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中秋闲话

龍昇 (发表日期:2014-09-08 10:31:27 阅读人次:3326 回复数:51)

  

  
今晨天气预报说是晴,想必晚上能见明月圆,不知关东关西天气如何,先问镜友中秋好。近日上镜少,今天凑几句话几件事闲聊聊:

  
(1)日前,镜友刘世基“集今古美术”店(会社)开张。

  
看了采夫的“遇险/学雷锋/天照神”,深感拍出一幅好摄影作品绝不是啪啪按几下快门就能完成的事,而是得下苦功夫炼真功夫。看了科长的“从鎌倉到横浜”设计图(虽是别人设计),能将那么多图片设成一张,也叹自己在这方面的无能。“集今古美术”的图片有些日子了,但因是别人的小卡片(外行话),竟怎麽也搞不进我的电脑,今终于在采夫科长精神鼓励下搞进来啦。刘世基善散文,多年前的“大风歌”小饭店大家还有印象吗,上月开了“集今古美术”店,是蒐集、展示、贩卖今古美术品和古董的店,下了十多年功夫后开的店,今在这里介绍一下:

  


  


  


  


  


  


  
(2)むかご——零余子、珠芽——山药蛋。

  
数年来开发了荠菜、马兰头、榆树钱、槐树花、野蒜(のびる)、鬼笔土笔(つくし)等“野菜”,今年上个月又新开发出一个“むかご”来。“むかご”就是地下“長芋”长出土的蔓上结的蛋蛋,它也是营养繁殖器官,落到地下会再生“長芋”。“長芋”就是中国的山药,蔓上结的蛋蛋叫山药蛋或山药豆,而中日通用的名字叫零余子或珠芽。这玩意儿小如大豆、大过蚕豆,营养丰富且有嚼头。原来没注意,其实就在楼下河沟旁就生有二十几颗,今年发现便撸来烧饭熬粥,很是香。随吃随撸,吃了一个月了,还能吃一个月。写下这几行字,我可名列山药蛋派作家群中否。

  


  


  
(3)油泼豆莛:

  
前几日整了道“油泼豆莛”。两包豆芽菜(もやし)50日元,250油炸十余粒花椒最后仅用油10克,1至2克精盐,成本不足百日元。贵族精神表现在将豆芽菜掐头去尾弃之而成莛。做法是油烧八分热下花椒炸出香味再捞去花椒,豆莛置漏勺上以热油淋之(两三回即可),再以精盐拌之装盘,清香脆。

  


  
(4)写到3,来一电话,决定下午回国。回来见。

  





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 回复[31]:  邓星 (2014-09-09 01:33:42)  
 
  哦,看起来不错啊。什么叫,只能吃一个?

 回复[32]: 这东西吃多了有反应 科长 (2014-09-09 08:57:21)  
 
  

  
我说的是山药蛋

 回复[33]:  东京博士 (2014-09-09 09:57:35)  
 
  对我来说远不可及,不是跟月球差不多遥远啊。

 回复[34]: 小小鸟儿谢了哟! 小草 (2014-09-09 10:03:06)  
 
  火箭出故障了。

  
另,科长,对你们15号的行动很感兴趣,有详细计划吗?

  
东博去不?

 回复[35]:  小小鸟儿 (2014-09-09 23:19:09)  
 
  对照了一下,我家墙上爬的就是龙爷说的豆薯,今年被苦瓜挤得只结了几颗。

  

 回复[36]: 回来了,谢大家: 龍昇 (2014-09-17 13:54:58)  
 
  8日上午发文到半截接一电话,下午回了深圳。没旅行也没外面美食,是在医院病床和家中床旁守老母,终于降下了体温和血压。

  
深圳和香港天气闷热又潮湿,倒把我晕了。昨天过台风,差点回不来。

  
回复晚了。

  

 回复[37]:  雪非雪 (2014-09-17 14:10:30)  
 
  

  
龙爷好!

