男人掌勺│东京博士│东洋镜

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男人掌勺
东京博士 (发表日期:2006-11-27 23:47:18 阅读人次:33575 回复数:396)
今天开放俺家厨房，虽然不能每天更新（因为我经常出差全日本到处跑），但是每周绝对推出几个新菜肴。并简单介绍日本生活中能够买的材料和制作方法，供喜欢厨房的人交流参考。　　　　1。这是今晚做的——南瓜色拉，味道极美，这是一道洋式料理。　　原材料比较简单，小南瓜煮熟后，用不锈钢匙刮出南瓜泥，拌入（マヨネーズ）蛋黄酱和（クリーム）鲜奶即可。味觉带点沙酥，有点像咸蛋黄，没有放糖或盐等等任何调味料，小南瓜很甜，建议在日本的超市不要买太大的南瓜，2个成人拳头大最佳（夕張メロン選びも同じコツだね）。这个前菜孩子也爱吃，也可以多做一些，冰箱内可以保存2，3天，便当内配上一些色香味俱全。

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回复[91]: 食蟹猴 (2006-12-11 20:54:57)

　　格得阿拉上海人老多的.

　　吾老早的屋里厢是打浦桥,现在已经拆迁了.

回复[92]: 东京博士 (2006-12-11 21:00:54)

　　节棍，今早哪能才到阿拉窝里来嘎山湖了？铜吊里开水啊烧焦忒了。

回复[93]: 东京博士 (2006-12-11 21:04:08)

　　打浦桥？哈哈，大怪路子格发源地啊。。。。。拎只小矮凳，沿着肇家浜路一直可以杀到天钥桥路徐家汇后门啊。

回复[94]: 我这才留心数了一下人头 陈某 (2006-12-11 21:05:43)

　　个人专辑有15格上海宁，再加上老莫，16格。

回复[95]: 东京博士 (2006-12-11 21:15:26)

　　北京人呢？都在暗处吧？周口店的不算。

回复[96]: 食蟹猴 (2006-12-11 21:42:09)

　　聚会的晨光,打打大乖,挫挫小麻将,搬搬小老酒,,,,不要太开心哦.

回复[97]: 麻将措勿来 杜海玲 (2006-12-11 21:50:50)

　　假使当大褂，40分，80分，我就其。

回复[98]: 陈梅林 (2006-12-11 21:57:22)

　　不要漏掉龙兄，伊比阿拉挺括。

回复[99]: 啥晨光一道到阿拉屋里来白相 陈某 (2006-12-11 21:59:33)

　　楼上开大怪路子2桌，楼下搓麻将。东博带两个小朋友到弄堂里打弹子

　　门外头路灯下斩关牌

回复[100]: 陈梅林 (2006-12-11 22:03:11)

　　笑得肚子疼。

回复[101]: 打弹子嘛吾最最老巨了 食蟹猴 (2006-12-11 22:13:56)

　　小晨光,吾打弹子是弄堂里厢最结棍的.....

　　假使讲打弹子,,,,,一般人要输脱的.

　　有人会的刮香烟牌子fa?

　　小晨光,赢得来的弹子go香烟牌子,屋里厢装也装不牢...

　　弄得来阿拉阿娘急叫......

　　

　　

回复[102]: 陈梅林 (2006-12-11 22:11:06)

　　侬现在弯腰趴地上，眼睛又近视--不来3。

回复[103]: 东京博士 (2006-12-11 22:11:40)

　　陈某走调了，不是“斩关牌”，叫“杀关”，输特了刮鼻子，或者竹头袜夹子夹耳朵皮。

回复[104]: 杀关不如博眼子 食蟹猴 (2006-12-11 22:17:25)

　　博眼子厉害,来钞票的.一枪头1千日元,来fa?

　　小的晨光,大家才叫我"小白相人"

回复[105]: 是我讲错脱勒 陈某 (2006-12-11 22:17:02)

　　杀关，斩大怪路子。价许多年数呒没白相，手艺鞋生疏拉。规则鞋忘记脱了

回复[106]: 再格能写下去,人家要有意见了. 食蟹猴 (2006-12-11 22:19:47)

　　外地的朋友根本看不懂阿拉写点啥......

回复[107]: 雪非雪 (2006-12-11 22:22:09)

　　食蟹猴桑说得对，刚打开镜子上来，以为是走错了地方。斑竹开个上海话专栏吧，让阿拉这外地人也顺便学一学

回复[108]: 东京博士 (2006-12-11 22:26:14)

　　小晨光弹子倒不太打，打棋子，还有就是玩刮片和豆腐刮子，什么“头乱”“二乱”的，当然还有滚马桶圈，都是那时的弄堂少年文化，小姑娘都是跳橡皮筋，什么：“三五六，三五七，三八三九四十一。。。”，呵呵。

回复[109]: 吴卫建 (2006-12-11 22:31:05)

　　再下去我也要看不懂了，现在一边看，一边理解，最后笑。小晨光还有斗鸡，下军棋等的。

回复[110]: 还是开国语吧 食蟹猴 (2006-12-11 23:03:54)

　　看来东博和吴卫建和我还有代沟.

