首页 >> 个人集合 >> 夏夏 >> 我的厨房
字体∶
Apple Pie飘香

夏夏 (发表日期:2014-02-24 16:06:43 阅读人次:4084 回复数:73)

  

  


  
约好朋友来家里,一起周日下午茶。

  
咖啡配苹果派,想起就美味。

  
早起,边听音乐边做,生活美好。

  
一。材料。

  
1,Pie的材料。强力小麦粉90G,薄力小麦粉90G,黄油100G,水70G。

  
2,Custard Cream蛋奶油材料。蛋黄2个,鲜牛奶200ML,糖60G,薄力小麦粉15G,朗拇酒少许,黄油蜂蜜各(若无也可)10G。

  
3,Apple溶材料。苹果2个,糖40G,Cinnamon桂皮香料粉少许,Nutmeg肉豆蔻粉少许。

  


  
二,制作步骤。

  
1,强力小麦粉与薄力小麦粉混合,加入清水,和面。

  
我是用面包机和面,很方便。

  
然后将和好的面放入冰箱一小时左右。

  


  
2,蛋奶油制作。

  
蛋黄和60G糖小麦粉混合,加入少许牛奶朗拇酒,用泡立器搅拌一分钟左右。

  
剩下的牛奶用锅加至温热。

  
再将搅拌好的蛋黄一起倒入平锅,中火,用搅拌瓢不断搅拌,直到成奶油状。

  
熄火,将做好的蛋奶油放进冰箱冷却.

  


  


  
3,苹果制作。

  
苹果切成小块,加入40G糖,用平锅中火煮透,直到软烂。

  
加入少许桂皮肉粉和豆肉蔻粉。

  


  
同样将做好的苹果放入冰箱冷却。和蛋奶油一起,是这个模样。

  


  
4,此时,取出和好的面团。分开一个大团,和一个小小团。

  
大面团擀圆。

  


  
5,将大圆平铺到准备入烤炉的器具。

  
再分别满满抹上蛋奶油和苹果溶。

  


  
6,小面团也擀成圆型,切成条。交叉横竖铺在苹果上面。

  


  
7,用剩下的蛋白和事前留下少许蛋黄,用小毛刷仔细刷在条面上,为了烤出来后的色彩更诱人。

  


  
8,将烤炉温度调到210度,烤25分钟左右。

  
出炉!苹果派飘香!

  


  
再做一杯浓浓的咖啡。

  
和朋友一起,聆听音乐,慢慢享用生活。

  





Page: 3 | 2 | 1 |

 回复[31]:  与禅寺 (2014-02-25 22:38:32)  
 
  多谢夏夏实例图

 回复[32]: 肉多吃点无妨 四海为家 (2014-02-25 22:38:47)  
 
  油炸要减少!油遇到高温总是要产生不健康物质!瞎补瞎补最好。

  
肉汁渗出的问题是不要戳太早,不要太频繁。要达到这一步,还得多做才行。

 回复[33]:  独屏 (2014-02-26 01:29:30)  
 
  夏夏的盛り付け、ちょっといまいち

  
还有提升的空间。

  
现在的看起来显得有点儿散乱。

  
我比较心直口快不要介意哈

  

 回复[34]:  与禅寺 (2014-02-26 09:21:36)  
 
  我老家有个老话:好吃没看头,说的是量多,味道好,但是可看性比较差的那种手艺。

  
个人感觉比较接近33楼

  
不过,要是比起我的菜的卖相和种类,夏夏已经是大师级了。

  
安心集中做菜,是一种莫大的幸福

 回复[35]:  东京博士 (2014-02-26 09:27:13)  
 
  我感觉独屏说的是比如某块肉某条腿摆的位置或方向稍微调整一下,同样一盆菜好吃不变,卖相却能更提升一些。

 回复[36]:  东京博士 (2014-02-26 09:28:47)  
 
  建议夏夏学点摄影构图,可能会对如何盛り付け有帮助。(说别人都头头是道,其实我自己也不怎么滴)

 回复[37]: 唉,东博是内行说外行话 四海为家 (2014-02-26 11:23:08)  
 
  不是构图的问题,而是摆盘和照明的问题。

  
像那些专业摄影师给人家拍食谱照片,要请专业的美工来摆盘,例如猪排要装饰一些颜色鲜艳的蔬菜,牛排上要刷上一层油,然后要有专业的灯光打上去,那才能出彩!你这样折腾过的食物肯定不好吃了,家庭的食物啊,还是将就点吧。

 回复[38]: 哈哈哈,谢谢各位! 夏夏 (2014-02-26 11:31:22)  
 
  那些菜做出来后.两小朋友已经拿着刀叉等着吃呢,让我拍照已经很满足了,所以总是卡擦一下就完了,还想更好好摆一下的.....

