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东洋镜美食谈
雪非雪 (发表日期:2009-10-05 13:01:44 阅读人次:22062 回复数:275)
2009.10.05 小小鸟儿　　关于包子　　http://www.dongyangjing.com/disp1.cgi?zno=10098&&kno=004&&no=0001&&hfno=0121#HF0121 　　对不起，新开一个地方，大家别骂啊。　　是想把大家的美食经及时盗进来，以后想怎么用就怎么用。要不然想找的时候找不到。我就烦找东西，却又爱找东西。越找不着越找，越找越找不着。这下好了，我自己想找就能找到。　　　　小小鸟儿，就从你的包子开始了。　　看见你的包子，我恨不得马上立即辞职回家今晚就开做。

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回复[121]: 小小鸟儿 (2009-10-27 16:12:59)

　　看着馅儿的那是烧麦

回复[122]: 大汉临离 (2009-10-27 16:18:31)

　　你切开不就看见了吗？

　　

回复[123]: 邓星 (2009-10-27 16:18:44)

　　小鸟也很能干。

不过这么大的包子，小鸟扛得动么？

回复[124]: 小小鸟儿 (2009-10-27 16:18:58)

　　我一般不露馅儿

回复[125]: 小小鸟儿 (2009-10-27 16:20:19)

　　我一点一点啄着吃！

　　话题回到了包子！

回复[126]: 雪鸟儿！ 孙秀萍 (2009-10-27 16:31:38)

　　

　　烫面怎么烫，都烫吗？

　　鸟儿的包子越来越进步了，介绍经验，这次怎么做的？

回复[127]: 雪非雪 (2009-10-27 16:41:48)

　　雪鸟儿？

　　吓不吓人阿？

　　开水烫一半面，晾凉后加少许冷水和成。

　　各位先玩儿着，我得马上离开一下儿。

　　

回复[128]: 小小鸟儿 (2009-10-27 16:46:09)

　　这次还是那样做的呀，你顺着这个帖子往前找，找不着我再帮你找

回复[129]: 邓星 (2009-10-27 16:47:06)

　　挤进来小走一下题，斑竹那吃蹄膀的帖子怎么不见了？地图哪？我不记得的。。

　　总归也算是吃一类的？

回复[130]: 再贴一次 小小鸟儿 (2009-10-27 16:51:03)

　　1。用一半强力粉，一半薄力粉

　　2。用36度的温水将发酵粉化开，倒入面粉，再加适量的36度的温水或者牛奶和面

　　3。一次发酵后，做成包子或者馒头（术语叫成型），再进行二次发酵，大概20分钟

　　4。如果怕锅漏气，在锅盖周围的缝隙上围上湿毛巾

　　5。闭火后三分钟再掀盖头

　　6。可以吃了

　　特授，快速发酵法

　　将锅放满热水，最好是能放很多水的蒸锅，将面盆放到锅上，盖好，这样可以快速发酵。

　　当然，用带发酵功能的微波炉就更方便了。

　　

回复[131]: 邓星在这呢 小小鸟儿 (2009-10-27 16:57:08)

　　http://www.dongyangjing.com/bbs_disp.cgi?zno=80101&&kno=001&&no=0007

回复[132]: 邓星 (2009-10-27 17:08:03)

　　哦小鸟谢谢。看见了。还有，（继续走题）那盆茉莉居然长出5个小花苞。厉害吧。。

回复[133]: 小小鸟儿 (2009-10-27 17:13:37)

　　真厉害呀！太厉害啦！开花的时候别忘了给她们照相留念