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夏夏 (发表日期:2012-06-16 22:28:18 阅读人次:4852 回复数:33)
| 最近大女儿上了幼稚园,我忙得团团转,镜子是常照,就是没有时间静下来好好发言,更别说写文字了。碰上周末，整理照片，就发几张照片顺便聊聊吃的吧。
1，糖醋猪蹄。
上回看到钩子发的猪红烧猪蹄照片，想吃得不行。前段时间发现离我家很近的那个温泉牧场有卖猪蹄，超便宜。今天去买了三个，用高压锅压了十分钟，切开，再用普通的中火烧了三十分钟左右。配料是糖醋酱油姜蒜。因为家里没有切骨头的刀，切工不好，颜色也不够，味道却不错。满足。
看看这个猪蹄的原型吧，吓着了吗？想想要把它们切开，还真不易。
2，正在腌制中的叉烧。
这块肉，因为号称是金牌猪，有点小贵。今晚用酱油姜蒜酒糖洋葱末腌着，准备明天晚上做叉烧。不知味道如何。
3，自家酿造的柚子酒。
刚搬家来的时候，是前年的秋天，庭院的柚子树长满小柚子，太酸，吃不了，就想着用来酿酒。底酒一种是日本酿果酒，一种是威士忌。现在喝正是时候。清香，味纯。招牌也是自己制作的。
4，庭院的烧烤。
初夏刚开始，就弄了好几次烧烤，就在家里的庭院，简单方便。那天刚好有这几种材料，很普通，但是烧烤后就很好吃了。主要是氛围不一样。
两个在等吃的小家伙。
那个盘里的肉，是ハラミ、看起来很普通，烤起来味道却非常好。有时我们也用炭火来烤，味道就更不错了。
5，BABY和狗。
前段时间，奶奶家的狗来我们家住了一段时间，两个孩子加条狗，真够忙的。BABY和狗最亲近，他们互相都很感兴趣。
过了梅雨，夏天就要到了。期待夏天的假期，幼稚园也放假了，那时候我也可以好好上镜子了。祝镜友们周末愉快。谢谢观看。 |
 回复[1]: 科长 (2012-06-16 23:10:33) | | | 最近买了一个高压锅，烧了两次，觉得味道不好
通常我们家煮汤要煮3个小时以上
还是微火慢慢熬出来好 |
| 回复[2]: 东京博士 (2012-06-16 23:14:31) | | | | 猪蹄根本不用急着切开，加水和料完全浸没文火炖3小时（最好是保温性好的土锅），不要开盖子，放置1个晚上，次日上下翻身再炖1小时，筷子一戳猪蹄自然就分开。 |
| 回复[3]: 东京博士 (2012-06-16 23:25:12) | | | 高压锅可以缩短时间节约煤气，正确的使用方法是先用高压锅，然后等高压锅自然降温降压之后中途改为我2楼的方法。
这是我用2楼的方法制作的卤味，小排骨酥香可口，骨头也都能咬碎一起吃，调味采用的是日本减盐酱油和台湾购买的卤包，中途加了鸡蛋和厚扬。
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| 回复[4]: 夏雨 (2012-06-16 23:26:48) | | | 哈哈，夏夏家真是小乐胃！
你家老公是娘子军党代表了。羡慕你的田园生活。  |
| 回复[5]: 科长东博早上好. 夏夏 (2012-06-17 09:19:40) | | | 高压锅料理果真如此呢,时间节省了,却入味不深.
我家先生也最不赞成用高压锅做料理,说不好吃.猪蹄呢,他觉得带骨头吃起来麻烦,不愿意吃呢.他说,不知道中国的宫廷菜里有没有猪蹄这道菜,该不会让皇帝用手拿着吃吧.我说,我是民间人,不知道哦.呵呵.
我想啊,那个猪蹄炖到猪皮和骨头分离,那也不叫猪蹄了吧.
今天的叉烧,我正想着是用锅来炖呢还是用微波炉来烤,看来还是时间最重要. 
