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Let's make cheese cake(让我们做奶酪蛋糕)

夏夏 (发表日期:2009-07-28 09:45:08 阅读人次:8109 回复数:33)

  

  
应海玲及小小鸟要求,把奶酪蛋糕制作方法整理如下,以备查看.

  
材料准备: 小饼干约90G,奶酪(cream cheese或fresh cheese)250G,砂糖60G,鸡蛋一个,生奶油(cream)200ml,宁檬汁一匙,小麦粉(最好是cake flour)30G,黄油40G。

  


  
制作方法 :1,把饼干捣碎,拌上黄油,铺在烤盘的底部。这是奶酪蛋糕的底。(若更简便,不需要饼干垫底也行)

  


  


  
2,把奶酪放入微波炉加热30秒,用搅拌器搅拌约五分钟。接着依此加入砂糖,鸡蛋,奶油,柠檬汁继续搅拌,直至成奶油状。最后加入小麦粉,再搅拌,直至可以竖立。

  


  


  
3,把搅拌好的材料铺在碎饼干上。烤箱预热170度。入烤箱40分钟。

  


  
4,蛋糕出炉!配点装饰,以吸引眼球.若选不同奶酪,烤出来的蛋糕口味也不同。请按照自己的口味挑选奶酪,不断尝试,直到满意.

  





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 回复[1]: 哈喇子中。。。。。。 是的 (2009-07-28 12:50:52)  
 
  

 回复[2]:  小小鸟儿 (2009-07-28 13:01:05)  
 
  看起来真不错阿

  
打算实践拉,今天就去买材料,成功的话会在这里公布一下。

 回复[3]:  是的 (2009-07-28 13:03:20)  
 
  估计还没到家,半路上材料就被小小鸟儿琢没了~~~

 回复[4]:  是的 (2009-07-28 13:06:42)  
 
  嗯。

  


  
你在镜子里“让我们做奶酪蛋糕”。

  


  
我在镜子外“让我们荡起双桨”。

 回复[5]: 感谢 杜海玲 (2009-07-28 14:50:46)  
 
  收到。致谢。保存。购物。实践。吃。我没有电动的搅拌棒棒,每次都搅拌得自己要累死,还没弄成泡泡。看到图里那个,是电动吧?还是去买一个电动的回来。

 回复[6]: 泼一点冷水 科长 (2009-07-28 15:00:35)  
 
  我以前也做过

  
花时间,成本也不低,结果呢肯定没有买的好吃,哈哈

  
继续干活去

 回复[7]:  邓星 (2009-07-28 15:10:15)  
 
  夏夏借你们的蛋糕会呼叫科长一下。科长我为什么不能上照片??

 回复[8]: 哈哈,吃了蛋糕就可以了 科长 (2009-07-28 15:27:30)  
 
   夏夏就是吃了蛋糕贴照片的

  

 回复[9]:  夏夏 (2009-07-28 17:04:40)  
 
  刚开始做时,确实不太好吃,还不好看.

  
不过,当越做越多,手艺越来越好时,就会觉得自己做的好吃呢.真的,主要是奶酪足,还可根据自己的口味选择奶酪,风味独特.

  
科长一定是新手,没做几次.海玲,小鸟,别听他的,要多做多练习多实践,

 回复[10]: 哈哈,其实我现在是减肥,不能多吃 科长 (2009-07-28 17:06:25)  
 
  

 回复[11]: 海玲 夏夏 (2009-07-28 17:12:02)  
 
  我开始也没有电动的搅拌器,后来还问科长在哪买呢.

  
还是电动的好,哒哒哒五分钟就可以搅拌得差不多了.若你家有那种搅拌水果的搅拌机,把材料放进去搅拌几分钟,也可以,更简单.不过,味道不知如何.我没试过,在电视看别人做过.你试试.

 回复[12]: 科长也减肥? 夏夏 (2009-07-28 17:12:47)  
 
  太搞笑!

 回复[13]: 补充一下. 夏夏 (2009-07-28 17:19:36)  
 
  若蛋糕底部不用饼干,就直接把少许黄油涂在烤盘底部,主要是切的时候方便,易取.

  
说到切蛋糕,有一问题关于切面包.

