中秋闲话│龍昇│东洋镜

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中秋闲话
龍昇 (发表日期:2014-09-08 10:31:27 阅读人次:4912 回复数:51)
今晨天气预报说是晴，想必晚上能见明月圆，不知关东关西天气如何，先问镜友中秋好。近日上镜少，今天凑几句话几件事闲聊聊：　　（1）日前，镜友刘世基“集今古美术”店（会社）开张。　　看了采夫的“遇险/学雷锋/天照神”，深感拍出一幅好摄影作品绝不是啪啪按几下快门就能完成的事，而是得下苦功夫炼真功夫。看了科长的“从鎌倉到横浜”设计图（虽是别人设计），能将那么多图片设成一张，也叹自己在这方面的无能。“集今古美术”的图片有些日子了，但因是别人的小卡片（外行话），竟怎麽也搞不进我的电脑，今终于在采夫科长精神鼓励下搞进来啦。刘世基善散文，多年前的“大风歌”小饭店大家还有印象吗，上月开了“集今古美术”店，是蒐集、展示、贩卖今古美术品和古董的店，下了十多年功夫后开的店，今在这里介绍一下：　　　　　　　　　　　　　　（2）むかご——零余子、珠芽——山药蛋。　　数年来开发了荠菜、马兰头、榆树钱、槐树花、野蒜（のびる）、鬼笔土笔（つくし）等“野菜”，今年上个月又新开发出一个“むかご”来。“むかご”就是地下“長芋”长出土的蔓上结的蛋蛋，它也是营养繁殖器官，落到地下会再生“長芋”。“長芋”就是中国的山药，蔓上结的蛋蛋叫山药蛋或山药豆，而中日通用的名字叫零余子或珠芽。这玩意儿小如大豆、大过蚕豆，营养丰富且有嚼头。原来没注意，其实就在楼下河沟旁就生有二十几颗，今年发现便撸来烧饭熬粥，很是香。随吃随撸，吃了一个月了，还能吃一个月。写下这几行字，我可名列山药蛋派作家群中否。　　　　　　（3）油泼豆莛：　　前几日整了道“油泼豆莛”。两包豆芽菜（もやし）50日元，250油炸十余粒花椒最后仅用油10克，1至2克精盐，成本不足百日元。贵族精神表现在将豆芽菜掐头去尾弃之而成莛。做法是油烧八分热下花椒炸出香味再捞去花椒，豆莛置漏勺上以热油淋之（两三回即可），再以精盐拌之装盘，清香脆。　　　　（4）写到3，来一电话，决定下午回国。回来见。

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回复[31]: 邓星 (2014-09-09 01:33:42)

　　哦，看起来不错啊。什么叫，只能吃一个？

回复[32]: 这东西吃多了有反应 科长 (2014-09-09 08:57:21)

　　我说的是山药蛋

回复[33]: 东京博士 (2014-09-09 09:57:35)

　　对我来说远不可及，不是跟月球差不多遥远啊。

回复[34]: 小小鸟儿谢了哟！ 小草 (2014-09-09 10:03:06)

　　火箭出故障了。

　　另，科长，对你们15号的行动很感兴趣，有详细计划吗？

　　东博去不？

回复[35]: 小小鸟儿 (2014-09-09 23:19:09)

　　对照了一下，我家墙上爬的就是龙爷说的豆薯，今年被苦瓜挤得只结了几颗。

　　

回复[36]: 回来了，谢大家： 龍昇 (2014-09-17 13:54:58)

　　8日上午发文到半截接一电话，下午回了深圳。没旅行也没外面美食，是在医院病床和家中床旁守老母，终于降下了体温和血压。

　　深圳和香港天气闷热又潮湿，倒把我晕了。昨天过台风，差点回不来。

　　回复晚了。

　　

回复[37]: 雪非雪 (2014-09-17 14:10:30)

　　

　　龙爷好！

　　中秋好，晚秋好。

　　向您请安。

　　顺便借此地向刘世基镜友问好。

　　（同样内容昨天好像写了，怎么没有？……）

　　

回复[38]: 科长 (2014-09-17 14:11:47)

　　龙爷辛苦

　　不在国内多呆几天？

回复[39]: 邓星 (2014-09-17 14:26:18)

　　哦，龙爷回来了？辛苦了。我也很熟悉这种医院和家中床旁的

　　场景，太了解了。人人都要经历这道坎。

回复[40]: 关于豆芽塞肉 龍昇 (2014-09-17 14:30:43)

　　金枪鱼和科长提到的绿豆芽里塞肉糜、塞肉，确有此菜，但不必动用显微镜和有人想像的动用注射器，那会儿哪有那玩意儿啊。

　　只是需用细工夫和时间罢了，现在用根牙签是可以将掐头去尾的豆芽掏空或穿空的，塞什么呢，塞鸡肉丝和腊肉丝，鸡肉丝用手可撕得很细的，鲜肉不可能切得极细，腊肉熏肉咸肉则可切得很细，把它们放凉可穿进豆芽空心中去。在现代把鸡肉丝和腊肉丝往冻箱里放几分钟，再往豆芽菜芯中放，比穿针引线还容易些。一根豆芽中可穿鸡肉丝和腊肉丝各一根或各两根，它就是豆芽塞肉了。

　　孔府菜中的豆芽菜菜谱中主要有三种：油泼豆莛、豆芽塞肉、金钩银芽（或称金钩银条），金钩银芽即海米（开洋）炒豆芽。

　　另：满汉全席的形成，出自孔府招待（不应叫招待，叫什么我忘了）满清皇上的宴席和清帝招待老人的千叟宴。

回复[41]: 科长有反应了？小鸟的不是薯豆吧。 龍昇 (2014-09-17 14:53:28)

　　猛看科长“这东西吃多了有反应”，我想劝吃点酸的。在看“我说的是山药蛋”，想你大概是搞错了，吃的是洋芋蛋——土豆。

　　我也长年搞错：

　　土豆——马铃薯、洋芋、地蛋等等。

　　山药——是日本的“長芋”，拔丝山药是道菜，山药可做糖葫芦，山药蔓上结的蛋蛋叫山药蛋或山药豆。

　　所以洋芋蛋不是山药蛋。

　　小小鸟儿说“我家墙上爬的就是龙爷说的豆薯”。我没说过豆薯啊。豆薯是中国西南地区长的东西，又名沙葛、凉薯。难道它的蔓上也结豆豆？

　　

回复[42]: 谢非雪科长邓星。 龍昇 (2014-09-17 14:55:29)

回复[43]: 龙爷怎么不多待几天？ 深谷 (2014-09-17 15:31:39)

　　这来也匆匆去也匆匆的。急什么呀。

　　想我等工作所累，请假也最多三四天，想退休之后就可能松快了......

回复[44]: 金枪鱼 (2014-09-17 16:59:57)

　　原来龍昇桑心急火燎地赶回祖国是侍奉欠安之老母啊！