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东京的上海弄堂

旅人 (发表日期:2008-05-04 00:19:57 阅读人次:4333 回复数:28)

   那日陪友人在新宿,见到一食肆,招牌上赫然写着“弄堂”。想来是哪个上海人将上海的弄堂菜肴作为卖点,在东京开的饭店,或是仅为思乡而取的弄堂这个名字。不过看看菜牌,怎么又是饺子为主?

  
不知日本人会不会体会到这个“弄堂”的招牌含义。如果不懂,也许会费心思猜想这弄堂料理是哪国料理了。

  
不过那在街上摆开桌椅吃喝的样子,倒是20年以前上海弄堂中夏天时的日常风景了。

  
正好有一桌日本人在那吃喝,见我拍照,嚷嚷着要我给他们拍一张,拍完了告诫我千万千万要贴到网上去。

  
现在才想到,没有要他们的联系地址,否则也好告诉他们一下,在此UP了。

  


  


  


  


  


  




 回复[1]:  东京博士 (2008-05-04 11:46:37)  
 
  在横滨中华街吃过一次“生煎包子”,380日元2个,一个平底油锅边上另一个大灶上摆着高高的蒸笼,客人点了2个,店员就从蒸笼内夹出两个包子(论个头根本不是生煎包子的尺寸,鲜肉中包差不多),然后在平底锅涂油,像煞有介事地把包子底煎黄,最后装盒上面撒点芝麻和生葱,咬一口,里面烂糊糟糟的馅,咳,从里到外,这算哪门子“生煎包子”?

 回复[2]: 日本的中华料理 旅人 (2008-05-04 19:35:24)  
 
  东博不要看不惯,日本的中华料理基本上是走了样的,是适合日本人的口味的。你去看看那有名的中华料理店会卖出麻婆豆腐来,还要价两三千日元,结果不麻也不辣,不知是什么。但是你若作了正宗的中华料理,除了一些在日华人喜欢以外,日本的客人基本上不喜欢。

  
同样,你在日本以外的香港,台湾,上海等地吃日本料理,除了一些真正日本人开的,价格奇贵的店以外,一般很少有日本料理的味道,只是摆个日本料理的样子。说穿了也是哄哄中国人的。

  
我的做法是在日本如果去饭店基本不吃中华料理,到了中国要是去饭店,基本不吃日本料理,也不吃所谓的法国料理,意大利料理等等。

 回复[3]:  东京博士 (2008-05-04 20:16:03)  
 
  我说的是不是口味,而是在这之前,做生煎包子生意的人,连这四个汉字什么意思都没搞清楚,实在是搞笑,好比客人要的是荞麦面,拿出来的却是乌东一样的感觉。

 回复[4]:  待于泥/ (2008-05-05 18:43:30)  
 
  喜欢旅人的照片,如果还有其他中华料理店的照片,请贴上来,谢谢!

 回复[5]: 让我找找看 旅人 (2008-05-05 23:16:09)  
 
  谢谢待于泥欣赏。

  
其他的中华料理店的照片,因为没有专门拍过,可能有一些,等但不会多。等我找一下,找到了陆续贴上来。

 回复[6]:  待于泥/ (2008-05-06 14:48:08)  
 
  谢谢,期待中.

 回复[7]: 待于泥希望的中华料理店的照片 旅人 (2008-05-07 22:50:49)  
 
  按待于泥的希望翻捡一下存货中的中华料理店的照片,倒还有几张。慢慢贴上来。

  
这是一家开于百货公司楼下的中华料理店。店主很尽心,作的料理也很正宗。不过营业额总是上不去。两年以后转手,不知现在还在么?

