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| 字体∶大 中 小 | Let's make cheese cake(让我们做奶酪蛋糕)
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夏夏 (发表日期:2009-07-28 09:45:08 阅读人次:8249 回复数:33)
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应海玲及小小鸟要求,把奶酪蛋糕制作方法整理如下,以备查看.
材料准备: 小饼干约90G，奶酪(cream cheese或fresh cheese)250G，砂糖60G，鸡蛋一个，生奶油(cream)200ml,宁檬汁一匙，小麦粉(最好是cake flour)30G，黄油40G。
制作方法 :1，把饼干捣碎，拌上黄油，铺在烤盘的底部。这是奶酪蛋糕的底。(若更简便,不需要饼干垫底也行)
2，把奶酪放入微波炉加热30秒，用搅拌器搅拌约五分钟。接着依此加入砂糖，鸡蛋，奶油，柠檬汁继续搅拌，直至成奶油状。最后加入小麦粉，再搅拌，直至可以竖立。
3，把搅拌好的材料铺在碎饼干上。烤箱预热170度。入烤箱40分钟。
4，蛋糕出炉！配点装饰,以吸引眼球.若选不同奶酪，烤出来的蛋糕口味也不同。请按照自己的口味挑选奶酪，不断尝试,直到满意.
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 回复[1]: 哈喇子中。。。。。。 是的 (2009-07-28 12:50:52) | | | | |
| 回复[2]: 小小鸟儿 (2009-07-28 13:01:05) | | | 看起来真不错阿 
打算实践拉，今天就去买材料，成功的话会在这里公布一下。 |
| 回复[3]: 是的 (2009-07-28 13:03:20) | | | 估计还没到家，半路上材料就被小小鸟儿琢没了~~~   |
| 回复[4]: 是的 (2009-07-28 13:06:42) | | | 嗯。
你在镜子里“让我们做奶酪蛋糕”。
我在镜子外“让我们荡起双桨”。 |
| 回复[5]: 感谢 杜海玲 (2009-07-28 14:50:46) | | | | 收到。致谢。保存。购物。实践。吃。我没有电动的搅拌棒棒，每次都搅拌得自己要累死，还没弄成泡泡。看到图里那个，是电动吧？还是去买一个电动的回来。 |
| 回复[6]: 泼一点冷水 科长 (2009-07-28 15:00:35) | | | 我以前也做过
花时间，成本也不低，结果呢肯定没有买的好吃，哈哈
继续干活去 |
| 回复[7]: 邓星 (2009-07-28 15:10:15) | | | 夏夏借你们的蛋糕会呼叫科长一下。科长我为什么不能上照片？？  |
| 回复[8]: 哈哈，吃了蛋糕就可以了 科长 (2009-07-28 15:27:30) | | | 夏夏就是吃了蛋糕贴照片的
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| 回复[9]: 夏夏 (2009-07-28 17:04:40) | | | 刚开始做时,确实不太好吃,还不好看.
不过,当越做越多,手艺越来越好时,就会觉得自己做的好吃呢.真的,主要是奶酪足,还可根据自己的口味选择奶酪,风味独特.
科长一定是新手,没做几次.海玲,小鸟,别听他的,要多做多练习多实践,  |
| 回复[10]: 哈哈，其实我现在是减肥，不能多吃 科长 (2009-07-28 17:06:25) | | | | |
| 回复[11]: 海玲 夏夏 (2009-07-28 17:12:02) | | | 我开始也没有电动的搅拌器,后来还问科长在哪买呢.
还是电动的好,哒哒哒五分钟就可以搅拌得差不多了.若你家有那种搅拌水果的搅拌机,把材料放进去搅拌几分钟,也可以,更简单.不过,味道不知如何.我没试过,在电视看别人做过.你试试. |
| 回复[12]: 科长也减肥? 夏夏 (2009-07-28 17:12:47) | | | | 太搞笑! |
| 回复[13]: 补充一下. 夏夏 (2009-07-28 17:19:36) | | | 若蛋糕底部不用饼干,就直接把少许黄油涂在烤盘底部,主要是切的时候方便,易取.
