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最贵的金枪鱼

马挺 (发表日期:2011-01-12 07:35:39 阅读人次:3080 回复数:22)

  年初,一条黑金枪鱼拍出了日本市场的最高价,日本媒体欢腾,香港报纸雀跃。因为这是东京和香港两家寿司店合买下来的。

  
不过,据日媒统计,香港各大报中只有《信报》等一两家没有大肆渲染。而环保团体呼吁港人抵制吃金枪鱼这一动向,却没有被日本的主流媒体涉及。

  
“黑金枪鱼”主要产于日本近海,是金枪鱼种类中属于稀少珍贵的品种。近年来价格高腾。这次这条金枪鱼拍到三二四九万日元,创东京筑地市场一九九九年有记录以来的最高。次高记录是二〇〇一年的二〇二〇万。其实,近几年来,每年年初筑地市场的首拍,都是中日两家寿司店——香港郑威涛的“板前寿司”和东京银座百年寿司老号“久兵卫”联手拍下平分的。

  
当天,“板前寿司”的东京各分店用这条刚刚拍下的金枪鱼最好部分做寿司,以一贯(日语对寿司的量词)一千三百日元大酬宾,顾客满堂。但因购入价合九万五千日元一公斤,据说对店里来讲,这是赔了血本的。

  
用金枪鱼做寿司、刺身,最好吃的部分是“托洛”——源自日语拟声拟态词,形容食物油嫩光滑的感觉——其中极品为“上托洛(前腹部)”;“中托洛(后腹部)”次之;有大量血液成分在内的就叫“赤身”了。

  
日本人食用金枪鱼据说已有三千年以上的历史。但是,直到江户时代之前,日本人说吃金枪鱼还只是指“赤身”。“托洛”部分因油脂丰富,易腐坏,除了偶尔用来放在鱼锅子里煮来吃,很少食用,都是扔掉,甚至有连猫见了都要跨过去(不吃)之说。

  
近年来,冷冻技术、运输手段都大大发展了。日本人的口味,也从淡素趋于懂得品味动物脂肪丰富之妙感了。上世纪六十年代后,“托洛”人气渐次上升,而且越来越贵。去年筑地市场年初金枪鱼首拍最高价是一条一六二八万日元(重二三二公斤)。今年这条也大得出奇——长三点三米,重三百四十二公斤。

  
现在日本已经具备了“完全养殖”金枪鱼的技术,据说正在研究如何使金枪鱼“全身都是‘托洛’”。但是,在日本最大的生鲜鱼类市场——筑地,拍得出高价的还是海里自然生长的金枪鱼。而且,十年来都是来自青森县大间町的金枪鱼能夺获得新年筑地首拍头筹。但这次这条,却是来自与大间町隔津轻海峡而望的北海道户井。

  
户井的渔师于四日上午十点左右,在津轻海峡钓到这条大鱼,马上进行冷冻等处理,空运到东京筑地市场,赶上了五日的初拍。有人打电话告诉渔师卖出了最高价,他还以为人家看错了一个零。

  
售价除去贩卖手续费、市场费和缴纳渔业组合等费用,大约有一半可以到渔师手里。这次约一千五百万日元,已经超过他平时一年的收入了。

  
(刊香港《信报》 2011-01-12《世界风》)

  




 回复[1]: 今年他同日本人联手亏大了~ 三国天下 (2011-01-12 14:34:05)  
 
  媒体对他或不提或一带而过,在日本宣传的效果没有达到~

 回复[2]: 這個馬挺的! 老唤 (2011-01-12 20:43:17)  
 
  1,你把日本電視/報紙上都炒爛了的消息都貼到中國人看不到的[東洋鏡]上來是甚麼意圖?你是不是跟他們一樣,也把[東洋鏡]當拉圾桶啦?這些[帖子]應該給香港人看!

  
2,你如果沒有独到的个人見解,就不要靠文字混飯,否則人家會說:[還不如一個擦皮鞋的!]浪費別人的時間就是謀財害命!

  
3、省略。

  

 回复[3]: 青菜萝卜各有所爱 科长 (2011-01-12 21:53:01)  
 
  我基本不看日本新闻,看看这文章也挺新鲜的。

  


  
待续

  
继续

 回复[4]:  待于泥= (2011-01-12 22:13:42)  
 
  我也是第一次知道这个新闻。

  
这两年真感觉寿司店的寿司没有以前好吃了。

 回复[5]: 是嗎? 老唤 (2011-01-13 06:58:30)  
 
  對你們的生活狀況表示同情。

 回复[6]: 谢谢同情 科长 (2011-01-13 08:22:59)  
 
  

  
经常有网友向我诉说,我被老唤砸了怎么办啊

  
哈哈,我说没关系啦,我们都是正常人,老唤么。。。超常。

  
当然,在老唤眼里他才是正常的,我们都不正常。

  
待续

 回复[7]: 我很正常 老唤 (2011-01-13 08:27:48)  
 
  因为我有时也吃萝卜。但是不像科长,吃一辈子萝卜!

