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上野的麻辣烫

旅人 (发表日期:2013-05-07 00:15:06 阅读人次:5560 回复数:22)

  邓星在她的贴子里问我黄金周有没有去上野吃油条?

  
确实在黄金周的第一天去了上野,也准备吃油条的,可是结果没有吃,原因是,发现现在的上野已经变成了麻辣烫的世界,这辈子只听说过,却还没有吃过麻辣烫,感觉新鲜。(特别是前一阵子有那么一首“爱情就是麻辣烫”的歌被大大宣传了一通,觉得很有诱惑力)。

  
于是改吃麻辣烫。

  


  


  


  


  
当然还不忘了买一份生煎。但发觉这是个及其错误的选择,一吃麻辣烫,其他的食品的味道都感觉不出来了。

  


  


  
上野的麻辣烫就是这样的,感觉是辣,是烫,还要加一句“咸”,犹如盐罐子打翻了。

  


  


  
在那里吃着,抬头就可以看到御徒町的人流,如果不听那些行人的话语,真有一种身在中国的哪个大排档里的感觉。

  


  


  
顺便说一句,这家店的窗口大婶的招呼很有意思,她是以どうぞう三连发开始的,"どうぞう、どうぞう、どうぞう、油条,生煎,麻辣烫"。

  
听那中文的发音是东北人,日文的发音也是那种东北话味道。很有意思。也很顺口。

  
只是,这种日中文的组合,大概只有在华人能听懂。日本人好像除了那どうぞう之外,不太能理解这里的买卖。

  
不过这就是中国人的味道。

  
建议各位去逛逛------

  




 回复[1]:  小小鸟儿 (2013-05-07 02:32:18)  
 
  外边可怕的风声把我吵醒。一不小心坐了沙发!麻辣烫也搞到日本来了,一听说咸就不想吃了。

 回复[2]:  东京博士 (2013-05-07 07:25:13)  
 
  平成福顺,在上野3家生煎里面是最好吃的一家,但那个麻辣汤实在不怎么的,日本材料的大杂烩外加一勺老干妈,而且价钱不便宜。还是鼎泰丰的酸拉汤比较好,还放了发菜。

 回复[3]:  科长 (2013-05-07 14:13:25)  
 
  生前馒头自己做很简单

  
我家昨天做了2锅,吃不了,今天我带了当午饭,中午微波炉一热,还是有汤汁,很好吃

 回复[4]: 生后馒头自己做不了了 龍昇 (2013-05-07 14:47:43)  
 
  

 回复[5]:  东京博士 (2013-05-07 14:57:03)  
 
  你做的是上海滩上大新的小杨方式,还是正宗的大壶春方式?我现在对小杨生煎不感兴趣,汤多而油,那肉馅烂糟糟的。

 回复[6]:  东京博士 (2013-05-07 14:58:23)  
 
  哈哈,龙爷不说我还没看出来。。。

  
“科长 (2013-05-07 14:13:25)

  
生前馒头自己做很简单 ”

 回复[7]:  邓星 (2013-05-07 15:24:38)  
 
  我刚刚就看出来了,以为现在煎前也可合用。。

 回复[8]:  科长 (2013-05-07 15:30:16)  
 
  简化字,哈哈

 回复[9]: 这个主意好 四海为家 (2013-05-07 15:57:43)  
 
  》以为现在煎前也可合用。。

  
有空的时候多做点,冷冻起来,跟儿子说,等咱百年后就别烧香了,烧生前馒头。

  

 回复[10]:  旅人 (2013-05-07 20:57:57)  
 
  谢谢

  
随风而来的小鸟,

  
做“生前”馒头的科长,

  
万宝全书的东博,

  
告诉大家生后馒头自己做不了的真理的龙升,

  
发明煎前也可合用的邓星,

  
设想百年之后不烧香,烧生前馒头的的四海为家

  

 回复[11]:  东京博士 (2013-05-07 21:15:38)  
 
  你们都粗心,我第一次回帖也打错了一个字(没有修改过,才发现)。

 回复[12]: 早看见了,懒得说而已 四海为家 (2013-05-07 22:15:43)  
 
  麻辣汤。

  
没有科长的错那么有哲理,算了,放一马。

 回复[13]:  夏夏 (2013-05-12 22:28:42)  
 
  我做的包子馒头,老是发不起来.不知道为什么.做了好几次,都失败.再也提不起兴致做了.

