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| 字体∶大 中 小 | 过年三宝ー五香扣肉豆腐酿白切鸡
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夏夏 (发表日期:2014-01-31 21:44:25 阅读人次:11716 回复数:135)
| 话说家乡过年传统三宝，是白切鸡，五香扣肉，豆腐酿。
来日本后就从来没有吃过这三宝。昨日,年三十,本无要弄年夜菜的打算,却因和姐姐通话,她说,今年啊,我自己做了扣肉呢!
一句话，如一石投入我平静的湖心，激起热情万丈。我立马奔腾，跑超市跑牧场，采购材料。忙上忙下，挥刀舞剑，终于也吃上了过年三宝！
一，五香芋头扣肉。
这个做得最成功，所以先介绍。
材料，大芋头一个，五花肉一大块。
1，把整块五花肉先用水煮七成熟，降温，吸干水，放进170度油锅，炸成金黄色，然后切成块。
2，大芋头切成块，和肉块大小差不多。放进油锅炸成金黄色。
3，把姜片，蒜片，八角，胡椒，花椒，桂片，葱等用油爆炒片刻，放进酱油，料理酒，冰糖，水，五香粉煮开成腌料。
4，炸好的肉快和芋头块放进制作好的腌料，泡至少三小时，最好一夜。
5，原则上是一块芋头一块肉，将芋头和肉并排进大碗。高压锅放水，小火压三十分钟左右。再拿一大盘将蒸好的肉反扣！
五香扣肉出炉！非常入味，柔软。丈夫不喜欢八角的味道，却也吃得津津有味，特地问了制作方法，说，下次可以如此这般做叉烧。应了那句，只要味道浓厚和やわらかい，日本人肯定说好吃！
二，豆腐酿。
家乡喜酿，只要能塞进肉的东西都成酿。比如蒜酿，笋酿，辣椒酿，茄子酿，瓜花酿，萝卜酿，冬菇酿等等。其中以豆腐酿为普遍。
话说家乡的豆腐皮呈圆形，小巧玲珑，一口一个。可日本的豆腐皮只有长方形。我研究良久，只好从中间破刀，所以做出的豆腐酿象豆沙包那么大个儿！
馅是猪牛肉碎，芋头碎末（做扣肉剩下的边角料），干冬菇碎，葱青色部分。放少许盐麻油鸡精。
酿用少许水，淋上酱油，盖上锅盖，小火约二十分钟，香味四溢！
个头有点大，却因为有香芋香菇为点睛，一口气可以吃两个！
三，白切鸡。
因为家里的刀不够大，刀功不行，乃失败之作，献丑了。
不过鸡是牧场特别养殖鸡，够土，好吃！需要预订才能买到整只。
我只用了一半做白切鸡，一半准备用来做印度咖哩鸡。
四，最后来个下酒菜，三宝之外。五香腌料剩下，把在牧场顺便买来的猪蹄放进去煮一小时左右，成了五香猪蹄！
家里人不喜欢吃带骨头的，把皮一片一片切下来，盛到碗里，大女儿说，这是蛋白胶原！
来日本后，第一次吃上过年三宝，居然是自己亲手制作！自己为自己的热情感动了一番，特地发图发贴，以做纪念！
最后祝镜友们春节快乐！马到成功！睡好玩好吃麻麻香！ |
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 回复[61]: 阿与,那个烧酒鸡做法, 夏夏 (2014-02-07 16:42:05) | | | | 等晚上我好好咨询过再告诉你哈! |
| 回复[62]: 俺的咖啡是这样做的 四海为家 (2014-02-07 18:18:24) | | |
磨咖啡的用手摇
享受咖啡的醇香慢慢飘出来的感觉。反正比修地球省力。  |
| 回复[63]: 那个打奶泡的刚好可以拿来 四海为家 (2014-02-07 18:21:31) | | | 招待客人用。
俺这种老筒子喜欢的是黑咖啡。 |
| 回复[64]: [14][15]提到了孔子学院 金枪鱼 (2014-02-08 13:29:01) | | | 遇然看见这一段话，正好是谈的孔子学院，转贴来一下。（不是特定对谁的）