 回复[8]: 乾脆, 老唤 (2011-01-13 10:08:41)  
 
  再浪費點兒時間!

  
一看回帖,就知道科長曲解了我的意思。當然,這很正常:科長麼。

  
我是希望馬挺不要做一個單純的[二道販子],即使在香港。

  
避免做單純的二道販子的最簡單的方法就是多問一個[為甚麼],並且試圖解答。這也是進入[專業]的第一步!

  
如果篇尾能發出哪怕一點兒[馬挺]的議論或感慨呢。。。。。。

  


  
把我[省略]的續出來吧:

  
炒金槍魚的[最高價]並不是今年才有的現象,而是年年炒,是一年一度日本的一道[風景]。不同的只是這兩年外國人也跟著炒。它不僅僅關係到一條魚,還關係到壽司業者,日本經濟的[走向],以及外國人如何看待日本的飲食文化。。。。。。因此,它是日本經濟運作的一個經典手法。

  
先從[進貨]開始。

  
[低調進貨],即起碼對貨源及進價採取保密態度。花100,賺個3……500。小本生意多用此道。

  
[高調進貨](一定要有報紙,電台的記者在場)。一切公開:花100000,賺300000。公平合理!

  
在日本,令人尊敬的商人都是[高調進貨]。想要把一口金槍魚的壽司賣到2000到4000日元(相當[局長]級幹部的一噸[豐盛]的酒飯錢),非[高調進貨]不可。進價越高,售價才能水漲船高!

  
生意也才能越做越大。

  
兢拍者的腦袋里時刻裝著顧客的錢袋,就是說他們是根據自己擁有或希望擁有的大款的財力來參加兢拍的。當然,他們的口號是[讓顧客吃到更好的壽司!]

  
事情還不止如此。他們是同業者心目中的英雄,因為他們的作為,也因為他們的作為廣為人知,他們就保護了很多[高調進貨]者,和更多的[低調進貨]者,讓顧客不懷疑,他們吃到的是不是廉價壽司?科長的所謂[正常人]是相信[廣告]的!

  


  
啊,餓了。。。。。。

 回复[9]:  用户名() (2011-01-13 10:20:13)  
 
  我说换民同学,你是真糊涂还是假糊涂?马挺想贴的是最后那一行字,其他都是花边儿啊,看不出来么?

 回复[10]: 香港正常人真可憐! 老唤 (2011-01-13 10:24:46)  
 
  

 回复[11]:  待于泥= (2011-01-13 20:31:57)  
 
  老焕太极端。

  
马挺好象是信报记者,记者,记录者也,报纸是给普罗大众看的。只要报道真实,信息准确,就是好文章。

  
太多加上自己的感慨和分析,是不是就违背记者保持中立的原则了?

  
一篇报道,老焕看到了高调拍卖背后的玄机,不看日语新闻的科长知道了一件新鲜事儿,馋嘴的老待知道了原来金枪鱼有油水的部分都被高级料理店拿去卖高价了。

  


  
所谓智者见智,馋者见吃,就是指这种情况吧?

  


  
跟谋财害命沾不上边儿!

  


  

 回复[12]:  搬運工 (2011-01-13 11:08:38)  
 
  新闻有新闻的写法,那是另一种体裁。

  


  
有分析且独到,叫“才华”;

  
有分析但一般,叫“平庸”;

  
连分析都没有,那叫什么?

 回复[13]:  夏雨 (2011-01-13 12:35:24)  
 
  >连分析都没有,那叫什么?

  
后面为什么要用哭脸,应该用

  
---嘻嘻,我也来挑剔

 回复[14]:  夏雨 (2011-01-13 13:47:26)  
 
  呵呵,我是信报老板,我就用老焕了。

  
老待式的记者我不会要,

  
在竞争如此激烈的时代,

  
》只要报道真实,信息准确,就是好文章。。。

  
啊啊,我要把这个人的工资省下来用在别处。

  

 回复[15]:  夏雨 (2011-01-13 13:23:55)  
 
  哈哈哈,怎么没人代科长辩解一下?

  
科长哪里吃一辈子萝卜涅,

  
科长常常吃红烧肉,一年要吃几次阳澄湖大闸蟹,还有叉烧,鲜肉月饼,,,,

  
萝卜么,估计上桌的机会不多。嘻嘻

  
老换是镜子的尼采,尼采嘛,不留意这些贴子是对头滴。哈哈。

  

 回复[16]: 我一辈子吃红烧肉 科长 (2011-01-13 13:34:26)  
 
  谢谢夏雨,知音阿

  
刚刚看了老唤的萝卜论就出去勒,一路上就想出这么一句话,没想到夏雨已经说了

  
当然,我还有后半句:应该允许萝卜的存在

 回复[17]:  待于泥= (2011-01-14 08:52:24)  
 
  哈哈,如果夏雨办报,用不用我是一回事儿,我干不干还是另一回事儿呐。

  
放心吧,那份工资,你铁定会省下来的,不如发给李辉同学好了。他的个人见解,总是很独特。可惜就是跟谋财害命沾点儿边。

  
正是在竞争如此激烈的时代,才更需要冷静,客观,公证。

  


  
水至清则无鱼,文学就应该百花齐放,百家争鸣,老毛虽然没做到,说得还是蛮有道理的。

  
没有平庸,哪来的天才?

