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 回复[151]: 雨 (2009-10-27 23:37:07) | | | 所以没成功。  |
| 回复[152]: 东京博士 (2009-10-28 07:29:41) | | | 加点荠菜馄饨
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| 回复[153]: 东京博士 (2009-10-28 07:31:56) | | | 我们南方人做的包子显然没有你们好看，但是吃口不赖，生煎包子更是外面脆香，里面热乎。
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| 回复[154]: 东京博士 (2009-10-28 07:33:00) | | | SNOW桑的标题应该改为《东洋镜面食谈》  |
| 回复[155]: 面包上边撒葱花？哪个系统的？ 自带板凳 (2009-10-28 08:44:00) | | |  |
| 回复[156]: 小小鸟儿 (2009-10-28 11:03:51) | | | 混沌真诱人饿！
tellme tell me 你是谁？
茉莉我也养不好，但我知道它怕冷。你听邓星的没错的！
邓星的钻研精神我真佩服了，这么认真的对待小茉莉，它能不开花吗？我早晨也把茉莉
搬到屋里来了，期待它能早点开花  |
| 回复[157]: 东京博士 (2009-10-28 12:27:21) | | | | 人家把馄饨（huntun）写成云吞多有诗情豪意，你说成混沌(hundun)，首先发音就不一样，鸟语啊。 |
| 回复[158]: 生馄饨好看，熟了的太烂 大汉临离 (2009-10-28 12:37:51) | | | 《论南北方面食之差异----从馄饨和混沌说起》  |
| 回复[159]: 东京博士 (2009-10-28 12:57:01) | | | | “面包上边撒葱花？哪个系统的？”本来上面也是有包子皱褶的，为了两面黄，被压陈（成）水（随）扁（便）了，让你见识了没皱纹的不一定都是面包。 |
| 回复[160]: 你要向我道歉。 自带板凳 (2009-10-28 13:04:58) | | | | |
| 回复[161]: 老赵 (2009-10-28 14:22:41) | | | 看了东博的混沌
马上就知道是个上海男银
呵呵  |
| 回复[162]: 老赵这个周六你来不来 科长 (2009-10-28 14:28:11) | | | | 周六，将投票决定忘年会是不是到你那里去开，哈哈，你要来做点宣传，至少是邀请吧 |
| 回复[163]: 东博生的混沌怎样就混了 科长 (2009-10-28 14:29:03) | | | | |
| 回复[164]: 老赵 (2009-10-28 14:34:24) | | | 嘎嘎
人多我紧张啊陈蝈蝈
一直在犹豫着呢，也好久没看见歪嘴叔了
宣传就不做了，汗。。。。
容我在热锅上在爬几天吧
作不速之客可能性较大
如果没做成，就先给大家门献花了
呵呵
每人5朵，不许抢啊
汗。。。。。。 |
| 回复[165]: 汇报,我的包子 夏夏 (2009-10-28 16:45:17) | | | 汇报
在各位老师的指点下,特别是雪的带领下,我又整了一次包子.
一,馅为鲜虾,肉碎,小葱.(因为家里刚好有小葱,就用小葱代替韭菜了).听了科长与龙爷的话,加了鸡汤,拌好馅,冷冻了一会,包着容易.
二,去药局买了重曹,发好面后加入三克,可是,久夏,依然没有ふわふわ,为何?
三,蒸包子时,用大火五分.
总结,面依然没有发好,卖相不好,吃起来却鲜美,流汁,有小笼包风味.
照片,成型.
出锅.卖相不好,要用鲜花点缀.
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| 回复[166]: 小小鸟儿 (2009-10-28 16:50:36) | | | | 夏夏的包子，挺可爱的 包子有馅儿不在摺上！ |
| 回复[167]: 雪非雪 (2009-10-28 16:59:18) | | | 恭喜夏夏
第一张照片，透视关系真好，也白。最像包子。
后来的两张，看成色还是没发充分。如果用了发酵粉是不是就不用加重曹了？
这个我也不太清楚。看眼色和膨度，是重曹起了主要作用，发酵粉基本没发挥什么效应。
还有，你的包法很特别，与其说是包，像是叠的，接近点心。
包之前，生面是否发起来了？
把面砣揉好，醒一醒，之后用刀猛切一下观察，如果面里有蜂窝，就是发了，这样就有望蒸出小小鸟儿家那样成功的包子。
不过，死面包子也是包子，照样香。
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| 回复[168]: 鸟儿,我还真的不知道包子的包法. 夏夏 (2009-10-28 16:59:51) | | | 我是凭感觉把包子捏在一起,555555,卖相不好....
