正宗端午节│雪非雪│东洋镜

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正宗端午节
雪非雪 (发表日期:2009-06-11 19:17:21 阅读人次:6079 回复数:65)
2009年5月28日，星期四，农历五月初五，端午节。这个节有传统，从小就过。小学的时候好像五月节还很凉，穿着好几件衣服似的，早上大人给每人两个煮鸡蛋，舍不得吃，装进衣袋里去上学。一路上小手伸在口袋里抚摸着热乎蛋，满怀的富裕心情。到了学校，同学们大多都带了煮鸡蛋来上学，舍不得吃，各自拿着，还玩碰蛋比赛，看谁的蛋壳能把谁的碰破。也包粽子吃，是那种包枣进去的甜粽。枣也是奢侈品，舍不得个个都往里放，没有枣的，就只是糯米，姥姥把没枣的叫瞎粽子。姥姥在山东那边乡下出生，年轻时到东北来，却一辈子都说她的乡下话，做乡下活计，过着城市里的乡村生活。她很会烙肉饼，大块肉，大张饼，很大气。她把没肉的饼叫瞎饼，就好像那肉是饼的眼睛。　　先不说端午节究竟有如何漫长的悠久历史以及各地风俗的异同，但是我自己作为一个正宗中国人的传统给传的间断之久，怎么也有20多年了。也不是完全没条件过，是根本没想起来要过。前些天办理公婆来日探亲手续，签证下来后一打电话那边就叮问需要带什么，本来就几次又是写信又是打电话嘱咐千万不要带什么东西，尤其不要带食品类，免得海关遇到麻烦。可是那边就是不甘空手前来，好像不带点什么就可惜了什么指标似的。翻看日历，掐算出来端午节即将到来，想着跟老人一起包粽子该是件几全齐美的事，就说买点粽子叶带来。　　26日，下班后去买了一大块五花三层鲜肉，一袋糯米，一袋干蘑菇。回到家把肉切成角块，加酱油、料酒、糖，以及其他调料浸泡，并泡上蘑菇、大枣、棕叶、糯米。这些东西摊满了厨房，各色味道纷纷充溢出来，节还没到，氛围便造就出来。次日早上，见这么一大堆从未见过的东西，家人就问这是要干嘛？“包粽子啊！”“包粽子？你会吗？”“你说我啥不会？”哈哈……不是不谦虚，十来岁就跟姥姥包粽子，包法嘛就跟骑自行车一样，一旦会了，多少年不骑，上车也自然会摆平衡。　　肉粽在我们看来是南方粽，在东北时没见过这么奢侈的粽子。年迈的公婆，曾从警从医，人生大半时间奉公，家庭生活多半从简，也没包过肉粽。所以，这件事基本是我这个久居海外的年轻一辈张罗。虽然没包过肉粽，但吃过。我这人比较会算计得失，花钱享受什么吃喝，觉得对口的，当即便致力研究一番，看能不能搞明白材料配方烹制什么的，搞不全明白半明白也行，回家就敢试着调制，弄得像那么回事的话，就可以免费享受商品级家庭菜肴。比如这肉粽，就是到日本以后才知道吃到的中国美味之一。第一次吃，就拿出解剖的姿态观察品味，觉得好吃，立马心生妙计：下次我也照着做。　　这次是第一次尝试肉粽，无论包法还是味道，自以为都相当成功。细心的公婆不仅买了粽子叶，还买了缠粽子的专用草绳，像马莲草的那种，很好用。我包的粽子也挺像那么回事，四个角，好几个面，拧着腰身，煮出来丰满粘实，喷着香，蔚为壮观。呵呵。肉香，米香，草叶香。加上老人的笑容，真是好节。　　端午早上一起来，婆婆已经把粽子和蛋皮都剥好。每人一个鸡蛋，一个肉粽。旁边桌上还摆了几绺彩线。婆婆说是买棕叶的时候看见的，就顺便买了几个，看孩子们能不能用上。很小的时候去奶奶家，记得奶奶在端午节的时候给用五彩线绑过极小极小的草扫帚，做成项链，挂脖颈上，说是避邪。那时候一天到晚疯跑，不知道什么节不节邪不邪的。今天，这些成了往事的小节，一股脑都在端午的早上浮现出来。当年起大早采艾蒿饰门框又用彩线给我绑小扫帚的奶奶，能否会想到在她离世很多年之后孙女才想起了她的吉祥五彩？　　感想：传统节日，需要至少有两代人一起过，才过得更丰满立体。地道的端午节，该还有很多我所不知也难过得齐全周到的节目。不过，就我来说，这已是成家以来最为正宗丰盛的一次，因此记录下来。　　　　　　　　　　　　五彩线挂手腕上出门，过了节系在了手机上。