说到切蛋糕,有一问题关于切面包.
我烤的面包出炉时很香也好看.不过切的时候很费心机,却切得不好看.是不是需要切面包的专用刀?我现在用的是带齿锯的那种,据说也是切面包用的,可就是不成功.镜子上有谁知道如何切面包更好看,请告知,谢谢哦.  |
| 回复[14]: 雪非雪 (2009-07-28 17:50:44) | | | 夏夏真强 
这些家伙什儿倒是都有，哪天也试试。到时候要照着夏夏的点心谱来做。 |
| 回复[15]: 切面包 杜海玲 (2009-07-28 21:52:07) | | | 夏，我是用普通刀，我在厨房切，旁边就是炉子，我看小火，把刀放在火上烤热，切，就很整齐。做三文职也是这样切的。
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| 回复[16]: 是的 (2009-07-29 09:11:41) | | | | 厨房里切，不如拿网上切。一点渣沫都不会留下。 |
| 回复[18]: 夏夏 (2009-07-29 16:32:42) | | | 雪好.我家贵重东西很少,锅锅铁铁盆盆罐罐却很多.
举个例吧.我家早餐MENU通常是:
1,咖啡,摩卡壶(expreeso的工具还有其他三种,我常用摩卡)煮出,奶泡器打上奶泡,添入咖啡时,还可以画点花样来.
2,面包机烤出的面包,自制的奶酪Cream或自制的草莓酱(季节性水果,选便宜的);
3,一杯用搅拌机打出来的香蕉酸奶Lasi(前些时间我实施香蕉减肥,后来坚持不下来,就改喝香蕉奶昔了);
4,一个心型六成熟鸡蛋,有一个只要把鸡蛋敲进去,然后放到微波炉"叮"一分十秒,就可以出来的心型N成熟鸡蛋(需几成熟随时间而定)的器具,简单说就是一个心型图案的微波炉用盘子,一次可以出来四个,超简单好用.
因为家什还算齐全,所以做一份早餐很快,五分钟搞定(当然面包是晚上调好时间,早晨烤出炉的那种).
另外,我家还有一个做Spaghetti的东东,一共是三样SET,因为是全英文说明书,我嫌烦,至今还没有用过......
最近我还开始自己制作dressing,比较成功的是french tomato sauce,比超市卖的好吃还便宜......
越说越离题了,打住. |
| 回复[19]: 海玲,是的 夏夏 (2009-07-29 16:37:07) | | | 谢海玲,原来切面包的刀要烤热一下才能切得好看.明天就试试.
另外,切面包当然是在厨房切,难道要在卧室切不成?
是的好,在网上咋切? |
| 回复[20]: 谢谢风影. 夏夏 (2009-07-29 16:44:38) | | | 下次照你推荐的网站试试做那种看起来很厚的奶酪蛋糕.
不过要开炉火,对我来说有点难度.因为我试过几次做其他蛋糕,是需要用锅煎的,不过因为掌握不好火侯,烤出来的蛋糕总不满意,后来我就渐渐放弃用锅煎的方法了.
下次再试试.
另外,若你买面包机,一定要有计量器,就是小麦粉多少克黄油多少克的计量器,如果计量不准,烤出来的面包就不同. |
| 回复[21]: 网上切嘛，就是。。。 是的 (2009-07-29 17:25:33) | | | >是的好,在网上咋切?
网上切嘛，就是。。。就是。。。就是，，，，，
是啊，网上咋切呢？让我回家想想。  
我家面包机作面包10多年了。开关都不起作用了。。。还在用。我家面包全是我烤。自从有了面包机，我就基本和商店的那种软pia pia(没这汉字？)的面包，撒药拿拉了~~~
只是，从来没用过计量器。不好意思，尤其大雑把的中国人，啥都是てきとう~~~ 哈。 |
| 回复[22]: 夏夏 是对我说的嘛 风影 (2009-07-30 01:13:44) | | | 「不过要开炉火,对我来说有点难度.因为我试过几次做其他蛋糕,是需要用锅煎的,不过因为掌握不好火侯,烤出来的蛋糕总不满意,后来我就渐渐放弃用锅煎的方法了.]