  

 回复[8]:  蛇 (2008-05-07 22:45:38)  
 
  > 店主很尽心,作的料理也很正宗。不过营业额总是上不去。

  
唉!可惜啊~~~

 回复[9]: 是很可惜 旅人 (2008-05-07 22:52:42)  
 
  开店也是一门学问。许多人是走头无路才去开店。实际并不适合作这一行。

 回复[10]: 不知代表什么的壁画 旅人 (2008-05-07 22:56:08)  
 
  这家店也是一家中华料理店,那门口的龙可以看懂他的意思,那墙上的壁画实在不知如何解释。难道中国人就是如此的形象?反正在外国也没有人管你如何表现华人。

  
觉得特别,拍一张带走。

  


  

 回复[11]:  待于泥/ (2008-05-08 13:35:40)  
 
  谢谢旅人,已经收藏了

  
对第二张的中华料理店,很认同旅人的解释,中国传统文化在海外也被另一种方式扭曲着.

  
对第一张,觉的可能是他们菜品的量太大,又不精致,形也不好看,所以虽然味道不错,但对于喜欢精致的日本人来说,可能不太适合.

  
欢迎继续,期待中......

 回复[12]: 续中华料理店 旅人 (2008-05-09 00:28:40)  
 
  


  
这家中华料理店的看板很不错,门面也很亮堂。以前每次见到,总想什么时候去吃一顿。

  
那日朋友有事相聚,凑巧手头一件工作放不下,弄到很晚才下班。想到这家店,就决定大家一起去吃一碗面吧。

  
进去才发现。这家店厨房就在门面的一边,整个店就像上海的弄堂口的生煎摊子,人只能在小小的空间就餐。

  
整个店里不见跑堂的来招呼。有一两个客人之外,就只见一个年轻妇女站在那里,店堂里几个小孩在乱穿。许久才发现,原来这是一家家庭经营的餐馆,那跑堂的看上去是老板的女儿,那小孩就是那女儿的孩子。那女儿一边带孩子,一边兼做跑堂。那跑堂的不穿工作服,就穿着日常的服装。听我们点菜也毫无一般饭店营业员的谦恭。

  
等要的面来了,发现那味道是在粗糙。实在不能说是饭店的商品。

  
完完全全是一种自家流的中华料理店。

  
因为如此这家饭店倒给我留下了很深的印象。

  

 回复[13]:  待于泥/ (2008-05-09 10:20:13)  
 
  哈哈,旅人说的这种在日中华料理店我也碰到过,把中国人的随便作风表现的淋漓尽致.还美其名曰给人家的感觉.

  
有次,在车里听广播,什么节目忘记了,一个主持人连线打进来的人,谈起他在中国旅游看到的不可思议之事,其中有一件就是他进了一家小饭店,菜的味道很好.但店主的两三岁左右的儿子在店的一角就方便了,更叫他吃惊的的是女主人在帮儿子受拾完后,手也没洗就又给客人端饭菜了......

  
别说他看到了,我听到这事都感觉胃很不舒服.

  
满人入主中原,真不是什么好事情,他们觉得到处都是大草原.

 回复[14]: 跟进一张,一看就是华人的中华店。 小巷 (2008-05-10 09:05:49)  
 
  

 回复[15]: 日本人也有这样潇傻的 四海为家 (2008-05-10 09:28:24)  
 
  〉哈哈,旅人说的这种在日中华料理店我也碰到过,把中国人的随便作风表现的淋漓尽致.还美其名曰给人家的感觉.

  


  
很多年前我家附近有对日本夫妇开了个意大利餐馆,装修很好,我就忍不住进去见识了一次。只有我一个客人,跑堂的女主人竟然弄错了我点的菜,害我苦等一个小时才吃上不说,她一手抱着孩子,一手拿着水壶给我添水,孩子穿着鞋的小脚在我的死巴给的里擦了两个来回,女主人也没反应,最后也没为弄错菜的事道一声歉。没过一两个月,这店就倒闭了。不知那个另类的女主人知不知道原因。

 回复[16]:  贱人 (2008-05-10 10:49:26)  
 
  一看就知道,你是想当然地胡说八道。一家店能不能生存下去,至少要坚持6个月才能看出方向,有钱装修很好,没钱挺他半年?是你这个另类想在这里扮潇傻。还问人知不知道原因。

 回复[17]:  待于泥/ (2008-05-10 11:33:56)  
 
  小巷贴的这张我特喜欢,装修的很棒,那柳枝给这小酒馆增色不少.