　　我们那个时候,滚马桶圈已经很少.斗鸡就基本上不玩了.没有地方玩了.

　　都是我是小小孩的时候看大孩子玩的.

　　看来两位老兄和我有8-10岁的差距.

回复[111]: 食蟹猴 吴卫建 (2006-12-12 00:49:41)

　　还是开国语好，台湾香港都管用。

　　你在儿提时代尚能看到大孩子玩耍滚马桶圈的话，证明你现也不是很小的了，新一代的估计已不知滚马桶圈为何物了。你与东博的年龄差估计如你所说，我嘛，大概还要在此数据上加50%左右，

。

回复[112]: 小林 (2006-12-20 20:46:34)

　　大声呼吁！那位先生会做油条！望指教为盼！定有重谢。

回复[113]: 做油条有难度的 陈某 (2006-12-20 21:06:26)

　　我以前试过，没有成功。要准备好多材料，小苏打，发酵粉……成本太高，工序也复杂。

　　还是到中华食品店买冷冻的，回来自己油锅里一炸，老油条，好

　　原文和译文在那里

　　http://www.koganet.ne.jp/~kitagawa/rhome/r_home11.html

回复[114]: 东京博士 (2006-12-24 22:46:59)

　　昨日看网友在说西安的酸汤水饺中提及水饺馅是羊肉的，突然心血来潮觉得该实践一下，剁羊肉馅，和面擀皮包饺子全都是俺一个人从头到尾制作的。日本的羊肉现在大都是新西兰进口的，没什么膻味，所以调料到家的话，即使不太喜欢吃羊肉的人也能接受，羊肉水饺的特征是肉嫩而紧，有汤汁，冬季食用非常的驱寒。

　　羊肉馅的调料是：

　　1。细盐

　　2。味精

　　3。白胡椒

　　4。事先熬制的香料汁（桂皮，花椒，八角）

　　5。植物油（羊肉比较精，这个必须）

　　6。绍兴黄酒

　　7。生姜

　　8。洋葱一大个

　　羊肉水饺一定要吃热的。今天大成功，各位有兴趣，有时间的话，过年可以在家尝试一下，吃的时候加几勺酸辣汤。

　　酸辣汤照片没有拍摄，调制材料是——

　　1。“老干妈”

　　2。镇江香醋

　　3。昆布だし露

　　4。砂糖

　　5。小葱

　　

回复[115]: 陈梅林 (2006-12-24 23:04:42)

　　东博真能干！馅很好，就是饺子里馅不多，到底不是北方人。

回复[116]: 东京博士 (2006-12-24 23:57:22)

　　提起做羊肉水饺，全家的第一反应就是：“ええ？臭くない？”，真有点怕吃力不讨好呢，据说羊肉水饺在东北比猪肉水饺还人气，能做水饺馅的羊肉其实日本买不到，只能自己剔出羊排肉，比较麻烦。不过结果还算不错，吃完水饺后，孩子居然盯着尚未烧好的红烧羊排问什么时候吃晚饭？晕倒，居然把水饺当成点心了。这让俺想起前几年在家招待一个日本同事吃水饺的事，一大盆水饺放在他面前就是不动，起初还以为是客气的，后来才知道他在等待白米饭，哈哈，日本人把饺子当作菜肴的感觉似乎很普遍，难怪有饺子拉面米饭的配套定食，他们把拉面当作汤，把饺子当作菜肴的，好多年一直令俺不可思议，现在也依然有些抵抗心理。

回复[117]: 东京博士 (2006-12-29 18:43:41)

　　这个菜强劲，五香猪耳朵

　　调味品：茴香，桂皮，花椒，生姜，酱油，糖，黄酒

　　制作：

　　1。用热水洗干净

　　2。上述调料酱油和糖以外放入高压锅与猪耳朵整个一起煮开后，小火保持压力10分钟，自然冷却降压

　　3。该换铁锅，加酱油大火煮开后，中小火继续煮2小时，一旦出锅后沥去汤料内的香辛料

　　4。再次回锅后加糖，文火熬至汤料甚少即可

　　5。冷却后切碎装盆。

　　398日元买了5个。不过我只管烧，不吃这玩意儿的,据正在吃的人说特别好吃，非要俺尝，俺就是耳朵被揪下来都咬紧牙关。

　　

回复[118]: 小林 (2006-12-29 21:00:08)

　　俺就是被揪着耳朵也要吃耳朵！

　　

回复[119]: 东京博士 (2006-12-30 21:47:43)

　　自制甜酒酿——

　　糯米1公斤，用电饭锅烧成比较硬的糯米饭，冷却至35度。从国内带来的酒药35度温水溶化后，均匀地与糖桂花一起拌入糯米饭，移至沙锅内，外面放2包カイロ后用小被子包好保温，置于“库搭子”下，偶尔开一下加温，明天或后天看看结果吧。。。。。。

　　另外，日本的超市也有甜酒酿真空包装的，马兹里的摊贩上有时候也会有，叫“甘酒（あまざけ）”，但是日本的太甜，几乎没有什么酒味，清汤寡搭，像糖水泡饭。

　　