周末：蒸饺煎饺│雪非雪│东洋镜

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周末：蒸饺煎饺
雪非雪 (发表日期:2008-10-12 13:42:34 阅读人次:4878 回复数:40)
看见东洋镜有网友小孩过生日出去逛街，之后带进中国餐馆吃了蒸饺。一见“蒸饺”二字，就要流口水，正琢磨做什么吃好呢。立马和面拌馅，非吃上这口不可！　　包着饺子就来了灵感，这饺子我蒸它它叫蒸饺，煮它就叫水饺，煎它呢，就叫煎饺，还叫锅贴——天！咱这饮食文化就是博大精深，自己厨房折腾一会儿，光一个饺子就能弄出好几样名堂。面给烫半熟，煮也不是正宗水饺了，免。　　嘿嘿，不到一小时，一锅蒸的，一锅煎的，都饺五饺六像模像样地出落成了。着急吃，包得硕大，极欠玲珑。味道嘛，那是没得说。慈禧见了，也得咂巴嘴，说不定动起弃江山还俗返民间的念头。啥馅？技术秘密。说破了有损想象力。呵呵。　　煎的焦香，蒸的松软。哪个都可口可乐可赏可闻。就跟身边有个可靠的人穿上西服革履看着顺眼顺心，穿上棉布睡衣裤，拍一巴掌也顺手顺气。　　哈哈，知道忽悠大劲了。其实没那么美轮美奂，只不过是自己包的，看着美吃着香。什么老婆别人的好孩子自己的好？乱七八糟！饺子自己的好老婆自己的好孩子也自己的好，啥都自己的好。呵呵，除了文章。实话说吧，最主要的原因，是肚子饿了。边吃边想，总有人被“什么是幸福”所困扰，弄得很哲学似的百思不解有人居然一辈子也想不清。其实这问题多简单啊，饿的时候，家里有面，还有点肉啊大葱白菜韭菜之类，七里喀嚓动动手，管它是蒸是煮是煎是炸，弄出香味来，幸福就来了。　　少罗嗦，上饺子！　　　　背面看还凑合　　　　正面看太丑　　　　有道是后面看想死，前边看吓死。

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回复[1]: 后面看想死，前边看吓死 黑白子 (2008-10-12 13:52:43)

回复[2]: 雪非雪 (2008-10-12 14:31:25)

　　奉劝1楼，回头是岸。

　　

回复[3]: 小小鸟儿 (2008-10-12 16:10:16)

　　非雪，我和你一样，想吃什么一定要马上吃到嘴里。不瞒你说，我昨天也作了一半蒸饺，一半煎韭菜盒子。咋就没想到拿来馋馋你们呢

你那是什么馅儿的？蒸饺的话，萝卜虾仁儿也很好吃。萝卜，肉馅，虾仁，蒟蒻（代替粉条，营养又好吃），你也试试，相信我，没错的（广告词），哈哈！

回复[4]: 久夏 (2008-10-12 16:48:19)

　　馅是啥呀？馋死我了。

回复[5]: 新部长 (2008-10-12 16:56:01)

　　那个中间一盘，领队的除外，左起第一个是挺起胸膛穿着破棉袄

回复[6]: 俺在烧鸡爪子 陈某 (2008-10-12 16:59:14)

上个星期买了一大堆，一半酒糟一半红烧，跑来一帮馋鬼，消灭掉了，我几乎没有吃到。

　　今天再烧。。。。。。

　　

回复[7]: 带调料来没有？ 孙秀萍 (2008-10-12 17:02:55)

　　

　　香喷喷地，俺全包了，快上点辣油

回复[8]: 老三 (2008-10-12 17:08:33)

　　我前几天也作了饺子，只可惜连你这好看都没有。

回复[9]: 雪非雪 (2008-10-12 17:25:19)

　　新部长还挺挑剔，破棉袄咋地了？那叫锦囊之计

回复[10]: 雪非雪 (2008-10-12 17:28:18)

　　久夏、孙秀萍，老三

　　馅不是怎么讲究，虾仁、猪肉和一点韭菜，冰箱里有的都拌进去了。

　　秀萍要什么佐料？蜡油大大的有

　　老三，饺子又不是打发上轿出嫁，啥样都是饺子。

回复[11]: 雪非雪 (2008-10-12 17:31:41)

　　小小鸟儿，萝卜肉是吃了最舒服的配方。没放过蒟蒻，赶明试试。你咋合子饺子一起做？下次做了合子送上来给俺看看，肯定很秀气。我做的东西都比较豪放，傻大傻大滴

　　陈某你家那鸡爪不错，那东西没做过，是不是一煮那鸡爪皮就化了？

回复[12]: 久夏 (2008-10-12 21:49:45)

　　东北那嘎达不吃鸡爪吗？

回复[13]: cocoa (2008-10-12 22:09:34)

