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正宗端午节

雪非雪 (发表日期:2009-06-11 19:17:21 阅读人次:6237 回复数:65)

   

  
2009年5月28日,星期四,农历五月初五,端午节。这个节有传统,从小就过。小学的时候好像五月节还很凉,穿着好几件衣服似的,早上大人给每人两个煮鸡蛋,舍不得吃,装进衣袋里去上学。一路上小手伸在口袋里抚摸着热乎蛋,满怀的富裕心情。到了学校,同学们大多都带了煮鸡蛋来上学,舍不得吃,各自拿着,还玩碰蛋比赛,看谁的蛋壳能把谁的碰破。也包粽子吃,是那种包枣进去的甜粽。枣也是奢侈品,舍不得个个都往里放,没有枣的,就只是糯米,姥姥把没枣的叫瞎粽子。姥姥在山东那边乡下出生,年轻时到东北来,却一辈子都说她的乡下话,做乡下活计,过着城市里的乡村生活。她很会烙肉饼,大块肉,大张饼,很大气。她把没肉的饼叫瞎饼,就好像那肉是饼的眼睛。

  
先不说端午节究竟有如何漫长的悠久历史以及各地风俗的异同,但是我自己作为一个正宗中国人的传统给传的间断之久,怎么也有20多年了。也不是完全没条件过,是根本没想起来要过。前些天办理公婆来日探亲手续,签证下来后一打电话那边就叮问需要带什么,本来就几次又是写信又是打电话嘱咐千万不要带什么东西,尤其不要带食品类,免得海关遇到麻烦。可是那边就是不甘空手前来,好像不带点什么就可惜了什么指标似的。翻看日历,掐算出来端午节即将到来,想着跟老人一起包粽子该是件几全齐美的事,就说买点粽子叶带来。

  
26日,下班后去买了一大块五花三层鲜肉,一袋糯米,一袋干蘑菇。回到家把肉切成角块,加酱油、料酒、糖,以及其他调料浸泡,并泡上蘑菇、大枣、棕叶、糯米。这些东西摊满了厨房,各色味道纷纷充溢出来,节还没到,氛围便造就出来。次日早上,见这么一大堆从未见过的东西,家人就问这是要干嘛?“包粽子啊!”“包粽子?你会吗?”“你说我啥不会?”哈哈……不是不谦虚,十来岁就跟姥姥包粽子,包法嘛就跟骑自行车一样,一旦会了,多少年不骑,上车也自然会摆平衡。

  
肉粽在我们看来是南方粽,在东北时没见过这么奢侈的粽子。年迈的公婆,曾从警从医,人生大半时间奉公,家庭生活多半从简,也没包过肉粽。所以,这件事基本是我这个久居海外的年轻一辈张罗。虽然没包过肉粽,但吃过。我这人比较会算计得失,花钱享受什么吃喝,觉得对口的,当即便致力研究一番,看能不能搞明白材料配方烹制什么的,搞不全明白半明白也行,回家就敢试着调制,弄得像那么回事的话,就可以免费享受商品级家庭菜肴。比如这肉粽,就是到日本以后才知道吃到的中国美味之一。第一次吃,就拿出解剖的姿态观察品味,觉得好吃,立马心生妙计:下次我也照着做。

  
这次是第一次尝试肉粽,无论包法还是味道,自以为都相当成功。细心的公婆不仅买了粽子叶,还买了缠粽子的专用草绳,像马莲草的那种,很好用。我包的粽子也挺像那么回事,四个角,好几个面,拧着腰身,煮出来丰满粘实,喷着香,蔚为壮观。呵呵。肉香,米香,草叶香。加上老人的笑容,真是好节。

  
端午早上一起来,婆婆已经把粽子和蛋皮都剥好。每人一个鸡蛋,一个肉粽。旁边桌上还摆了几绺彩线。婆婆说是买棕叶的时候看见的,就顺便买了几个,看孩子们能不能用上。很小的时候去奶奶家,记得奶奶在端午节的时候给用五彩线绑过极小极小的草扫帚,做成项链,挂脖颈上,说是避邪。那时候一天到晚疯跑,不知道什么节不节邪不邪的。今天,这些成了往事的小节,一股脑都在端午的早上浮现出来。当年起大早采艾蒿饰门框又用彩线给我绑小扫帚的奶奶,能否会想到在她离世很多年之后孙女才想起了她的吉祥五彩?

  
感想:传统节日,需要至少有两代人一起过,才过得更丰满立体。地道的端午节,该还有很多我所不知也难过得齐全周到的节目。不过,就我来说,这已是成家以来最为正宗丰盛的一次,因此记录下来。

  


  


  


  


  


  
五彩线挂手腕上出门,过了节系在了手机上。


  


  


  





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 回复[61]:  东京博士 (2010-06-16 18:37:05)  
 
  “我说的是那种长方形的粽子”——板娘说的名称应该叫“枕头棕”(类似古时读书人用的枕头),另外还有“小脚粽”,这个你外婆肯定知道。

  
日本的ちまき实在不像粽子,打开粽叶(似乎也不是正宗的粽叶),里面是既没有糯性也没有清香的乱七八糟的“咸泡饭”。

 回复[62]:  邓星 (2010-06-16 18:44:40)  
 
  对,东博。我外婆不大喜欢"小脚粽" ,所以我们吃到的都是枕头粽。也许就是因为

  
小脚粽里面放不下大块肉吧。。

 回复[63]:  东京博士 (2010-06-16 19:29:19)  
 
  我们家里离开南京东路老大房一步之遥,但是我觉得嘉兴肉粽太油了,而且粽子不像自家的那么紧,正如板娘所说,肉粽的肉要用五花肉,但太油也不行,自家的肉粽我觉得里面的肉因为包得紧,比嘉兴肉粽的吃口更像火腿,那肉块最好在酱油里浸过夜,糯米也要稍微浸得偏浓一点,因为煮熟之后粽子会损失一部分盐分,吃口就正好了。

 回复[64]:  大s (2010-06-17 01:52:20)  
 
  从头看到尾竟然看到老王当初和挺好还挺好的

  


  
祝大家端午好!

 回复[65]:  雪非雪 (2010-06-17 11:37:17)  
 
  

  
科长。无免运转才3000吗?以为更狠呢。。。。可是你怎么会忘了那个东西,呵呵。

  
……

  
东博、邓星,无意中在你们的粽子对谈里悟出不少窍门,比如作料了什么的,谢谢。

  
但是我的粽子还是远不到位也不到味儿,这次就这么凑合了。邓星,我将粽子形状做了加长的尝试,你看看下图,有点枕头意思没?

  
阿蓓,怕你分特至昏,所以没敢把肉做得太令人垂涎……

  


  
板凳局长,真那样的话请把地址搁这儿吧。天热,得クール宅急便,粽子赠送,送料到付。豁出去惹贿赂嫌疑了。

  
大S桑,端午好端端!

  


  


  

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