  
我烤的面包出炉时很香也好看.不过切的时候很费心机,却切得不好看.是不是需要切面包的专用刀?我现在用的是带齿锯的那种,据说也是切面包用的,可就是不成功.镜子上有谁知道如何切面包更好看,请告知,谢谢哦.

 回复[14]:  雪非雪 (2009-07-28 17:50:44)  
 
  夏夏真强

  
这些家伙什儿倒是都有,哪天也试试。到时候要照着夏夏的点心谱来做。

 回复[15]: 切面包 杜海玲 (2009-07-28 21:52:07)  
 
  夏,我是用普通刀,我在厨房切,旁边就是炉子,我看小火,把刀放在火上烤热,切,就很整齐。做三文职也是这样切的。

  

 回复[16]:  是的 (2009-07-29 09:11:41)  
 
  厨房里切,不如拿网上切。一点渣沫都不会留下。

 回复[17]: 夏夏 奶酪蛋糕 风影 (2009-07-29 15:16:16)  
 
  还推荐这个レシピ。不知你是否知道这个网页。

  
http://cookpad.com/recipe/277773

 回复[18]:  夏夏 (2009-07-29 16:32:42)  
 
  雪好.我家贵重东西很少,锅锅铁铁盆盆罐罐却很多.

  
举个例吧.我家早餐MENU通常是:

  
1,咖啡,摩卡壶(expreeso的工具还有其他三种,我常用摩卡)煮出,奶泡器打上奶泡,添入咖啡时,还可以画点花样来.

  
2,面包机烤出的面包,自制的奶酪Cream或自制的草莓酱(季节性水果,选便宜的);

  
3,一杯用搅拌机打出来的香蕉酸奶Lasi(前些时间我实施香蕉减肥,后来坚持不下来,就改喝香蕉奶昔了);

  
4,一个心型六成熟鸡蛋,有一个只要把鸡蛋敲进去,然后放到微波炉"叮"一分十秒,就可以出来的心型N成熟鸡蛋(需几成熟随时间而定)的器具,简单说就是一个心型图案的微波炉用盘子,一次可以出来四个,超简单好用.

  
因为家什还算齐全,所以做一份早餐很快,五分钟搞定(当然面包是晚上调好时间,早晨烤出炉的那种).

  
另外,我家还有一个做Spaghetti的东东,一共是三样SET,因为是全英文说明书,我嫌烦,至今还没有用过......

  
最近我还开始自己制作dressing,比较成功的是french tomato sauce,比超市卖的好吃还便宜......

  
越说越离题了,打住.

 回复[19]: 海玲,是的 夏夏 (2009-07-29 16:37:07)  
 
  谢海玲,原来切面包的刀要烤热一下才能切得好看.明天就试试.

  
另外,切面包当然是在厨房切,难道要在卧室切不成?

  
是的好,在网上咋切?

 回复[20]: 谢谢风影. 夏夏 (2009-07-29 16:44:38)  
 
  下次照你推荐的网站试试做那种看起来很厚的奶酪蛋糕.

  
不过要开炉火,对我来说有点难度.因为我试过几次做其他蛋糕,是需要用锅煎的,不过因为掌握不好火侯,烤出来的蛋糕总不满意,后来我就渐渐放弃用锅煎的方法了.

  
下次再试试.

  
另外,若你买面包机,一定要有计量器,就是小麦粉多少克黄油多少克的计量器,如果计量不准,烤出来的面包就不同.

 回复[21]: 网上切嘛,就是。。。 是的 (2009-07-29 17:25:33)  
 
  >是的好,在网上咋切?

  


  
网上切嘛,就是。。。就是。。。就是,,,,,

  


  
是啊,网上咋切呢?让我回家想想。

  


  
我家面包机作面包10多年了。开关都不起作用了。。。还在用。我家面包全是我烤。自从有了面包机,我就基本和商店的那种软pia pia(没这汉字?)的面包,撒药拿拉了~~~

  


  
只是,从来没用过计量器。不好意思,尤其大雑把的中国人,啥都是てきとう~~~ 哈。

 回复[22]: 夏夏 是对我说的嘛 风影 (2009-07-30 01:13:44)  
 
  「不过要开炉火,对我来说有点难度.因为我试过几次做其他蛋糕,是需要用锅煎的,不过因为掌握不好火侯,烤出来的蛋糕总不满意,后来我就渐渐放弃用锅煎的方法了.]