　　我今天做的馄饨

回复[14]: 久夏、cocoa 雪非雪 (2008-10-13 09:45:33)

　　早上好！

　　

　　久夏，可能吃，也可能不吃。我没做过好像。

　　听说广东那边叫凤爪（zhao）。

　　cocoa 今天做什么好吃的？

　　

回复[15]: 久夏 (2008-10-13 11:32:09)

　　我今天做饺子。

回复[16]: 对了，久夏离开我这里很近的 陈某 (2008-10-13 12:55:40)

　　我现在周六买菜的3家店，都在17号线。

　　一家东博推荐的，卖蹄膀肉，只要68日元

　　另一家卖去骨的排骨，也只要68日元

　　来日至今遇到最便宜的。。。

　　

　　你开车过来，我带你去买

回复[17]: 雪非雪 (2008-10-13 13:17:26)

　　无微不至的版主

　　选你做厚生大臣

回复[18]: 雪非雪 (2008-10-13 13:17:49)

　　久夏，水饺么？

回复[19]: 久夏 (2008-10-13 13:25:16)

　　〉〉卖蹄膀肉，只要68日元

　　哪里呀哪里呀？告诉我地址，我自己去

　　〉〉久夏，水饺么？

　　是水饺，我比较喜欢的。

回复[20]: 小木樨花 (2008-10-13 13:47:24)

　　>>你开车过来，我带你去买

　　

　　

我也要去我也要去我也要去

回复[21]: 小木樨花 (2008-10-13 13:50:12)

　　日本的饺子大多有韭菜，不爱吃。自己又不会包

只好眼睁睁地流哈喇子，眼看着快脱水了……

回复[22]: 小木樨花 (2008-10-13 13:52:25)

　　〉〉另一家卖去骨的排骨，也只要68日元

　　

去骨的排骨，那是什么排骨

回复[23]: 蛇 (2008-10-13 14:39:21)

　　陈某认识这是什么东西嘛？长在一个角落里，一直觉得怪模怪样的，象葱又不是葱，象韭菜又不是韭菜，拔出来研究了半天，还是没弄明白，叶子细长、圆圆的，根茎部好象能吃，尝了一下，有点辣、有点苦的感觉，是我儿子放暑假时偷着种的，方才问他，没想到人家早把这事给忘了···

回复[24]: 野蒜? 龍昇 (2008-10-13 15:06:06)

回复[25]: 雪非雪 (2008-10-13 15:06:43)

　　蛇，这个是不是小根蒜？东北大地上野生的很多，可以用来腌咸菜吃（叶子也可以吃的）。近年回国时饭店里还看见过。有点接近日本的ラッキョウ。这些是直觉，确切有待考证。

　　————又抢答了

　　陳駿班长，怎么不答疑？

　　对呀，我也要问，“去骨排骨”是什么骨？

回复[26]: 雪非雪 (2008-10-13 15:15:40)

　　资料来了：

　　

　　のびる (野蒜)　

　　

　　学名　Allium macrostemon

　　日本名　ノビル

　　科名(日本名) 　ユリ科

　　日本語別名　アララギ、ヒル、ネビル

　　漢名　薤白(xiebai)

　　科名(漢名) 　百合(baihe)科

　　漢語別名　小根蒜(xiaogensuan)、野薤、野蒜、野白頭

　　英名 (English Name) 　Longstamen onion

　　http://www2.mmc.atomi.ac.jp/web01/Flower%20Information%20by%20Vps/Flower%20Albumn/ch5-wild%20flowers/nobiru.htm

　　辨　

　　牧野らは、ノビルを Allium grayi(=A.nipponicum) とする。このものの漢名は野葱(yecong)。

　　ネギ属 Allium(葱屬)については、ネギを見よ。

　　訓　

　　古く和名をヒル(蒜)というものは、ノビル　ニンニク　ネギなどの総称という。

　　今のニンニクが、平安初までに日本に入ってオオビルと呼ばれるようになると、こちらはノビルと呼ばれて区別されたものか。

　　アララギは、疎々葱(まばらに生えるネギ)の意で、すなわちノビル(一説にギョウジャニンニク)の古名。『日本書紀』巻7 景行天皇40年の条に「其の蘭(あららぎ)一茎(ひともと)」と見える。

　　アララギと蘭の字の結びつきについては、ラン(蘭)の訓を見よ。

　　漢名を薤( カイ,xie)というものはラッキョウ。

　　説　

　　日本(全土)　朝鮮．中国(長江流域以北)　台湾　ロシア(遠東)に分布。

　　

回复[27]: 雪非雪 (2008-10-13 15:10:46)

　　龍爷答得规范。

回复[28]: 蛇 (2008-10-13 15:30:11)

　　就是26里照片上的那个样子，估计是把ラッキョウ埋土里了！

　　谢谢二位！