  


  


  


  

 回复[18]:  夏雨 (2011-01-13 16:42:21)  
 
  哈哈哈,

  
写个金枪鱼还需要冷静?

  
马文和焕文谁个更客观?

  
此“公证”是不是那个“公正”?

 回复[19]:  待于泥= (2011-01-13 17:15:58)  
 
  此“公证”是不是那个“公正”?

  


  
----------------------------------------------

  
哈哈,是公证的“公证”,公开后让读者证之。

  
你我不正在做这件事儿?

  


  
写个金枪鱼当然要冷静了,如果都跟老焕一样,脑子一热,把金枪鱼拍卖背后玄机

  
揭露了,每年的金枪鱼拍卖也就没意思了。

  
老焕倘若写篇《论金枪鱼的拍卖》,把他叙出来的省略成文,我看了,也是会叫声好的。

  
因为又长见识了。

  
关键是老唤同学上来就一不叫人家贴,二不让人家写,所以我才说要公正公证,哈哈。

  


  

 回复[20]: 吃完了一看 老唤 (2011-01-13 20:47:04)  
 
  》》:[不让人家写]

  
我可不敢當,比毛主席差遠啦。我真愛國,我是希望看到國人寫出賞心悅目的文章。

  
並且我認為[新聞]無[中立],作為一個[稱職]的記者學問也不小,比如海明威。這裡有哲學的[認識論]在裡面,不像待小姐想像的那麼簡單明瞭。

  
目前我希望我能用實際行動支援Wiki!

  
算了!還是接著談我們大家共同的話題吧。

  
入鄉隨俗,我雖然有點兒同情金槍魚,但是不停地吃蟹。這種習慣大概和個性有關:一桌滿漢全席不如一盤ウニ。

  
因此和都內賣蟹的人很有感情。原來,這賣蟹也跟賣金錢魚一樣有講究。我打算寫點兒甚麼,就怕又得罪人。比如今天的這個蟹(可惜煮熟了):

  
(刪去照片,這東西沒有共鳴。)

  
蟹外有多少冰,蟹內有多少冰,年代如何鑒定。。。。。。對不起,答應人家保密來著。。。。。。

 回复[21]:  待于泥= (2011-01-13 20:47:50)  
 
  哈哈,跟老唤同学一样,最喜蟹。

  
只是,喜欢河蟹不喜海蟹,虾也一样,喜欢小湖虾不喜大龙虾。

  
犄角旮旯里挖出来的那点肉是最美味的,可惜,光吃那些活不下去,所以,人还是要吃些其它东西,比如红烧肉,萝卜之类的。

  


  
对不?

  


  
怕什么得罪人,该写就写呗,等着拜读。

 回复[22]:  趙然 (2011-01-14 14:50:44)  
 
  够硬

  
够高

  
又高又硬

  


  
呵呵

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    “撕”之“妄摄”——“裸”篇之二 
    女裸的逆袭——“裸”篇之一 
    柔背圆臀——奈良篇之五 
    “古非”“孤悲”——奈良篇之四 
    “东大”放火——奈良篇之三 
    谜寺“法隆”——奈良篇之二 
    迁都“平城”——奈良篇之一 
    红楼竖横——“书”话之五 
    《1Q84》——“书”话之四 
    爱-死永恒——“书”话之三 
    手机小说——“书”话之二 
    电子书籍——“书”话之一 
    樱花与政治 
    《假装大赏》-影剧谈之三 
    《雅诺玛密》-影剧谈之二 
    真正的《蝴蝶夫人》-影剧谈之一 
    日本之“始”-“开”篇之五 
    花开花落-“开”篇之四 
    赏樱食樱-“开”篇之三 
    樱花之源-“开”篇之二 
    樱开何时-“开”篇之一 
    “密约”物语-潘多拉匣中四十年 
    暧昧与清晰——日本走向“核”路 
    死刑在日本 
    官僚们的“冬天” 
    “打工不分贵贱” 
    饶了海南吧 
    “七夕”是情人节吗? 
     实名制之“实” 
    “丰田启示”三味 
    野猫天堂与乌鸦权利 
     “8楼”的动静 
    雪的“浪漫” 
    中日既不同文也不同种 
    首相排队吃饭 
    中美的“同床异梦” 
    日本“脱美入亚”及中日“冷交” 
    美国的核战略与东亚外交政策 
 
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