另外,总是发不起来,也许是发酵粉没放够? |
| 回复[169]: 夏夏 (2009-10-28 17:03:29) | | | 雪,我用面包机发面,一小时后面就好了,生面依然是蔫蔫的,一点也没有蜂窝的感觉.
还有,什么是把面醒一醒?怎么个醒法? |
| 回复[170]: 雪非雪 (2009-10-28 17:19:03) | | | 你说的“一小时后面就好了,生面依然是蔫蔫的”是什么意思？
这个“生面”是指“一小时后面就好了”的面吗？
“好了”的意思不是“发”好了吗？
“醒”的意思是二次发酵，就是揉一揉之后再放置一会，它自己会继续发酵。
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| 回复[171]: 雪非雪 (2009-10-28 17:23:22) | | | 》回复[117]: 请给点建议 科长 (2009-10-27 16:07:30)
准备去买个带烤箱的微波炉，自己做面包什么的，本来想等家里旧的坏了再买，就是不坏啊，扔掉算了。
去电器店一看，眼花缭乱的，大家给点建议。不过，不要跟我说买贵的就好哦
厂家？型号？功能？
…………
自己家的宅子不是吗？按装一个システム厨房，洗碗机和コンビ（微波烤箱两用）都有了。这样可能比单买合算，还不用另外占地方。
…………
》我也越来越成功了，这是昨晚的作品，用我的包子打压一下你的饺子！
小鸟的包子越来越漂亮了，出落得包子似的
送花
回复[121]: 小小鸟儿 (2009-10-27 16:12:59)
看着馅儿的那是烧麦
说话真幽默，真噎人。 
》可是，怎么说上我坏话了？
回复[53]: 小小鸟儿 (2009-10-28 00:13:14)
阿蓓你咋看着我了尼？
非雪这两天有点上网不着调，总见不着，练习做锅贴去啦吧？
……见不着我就是不着调去了？什么逻辑嘛？！不要像要求网管儿那样要求我，我是日理万机的人。。。。
锅贴还用练习？要是铸锅需要练习，锅贴比镜子上贴还简单，手拿把恰的事。
……
东博家的馄饨整齐得跟量贩店似地，照片也讲究。
煎包更没的说，什么时候我也包成包子煎一锅试试。
回复[154]: 东京博士 (2009-10-28 07:33:00)
SNOW桑的标题应该改为《东洋镜面食谈》
……
可以啊。但是改成“面食谈”的话这里还谈猪手什么的呢。。。
美食，还是这个空间大，凡是吃的都能笼进来。
和情投意合的人一起吃可口的东西，此时的人无论谁，都面带微笑，心平气和。
要的就是这份好心态。
……
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| 回复[172]: 看了双夏的“包子”照片…… 自带板凳 (2009-10-28 17:23:41) | | | 旁边的几朵花挺好看。。。。。哈哈哈哈！
能吃就行啦。。。别太苛求自己了。。。。
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| 回复[173]: 哈哈,就知道板凳会笑话. 夏夏 (2009-10-28 17:26:56) | | | 不过,这是我有生以来第二次制作包子,宽容点嘛.....
俺下次一定做出好看的包子,谗死你.....  |
| 回复[174]: システム厨房?还有这种说法？ 科长 (2009-10-28 17:28:49) | | | 洗碗机已经买过了
汗。。。 |
| 回复[175]: 小小鸟儿 (2009-10-28 17:32:02) | | | 非雪，我说话有时候是不是有点噎人消受不了？
这我都改了不少了，从小被我妈惯坏了！
我好朋友说，我说话象地里上了大粪，特别赶劲！
但我知道不是好事，我改，我一定改！一定继续改！你要常提醒我
夏夏，我还是电话里跟你探讨包子吧，那样说得清楚！ |
| 回复[176]: 加油！ 自带板凳 (2009-10-28 17:40:17) | | | 实在不行你可以学学东博，在上边撒点儿葱花。。。
旁边有鲜花，上面有葱花，葱花要多些葱白，在黑色的包子衬托下，黑白分明，总体画面效果会很好……
呵呵呵呵！ |
| 回复[177]: 很好。 自带板凳 (2009-10-28 22:46:23) | | | | |
| 回复[179]: 东京博士 (2009-10-28 20:32:17) | | | | “东博家的馄饨整齐得跟量贩店似地”，太掉价了，这可是我自己一个个亲手做的，不说令人想起斯巴达克斯带领战士们整装待发，起码也得形容为“像始皇帝时代的兵马俑”嘛。 |
| 回复[180]: 东京博士 (2009-10-28 20:35:36) | | | | 科长真的该出汗了，你家不就是システムキッチン嘛？骑马找马。。。。。难道最近返璞归真自己劈柴改烧煤球炉了？ |
 厨房餐桌
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