  
以后我再好好花点心思....

 回复[39]:  东京博士 (2014-02-26 11:34:10)  
 
  这张绝对是那腿的位置没摆好(相机拍摄角度也可商榷)。

  

 回复[40]: 纸上谈兵 四海为家 (2014-02-26 11:42:04)  
 
  旁边两个流着口水的小盆友,怎么能注意到构图角度,大家不就是在一起图个乐子,你们挑剔太多就没意思了。

 回复[41]:  东京博士 (2014-02-26 19:19:16)  
 
  没治,昨天不过瘾,我今天又整了个两面黄,上面的浇头改为正统的肉丝白菜,味道明显优于昨天。

  

 回复[42]:  雪非雪 (2014-02-26 19:49:47)  
 
  

  


  
超市有售冷冻苹果排面料,层多香脆。夏夏没试试吗?

  


  

 回复[43]: 谢谢四海为家.晚上好. 夏夏 (2014-02-26 21:22:37)  
 
  关于油炸物,我家主人爱吃,好象多数日本人都喜欢吃かつ.

  
他说,现在还爱吃炸物,说明还年轻.若是不想吃了,就是老了.

  
其实我也不爱做,一是觉得油多,二是觉得有点麻烦.不过家人爱吃,我只有义不容辞.....

  
火锅也是我们家冬天的常规,啥火锅我都试过.什么豆乳火锅,咖哩火锅,麻辣锅,奶酪锅,西红柿火锅,韩国火锅等等,改天整篇文出来.

  
最后谢谢你替我的盘中餐形象说话.独屏东博也是为我好,他们的意见,我收到了,以后多改进.

 回复[44]: 东博的两面黄. 夏夏 (2014-02-26 21:27:11)  
 
  我们家有时也做.但是TOP的就是日本人常做的八宝菜.里面有虾,鱿鱼,肉,胡罗卜,白菜,笋,木耳丝,最后再加一点绿色的青尖菜之类.....

 回复[45]: 谢谢雪也闻到了苹果派飘香. 夏夏 (2014-02-26 21:34:30)  
 
  超市里有卖苹果派里的派,我好象见过,但是没买过.因为我觉得自己整出来的皮也挺方便的,就是层不多也不够脆,但是我倒是喜欢皮厚带点韧劲的感觉.就象饺子皮自己擀皮的感觉一样.

  
不过我丈夫喜欢脆的,下次我买来试试.

 回复[46]:  东京博士 (2014-02-26 22:18:09)  
 
  话说我也特爱吃油炸物,包括かつ,尤其是とんかつ。。。。倒过来念かつどん的那个也喜欢,以前好多年一直胃不好,医生告诫少吃油炸物,把我憋了10几年,现在不忌讳了。

 回复[47]:  东京博士 (2014-03-01 12:31:47)  
 
  再来馋馋夏夏。。。。一早开车去了附近的“业务超市”,购买便宜的食品材料,建议大家去“业务超市”看看,那里的东西大都是供私人开饭店使用的,家庭也能购物,这是全国的“业务超市”店铺所在地一览,你可以根据自己的地区查找——http://supermarket.geomedian.com/category/gyomusuper/

  
我今天早上去买了1公斤糯米粉,1000日元,普通超市200克298日元。

  


  
制作芝麻汤圆,芝麻馅是自己用芝麻,花生仁,核桃混在一起粉碎机自己打碎后拌入猪油,搓成小芝麻球馅放入冷藏室定型的。

  


  
取芝麻球,放在糯米球上。

  


  


  
芝麻汤圆非常简单,把糯米球盖在芝麻球上,轻轻旋转,利用糯米粉的重力自然下垂,像戴帽子一样逐渐覆盖芝麻球。

  


  


  
糯米粉外皮下垂到芝麻球全部覆盖的高度后,翻转180度,利用左手虎口旋转汤圆逐渐收口。

  


