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从浙江矮个长成山东大汉说起
魏来五道 (发表日期:2006-09-03 22:49:01 阅读人次:20)
从浙江矮个长成山东大汉说起 魏来五道
2005.11.21.再修改(1999.7.15,初稿)
记得1998年我去杭州参加了西泠印社成立95周年大庆活动,文人雅聚,少长咸集,许多
在书法篆刻杂志上常看见的作家大名 ,在现实中找到了实人实物,常使人倍感亲切.如名
家韩天衡,刘江,熊伯齐,吴颐人 , 童衍方,吴天祥等等,还结识篆刻新秀青年才俊晋鸥,吴
承斌,徐骁,张玮羽等,大家在此场合都是蔼如春风,写真合影,谈笑风生.我在江西大学创
办书法学会时，有位热心朋友宁夏名家柴建方,也是虽互有通信却是初次见面,畅谈彼此
,好不热闹. 因我是浙江省侨联通过杭州市市委副书记临时安排的列席代表,那书记与原
杭州市文化局孙晓泉局长按排在开会的之江饭店同一个房间里,书记忙,不来住,就把我
放那儿与孙局长同住.
孙局长是老革命干部,山东人.高高大大而笑口常开,开朗热心 , 亲切且讲义气,南下浙
江多年,现已离休.在任时努力抵制过极左思潮,奋不顾身地保护了当时被诬为"四旧"的
一大批书画文物古董,甚至于搞得遭受牢狱之灾多年 , 现在看来实在是可亲可敬.我当时
还不了解此事,是在后来100年社庆时从书上才发现的.我见老局长不摆架子,又乐意挥毫
赠书法,就邀他会后与我同伴去参观嘉兴六君子之一沈钧儒纪念馆,桐乡钱君匋美术馆等地,他也高兴外出杭州去散
散心,以文会友.
在省侨联的按排下,我们俩去嘉兴先参观民国著名七君子之一-----沈钧儒纪念馆.看
了沈老相片,鹤发早已谢顶,长髯仍然飘逸,是位长得象绍兴鲁迅一样的矮个子文化名人 .
我应张达飞副馆长之邀为之挥毫留念,感其爱国奋起之逸事,就用雄强庄重的北魏碑张猛
龙体,提笔写了幅“爱国恤民世人仰,高风亮节流水长”的对联.众人叫好不绝 ,我是性情
中人,一见有了知音喝彩,就跟独唱演员被鼓掌再加几首歌一样,又乘兴写了几幅行草隶
篆书相赠,也算是一名江西学子从海外归来的薄礼.
后来嘉兴侨联盛宴款待.我见浙友们上了讲究的杭菜,鸡肉鱼虾蟹等自不在话下,可几
乎都放了塞肝倒胃口的白糖,他们问我还要什么,我说还想要份北方菜-----凉拌三丝。
众人面面相}m,不知所云如何制作.我说很简单,就是将黄瓜丝,萝葡丝与粉丝凉拌,加
点麻油,酱油,醋,味精,及生姜大蒜辣椒胡椒末一拌就好了.与山珍海味比,确是小菜一碟
,不久就端上来了.大家一尝,清脆爽口,剐油去腻,在大鱼大肉之时,来此另类一盘 , 实可
开胃醒脾,就你一叉,我一筷地吃开了,一会儿就现了盘底,众人连呼, 再来一盘吧.
我就感叹:浙江籍的鲁迅,矛盾,沈君儒,夏衍等名人,在世都有一定的财运,从小并不缺
吃少穿,却长得不高,且瘦得可以,与吃不饱饭却爱吃糖的俄罗斯著名作家高尔基一样，
两颊凹下，颧骨凸出，均是伤了脾胃之症。主要原因是菜肴偏糖,甜食多吃,抑制胃口功
能,造成身体虚不受补,故吃不壮,长不健.我研究养生之道的一个成果,就是明白了一个
真理-----:栽什么树苗结什么果,吃什么饭菜长什么人。
当时有一位同桌浙友听了我说的话,就马上表示同感,并为我补充了一个生动的事例 :
话说杭嘉湖地区文风颇盛,深具历史文化渊源,人文荟萃,才子佳人辈出不穷.嘉兴某农
村一年出了两孪生兄弟,同时考取大学的喜事.个子稍高的老大 ,考上了浙江大学;老二稍
矮,考上了山东大学.半个月后,老二来信向家里诉苦,说是山东人吃得粮粗,整天馒头粉
丝玉米,萍果红枣山楂,大蒜生葱竟敢夹烙饼生吃, 甚不习惯,对家乡甜蜜糖菜是朝思暮想
.家母闻之,为爱子遭遇粗茶淡饭心痛不已, 亦涕泪涟襟.老大在杭州生活,与嘉兴家乡甜
菜细点了无差别,当然安之如怡,不在话下。
光阴似箭,日月如梭.一年后放假兄弟双双把家还,探亲访友。众人一见大吃一惊,但见
老二满面红光,膀圆腰壮,宽胸阔背，身材高大挺拔,肩宽腿劲力强,发育得雄赳赳, 气昂
昂,俨然成了一位文武双全的山东大汉了，个子也追过老大了。倒是老大仍无大变, 只是
加戴了一幅眼镜,个子仍苗条不高,文质彬彬一书生也。
原来老二上山东 ,开始时很不习惯,后见同学特别是美女们,吃起馒头又嚼又咬,啃起烙
饼加葱又香又劲,反而长得青葱水灵,桃红水色,亭亭玉立,比起家乡小家碧玉的姑娘大多
高了一圈,他要不吃，多愁善感反遭美眉们耻笑。加上功课一忙,没法去外面找糖菜吃,
特别是体育课一上,更加稂肠漉漉,只有在学校食堂里大嚼山东馒头面点主食, 渐渐习惯
成自然了,营养一充分,又遇到正是青春生长发育期,正是一年就大变样了 .
