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周末来聊聊吃的吧

夏夏 (发表日期:2012-06-16 22:28:18 阅读人次:4582 回复数:33)

  最近大女儿上了幼稚园,我忙得团团转,镜子是常照,就是没有时间静下来好好发言,更别说写文字了。碰上周末,整理照片,就发几张照片顺便聊聊吃的吧。

  
1,糖醋猪蹄。

  
上回看到钩子发的猪红烧猪蹄照片,想吃得不行。前段时间发现离我家很近的那个温泉牧场有卖猪蹄,超便宜。今天去买了三个,用高压锅压了十分钟,切开,再用普通的中火烧了三十分钟左右。配料是糖醋酱油姜蒜。因为家里没有切骨头的刀,切工不好,颜色也不够,味道却不错。满足。

  


  
看看这个猪蹄的原型吧,吓着了吗?想想要把它们切开,还真不易。

  


  
2,正在腌制中的叉烧。

  
这块肉,因为号称是金牌猪,有点小贵。今晚用酱油姜蒜酒糖洋葱末腌着,准备明天晚上做叉烧。不知味道如何。

  


  
3,自家酿造的柚子酒。

  
刚搬家来的时候,是前年的秋天,庭院的柚子树长满小柚子,太酸,吃不了,就想着用来酿酒。底酒一种是日本酿果酒,一种是威士忌。现在喝正是时候。清香,味纯。招牌也是自己制作的。

  


  
4,庭院的烧烤。

  
初夏刚开始,就弄了好几次烧烤,就在家里的庭院,简单方便。那天刚好有这几种材料,很普通,但是烧烤后就很好吃了。主要是氛围不一样。

  


  
两个在等吃的小家伙。

  


  
那个盘里的肉,是ハラミ、看起来很普通,烤起来味道却非常好。有时我们也用炭火来烤,味道就更不错了。

  


  


  
5,BABY和狗。

  
前段时间,奶奶家的狗来我们家住了一段时间,两个孩子加条狗,真够忙的。BABY和狗最亲近,他们互相都很感兴趣。

  


  
过了梅雨,夏天就要到了。期待夏天的假期,幼稚园也放假了,那时候我也可以好好上镜子了。祝镜友们周末愉快。谢谢观看。





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 回复[1]:  科长 (2012-06-16 23:10:33)  
 
  最近买了一个高压锅,烧了两次,觉得味道不好

  
通常我们家煮汤要煮3个小时以上

  
还是微火慢慢熬出来好

 回复[2]:  东京博士 (2012-06-16 23:14:31)  
 
  猪蹄根本不用急着切开,加水和料完全浸没文火炖3小时(最好是保温性好的土锅),不要开盖子,放置1个晚上,次日上下翻身再炖1小时,筷子一戳猪蹄自然就分开。

 回复[3]:  东京博士 (2012-06-16 23:25:12)  
 
  高压锅可以缩短时间节约煤气,正确的使用方法是先用高压锅,然后等高压锅自然降温降压之后中途改为我2楼的方法。

  
这是我用2楼的方法制作的卤味,小排骨酥香可口,骨头也都能咬碎一起吃,调味采用的是日本减盐酱油和台湾购买的卤包,中途加了鸡蛋和厚扬。

  

 回复[4]:  夏雨 (2012-06-16 23:26:48)  
 
  哈哈,夏夏家真是小乐胃!

  
你家老公是娘子军党代表了。羡慕你的田园生活。

 回复[5]: 科长东博早上好. 夏夏 (2012-06-17 09:19:40)  
 
  高压锅料理果真如此呢,时间节省了,却入味不深.

  
我家先生也最不赞成用高压锅做料理,说不好吃.猪蹄呢,他觉得带骨头吃起来麻烦,不愿意吃呢.他说,不知道中国的宫廷菜里有没有猪蹄这道菜,该不会让皇帝用手拿着吃吧.我说,我是民间人,不知道哦.呵呵.

  
我想啊,那个猪蹄炖到猪皮和骨头分离,那也不叫猪蹄了吧.

  
今天的叉烧,我正想着是用锅来炖呢还是用微波炉来烤,看来还是时间最重要.

  
东博的小排骨,下次我也做一下,骨头都能咬碎,想起来就好吃.

 回复[6]: 哦,今天是父亲节呢. 夏夏 (2012-06-17 09:22:51)  
 
  祝镜子里的爸爸们父亲节快乐!