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烤蛋糕用锅煎,怎样个煎法,很感兴趣。
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「另外,若你买面包机,一定要有计量器,就是小麦粉多少克黄油多少克的计量器,如果计量不准,烤出来的面包就不同.]
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像夏夏那种全自动面包机,十年以前用过。开始家人感觉到好吃,过了半年一年的,开始来
「文句」:「刚刚烤好的还好吃,冷了以后,口感不好(ポソポソしてる）」等等等等
后来,邻居送来烤箱出来的面包,的确大不一样,重要的是冷了以后,也好吃。这个全自动面包机就「出嫁]了。
现在用的是半自动「L二ーダ]机器,搅绊,一次发酵帮我干活。然后拿出来,成形,休息,第二次发酵,都是要亲手来。最后委拖烤箱。
麻烦吧,烤个面包要守护它半天,很怕寂寞的样子。
孩子大了,白天一人在家,无所作为,一边烤面包,一边听音乐,看书,「暇つぶし」闲玩着。
现在的机器一定比十年以前的有长进吧。
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| 回复[23]: 谢谢风影,是的. 夏夏 (2009-07-30 09:04:41) | | | 是的,我很依赖计量器,严格遵守计量指南,也许是我厨房经验不足,用估计的方法做出的东西总是不满意.你家的面包机很牛啊,开关都不管用的,还能用.
风影,哦,买面包机的话应该是对MM说的,不好意思哦.我也觉得用烤箱烤出的面包才是最好吃的,不过,我们家还是初级阶段,等过两三年,也许也就改用烤箱了.
烤蛋糕的过程中,有一道程序是锅煎,这问题有点复杂,等我以后慢慢和你聊.你的生活很悠闲啊,一边听音乐,一边等面包出炉,真好. |
| 回复[24]: 唐辛子请进. 夏夏 (2009-07-30 09:08:19) | | | 唐辛子早上好.
上次看到你推荐给人在东京的书,还转了一段"孩子是父母的镜子"的开场白,我很喜欢,也很受益,特地把那段话和有关那本书的介绍转到我的博客上,希望和更多的朋友分享.事先没有告之你,不好意思.
谢谢你. 请吃蛋糕.  |
| 回复[25]: 夏夏: 面包机拉出的家常~~ 是的 (2009-07-30 10:09:31) | | | >是的,我很依赖计量器,严格遵守计量指南,也许是我厨房经验不足,用估计的方法做出的东西总是不满意.你家的面包机很牛啊,开关都不管用的,还能用.
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严格说，“标准化”好处多多。适合于任何人都可“按步就班”来操作，省心省事。且一般不会失败。实际上，先进国家与发展中国家，人们工作做事的重大区别之一就在此: 前者尽量系统标准化，全体统一型。后者则几乎全是单个具体化，个人经验型。打住。所以，我家面包，只能我作。最初妻子教了我，因为懒得记比例内容。时间久了她自己反而不会了。哈。
是的。我家面包机，是不一般的牛。跟个铁疙瘩似的。老皮实了。德国品哎~~~ (好象是德国公司产品，中国制造)。应该是中国制造之故了，用了5年左右，开关不灵了。怎么摁都停不下来。真不愧是人民的老黄牛哇~~~
这还不算，拔掉电源。重新插上，天呐！玎玲当郎~~ 吭哧吭哧~~~ 又转上了！接着前面的设定又拉上车了？大爷的！这老牛德国佬竟然还是记忆型的！哈哈。整得我没辙。只能围着它团团转！想扔又可惜了。妻子怎么也舍不得它: 能单用和面哇！(现在新型的，都特别进化先进，和面发酵烧烤一气呵成。好象无法单独利用和面功能？)。
妻子每次和面不厌其烦地拔来拔去。我看着卡娃伊嫂~~~。。。难到真没办法了？忽然心生一念，直奔霍姆伞塔，哇。真有！买来精心贴着门框一拉一装一插再一摁，绝！(带分路开关的多项电源插座)。经过摸索探索，我又发现它的记忆时间是30分种！要想回到开始状态，等30分种后重新插电源就行。因为机子老了，作面包有时和不好面~~~ 我只好分两次进行。所以，30分种是必须要等了。那也成。正好可谈30分种恋爱。哈。
怎么样，够牛吧。(我还记过关于那面包机的日记呢。哪天翻出来了搁这儿助兴。)
对了。差点忘，我哈腰~~~ |
| 回复[26]: 是的,噢哈哟. 夏夏 (2009-07-30 10:03:13) | | | 你家的面包机故事翻出来呀,我很感兴趣.