东博的小排骨,下次我也做一下,骨头都能咬碎,想起来就好吃. |
| 回复[6]: 哦,今天是父亲节呢. 夏夏 (2012-06-17 09:22:51) | | | | 祝镜子里的爸爸们父亲节快乐! |
| 回复[7]: 夏夏 (2012-06-17 09:28:40) | | | | 夏雨,下次要是你来我这玩儿,我就带你去我家附近的温泉牧场泡温泉,吃牧场的金牌猪肉猪蹄.哈哈 |
| 回复[8]: 葉子 (2012-06-17 10:32:15) | | | 
高手
想吃  |
| 回复[9]: 转告小虾老公咱们中国宫廷料理有这道菜 正式党员 (2012-06-17 12:07:26) | | | 中国宫廷料理当然有这道菜滴。不带骨头呗。
给皇帝的料理皆煮烂的东东。原因如下：
一、皇帝吃饭没有定时刻，必须事先熬好煲起来。皇帝想吃马上到嘴。没办法现作。
一、煮不烂，皇帝咬不动，怪罪“厨子”，是“厨子”的态度问题。煮得不好吃，是“厨子”的技术问题。技术问题嘛，“厨子”们顶多丢掉饭碗，态度问题嘛，即刻丢掉脑袋。
另外，皇帝牙齿都不好（因为房市朵），所以皇帝都爱吃烂食，猪蹄是烂食之最。
咱党皇帝上述条条该当哩。不愧毛皇帝。 |
| 回复[10]: 葉子晚上好. 夏夏 (2012-06-17 21:57:57) | | | 哈哈,想吃下次就和夏雨一起来玩哦!听说你家离我家近.呵呵.
你的电话号码输在我的手机里,随时等着你的联系. |
| 回复[11]: 正式党员好. 夏夏 (2012-06-17 19:12:31) | | | | 你说的好象有点是那么回事.宫廷菜我不懂啊,但是粤菜里,猪蹄倒是很有名气.难怪会长的招牌菜是“卤汁金牌猪手”.这名字好.哈哈 |
| 回复[12]: 夏夏好， 会長 (2012-06-17 21:07:57) | | | 当然很荣幸能蒙你光临小店。可是妳大老远的，拖夫带女的到店也许很不方便。如果你认为合适的话，与先生商量商量，ok的话，定个时间，我带上几味包括卤汁金牌猪手去拜访你。照片就远虑了
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| 回复[13]: 谢谢会长! 夏夏 (2012-06-17 22:16:01) | | | | 看到你说可以来拜访我,真高兴加感动.我家在郊区,清静.不过我家附近有个温泉,来了就可以泡温泉呢.我女儿现在上幼稚园,每天忙得团团转,周六又要带她去学芭蕾.等夏天假期的时候啊,这边有个节日,或者等附近空军基地飞机SHOW的时候,我联系你! |
| 回复[14]: 猪蹄不能糖醋。 自带板凳 (2012-06-18 16:23:51) | | | 猪蹄子那么臭，再加上糖醋，什么味儿啊？？？
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| 回复[15]: 多谢晒 cid (2012-06-18 16:58:12) | | | | 没问题。.到时CaIl我。 |
| 回复[16]: 做好的叉烧. 夏夏 (2012-06-18 21:12:26) | | | 叉烧腌了两天,,还专门去买了软排骨.然后按照东博说的做法,文火熬两个小时,不断翻身,再熬半小时,途中加入鸡蛋,胡萝卜,冬菇等.非常入味.叉烧一切就要烂的样子,软排骨的骨头连女儿都能咬动.好吃!多谢东博指点!
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| 回复[17]: 板凳又来捣乱. 夏夏 (2012-06-18 21:17:21) | | | 猪蹄一点也不臭.
另外,我想,猪蹄的皮因为入口有油腻感,通常以糖醋来调味,所以才大受欢迎.  |
| 回复[18]: 东京博士 (2012-06-18 21:20:44) | | | 真正的叉烧，毫无疑问要数广东人的了，广式叉烧使用红米。
一般酱油色能做到你照片程度也合格了，因为日本一般买不到红米，我做叉烧跟你的也差不多，只能追求味道，无法追求色泽。
有一点需要改进的是，做叉烧不要用ヒレ肉、最好带点肥的，并且用网兜扎紧（超市有买的）。
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| 回复[19]: 日本叉烧 科长 (2012-06-18 21:27:15) | | | | 中国的叉烧应该是红色的，现在国内有卖叉烧酱的，我以前做过的 |
| 回复[20]: 红米怎么使用? 夏夏 (2012-06-18 21:30:07) | | | 我做的叉烧,用的是酱油姜蒜酒糖洋葱末,再加上一点山椒.味道还不错.