  
--------------------------------

  
烤蛋糕用锅煎,怎样个煎法,很感兴趣。

  
-------------------------------------

  
「另外,若你买面包机,一定要有计量器,就是小麦粉多少克黄油多少克的计量器,如果计量不准,烤出来的面包就不同.]

  
-----------------------------

  
像夏夏那种全自动面包机,十年以前用过。开始家人感觉到好吃,过了半年一年的,开始来

  
「文句」:「刚刚烤好的还好吃,冷了以后,口感不好(ポソポソしてる)」等等等等

  
后来,邻居送来烤箱出来的面包,的确大不一样,重要的是冷了以后,也好吃。这个全自动面包机就「出嫁]了。

  
现在用的是半自动「L二ーダ]机器,搅绊,一次发酵帮我干活。然后拿出来,成形,休息,第二次发酵,都是要亲手来。最后委拖烤箱。

  
麻烦吧,烤个面包要守护它半天,很怕寂寞的样子。

  
孩子大了,白天一人在家,无所作为,一边烤面包,一边听音乐,看书,「暇つぶし」闲玩着。

  
现在的机器一定比十年以前的有长进吧。

  

 回复[23]: 谢谢风影,是的. 夏夏 (2009-07-30 09:04:41)  
 
  是的,我很依赖计量器,严格遵守计量指南,也许是我厨房经验不足,用估计的方法做出的东西总是不满意.你家的面包机很牛啊,开关都不管用的,还能用.

  
风影,哦,买面包机的话应该是对MM说的,不好意思哦.我也觉得用烤箱烤出的面包才是最好吃的,不过,我们家还是初级阶段,等过两三年,也许也就改用烤箱了.

  
烤蛋糕的过程中,有一道程序是锅煎,这问题有点复杂,等我以后慢慢和你聊.你的生活很悠闲啊,一边听音乐,一边等面包出炉,真好.

 回复[24]: 唐辛子请进. 夏夏 (2009-07-30 09:08:19)  
 
  唐辛子早上好.

  
上次看到你推荐给人在东京的书,还转了一段"孩子是父母的镜子"的开场白,我很喜欢,也很受益,特地把那段话和有关那本书的介绍转到我的博客上,希望和更多的朋友分享.事先没有告之你,不好意思.

  
谢谢你. 请吃蛋糕.

 回复[25]: 夏夏: 面包机拉出的家常~~ 是的 (2009-07-30 10:09:31)  
 
  >是的,我很依赖计量器,严格遵守计量指南,也许是我厨房经验不足,用估计的方法做出的东西总是不满意.你家的面包机很牛啊,开关都不管用的,还能用.

  
---------------

  
严格说,“标准化”好处多多。适合于任何人都可“按步就班”来操作,省心省事。且一般不会失败。实际上,先进国家与发展中国家,人们工作做事的重大区别之一就在此: 前者尽量系统标准化,全体统一型。后者则几乎全是单个具体化,个人经验型。打住。所以,我家面包,只能我作。最初妻子教了我,因为懒得记比例内容。时间久了她自己反而不会了。哈。

  


  
是的。我家面包机,是不一般的牛。跟个铁疙瘩似的。老皮实了。德国品哎~~~ (好象是德国公司产品,中国制造)。应该是中国制造之故了,用了5年左右,开关不灵了。怎么摁都停不下来。真不愧是人民的老黄牛哇~~~

  
这还不算,拔掉电源。重新插上,天呐!玎玲当郎~~ 吭哧吭哧~~~ 又转上了!接着前面的设定又拉上车了?大爷的!这老牛德国佬竟然还是记忆型的!哈哈。整得我没辙。只能围着它团团转!想扔又可惜了。妻子怎么也舍不得它: 能单用和面哇!(现在新型的,都特别进化先进,和面发酵烧烤一气呵成。好象无法单独利用和面功能?)。

  