不知真假，仅供参考！
【……“孔子学院”——把中G请到校园中来
在文化和学术界，中G在世界各地注资成立的300多所孔子学院近年来在美国、加拿大和其他国家面临质疑。中G负责宣传的政治局常委李长春曾公开表示孔子学院是中G“大外宣格局的重要组成部份”。
加拿大曼尼托巴大学（University of Manitoba）教授罗素（Terry Russell）表示“这相当于外国政府用我们的校园设立他们自己的教学计划，利用我们大学的威信，合法化他们的教课内容。”在孔子学院英文网站上，面向“儿童及青少年”的“中国历史”部份，对中G统治下各个时期的阴暗与罪恶避而不谈，却把中国人民辛勤创造的财富归功于中G。在推特上播出题为“抗美援朝战争”的视频，声称“美国操纵联合国安理会扩大对朝鲜的侵略”。罗素教授在2010年率先成功抵制在曼尼托巴大学建立孔子学院。
宾西法尼亚大学的国际关系教授Arthur Waldron强调学术自由是关键，“一旦在校园里建立孔子学院，你就有了一个独立于学术审核的、最终向中国GCD汇报和负责的另一种消息来源和权威。”Waldron教授理解中G想引导有关话题的讨论，但鉴于中G驻外“使领官还负责监视中国学生”，他质疑“我们真想把他们请到校园中来吗？”为了避免影响学术自由的自我审查，宾西法尼亚大学东亚研究中心的所有教师一致反对开设孔子学院。……】
对照在国内的所作所为，估计上面说的也并不虚幻！ |
| 回复[65]: 东京博士 (2014-02-08 19:48:36) | | | 我家也是手摇现磨咖啡，煮咖啡器大了点，右边是煮普通咖啡，左边是卡布奇诺，做卡布奇诺时就是电泵噪声较大。
外面大雪纷飞，哪儿都去不了，在家温暖如春，喝咖啡吃蛋糕。
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| 回复[66]: 东京博士 (2014-02-08 20:06:30) | | | 在家没事，尽忙乎吃的，给了夏夏酒药，干脆自己也做一点，顺便供参考。
1kg糯米淘洗干净后，浸水2小时。（普通大米也可，但做出来汤汁混浊不如糯米，现在日本糯米很便宜，与大米价格相差无几，主要是大米涨价，糯米几乎未涨）。
用电饭锅像往常一样做饭，有意识地水略少一点。
糯米饭做好后自然冷却至常温。
取半包酒药，上次也是做了1公斤多下来的一半。
糯米饭移至干净的三岛锅后，用常温的纯净水制作酒药溶液（约200ml），倒入，再用200ml水清洗玻璃杯，一共倒入酒药水400ml。
用饭勺拌匀米饭和溶液，至没有饭团结块，也看不见锅底有溶液，此时所有饭粒都已经被浸到了酒药水了，挖开米饭中央，把刚才的玻璃杯置于其中，轻轻地把米饭码整齐了。
抽出玻璃杯子，这个中间预留地方，将来就是酒汁汩汩囤积的场所。
盖上锅盖，外面包一块毛巾后放入一个塑料袋，放在25度前后的环境中（白天我放在库答子开着的房间，晚上用毯子包起来放沙发上）。大约48小时后可以打开闻闻有无酒香，中间那个空洞有无汤汁积累来判断进行到什么程度了。如果已经发酵成功，为了阻止继续发酵的速度，要尽快移至冰箱冷藏箱，如想制作老白酒，则不用放冰箱可继续自然让其变老。
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| 回复[67]: 邓星 (2014-02-08 20:11:17) | | | 四海为家的咖啡机很经典啊。我以前用的一个也和东博相近，结果绝大部分
时间只用右边。最近换了一个小的，基本上我只煮咖啡就行了。 |