 回复[7]:  夏夏 (2012-06-17 09:28:40)  
 
  夏雨,下次要是你来我这玩儿,我就带你去我家附近的温泉牧场泡温泉,吃牧场的金牌猪肉猪蹄.哈哈

 回复[8]:  葉子 (2012-06-17 10:32:15)  
 
  

  
高手

  
想吃

 回复[9]: 转告小虾老公咱们中国宫廷料理有这道菜 正式党员 (2012-06-17 12:07:26)  
 
  中国宫廷料理当然有这道菜滴。不带骨头呗。

  
给皇帝的料理皆煮烂的东东。原因如下:

  
一、皇帝吃饭没有定时刻,必须事先熬好煲起来。皇帝想吃马上到嘴。没办法现作。

  
一、煮不烂,皇帝咬不动,怪罪“厨子”,是“厨子”的态度问题。煮得不好吃,是“厨子”的技术问题。技术问题嘛,“厨子”们顶多丢掉饭碗,态度问题嘛,即刻丢掉脑袋。

  
另外,皇帝牙齿都不好(因为房市朵),所以皇帝都爱吃烂食,猪蹄是烂食之最。

  
咱党皇帝上述条条该当哩。不愧毛皇帝。

 回复[10]: 葉子晚上好. 夏夏 (2012-06-17 21:57:57)  
 
  哈哈,想吃下次就和夏雨一起来玩哦!听说你家离我家近.呵呵.

  
你的电话号码输在我的手机里,随时等着你的联系.

 回复[11]: 正式党员好. 夏夏 (2012-06-17 19:12:31)  
 
  你说的好象有点是那么回事.宫廷菜我不懂啊,但是粤菜里,猪蹄倒是很有名气.难怪会长的招牌菜是“卤汁金牌猪手”.这名字好.哈哈

 回复[12]: 夏夏好, 会長 (2012-06-17 21:07:57)  
 
  当然很荣幸能蒙你光临小店。可是妳大老远的,拖夫带女的到店也许很不方便。如果你认为合适的话,与先生商量商量,ok的话,定个时间,我带上几味包括卤汁金牌猪手去拜访你。照片就远虑了

  

 回复[13]: 谢谢会长! 夏夏 (2012-06-17 22:16:01)  
 
  看到你说可以来拜访我,真高兴加感动.我家在郊区,清静.不过我家附近有个温泉,来了就可以泡温泉呢.我女儿现在上幼稚园,每天忙得团团转,周六又要带她去学芭蕾.等夏天假期的时候啊,这边有个节日,或者等附近空军基地飞机SHOW的时候,我联系你!

 回复[14]: 猪蹄不能糖醋。 自带板凳 (2012-06-18 16:23:51)  
 
  猪蹄子那么臭,再加上糖醋,什么味儿啊???

  

 回复[15]: 多谢晒 cid (2012-06-18 16:58:12)  
 
  没问题。.到时CaIl我。

 回复[16]: 做好的叉烧. 夏夏 (2012-06-18 21:12:26)  
 
  叉烧腌了两天,,还专门去买了软排骨.然后按照东博说的做法,文火熬两个小时,不断翻身,再熬半小时,途中加入鸡蛋,胡萝卜,冬菇等.非常入味.叉烧一切就要烂的样子,软排骨的骨头连女儿都能咬动.好吃!多谢东博指点!

  

 回复[17]: 板凳又来捣乱. 夏夏 (2012-06-18 21:17:21)  
 
  猪蹄一点也不臭.

  
另外,我想,猪蹄的皮因为入口有油腻感,通常以糖醋来调味,所以才大受欢迎.

 回复[18]:  东京博士 (2012-06-18 21:20:44)  
 
  真正的叉烧,毫无疑问要数广东人的了,广式叉烧使用红米。

  
一般酱油色能做到你照片程度也合格了,因为日本一般买不到红米,我做叉烧跟你的也差不多,只能追求味道,无法追求色泽。

  
有一点需要改进的是,做叉烧不要用ヒレ肉、最好带点肥的,并且用网兜扎紧(超市有买的)。

  

 回复[19]: 日本叉烧 科长 (2012-06-18 21:27:15)  
 
   中国的叉烧应该是红色的,现在国内有卖叉烧酱的,我以前做过的

 回复[20]: 红米怎么使用? 夏夏 (2012-06-18 21:30:07)  
 
  我做的叉烧,用的是酱油姜蒜酒糖洋葱末,再加上一点山椒.味道还不错.