  
上面是不是还有一层?很想看到整个全貌.

  
谢谢小巷!

  

 回复[18]: 看来贱人真是名副其实啊 四海为家 (2008-05-10 11:46:52)  
 
  敝人去的时候,店已经开了一段时间了,而且店倒闭的原因多种多样,你是天上事知道一半,地上事全知道?谁也没找你吵架,你自己上门来找不自在,本来还不知道你如何贱,现在算知道了。谢谢喽!

 回复[19]:  小巷 (2008-05-10 21:37:03)  
 
  待于泥,这家咸亨酒店在神保町,日本闹市区一般没柳树,可这家店门口偏就有那,真有些画龙点睛的味道。楼上好像还有个翘檐式的顶棚,可惜我已经无法退得再远一些、拍的更全。

 回复[20]:  待于泥/ (2008-05-10 21:59:41)  
 
  如果楼上是个翘檐式的顶棚,整个风格就很统一了.

  
谢小巷提供详细地址,有机会一定去看看.

  
这张照片拍的时候加了滤光镜吧? 此建筑原本是什么颜色? 小巷还记的吗?

 回复[21]: 拍得时候没用滤光镜,拍了以后做了一些手脚,对不起:) 小巷 (2008-05-10 22:25:14)  
 
  原本的颜色是这样的,在日本的大街上是很引人注目的!

  

 回复[22]:  待于泥/ (2008-05-10 22:38:15)  
 
  哈哈,小巷同学,没有什么对不起的啦

  
把它的真实面目收藏了,很给人耳目一新的感觉,但有手脚的那张好象跟它的名字和风格更相配,我还是喜欢第一张.

 回复[23]:  蛇 (2008-05-10 22:39:36)  
 
  > 小酒馆

  


  
咸亨酒店 [ 上海料理 ]

 回复[24]: 哈哈与小巷拍了同一个地方的照片 旅人 (2008-05-10 23:58:03)  
 
  我也在那个酒店外拍了几张照片。挑一张与小巷不同角度的凑凑热闹。

  
那面日文招牌旗是我特意拍进去的,别见怪。

  

 回复[25]:  待于泥/ (2008-05-11 19:41:29)  
 
  旅人拍的是这个店晚上的外观,而且是另一个角度,很有参考价值,收藏了,谢谢!

 回复[26]:  旅人 (2008-05-11 22:24:03)  
 
  谢谢待于泥喜欢这张这种角度的。

  
补一句,小巷的那张斜光线利用得非常漂亮。我将这张收藏了。

 回复[27]: 日高屋给我的惊奇 旅人 (2008-05-11 23:21:36)  
 
  “日高屋”这家店我一直理所当然地想像为日本料理店。那日去六本木ミットタワン、就近去那里吃饭。才发现原来那是一家中华料理店,而且整个店里全部是中国人女性アルバイト在运营,从跑堂,到会计,更为惊奇的是那厨房里掌勺的也全是女性。这在中国这种号称妇女能顶半边天的世界中也很少见。

  
见惯了新宿斯那库中挤满了浓妆艳抹,笑贫不笑娼的中国人小姐这种现象,转而见到在这种大排档式的中华料理店里风风火火打工的中国人女性,不禁有些肃然起敬。

  


  
日高屋店内

  


  
厨房中的中国人女性アルバイト、她炒菜时的翻锅也很专业。

 回复[28]:  待于泥/ (2008-05-12 10:17:02)  
 
  哎,有这样的店我也是第一次听说,看来这个日高屋该改名叫月高屋

  
那厨房里的女厨师很酷的感觉.

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