| 回复[68]: 与禅寺 (2014-02-08 20:18:10) | | | 四海的那个咖啡机，好像是在咖啡店拍的嘛  |
| 回复[69]: 那也不是咖啡机 四海为家 (2014-02-08 20:23:25) | | | 不好意思，写那帖子的时候正在打工，借用了网上同样的一个。与太真是好厉害啊。
那个叫虹吸式咖啡器，没有机械不用电，完全符合节能的精神。由于咖啡和沸水充分结合，刚好抽出咖啡的美味，日本那些高档的咖啡店都是用这种东西。我尝试很多年了，发现这才是喝好咖啡最适合的工具。
缺点是清洗麻烦，这苦活理所当然是我来做。只好一边叹气一边回想刚才咖啡的美味。 |
| 回复[70]: 与禅寺 (2014-02-08 20:43:14) | | | 你们都洋气，我基本不喝咖啡，只是爱闻家里煮咖啡时候的气味 
但是如果碰上四海兄，一定要一起喝一杯  |
| 回复[71]: 俺才是大老土呢 四海为家 (2014-02-08 20:54:32) | | | 不喝咖啡提提神，怎么能忍受家内外资本家的剥削呢？
有缘遇到与太的话，一定请多赐教。喝咖啡喝煎茶都行。 |
| 回复[72]: 虹吸式咖啡器, 夏夏 (2014-02-08 22:49:53) | | | 是正宗的日本出品.缺点就是麻烦,还有酒精灯.四海兄精致.美味咖啡!
东博的蛋糕好吃啊,屋外飘着雪,在屋里吃自己想吃,就是一种幸福.
啊与和啊海,还有啊星,见面要喝酒.加上我! |
| 回复[73]: 谢谢东博酒药加制作方法! 夏夏 (2014-02-08 22:55:56) | | | 等酒药到了,我就如法狍制一番!那个土锅我也有一个,一模一样的.到时候也上同样的照片!  
顺便,今天的.无敌派啤酒泡椒五爪冰雪版
无敌派啤酒泡椒五爪壁炉版
更喜欢哪个?泡椒五爪是自己做的,第一次尝试,成功.主要是爪的质量好.哈哈 |
| 回复[74]: 金枪鱼晚上好. 夏夏 (2014-02-08 23:04:24) | | | 关于孔子学院的转贴,我一定发给我的同学看.
看看他如何说?
谢谢你哦. |
| 回复[75]: 阿与,烧酒鸡做法, 夏夏 (2014-02-08 23:06:47) | | | 因为这两天家里中日小冷战,还没问来呢.不好意思哦,你也不急着做吧?
我在网上搜了下,好象觉得和我们家做法不一样,所以也不好擅自作主,搬来教你.
等过几天哈.  |
| 回复[76]: 与禅寺 (2014-02-08 23:14:04) | | | 夏夏MM，不着急不着急，问了再来告诉我啊，多谢多谢。
你家主人接受能力很好啊，我家的对鸡爪绝对不能接受的，他打过一个比喻，听了以后弄得我也没心情吃了  但是我很怀念那个美味…… |
| 回复[77]: 东京博士 (2014-02-08 23:40:15) | | | 看今天的新闻，大雪很厉害，不仅公共交通机关很多停了，貌似邮递员的投递也要比平时晚半日到一日，所以酒药不知道明天能否到达。
我在日本东北地区生活的时候，这点雪真不算什么，铁道，公路都有大型除雪设备保证运行，个人家庭也家家户户有铲雪工具，甚至有电动或内燃方式的除雪机，到了关东地区，这点雪就会造成交通麻痹，今天停电的地方也不少啊。东京地区其实每年也就1，2次像样的雪，所以我离开了东北返回东京后，就再也没有买スタッドレスタイヤ，防滑链倒是有的，装卸麻烦，宁愿下大雪不开车，实在有事叫出租了。。。。 |
| 回复[78]: 阿与啊,有关那个五爪, 夏夏 (2014-02-08 23:56:38) | | | 我家待遇和你家是一样的.