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回复[31]: 王者非王 (2009-06-12 13:42:39)

　　哦，对，有点象那个哪吒的那个什么？

回复[32]: まさか 挺好 (2009-06-12 14:23:48)

　　29F，30F

　　しまった。。。主文に沿って、ある種の思い·感情·気持ちを加えたかったけど。。。まさか意外に、そのものまで賞美して下さるとは。。。なんか恥ずかしくなっちゃった

。。。が、ありがたい。

　　本物の「御しゃれ」に成れるように、是非頑張ります。ありがとう！

回复[33]: 还是端午易懂 孙秀萍 (2009-06-12 19:33:33)

　　

　　俺早就看了，看到你和邓星、龙老师那里门庭若市地，俺就没敢吱声

　　见到你很高兴！

回复[34]: 小草 (2009-06-12 22:27:55)

　　奢侈阿。还能在日本这样过两代人的端午。

　　

回复[35]: 雪非雪 (2009-06-12 22:59:00)

　　秀萍，小草，晚上好。

　　见到你很高兴——这挨拶怎么跟外国人似的？

回复[36]: 俺说的是心里话！ 孙秀萍 (2009-06-12 23:04:59)

　　可不是什么挨拶

回复[37]: 请教一下！ 飞燕 (2009-06-12 23:48:32)

　　太好了，正好请教一下雪非。下星期要和日本人一起包粽子，日本人包日式，中国人包中式。俺大包大揽了包肉粽子，可俺只是吃过，没包过。请教一下，那肉腌过之后是弄熟了再包，还是生着包呢？

回复[38]: 雪非雪 (2009-06-13 00:01:19)

　　我是生包的。还真不知道正宗是生熟包。我觉得生包味才浓，生米生肉一起熟，好吃度水乳交融。

回复[39]: 东京博士 (2009-06-13 08:56:16)

　　“那肉腌过之后是弄熟了再包，还是生着包呢？”

　　忍不住了

，抱歉，不是嘲笑，是真的开怀大笑。。。。。。镜子上斗嘴太多，能让人这么情不自禁大笑的回帖已经好久未出现了，谢谢哦。

回复[40]: 俺也跟着楼上的东博 风影 (2009-06-13 09:28:54)

　　素直に笑った～

、可愛いね

回复[41]: 吴卫建 (2009-06-13 11:08:47)

　　是的，“肉腌过之后是弄熟了再包，......”与米饭（非米粒）一起包。

回复[42]: 东京博士 (2009-06-13 11:19:27)

　　干革命要彻底，干脆嚼碎了再包。朝鲜农村喂孩子时有这种习惯，据说孩子小，大人嚼碎的食物能帮助消化。

回复[43]: 东博风影 (2009-06-13 13:32:19)

　　据说,还有营养成份

回复[44]: 东京博士 (2009-06-13 14:29:28)

　　越说越腻心了。。。。

回复[45]: 雪非雪 (2009-06-13 23:35:17)

　　秀萍，哈哈。。。第一次说是创作、是诚意，这是没问题滴。第二个说的就有水分了，我就是第二个学说的。所以俺那是自我解嘲，你咋突然悟性差了捏？

　　東慱、風影、吳桑，晚上好。

　　舌底生津口水流，流到

　　瓜州古渡頭。流啊流，流啊流。。。。。

　　言歸正傳，肉到底該生包還是熟包？

　　生，還是熟，這是個問題（做哈姆雷持狀）

　　

回复[46]: 粽子雪非雪 (2010-06-15 09:41:02)

　　

　　自制肉粽

　　形状禁不住推敲，味道还不错滴。

　　6月14日夜。边看球边包粽子。日本1比零的时候，包好了，下锅。过零时进入15日，比赛结束，粽子出锅。

　　

