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2015,微信备份

陈某 (发表日期:2015-08-16 19:54:42 阅读人次:19204 回复数:119)

  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  


  





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 回复[91]: 揭秘菜单 科长 (2015-12-03 13:34:08)  
 
  今天闲得无聊,把那天的菜单解剖一下

  


  
凉拌香乌笋(日本一般买不到而已,加盐味精麻油,技术含量为0)

  


  
咸菜豆瓣沙(老板坦言蚕豆是冷冻食品,成本低,其实我家常吃,有时在超市能买到去了皮的冷冻豆瓣更方便)

  


  
酱鸭(上野能买到整个鸭子,东博烧的也很好吃,准备元旦买一个来做酱鸭,放甜面酱)

  


  
白斩鸡(材料不易入手,这个鸡比较特别,老板说进货价一只鸡腿500日元,而且制作比较麻烦,要冰火两重天哈哈,自己没有做过,最近在上海买了半只振鼎鸡,一顿吃掉很过瘾)

  


  
醉虾(正宗的应该用活的河虾,用海虾代替吃出的是沙西米的味道)

  


  
糖醋小排(这个我拿手,得绿杨邨师傅真传)

  


  
毛蟹年糕(今年上野又全面管制不准贩卖上海大闸蟹,老板是从批发渠道进货的)

  


  
茭白鸡胗(茭白上野能买到,烧的太辣,怀疑伙计把隔壁桌子点的川菜端上来了)

  


  
清蒸鲳鱼(强烈推荐。材料新鲜,我这辈子吃到过的最大尺寸,老板说进货就要5000多好像)

  


  
蟹粉豆腐(确实是大闸蟹手工剥出来的,蟹粉蟹黄)

  


  
酱汁蹄胖(上野能买到,但是自己家里的锅子烧不好。一定要饭店的大锅子,酥到骨头,又不粘锅底)

  


  
丝瓜面筋(这个季节能吃到新鲜的丝瓜,问老板那里进货的,老板哈哈秘而不宣)

  


  
锅贴(一般般)

  


  
酒酿圆子(家里一个月做一次,不稀奇)

  

 回复[92]:  小背心 (2015-12-03 15:15:48)  
 
  ミニ青梗菜 ,在东京没有看到过呢

 回复[93]:  小背心 (2015-12-03 15:23:28)  
 
  酒酿是自己做的么。绿杨邨是在什么路上的。南京西路陕西路口的平安电影院边上是叫什么酒家忘记了,那里的外卖糖醋排骨很好吃的。

 回复[94]:  科长 (2015-12-03 15:59:03)  
 
  那是梅陇镇

  


  
酒酿当然是自己做的

  
现在经验很丰富,每次都很成功

  
30度30小时,记住这个参数就可以了

 回复[95]:  东京博士 (2015-12-03 17:30:07)  
 
  蟹粉豆腐,活的香箱蟹剥的,味道不亚于大闸蟹,三天两头吃的家常便饭,都吃上盖浇饭了。

  


  


  
蹄膀煮酥很容易,预先用高压锅大火高压伺候,然后改用普通锅(最好是土锅,三岛锅也行)小火炖。省时省力省能源。

 回复[96]:  东京博士 (2015-12-05 15:18:57)  
 
  我今天做了柚子鸡,休息天外面下雨,就为自己做美食,然后喝高了就地躺倒。。。。

  


  


  
你们今晚喝高了就惨了,只能躺在猪圈里了。。。。

 回复[97]:  夏夏 (2015-12-05 21:00:53)  
 
  东博一个人吃那么多。。。。。。

  
柚子鸡是啥味道?有点酸带着柚子香味?

 回复[98]:  东京博士 (2015-12-05 21:05:00)  
 
  酸了就不好吃了,柚子吃的就是一个香!

 回复[99]:  邓星 (2015-12-05 22:38:58)  
 
  我买了一只新锅,那种橙色的法国产的。用来做

  
ビ-フシチユ最理想,咖喱也行。不过我今天做了

  
大块的红烧肉,然后做了大肉面。这种锅炖出来很

  
美味哦。主要是听了某日本人说有一家店在卖大肉面,

  
说可是肉很小,于是我动心了,把肉切得巨大。

 回复[100]:  东京博士 (2015-12-05 22:53:56)  
 
  你说的应该是タジン鍋,做蔬菜不放水的,把材料本身的水份煮出来,味道很浓的,做荤菜也很不错。这锅源自北非地区,法国佬估计是黑奴买卖时代从非洲传入的。

  

 回复[101]:  邓星 (2015-12-05 23:24:12)  
 
  颜色差不多,不是这种。等我查出名称来。

 回复[102]:  邓星 (2015-12-06 01:23:43)  
 
  锅子叫ル.クルーゼ。

 回复[103]:  东京博士 (2015-12-06 07:45:52)  
 
  这锅我也有,铸铁材料,盖子很重很重的,密封性能好。

  

 回复[104]:  邓星 (2015-12-06 11:58:25)  
 
  对,就是它。我一直喜欢它的样子,可是觉得太重,最近才买,

  
用了才知道的确不错。

 回复[105]: 昨天没有喝醉 科长 (2015-12-06 12:43:37)  
 
  

  


  


  


  

 回复[106]:  夏夏 (2015-12-06 20:21:53)  
 
  科长都不喝,怎么会醉呢?

 回复[107]:  夏夏 (2015-12-06 20:23:25)  
 
  邓星东博,我觉得拥有几个称心如意的锅,是一件很幸福的事儿。

 回复[108]:  邓星 (2015-12-06 21:00:48)  
 
  绝对赞成夏夏。这种锅子放着看看也舒服。

 回复[109]: 还好 anqier (2015-12-07 19:12:29)  
 
  楼歪得不太严重,毕竟科长晒的美食都是锅做出来的。我家的是椭圆形的,确实各种好用;做出来的食物各种美味!

 回复[110]: 上周末的 六义园 上野 科长 (2015-12-18 16:24:18)  
 
  


  


  

 回复[111]: 昨天的忘年会 科长 (2015-12-21 11:22:31)  
 
  


  


  

 回复[112]:  东京博士 (2015-12-21 13:27:40)  
 
  “老油条”的油条每次都忘记放点洗衣粉,所以发起来略不如大饼摊上的。

 回复[113]:  小背心 (2015-12-21 15:59:15)  
 
  还好科长没加洗衣粉,不然每个人都要成“上海大闸蟹”了

  
挑了几段细的油条,好吃

 回复[114]:  邓星 (2015-12-21 18:33:00)  
 
  科长的油条味道很好,唯一是里面不够镂空。

 回复[115]:  东京博士 (2015-12-21 18:48:39)  
 
  邓板娘说的是表象,我说的是本质。其实是一回事。

 回复[116]:  夏夏 (2015-12-22 09:02:51)  
 
  邓星,(唯一是里面不够镂空)。这个描述太形象啦。妙不可言。

 回复[117]:  邓星 (2015-12-22 16:48:42)  
 
  我买了一个アイパット,天下大乱了。先试试。

 回复[118]: 今天的微信 科长 (2015-12-30 20:58:37)  
 
  


  

 回复[119]:  东京博士 (2015-12-31 00:05:25)  
 
  我今晚在家附近的一家四川饭店吃了水煮鱼,这么一大盆,2480日元,性价比和味道都相当不错。

  


  


  

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