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中秋月圆话月饼

刘世基 (发表日期:2007-09-20 02:31:39 阅读人次:1359 回复数:5)

  

  
中秋月圆分外明,月圆之夜吃月饼,中秋节作为中国人传统的节日,已经广泛流传于千百年,随着中国人的迁居移转,中国文化的传播,许多国家也多有了中秋的节日,比如日本,韩国,深受中国民俗的影响,在日本的八月十五,称之为中秋的名月,韩国也过中秋节,而在华人聚集的地方,更是仅仅逊于春节,在中秋吃月饼不仅在国内,在海外也依然盛行,记得十几年前,国内和海外的交流,还没有现在这样的广泛,寄予乡情,中秋吃月饼,却没有偶尔母亲自己做类似月饼的面食,来代替月饼,后来发现日本的点心店也有月饼出售,也叫月饼,不仅仅是在中秋时节卖,平日也很多,只是没有中国的大,味道也不错,有总胜于无,尤其是在海外的岁月。随着时代的进步,再也不用愁在海外吃不到月饼了,每到中秋时节,许多人从国内回来,都要给在外的亲友捎来月饼,共度中秋,而且中国食品店也都有月饼出售。驻外的中资企业,也会分发月饼给海外的华人客户。

  
月饼任谁都没有少吃,但是吃月饼起源于何时?相传唐高祖李渊建立唐朝后,座了龙庭,在中秋节和群臣欢度中秋节时,手持吐蕃敬献的圆饼,手指天上的明月,笑道:“应将圆饼邀蟾蜍”。这也许就是月饼到来的先声。但是在唐宋的史书和笔记中,却都没有月饼这个名称的出现。看来那时月饼还没有普及。直到元朝末年,相传张士诚利用中秋节互相馈赠麦饼的机会,在饼中夹带字条,约定八月十五中秋晚上举行起义抗击元朝的统治,这一举动波及全国影响巨大,也就有了后世中秋送月饼,吃月饼的风俗习惯,然而浙江的中秋节与各地有稍有不同,在八月十六日吃月饼,原因就是传递消息的人迟到了一天,抵达宁波市已经十八月十六。到了明朝,中秋吃月饼才开始正式为习俗,也开始见于诸多的典籍,沈傍的《宛署杂记·民风》中记载:“士庶家具以是月造月饼相遗,大小不等,呼为月饼。市肆以果为馅,巧为异状,有一饼值百钱者。”其他的如《西湖游览志·酌中志》等均有类似的记载。足见当时无论是大江南北,月饼已经风行全国,成为了全国的食品。而且种类繁多,形成了广式,苏式,京式,潮式,滇式等各色特点。全国各地都有著名的月饼品牌,上海在开埠之后,全国各地著名的商号都在上海设置分号,广集海内外商家精华,形成了著名的十里洋场,著名的广式月饼早在二三十年代就一统天下,看来以后粤菜遍及全国是早就有基础的了。上海有名的广式月饼有杏花楼,冠生园等八大家,尤其杏花楼的月饼包装上,画着嫦娥奔月,还配有:“借问月饼谁家好,牧童遥指杏花楼。”典雅风趣。南京的双门楼,北京的稻香村的自来红,自来白等月饼更是老北京的最爱,走亲访友的八大件里少不了月饼,以及仿膳和廷骊馆的宫廷月饼,广州的菜根香,大三元,哈尔滨的老鼎峰。地域不同做法各异,广式月饼主要是糖皮,北京的月饼有淀江皮和酥皮等。上海的杏花楼以其用料考究,制作精良,包装新颖而享誉海内外。上海的功德林苔菜素馅月饼也是堪称一绝。

  
月饼不仅作为一种食品,也作为一种文化。不论是吃月饼还是送月饼,都是亲情,友情的一种淳朴风俗的体现。不论古今,在中国大地端午,中秋,春节,历来是年中的三大节日,也是礼尚往来最最重要的关节,古今相同,不过近十几年来,月饼似乎已经超出了应有的食品范围,出现了高价月饼,豪华月饼,天价月饼,月饼盒里夹带金砖,月饼盒里夹带高级住宅的房产证,高级礼品高的平民百姓不敢想象的地步。每当节日来临之际,不是中央纪检委都要三令五申,禁止赠送高级月饼吗?月饼成了贿赂的手段和噱头,但追溯源头,月饼其实早在元,明两朝就已经开始夹带物品,成为高价送礼馈赠的佳品,图谋不轨的佐证。看来历史上也难以还月饼的一个清誉,还月亮一片清凉了……

  




 回复[1]: 月饼跟春节联欢晚会差不多 我是局长 (2007-09-20 08:56:37)  
 
  吃过,但是从来没觉得好吃。

  
吃一次后悔一次,前天又吃了一个小小的月饼,感觉像吃屎。

  
于是下定决心,从今往后再也不吃这劳什子。

  


  
跟春节联欢晚会差不多。

  
这个破玩意也是,偶尔看一次肯定后悔。

  
所以下决心不再看,我已经10年没看过了。

  


  
好的就是好的,不好就是不好,

  
不要因为他是某个民族的就一定是好的。

  

 回复[2]:  書記 (2007-09-20 09:29:53)  
 
  谈到广式月饼,居然只能引用上海的,本家提都不提,抄资料不注出处还不到位啊,知道广式月饼本家哪一家,那一品种最有名气?不知道写出来做甚?

  
与局长斗气之作,没意思。

  
告诉你吧,下九路的莲香楼,双黄莲蓉月,

  
学下野啦。米话吴教你。

 回复[3]: 月饼还是北京的最好。 我是局长 (2007-09-20 09:25:51)  
 
  放在马路上,4吨载重卡车轧过去,马路上留下一个坑,月饼完好无损。

  
拿撬棒来撬,撬棒弯了;

  
跟小朋友借了一根江米条,一撬!就撬出来了。

  
嘿嘿。

  

 回复[4]: 港式月饼和古式制法 龍昇 (2007-09-20 11:10:21)  
 
  月饼卡路中,拿江米条当撬扛,形象啊!

  


  


  

 回复[5]:  刘世基 (2007-09-20 13:53:35)  
 
  回2楼,谢谢书记指教,真的不知广式月饼哪里好吃?哪里有名?抄的资料也乱七八糟,下次就知道了广式月饼在下九路的莲香楼,双黄莲蓉月,不知莲香楼现在还有没有?是否还是百年老店?

  

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