 回复[14]:  东京博士 (2013-05-12 23:42:02)  
 
  你不说用什么发的,别人无法提建议,比如是用イースト菌(酵母菌生物发酵)、还是用的ベーキングパウダー(发酵粉化学发酵),难道你用的洗衣粉?

 回复[15]: 请教东博. 夏夏 (2013-05-14 16:53:40)  
 
  我用的发料,这两个都试过了,都发不起来.

  


  
我试过好几种方法,就是等面发起来再做包子,结果面皮一擀,就又不发了.再就是先做好包子,然后放置发酵,结果蒸的时候看起来白白胖胖的,可是等一开盖,又瘪下去了....该如何是好?

 回复[16]: 抢在东博之前回答一下夏夏的疑问。 深谷 (2013-05-14 17:16:48)  
 
  >>我试过好几种方法,就是等面发起来再做包子

  
只要面发起来就好办。

  
>>结果面皮一擀,就又不发了.

  
虽然看起来又不发了,但是酵母菌还都在,给它们点时间又会发起来。

  


  
>>再就是先做好包子,然后放置发酵,结果蒸的时候看起来白白胖胖的,可是等一开盖,又瘪下去了.

  
开盖前一定要关了火等5分钟,我实验3分钟也可以的,包你蒸出白白胖胖的包子。

  

 回复[17]: 谢谢深谷. 夏夏 (2013-05-15 09:15:57)  
 
  你这么一说,我就都明白了.

  
我把发好的面做成面包后,马上就拿去蒸,原来还需要再放置一会.大概再放一小时?

  
开盖前关火等五分钟.这点我也记住了.周末再试做一次!有信心蒸出白白胖胖的包子!

 回复[18]: 夏夏、深谷兄,容我也回上幾句 閻語 (2013-05-14 20:45:02)  
 
  夏夏,不要一小時工夫,約莫三十分鐘左右,不然就老了。

  
麵糰、包子,會膨脹一些,拿在手中掂一掂,不像剛擀好揉好時那麼沈,感覺輕輕的,就可以擱熱鍋裡蒸烤了。

  
做麵食,除了燙麵之外,發麵、冷水麵,都需要醒一醒的工夫,急不來。

  
從小跟著媽媽做麵食,還知道一些。

 回复[19]: 谢谢閻語 指点. 夏夏 (2013-05-16 13:36:34)  
 
  关于面会老,我也听说过一下,但是自己还是感觉不来.

  
我们家那儿,比较少自己做包子馒头.我在家时,就从来没有做过.来了日本,因为想吃,就自己动手试试看了.

  
周末就再试一次.

  
再次谢谢深谷閻語兄指点迷津!

 回复[20]: 旅人兄 亦夫 (2013-05-26 21:14:49)  
 
  看见你的照片,今天特意去上野吃生煎包、米粉,我没有吃过生煎包,如果正宗的是这样的,太难吃了。米粉在北京常吃,是他们没有做好。

 回复[21]:  旅人 (2013-05-26 23:31:57)  
 
  回亦夫兄,正宗的生煎包,不是这样的。无论是皮,馅,煎功,都不能与上海一带的生煎馒头比。

  
但是,在日本,又能有几样中华料理是能做到与中国原汁原味的?

  
就如你说的那那米粉一样。

  
我吃的那麻辣烫可能也是这一类的变种。

  
原因不外乎那些开店的,极少有真正的中国料理的厨师在开,大多只是为了谋生开一家中国料理店,大师傅往往只是一些中华料理的“自学成才”者在担任,出产的大多是一些家庭料理级别的东西。

  
当然那些天价的中华料理店的中华料理还是比较正宗的。但是,那种价格不是日常可以享受的。同时,生煎,油条之类的好像还没有进入那些天价中华料理店。

  
只能说比没有要好。吃个气氛,解个乡愁。

  
不好意思,误导了亦夫兄

 回复[22]: 旅人兄 亦夫 (2013-05-27 06:19:59)  
 
  哈哈,哪里,逗闷子的。

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