  
那个肉是かだろす,有网兜着.感觉这肉有点硬,还是象东博说的,要带有点肥的才好.

 回复[21]:  东京博士 (2012-06-18 21:32:20)  
 
  我在台南的时候,几乎隔天就在成功路上一家香港人开的叉烧铺买他的叉烧,不仅色香味具佳,而且他当天做当天买完就大洋,不做隔夜生意的。看看这个,折合人民币大约40元。

  

 回复[22]:  夏夏 (2012-06-18 21:32:55)  
 
  另外那个卤鸡蛋非常好吃.我丈夫说,他从来没有想到,卤鸡蛋在家里能做出来呢.哈哈

 回复[23]:  夏夏 (2012-06-18 21:35:10)  
 
  这个红叉烧很象粤菜里的叉烧啊.在家乡,烧鸭也是这个颜色.

  
东博,台湾啤酒味道怎么样?

 回复[24]:  东京博士 (2012-06-18 21:40:19)  
 
  科长,你那个什么酱劝你不要再买,加工品在国内谁知道有没有苏丹红之类的成份,还是买红米(又叫红曲米)。

  

 回复[25]:  东京博士 (2012-06-18 21:49:05)  
 
  香港人做的当然是正宗的粤菜啦,香港和广东本来在地理文化上就是一起的。

  
台湾啤酒有好几个品种,照片上的是宾馆房间内免费提供的,最好喝的是金牌台湾啤酒(口感类似一番榨),价格是照片上的普通台湾啤酒的150%。总之,台湾吃的便宜,尤其室台南,物价大都只有台北的1/2,5月初荔枝刚上市的时候,台南卖39台币1斤(台湾的一斤是600克),桃园市内(距离台北市30公里)卖128台币1斤,据台南人说,荔枝上市高峰时39台币可以买10斤荔枝,吃到你流鼻血,而且台湾荔枝非常优质,名称叫“玉荷包”的汁多不说,香气袭人,日本也有买冷冻荔枝,吃过了台湾新鲜货,那冷冻的真是没有吃头的。

  

 回复[26]:  东京博士 (2012-06-18 21:57:19)  
 
  上个月在台南的小北夜市看到新鲜荔枝,台币39元(折合人民币8元)一斤(折合600克)。

  


  


  


  

 回复[27]:  夏夏 (2012-06-18 22:09:10)  
 
  我姐姐告诉我做叉烧时,也说用个叉烧汁就可以了.我说,日本没有卖呢.

  
我们出去旅行的时候,最喜欢品尝当地的啤酒了.东南亚几个国家感觉老挝啤酒好喝,非常新鲜.可惜,我还没喝过台湾啤酒.

  
台湾的物价是不是和香港差不多?

  
那个台湾荔枝感觉比较小.我们广西玉林地区也有比较有名气的荔枝,那个杨贵妃是广西容县人,相传她最喜欢吃家乡的荔枝.哈哈.我以前也没少吃.哦,日本的冷冻荔枝还真不好吃,主要是不新鲜!

  
东博的台湾生活真丰富,羡慕啊.

 回复[28]: 夏夏的生活总是充满阳光! 红叶 (2012-06-21 09:52:33)  
 
  心里装着温暖的太阳!夏夏的生活总是充满阳光!

 回复[29]: 最近一蒸包子的方法尝试炸油条,结果大失败。 深层次 (2012-06-26 18:37:24)  
 
  没怎么发起来不说,整个油饼显得非常硬。

  
但是最让人失望的还是北海道的大豆,又圆又鼓,非常漂亮,但是在豆浆机里打出来的豆浆清汤寡水的。一点点豆浆味,可比中国店买的中国大豆差远了。

  
失望之余,想给这批大豆找条出路,结果发现炖肉皮或者猪蹄还是不错的,又糯又香,估计这样的消耗完这批豆子应该差不多了。

  
以前回国老买山楂片,后来对国内产品质量担心就不买了,最近亚马逊上出售中国的山楂条,980每公斤,买了一试,效果很好。运费是390,买多少都是一个运费。给大家推荐一下吧。那个网店还卖一大堆东西,如杏仁腰果松仁等等。非常方便。

 回复[30]: 深层次的大豆炖猪蹄,好吃! 夏夏 (2012-07-02 09:28:48)  
 
  大豆炖猪蹄和花生米炖猪蹄,都很好吃啊!

  
以后我也试下在网上购买中国料理材料,那样就不用愁买不到材料了!

  
谢谢深层次!

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