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舌尖上的春天

夏夏 (发表日期:2014-04-22 21:57:29 阅读人次:1808 回复数:28)

  这几天<<舌尖上的中国>>似乎正热,我就套用一下这舌尖上。

  
一,盐渍樱花

  


  
盐渍樱花,一种食物点缀,食感一般,制作时,那种春天的感觉却似有万种风情。

  


  
樱花还没开时,有朋友问我,盐渍樱花怎么做?

  
说实话,我很少听说,更别说制作了。赶紧问寻,查来制作方法,传给远方的朋友。

  
她大喜,说,来,让我们做采花大盗吧!

  
花开时,我又喜又愁。欢喜的是正有这心思。愁的是,年年只有看樱花,从未试过采樱花。虽然四处是樱花,却不好采摘。突然想起,幼稚园的途中的山崎家,不是正好有株八重樱吗?山崎大爷和善可亲,常送我自种的大萝卜或大白菜。带着女儿前往敲门,说明来意。山崎大爷说,请采,多摘点。我欢天喜地掐下两枝樱花,大概有二十来朵。

  
看着这充满着友爱的美丽樱花,还没开始制作,心就先醉了。

  


  


  
材料,樱花23朵,粗盐约30克,柠檬汁一瓢。

  
制作方法。

  
1,樱花洗干净。厨房专用纸吸干水份。找来适当的容器。先铺上一层粗盐,再铺上樱花,再撒入粗盐。

  


  
2,把容器用塑料薄膜包上。在塑料薄膜上放上一个比容器口小的盖子,小盖子上面压上重物.来回压几次,会挤出水份来。我随意压上了一个西红柿肉酱的罐头。在常温下放上三到五天。

  


  
3,五天后,樱花变干。稍微洗去盐,再用厨房专用纸吸干水份。

  
看,经过盐渍后的樱花,颜色似乎反而更艳了!

  


  
4,将樱花干放进小玻璃容器里,放进冰箱保存。

  


  
话说,这樱花吃的是美丽与感觉。前天中午,吃纳豆饭。突发其想,在饭上放上一朵盐渍樱花,想着两周前满开的樱花几乎已全被风飘落在天涯,而我面前的一朵,依然如此鲜艳。

  
不由的说,谢谢你,美丽的樱花。

  


  


  


  
这儿还有一朵,舌尖上的樱花,超市买来,传统赏花甜品。

  
吃着樱花,看樱花。美不美?美!

  


  
二,春天的竹笋饭

  


  


  
日本人喜欢给米饭配上季节性的食用素材。比如秋天的板栗饭冬天的牡蛎饭,春天就是竹笋饭了。

  
竹笋在我的家乡,是春季美味,以笋酿出名。我没发现日本有细长条可以做成酿的竹笋,只好做竹笋饭解谗。

  
材料,新鲜竹笋一根,大米三合,酱油,料理酒,みりん各一瓢,干海苔几片。

  
制作方法。

  
1,新鲜竹笋,剥去外面三四片皮。放进一大锅水,和100克大米一起小火煮滚一个半小时左右。盖上锡纸,放置一晚。为了去掉笋的涩味。

  


  
2,次日,竹笋剩下的皮完全剥开。这时可以咬一小口,涩味已经基本全除。

  


  
3,竹笋切成片,和适量水,酱油,料理酒,みりん各一瓢,煮滚至15分钟。放置变凉。

  


  
4,捞出竹笋。这时候煮出来的竹笋已经很美味。

  


  
5,三合大米洗净,放进电饭锅后,放入第二次煮竹笋的酱油水和竹笋。水量是混着笋三合米的水量。看看那电饭锅水量的标志就明白了。

  


  
6,浸上三十分钟。按下起动按钮。饭自动煮好后,将竹笋和米饭拌匀,扑面而来的是,竹笋的清香。

  
最后,在饭面上洒下几片海苔。完成。

  
因为只有竹笋为材料,味道简单而清新,完全自然春天的感觉。

  
三,舌尖上的春天还不够,再来个眼里的春天。

  
庭院里那株勺药花,冬天枯得只剩下根,春天一来,突然间就长了十几个花苞,然后竞相开放。

  
我专门拍下了一朵,看着它从花苞到半开到全开,感动岁月之美,在于春花秋月,四季自然更替,从容不急,让人安心。

  


  


  


  




 回复[1]: 阿与快来! 夏夏 (2014-04-22 22:03:48)  
 
  这是为你整出来的!

  
美味与你分享,花儿与你分享,春夏秋冬,与你分享。

  

 回复[2]:  科长 (2014-04-22 22:15:28)  
 
  今年才知道竹笋要放在水里连壳一起煮

  
本来想试试看的

  
一查,要2-3小时,决定放弃

 回复[3]:  夏夏 (2014-04-22 22:18:13)  
 
  科长,做料理需要耐心与时间的啊。

  
这竹笋饭太好吃了,请不要放弃呀。

 回复[4]: taihaole 杜海玲 (2014-04-22 22:29:46)  
 
  今天做了简单版的,又想重新作了

 回复[5]:  夏夏 (2014-04-22 22:34:44)  
 
  海玲,简单版的味道如何?