可见虽是同父同母生,仅在青少年发育时期异地养育,则大不相同也.此乃合一方水土
长一方人,实则是一方饭菜养一方人之理也,也似植物桔子在南方长是桔,长在淮北则为
枳也.这是古人早就发现的真理,用成语说就是-----南桔北枳。
同样的故事也发生在广东人身上。有一位矮小瘦黑的广东人,18岁参军去了黑龙江省,
参加了中苏界河珍宝岛自卫反击战.在那零下几十度严寒的白山黑水间锤打磨炼,对长年
生长在亚热带夏令气候的广东人,不能不算是一场脱胎换骨的改造.严格的纪律和艰苦的
锻炼,他开始吃五谷杂粮,土豆烧茄子等的东北乱燉,又补养后天之
本脾胃,由不习惯到喜欢,数年后回粤探亲,已长成虎背熊腰, 身材魁梧的东北大汉了,而
且东北话与老家广东话两皆流利,确是外貌 内才两相加, 异地培育实在嘉.
想起当年毛泽东搞上山下乡运动,让不少知识青年与父老兄弟痛哭流涕,当时确是因为
没那么些工作岗位可以就业,为了解决毕业就是失业的难题, 被迫所为.但现在看来,反倒
是培养了一批能吃大苦耐大劳的栋梁之材,塞翁失马, 焉知非福。成为了当代许多方面的
顶梁柱一代的老三界文革毕业生,就是突出的典范群体。
研究其主因:换地到农村或东北山东等地,饭菜虽粗犷却突出了五谷杂粮的天然主食,
符合吃五谷杂粮最营养的基本原理,且常吃姜葱蒜辣醋等开胃之品,胃一开,菜又易消化,
加上常吃红枣大补气血之品,多吃山楂活血化淤之品,多吃绿豆粉丝清肝解毒之品,多吃
苹果利血补心之品等,甚合人体健康饮食平衡之理.
而江浙广东福建的菜肴种类虽多,主食却仅以大米饭为主,面类,小米,玉米面及杂粮相
对吃得少多了.而菜肴又喜海鲜与禽肉等高蛋白,高脂肪类,本来就不易消化吸收,而对帮
助消化的辣椒,胡椒,葱姜蒜及醋,酱油类也不太重用,反重用糖衣炮弹的“奸臣”----砂
糖入菜,既倒胃,又坏牙,更塞肝,这几位消化系统的重镇给砂糖甜腻住了,胃口必然不畅,
常常如此,必搞坏后天之本的脾胃功能.如此而来, 尽管吃了不少价格不菲的海鲜家禽高
蛋白荤菜,但因肝胃不调,虚不受补,何谈脸色漂亮，或长成高大雄强之汉呢?五脏六腑里
有了奸臣砂糖,防腐剂等的捣乱,怎能让你荣光焕发呢 ?正如朝庭奸臣当道,国家必然衰弱
,人的身体也似此理.
一般说来广东福建人吃的贵(山珍海味,飞禽走兽高分子食品多),江浙人吃得细致甜腻
( 多砂糖而少香辛料),云贵川,湘鄂赣等省会吃辣,重用姜葱蒜辣调味料,十分开胃口。有
道是湖北人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣，都是用辣下饭减肥的好习惯。而北
方人吃得主食种类丰富多彩而营养特易均衡,男的易长得阳刚高大威武,女的易阴柔清秀
挺拔.回想当年满清进关,兵强马壮,势如破竹,长驱直入,大清一统天下 ,南方人还就是挡
不住北方人的雄猛武力。当然现代军队威势已进入导弹电子时代 ,五谷稻米养育的血肉
之躯怎么也敌不过钢铁光电，就不可光以体力论高低了。
当然本文并没有劝说浙江人都要长成山东大汉之意,唯想说明“吃什么饭菜长什么人
”之理，正如美国谚语所说∶You are what you eat.(你就是你吃的那样的人) 。
注∶本文主要从五W（When,Where,Who,What,Why）即时间，地点，人物，什么，为什
么的角度阐明了“吃啥菜长啥脸,吃啥饭长啥人”的道理，欢迎大家讨论指正。
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