　　【2010年端午节，6月16日，星期三】

回复[47]: 小小鸟儿 (2010-06-15 09:50:48)

　　闻香而至

我也和阿蓓一样拉！

回复[48]: 我晕~~~~~ 阿蓓 (2010-06-15 10:05:05)

　　鸟鸟儿，我刚到家一看，这谁叫我哪？我现在，已经控制自己拉，而且我尽可能的少吃点儿，这人老了，不能不悠着点儿~~~~

　　雪桑：肉粽子里头的肉肉哪？咋没给肉特写阿？

回复[49]: 东京博士 (2010-06-15 10:10:05)

　　好像是陈棕叶？日本有很多淡水河川附近有芦苇荡似的地方，选比较宽的叶子包粽子相当不错，回家用开水烫洗一下，包出来的粽子很清香的，比中国物产店销售的干粽叶不知道好多少倍。

回复[50]: 星期天跑到上野买棕叶 科长 (2010-06-15 12:59:58)

　　开车违规被警察抓住，罚款6000

回复[51]: 东京博士 (2010-06-15 13:10:23)

　　上野的干粽叶包出来没有清香气息——达霉！

　　罚款6000还算好的，我上一次更换免许前一星期差点就金照了，超速被罚1万5，金照爆掉。。。。

回复[52]: 邓星 (2010-06-15 16:44:37)

　　非雪，粽子的米要先用酱油浸泡过的呀，你浸过了么? 还有，我和亲爱哒同感，那粽子

　　里的肉咋这么渺小哦??

回复[53]: 东京博士 (2010-06-15 19:39:23)

　　米没有用酱油浸过的不能算肉粽，肉再大也只能算白米饭围攻红烧肉。

回复[54]: 夏夏 (2010-06-15 21:46:24)

　　我老家的粽子里面包的是五花肉和板栗,特香....

回复[55]: 雪非雪 (2010-06-16 09:43:10)

　　小小鸟儿、阿蓓、东博、邓星，还有夏夏，谢谢你们的粽科指导。

　　肉粽是到日本之后才知道的吃法，上文说过，我小时候包过和吃过的是甜粽。没有亲自参与过肉粽制作实践，也没进行资料调查等科班性参考，就自己蒙着折腾的。

　　……

　　漏洞多出，东博毒眼一举看穿，粽叶是陈的，没错。不过让我河边猎叶的话恐怕比下阳澄湖摸鱼还难。

　　……

　　邓星，你看到的白米是加汁浸泡之前准备阶段拍的，一般我是将浸肉的作料再用来泡米，是不是太小气了这做法？米要泡成酱色是吗？

　　……

　　夏夏老家加板栗的粽子，一定味道更丰富，一想就好吃。

　　……

　　阿蓓，肉块不小，在我看来是不小了，有MONO橡皮那么大。

　　……

　　科长家的天价粽叶，今早闪亮登桌了吧？

　　》开车违规被警察抓住，罚款6000

　　还有这个级别的违章罚款？我经历的几次怎么都是5位数的。。。。

回复[56]: 进路变更禁止 科长 (2010-06-16 10:50:10)

最轻的犯规

　　

　　哦，还有轻的，没有带免许，3000。

　　

　　粽子，要等到这个周末。

回复[57]: 在车站东边的高架桥下？ 自带板凳 (2010-06-16 10:56:44)

回复[58]: 东京博士 (2010-06-16 12:45:17)

　　“一般我是将浸肉的作料再用来泡米”——这个必须加分！

　　雪桑，肉块小是因为他们“右眼不识泰山，左眼不识黄山”，记得下次用MACRO摄影，把块肉拍摄成充满屏幕的那种，让看的人身上的肉也一起浑身发抖。

回复[59]: 邓星 (2010-06-16 17:01:24)

　　非雪，好像浸肉的作料用来泡米是对的。米呈酱色的那才好吃。（其实粽子只有我外婆会包，已经失传）

　　不过，肉块无论如何是小了一点点，要那种方正或者长方形的五花肉，米嘛只要将其盖住就可以了，不过

　　我说的是那种长方形的粽子，不是三角的。三角的可能肉太大了放不进。。

回复[60]: 你们谁做好了给我寄点过来 自带板凳 (2010-06-16 17:17:51)

　　我等着啊

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