那个肉是かだろす,有网兜着.感觉这肉有点硬,还是象东博说的,要带有点肥的才好.  |
| 回复[21]: 东京博士 (2012-06-18 21:32:20) | | | 我在台南的时候，几乎隔天就在成功路上一家香港人开的叉烧铺买他的叉烧，不仅色香味具佳，而且他当天做当天买完就大洋，不做隔夜生意的。看看这个，折合人民币大约40元。
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| 回复[22]: 夏夏 (2012-06-18 21:32:55) | | | | 另外那个卤鸡蛋非常好吃.我丈夫说,他从来没有想到,卤鸡蛋在家里能做出来呢.哈哈 |
| 回复[23]: 夏夏 (2012-06-18 21:35:10) | | | 这个红叉烧很象粤菜里的叉烧啊.在家乡,烧鸭也是这个颜色.
东博,台湾啤酒味道怎么样? |
| 回复[24]: 东京博士 (2012-06-18 21:40:19) | | | 科长，你那个什么酱劝你不要再买，加工品在国内谁知道有没有苏丹红之类的成份，还是买红米（又叫红曲米）。
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| 回复[25]: 东京博士 (2012-06-18 21:49:05) | | | 香港人做的当然是正宗的粤菜啦，香港和广东本来在地理文化上就是一起的。
台湾啤酒有好几个品种，照片上的是宾馆房间内免费提供的，最好喝的是金牌台湾啤酒（口感类似一番榨），价格是照片上的普通台湾啤酒的150%。总之，台湾吃的便宜，尤其室台南，物价大都只有台北的1/2，5月初荔枝刚上市的时候，台南卖39台币1斤（台湾的一斤是600克），桃园市内（距离台北市30公里）卖128台币1斤，据台南人说，荔枝上市高峰时39台币可以买10斤荔枝，吃到你流鼻血，而且台湾荔枝非常优质，名称叫“玉荷包”的汁多不说，香气袭人，日本也有买冷冻荔枝，吃过了台湾新鲜货，那冷冻的真是没有吃头的。
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| 回复[26]: 东京博士 (2012-06-18 21:57:19) | | | 上个月在台南的小北夜市看到新鲜荔枝，台币39元（折合人民币8元）一斤(折合600克)。
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| 回复[27]: 夏夏 (2012-06-18 22:09:10) | | | 我姐姐告诉我做叉烧时,也说用个叉烧汁就可以了.我说,日本没有卖呢.
我们出去旅行的时候,最喜欢品尝当地的啤酒了.东南亚几个国家感觉老挝啤酒好喝,非常新鲜.可惜,我还没喝过台湾啤酒.
台湾的物价是不是和香港差不多?
那个台湾荔枝感觉比较小.我们广西玉林地区也有比较有名气的荔枝,那个杨贵妃是广西容县人,相传她最喜欢吃家乡的荔枝.哈哈.我以前也没少吃.哦,日本的冷冻荔枝还真不好吃,主要是不新鲜!
东博的台湾生活真丰富,羡慕啊.  |
| 回复[28]: 夏夏的生活总是充满阳光！ 红叶 (2012-06-21 09:52:33) | | | | 心里装着温暖的太阳！夏夏的生活总是充满阳光！ |
| 回复[29]: 最近一蒸包子的方法尝试炸油条，结果大失败。 深层次 (2012-06-26 18:37:24) | | | 没怎么发起来不说，整个油饼显得非常硬。
但是最让人失望的还是北海道的大豆，又圆又鼓，非常漂亮，但是在豆浆机里打出来的豆浆清汤寡水的。一点点豆浆味，可比中国店买的中国大豆差远了。
失望之余，想给这批大豆找条出路，结果发现炖肉皮或者猪蹄还是不错的，又糯又香，估计这样的消耗完这批豆子应该差不多了。
以前回国老买山楂片，后来对国内产品质量担心就不买了，最近亚马逊上出售中国的山楂条，980每公斤，买了一试，效果很好。运费是390，买多少都是一个运费。给大家推荐一下吧。那个网店还卖一大堆东西，如杏仁腰果松仁等等。非常方便。 |
| 回复[30]: 深层次的大豆炖猪蹄,好吃! 夏夏 (2012-07-02 09:28:48) | | | 大豆炖猪蹄和花生米炖猪蹄,都很好吃啊!
以后我也试下在网上购买中国料理材料,那样就不用愁买不到材料了!
谢谢深层次! |
 我的厨房
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