  
妻子每次和面不厌其烦地拔来拔去。我看着卡娃伊嫂~~~。。。难到真没办法了?忽然心生一念,直奔霍姆伞塔,哇。真有!买来精心贴着门框一拉一装一插再一摁,绝!(带分路开关的多项电源插座)。经过摸索探索,我又发现它的记忆时间是30分种!要想回到开始状态,等30分种后重新插电源就行。因为机子老了,作面包有时和不好面~~~ 我只好分两次进行。所以,30分种是必须要等了。那也成。正好可谈30分种恋爱。哈。

  


  
怎么样,够牛吧。(我还记过关于那面包机的日记呢。哪天翻出来了搁这儿助兴。)

  
对了。差点忘,我哈腰~~~

 回复[26]: 是的,噢哈哟. 夏夏 (2009-07-30 10:03:13)  
 
  你家的面包机故事翻出来呀,我很感兴趣.

  
不过,拉家长要等过几天了.

  
我要去塞班玩几天,傍晚的飞机,现在要去准备啰.

  
阳光海滩.....

  
回来看照片......

 回复[27]: 挖~~~ 一路顺风~~~ 是的 (2009-07-30 10:12:17)  
 
  好!等看你很阳光的照片~~~

 回复[28]: 夏夏回来看《面包机物语》 是的 (2009-07-30 12:42:13)  
 
  大概10几年前一个晚上吧。。。妻子翻看着载满琳琅满目各色商品目录和图片的通信贩卖杂志。。。笑着自言自语,“呀,奇妙吧,竟然还有自动作面包的机器呢。难以置信”

  


  
“什么什么??”我好象惊闻惊天动地的消息,瞪着牛眼。怀疑她是否看错但又忍不住振奋!

  
“自动面包机。太悬乎了吧。谁知道呢,也不知到底是。。。但看价格。。。好象也不是特贵”妻子依然嘟嘟囔囔,半信不疑中。

  
“买买买!不管,先买一个再说!失败也行!”想面包想得快疯了的我,简直无法容忍这种散漫,怠慢和谨小慎微。

  
“真买呀?万一失败了,是你的责任啊?”

  
“成成成!买买买!反正不是不满意可以退货么?!”街上面包早已吃腻了,我跟突然被注入了兴奋剂似的。

  
“就算退货,这不是明摆着折腾么?从没见过不说,连听都没听说过哎。”妻子坚决坚持着她的怀疑。

  
“折腾也是我!失败也宁愿!万一,真能作出面包呢?买!就这么定了!”我沉浸在对面包麦香弥满扑鼻的想像里。。。哈。只要能让我吃上我亲爱地面包~~~ 啧啧啧。

  


  
就这样,一台从没听说,更没见过模样儿的“新鲜东东”陌生机器,几天后就到家了。。。妻子翻着说明书,忐忑不安。半信半疑半兴奋地摸索着......咦?竟然,还真作出面包了?!围着刚出机子的面包,我跟见了爷爷似的。又敬又喜又亲!

  


  
从小吃面长大的我,自到日本后米饭早已吃烦了,见米饭就条件反射,心烦意乱!日本商店里的面包,软pia pia,潮湿湿,粘乎乎,嚼着如橡皮。到底是啄米的地方,玩面还嫩了,估计还得100年~~~

  
有了面包机后,又重新美滋滋地可随时吃上面包了。。。如今,家里作面包,被我承包了下来。已经是经验丰富,工龄多年的老面包工了~~~ 每周至少作二~三次。这不,今晚还得作~~~ 俺如今是啥计量器具全扔一边儿了。直接靠感觉衡量~~ 经验单纯老道,技术炉火纯青。基本不失败。哈。当然,果酱面包了。蛋糕了。。啥的,全不会。没心思去研究折腾。懒。

  


  
不仅仅我,孩子吃得也猛。每次出门上班时,只要知道孩子同学们要来家里玩,就切好一大盘放餐桌上。傍晚下班回来,肯定净光!

  


  
不过,虽然不会众多花样,比较单一,有时偶尔心血来潮,也添加些葡萄干,核桃仁。。。之类,变个小花样儿,作一下不知该叫啥的面包~~~ 很受“广大消费者”欢迎呢。

  


  
2009.3.11

  

 回复[29]: 享受生活 红叶 (2009-07-30 19:20:22)  
 
  

 回复[30]:  傻姑 (2009-07-31 23:09:19)  
 
  哦, 夏夏

  
你好吗

  

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