不过,拉家长要等过几天了.
我要去塞班玩几天,傍晚的飞机,现在要去准备啰.
阳光海滩.....
回来看照片...... |
| 回复[27]: 挖~~~ 一路顺风~~~ 是的 (2009-07-30 10:12:17) | | | 好！等看你很阳光的照片~~~  |
| 回复[28]: 夏夏回来看《面包机物语》 是的 (2009-07-30 12:42:13) | | | 大概10几年前一个晚上吧。。。妻子翻看着载满琳琅满目各色商品目录和图片的通信贩卖杂志。。。笑着自言自语，“呀，奇妙吧，竟然还有自动作面包的机器呢。难以置信”
“什么什么？？”我好象惊闻惊天动地的消息，瞪着牛眼。怀疑她是否看错但又忍不住振奋！
“自动面包机。太悬乎了吧。谁知道呢，也不知到底是。。。但看价格。。。好象也不是特贵”妻子依然嘟嘟囔囔，半信不疑中。
“买买买！不管，先买一个再说！失败也行！”想面包想得快疯了的我，简直无法容忍这种散漫，怠慢和谨小慎微。
“真买呀？万一失败了，是你的责任啊？”
“成成成！买买买！反正不是不满意可以退货么？！”街上面包早已吃腻了，我跟突然被注入了兴奋剂似的。
“就算退货，这不是明摆着折腾么？从没见过不说，连听都没听说过哎。”妻子坚决坚持着她的怀疑。
“折腾也是我！失败也宁愿！万一，真能作出面包呢？买！就这么定了！”我沉浸在对面包麦香弥满扑鼻的想像里。。。哈。只要能让我吃上我亲爱地面包~~~ 啧啧啧。
就这样，一台从没听说，更没见过模样儿的“新鲜东东”陌生机器，几天后就到家了。。。妻子翻着说明书，忐忑不安。半信半疑半兴奋地摸索着......咦？竟然，还真作出面包了？！围着刚出机子的面包，我跟见了爷爷似的。又敬又喜又亲！
从小吃面长大的我，自到日本后米饭早已吃烦了，见米饭就条件反射，心烦意乱！日本商店里的面包，软pia pia，潮湿湿，粘乎乎，嚼着如橡皮。到底是啄米的地方，玩面还嫩了，估计还得100年~~~
有了面包机后，又重新美滋滋地可随时吃上面包了。。。如今，家里作面包，被我承包了下来。已经是经验丰富，工龄多年的老面包工了~~~ 每周至少作二～三次。这不，今晚还得作~~~ 俺如今是啥计量器具全扔一边儿了。直接靠感觉衡量~~ 经验单纯老道，技术炉火纯青。基本不失败。哈。当然，果酱面包了。蛋糕了。。啥的，全不会。没心思去研究折腾。懒。
不仅仅我，孩子吃得也猛。每次出门上班时，只要知道孩子同学们要来家里玩，就切好一大盘放餐桌上。傍晚下班回来，肯定净光！
不过，虽然不会众多花样，比较单一，有时偶尔心血来潮，也添加些葡萄干，核桃仁。。。之类，变个小花样儿，作一下不知该叫啥的面包~~~ 很受“广大消费者”欢迎呢。
2009.3.11
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| 回复[29]: 享受生活 红叶 (2009-07-30 19:20:22) | | | | |
| 回复[30]: 傻姑 (2009-07-31 23:09:19) | | | 哦, 夏夏
你好吗
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 我的厨房
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