  
收口后搓圆外形

  


  
最后外面粘些干粉防止粘连。

  


  


  
这样,基本上平均1分钟不到可以包一个。

  


  


  
锅内水煮沸后下汤圆。

  


  
沸腾后加冷水,继续沸腾继续加冷水,反复3次,汤圆浮起来了,就好了。味道好极了。[呵呵]

  


  

 回复[48]:  东京博士 (2014-03-01 12:36:55)  
 
  今天早餐,除了芝麻汤圆,还做了葱油饼。嘿嘿。

  


  


  


  


  


  


  


  


  

 回复[49]:  东京博士 (2014-03-01 12:39:13)  
 
  还有咖喱牛肉汤,关键是一定要用国内带来的咖喱粉。吃完了这些,午饭省略,直奔晚餐了,哈哈。

  


  

 回复[50]: 汤圆赞!葱油饼馋夏夏,馋不了科长。 龍昇 (2014-03-01 12:53:53)  
 
  

 回复[51]: 世界上没有两张相同的葱油饼 科长 (2014-03-01 13:15:43)  
 
  

  


  
加工方法完全不一样

 回复[52]:  邓星 (2014-03-01 13:48:37)  
 
  我也觉得汤圆不错,葱油饼好像边上太焦了。。

  
还有,咖喱牛肉里巨大的白色的是啥 ?

  

 回复[53]: 巨大的白色貌似豆腐? 龍昇 (2014-03-01 14:26:11)  
 
  

 回复[54]: 东博的葱油饼挺新潮,还是烟熏妆! 四海为家 (2014-03-01 14:29:34)  
 
  眼线画这么浓啊!

  
那团白的是土豆吧?土豆烧熟了,再加牛肉?

 回复[55]:  邓星 (2014-03-01 16:36:45)  
 
  对,我也判断是豆腐?还有部分是土豆。

 回复[56]:  夏夏 (2014-03-01 20:39:15)  
 
  葱油饼要加肉吗?就是葱和油?

  
汤圆谗到我了!

  
不过那咖哩牛肉汤一点也没谗倒我.还有,那咖哩粉为何是要从国内带来而不是印度的啊?

  
另外,报告东博.我前几天试做了一次甜酒,以失败告终.米都黄了,还没看见酒出来,被我浪费掉了.....

 回复[57]: 30度 科长 (2014-03-01 21:03:49)  
 
  保持30小时

  


  
你肯定没有这个环境吧

  


  
现在做有点难度,到了夏天再试试看吧

 回复[58]:  东京博士 (2014-03-01 21:07:34)  
 
  1。葱油饼——三要素都说全了,葱,油,饼。没有其隐藏物,当然要放点盐,和水。

  
2。咖哩粉为何是要从国内带来而不是印度的——国内咖喱牛肉汤那个味道当然要使用国内的咖喱粉,再说我也没去过印度。

  
3。酒酿失败?难以相信,猜测因素可能是——

  
a。米饭没有降至30度以下便拌入了酒药,

  
b。融化酒药的水温高于30度

  
c。发酵过程中有过高于35度的环境温度。

  
d。容器有油腻或其它污染。

 回复[59]: 推荐给夏夏一个便当 科长 (2014-03-01 21:11:52)  
 
  

 回复[60]:  东京博士 (2014-03-01 21:27:15)  
 
  厉害,这个便当利用鱼的赤身部分表现PG,绝妙啊。

Page: 3 | 2 | 1 |

 敬请留言(尚未注册的用户请先回首页注册)
用户名(必须)
密 码(必须)
标 题(任意)
内 容(1000字以内,图片引用格式:[img]图片连接地址[/img])
    添加图片
    

       我的厨房
    2015自制新年料理 
    <图配诗>萝卜糍 
    舌尖上的春天 
    昨天的午餐宴 
    Apple Pie飘香 
    过年三宝ー五香扣肉豆腐酿白切鸡 
    新年料理准备中 
    今天的圣诞PARTY 
    生活---有关吃喝和花草 
    周末来聊聊吃的吧 
    Let's make cheese cake(让我们做奶酪蛋糕)  
    自己做蛋糕! 
    我会做披萨了! 
 
Copyright ◎ 2006-2010 东洋镜工作室 All Rights Reserved