 回复[6]:  cid (2014-04-23 10:02:53)  
 
  夏夏,会长夜麻麻食青瓜唔知头尾,呢个“舌尖上的春天”有咩奥妙,系乜典故啊。冇广东人参与,谈论脷尖美食,乜都系假,

  
广州名菜金牌猪手作出来冇?

 回复[7]:  小小鸟儿 (2014-04-22 23:53:52)  
 
  夏夏,我看你的樱花没少放盐啊,咸吧?芍药不知道能不能分株?颜色太美了!想据为己有!

 回复[8]:  与禅寺 (2014-04-23 08:37:53)  
 
  多谢夏夏 今晚我来学习一下

 回复[9]: 我还没吃呢 杜海玲 (2014-04-23 11:39:29)  
 
  樱花?你还把樱花腌制了吗。

 回复[10]:  三日月 (2014-04-23 22:24:59)  
 
  竹笋饭真的很好吃,前两天做的

  

 回复[11]: 会长晚上好. 夏夏 (2014-04-23 23:34:04)  
 
  “舌尖上的春天”没啥奥妙.就是说吃出春天的感觉来的意思.

  
金牌猪手,一直没做出来.那是你家名菜,我做不出来啊.....

 回复[12]:  夏夏 (2014-04-23 23:38:32)  
 
  小小鸟.樱花不咸,因为没腌几天,最后还把盐都洗掉了.今晚我丈夫吃了一朵,说,他是第一次吃樱花,没想到,居然有那么浓的樱花香!我得意了好一会.....

  
芍药能不能分株?我也不知道呢,待我查一下.我以前移栽过一株,结果没活成.如果可以分株,我分你一根.

 回复[13]: 阿与,海玲,三日月. 夏夏 (2014-04-23 23:41:57)  
 
  阿与,你回来我就安心了.好吃呢,做一次吧.

  
海玲,樱花腌了,颜色更鲜艳呢.

  
三日月,你的竹笋饭配了绿色小豆,真好.还有那么多其他菜啊.看起来就好胃口!

 回复[14]:  三日月 (2014-04-24 00:55:10)  
 
  我比较贪心, 还放了胡萝卜,牛蒡,香菇。

 回复[15]:  夏夏 (2014-04-23 23:56:21)  
 
  放牛蒡,这个比较少见,味道如何?

  
我以前做过放鸡肉,胡萝卜,还有油豆腐的,口味就稍重了.不过孩子们爱吃.

 回复[16]:  三日月 (2014-04-24 00:52:15)  
 
  主角是竹笋,牛蒡,胡萝卜切成丝,稍微放了一点,不影响口感。

 回复[17]:  与禅寺 (2014-04-24 12:07:21)  
 
  炊き込みご飯里放牛蒡是很常见的

  
改天找时间试试看能否炮制夏夏版竹笋饭

  
今春我家开放的第一朵牡丹 和我手掌摊开差不多大

  
献给夏夏和三日月

  

 回复[18]:  小小鸟儿 (2014-04-27 22:03:43)  
 
  我用夏夏教的办法做了竹笋饭,很香!基本上同出一辙,就不上照片了

 回复[19]:  科长 (2014-04-27 22:19:48)  
 
  我们家昨天也这样煮了竹笋

  
不过不是加大米,而是买竹笋时附带的米糠

  
再烧 腌笃鲜,果然好吃

 回复[20]:  夏夏 (2014-04-28 00:27:50)  
 
  小小鸟,这花越开越大.第一张是早几天的,开得正旺.第二张是今天的.快要掉了.

  


  


  


  

 回复[21]:  夏夏 (2014-04-28 00:29:25)  
 
  听你们说做了竹笋饭,我又想再做一次了!

  
科长,我们家是因为没有那个米糠,所以加大米进去了.大米随时都有呀.

  

 回复[22]:  小小鸟儿 (2014-04-28 11:12:56)  
 
  夏夏,花真漂亮,颜色很正。

  
煮竹笋,我没有用大米,用的淘米水。

 回复[23]:  与禅寺 (2014-04-28 12:35:50)  
 
  夏夏家姹紫嫣红

  
院里的树,约有三十年了吧

  
俺在等俺家滴树也长成那样

  
还有盼头呢

  

 回复[24]: 我也做了夏夏版的竹笋饭 anqier (2014-04-28 13:07:31)  
 
  很好吃的说,就不给夏夏专利费了。

 回复[25]: 东博请进! 夏夏 (2014-05-08 21:21:36)  
 
  这回我做的甜酒,成功了!

  
谢谢东博的酒曲!

  
这酒真甜,太甜了!

  

 回复[26]:  夏雨 (2014-05-08 21:48:59)  
 
  馋人!

  
杯子也别具一格!

  
三角形的?还是拍摄的角度关系?

 回复[27]:  夏夏 (2014-05-08 22:29:07)  
 
  夏雨晚上好!

  
是三角形的杯子!

  
还原一下甜酒还在容器里的样子.

  
这回我集思广益,用深谷说的密封容器,用大浴巾包着,听采夫的,放冰箱顶了.结果两三天就出酒了,就是长了点小毛毛,不过一点也不影响酒香和甜.

  


  

 回复[28]:  东京博士 (2014-05-10 07:38:53)  
 
  有点小毛毛是正常的,发现后马上拌一下即可。知道上次失败的原因了?

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