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报告：荠菜又长出来了！ 龍昇 (2007-12-15 13:04 阅读人次:0)

　　这荠菜不仅春生，秋末还有一茬哪！

　　刚刚挖回一大袋儿，嫩得很啊！

　　

　　今宵碗中餐

　　菜肉大馄饨

　　

　　喜好者可去春天去过的地方看看。

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回复[1]: 知道了 陈某 (2007-12-15 13:06)

　　我记得你说过两茬，正想着怎么还没有

回复[2]: 应该挖挖 离别钩 (2007-12-15 17:52)

　　明天想去挖挖，呵呵，但突然发现自己根本没见过，就搜了下

　　呵呵

　　没见过得也看下

　　别给挖错了，呵呵

　　龙爷教俺得拨鱼儿

　　拨了好几次

　　全拨成片汤了，

　　手笨，嘿嘿

　　荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。

　　目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。

　　(二)特征与特性

　　荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。

　　荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

　　开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。

　　荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

　　荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

　　(三)营养价值与用途

　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

　　(四)种类与品种目前生产上主要有下述两个品种:

　　板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

　　散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

　　

　　

回复[3]: 口水止不住了 欲说还休 (2007-12-15 20:12)

　　我知道这个野菜。

　　小时候住的地方，好像是夏天市场里有卖的。

　　母亲会买回来作鸡丝云吞给我们吃，汤里有虾米批跟紫菜

　　鸡汤好鲜好鲜。。。

　　哇，口水止不住了。。。

回复[4]: 关于荠菜的讨论 陈某 (2007-12-15 21:02)

　　http://www.dongyangjing.com/disp1.cgi?zno=10001&kno=003&&no=0024&p=1#HF0015

　　上面这个贴子的15楼开始

　　

　　http://www.dongyangjing.com/disp1.cgi?zno=10051&kno=012&&no=0004&p=3#HF0078

　　上面这个贴子的78楼开始

回复[5]: 晕欲说还休 (2007-12-15 21:26)

　　这个话题竟然是去年的

回复[6]: 邓星 (2007-12-17 17:22)

　　龙桑的荠菜实在很不错。荠菜馄饨也很上海风情——一种很懐かしい的家庭小食。。多出来的可以捞起来晾干了第二天煎一下做早餐。。

回复[7]: 荠菜多出来很多哪 龍昇 (2007-12-17 17:44)

　　择完一看,小山一堆.当天包了大馄饨,吃不完的放冰箱了.

　　还有许多荠菜哪,昨天炒了一锅,太座边吃边说"哈跟吃草头似的",这又要想起去年的草头话题了.

　　还剩不少哪,干脆焯好冷冻了.

　　还有,我又怀念起"风"来了.

回复[8]: 可以炒鸡蛋吃。 我是局长 (2007-12-17 17:52)

回复[9]: 吴卫建 (2007-12-17 20:48)