我得藏着掖着吃.我自己可以瞎折腾制作,但是不能在他面前吃..... |
| 回复[80]: 东博,我估计明天到不了. 夏夏 (2014-02-09 00:01:07) | | | 这大雪,都飘满我家阳台了.我长那么大,还是第一次看到那么大的雪.
谢谢你哦,等待着......
周一我们出门呢,这大雪,不知道会不会影响道路.担心中. |
| 回复[81]: 东京博士 (2014-02-09 00:13:39) | | | 今天开始5连休，在家有时间悠闲地有看无看地看网上今年的春晚，用1080p高清模式看了上中下的上里面的前半部，很流畅，后来就不行了，大概是大雪天恶劣气候对无线网信号的影响，最后只能用480p才能不卡。
看到了那个红色娘子军和王芳演唱，就节目本身而言，我觉得没有网上骂得那么严重，我这代人，对那些都很熟悉，毕竟也算是伴随我们长大的一种童年回忆（政治什么的另当别论），感觉春晚节目的艺术水准方面与日本相差很远，香港歌手出来的节目略佳，真是依了以前的那个总结，在大众流行方面，大陆模仿香港，香港模仿台湾，台湾模仿日本。大致上，的确是这个差距。
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| 回复[82]: cid (2014-02-09 01:07:45) | | | 》香港模仿台湾？
东波你又来了  。如果没听过”皇后大道东的话“。希望你精神一点好了。否则真像某公描述的万事通了。真合一句粤语成语。不过新年流流就不说了，
换一个说法吧，尖沙咀出生的丽君姐跑到台北站台唱国语歌慰劳败退的煲冬瓜，一样可笑了。 |
| 回复[83]: 那个红色娘子军基本上是政治意义大于艺术意义吧。 深谷 (2014-02-09 07:36:13) | | | 虽说招来了不少意见，还有说是红色大腿舞的，这才到哪里啊。裤子还那么长呢，想那高丽的少女时代才能称得上大腿舞呢。
另外，一直以为邓丽君是随父母败退的台湾，现在发现中文太含糊了。如果真要这么说，那时候的邓丽君应该还是蛋白质。出生日期最可靠，1953年，朝鲜战争都爆发了。肯定是不可能生于大陆的了。
百度：
中文名邓丽君
外文名Teresa Teng，テレサ·テン
别名 邓丽筠
国籍 中国（台湾）
民族 汉族
出生日期1953-01-29
逝世日期1995-05-08
职业艺术家，歌唱家，慈善家
毕业院校台湾金陵女中
经纪公司Polydor，PolyGram，Taurus
代表作品月亮代表我的心 时の流れに身をまかせ 甜蜜蜜 つぐない
主要成就台湾辛亥百年最受尊敬文艺界女性
台湾金钟奖最佳女歌星奖
台湾金曲奖特别贡献奖
改革开放30年30人之一
中国60年标志人物之一
出生地台湾·云林县
祖籍河北·邯郸
邓丽君，原名邓丽筠，原籍河北省邯郸市大名县万堤区大街乡（原属北门口乡）邓台村，父亲邓枢原属河北军团少尉，母亲是山东泰安市东平县人。1949年邓父携家人随国民党部队撤退台湾，1953年，邓丽君出生于台湾省云林县褒忠乡田洋村. |
| 回复[84]: 与禅寺 (2014-02-09 09:13:22) | | | >>我这代人，对那些都很熟悉，毕竟也算是伴随我们长大的一种童年回忆（政治什么的另当别论）
四十年前演这个，很多人可以接受，因为当时现实生活的理念和演出内容理念还不是很脱节，谎言还没有很穿帮。 放在今天演，很多人骂，因为现在现实理念和演出内容对比过于鲜明 简直是讽刺了，自己鼓吹的革命已经被证实是无耻的暴力，曾经的理想被证实不过是一个谎言。那暴力他自己现在都害怕了，那谎言已经无人再信，还在台上一本正经地演，向世界昭示中国人在这40年间没有任何新的精神寄托和文化进步，还有比这更丑陋滑稽、可怜可悲的吗。