  
中秋好,晚秋好。

  
向您请安。

  
顺便借此地向刘世基镜友问好。

  
(同样内容昨天好像写了,怎么没有?……)

  

 回复[38]:  科长 (2014-09-17 14:11:47)  
 
  龙爷辛苦

  
不在国内多呆几天?

 回复[39]:  邓星 (2014-09-17 14:26:18)  
 
  哦,龙爷回来了?辛苦了。我也很熟悉这种医院和家中床旁的

  
场景,太了解了。人人都要经历这道坎。

 回复[40]: 关于豆芽塞肉  龍昇 (2014-09-17 14:30:43)  
 
  金枪鱼和科长提到的绿豆芽里塞肉糜、塞肉,确有此菜,但不必动用显微镜和有人想像的动用注射器,那会儿哪有那玩意儿啊。

  
只是需用细工夫和时间罢了,现在用根牙签是可以将掐头去尾的豆芽掏空或穿空的,塞什么呢,塞鸡肉丝和腊肉丝,鸡肉丝用手可撕得很细的,鲜肉不可能切得极细,腊肉熏肉咸肉则可切得很细,把它们放凉可穿进豆芽空心中去。在现代把鸡肉丝和腊肉丝往冻箱里放几分钟,再往豆芽菜芯中放,比穿针引线还容易些。一根豆芽中可穿鸡肉丝和腊肉丝各一根或各两根,它就是豆芽塞肉了。

  
孔府菜中的豆芽菜菜谱中主要有三种:油泼豆莛、豆芽塞肉、金钩银芽(或称金钩银条),金钩银芽即海米(开洋)炒豆芽。

  
另:满汉全席的形成,出自孔府招待(不应叫招待,叫什么我忘了)满清皇上的宴席和清帝招待老人的千叟宴。

 回复[41]: 科长有反应了?小鸟的不是薯豆吧。 龍昇 (2014-09-17 14:53:28)  
 
  猛看科长“这东西吃多了有反应”,我想劝吃点酸的。在看“我说的是山药蛋”,想你大概是搞错了,吃的是洋芋蛋——土豆。

  
我也长年搞错:

  
土豆——马铃薯、洋芋、地蛋等等。

  
山药——是日本的“長芋”,拔丝山药是道菜,山药可做糖葫芦,山药蔓上结的蛋蛋叫山药蛋或山药豆。

  
所以洋芋蛋不是山药蛋。

  
小小鸟儿说“我家墙上爬的就是龙爷说的豆薯”。我没说过豆薯啊。豆薯是中国西南地区长的东西,又名沙葛、凉薯。难道它的蔓上也结豆豆?

  

 回复[42]: 谢非雪科长邓星。 龍昇 (2014-09-17 14:55:29)  
 
  

 回复[43]: 龙爷怎么不多待几天? 深谷 (2014-09-17 15:31:39)  
 
  这来也匆匆去也匆匆的。急什么呀。

  
想我等工作所累,请假也最多三四天,想退休之后就可能松快了......

 回复[44]:  金枪鱼 (2014-09-17 16:59:57)  
 
  原来龍昇桑心急火燎地赶回祖国是侍奉欠安之老母啊!

  
幸得令堂有福无甚大恙恢复康健,也同是子孙辈之大福。

 回复[45]:  小小鸟儿 (2014-09-17 19:22:49)  
 
  龙爷您回来了!我随便叫的,我知道这不是豆薯 叫错名儿了!

 回复[48]: 试试 龍昇 (2014-09-26 16:14:12)  
 
  

 回复[49]:  科长 (2014-09-26 17:38:52)  
 
  龙爷家祖传的?

 回复[50]:  金枪鱼 (2014-09-26 17:41:38)  
 
  我来帮个忙

  


  

 回复[51]: 对不起,是电脑出毛病了 龍昇 (2014-09-26 17:55:08)  
 
  也不是毛病,是我不懂。

  
今天开电脑,连续几天要我更新w8点1的通知又来了。以前一直按以后再说,今天按错成即刻执行,它就执行了,连按几次取消,它我行我素地三小时给升级了,很多东西有变化,最可气的是怎么也关不了机。

  
下午来懂行的给关成了,试试还能发帖、上图片否?

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