如果现在多数人还能接受这东西，那中国整个就是散发着棺材味道的半死人：对现状麻木，精神徘徊在往昔。
对不起夏夏MM，在你风雅美味宝地说这个有点煞风景，打住。 |
| 回复[85]: 最后的那之歌《卷珠帘》大家觉得如何? 深谷 (2014-02-09 09:06:05) | | | 我是觉得那歌词实在太水了，都上了春晚也不能找两个有点文学功力的人来改改词，整个一个中学生的水平。实在是受不了。这一点上我很佩服电影《鸿门宴》的台词设计，既能保持古文之精致又能让观众听懂。这个分寸的把握实在太厉害了。
另外京剧联唱的最后还有一句，数风流人物还看今朝。估计这就是这个节目能被选上的重要原因，而崔健之所以退出春晚也是为了维持自身形象，要是在台上来一句“我已是应有尽有”。那才是扫兴到家了。 |
| 回复[86]: 夏夏啊,有关那个五爪： 龍昇 (2014-02-09 09:29:46) | | | 你的“无敌派啤酒泡椒五爪”或“泡椒五爪”，命名好像错了  。
椒泡了，但不是五爪。它应该早有通常被认可、尤其在广西被认可的很美的名字，叫做“泡椒凤爪”。
即使想自立新名，也不能叫“泡椒五爪”，而应叫“泡椒四爪”，你可数数你做的一根鸡爪上有几个爪（趾），应该是四个。
如果想做“泡椒五爪”，请选用乌骨鸡，它的爪通常有五趾（甚至有六趾的）。
下面古狗来几张图片作说明：
它有五趾，甚至可辨出六趾。
乌骨鸡肉或煲烫许多人会接受，单独吃它的爪有人会害怕。
它只有四趾。
这是泡椒凤爪。
我总是在早上出现，夏夏多在晚间出现，不知周日的今日，你能很快地见到此帖否。 |
| 回复[87]: cid (2014-02-09 09:58:37) | | | 与老师这番教诲深刻 
只系对我粤人全不适用。我们粤人从开始放送那年至今，从不看这个煲冬瓜喜欢的咩勾春晚的 |
| 回复[88]: 东京博士 (2014-02-09 11:08:39) | | | 每次都蛇足得很，已经说了，政治另当别论。
也就猪耳朵吃多了的，自己大脑不够用的会在边上起起哄，而已。  |
| 回复[89]: 与禅寺 (2014-02-09 11:16:08) | | | 看不出，除去了政治，那东西还有什么内容？
蛆虫说，我们这里除了有点臭有点脏，其实还好，我们很习惯，从小习惯的，伴随我们长大的记忆……
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| 回复[90]: 东京博士 (2014-02-09 11:25:20) | | | | 从政治角度看，那基本上都是党史，不是历史，但不管怎么说，党史也是历史的一部分，你痛贬中共，我没意见，说它就是法西斯党也行，但那“烽烟滚滚唱英雄，两岸青山侧耳听，侧耳听。。。”那首歌真不错，无论是作曲还是作词，都有一定艺术水准（我承认自己水准低要求不高），放在政治角度看，这首歌按你的立场看是狗屎，我没意见，放在我的政治立场看，也比狗屎可能好不了多少，但是我说的是抛开政治，就我们长大的那段客观历史看，那首歌，的确是我们小时候众多无论作词还是作曲的那些革命歌曲无法比拟的。有机会你问问你父母，那首歌是蛆，看看你父母能否赞同。 |
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