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中秋话“额”饼

东京博士 (发表日期:2020-10-01 11:19:08 阅读人次:1057 回复数:3)

  

  
日本的日历除了几个重要的农历节气(比如春分在日本是国定假日),不像我们是西历下面每天都标注著农历的,所以在日本既不知道农历的春节,当然也不知道中秋是哪一天。

  
不过,好在现在网络发达讯息多多,这几天朦朦胧胧地觉得好像快到中秋节了,所以要来说说我对中秋节的话题。民以食为天,吃货谈中秋,当然是食物为主。

  
小时候的我,因为父母长期分居上海苏州两地,所以活动范围比一般孩子大,就连念6年的小学,也是一会儿在上海,一会儿插班在苏州,一会儿又转回了上海,不过我是比较活泼的,新环境很快就能熟悉,脑袋里也跟别人不一样,有二种不同的乡土文化。

  
上海人过中秋节是比较城市和比较前卫的,每年中秋节前就早早发起了月饼大战,什么杏花楼,老大房,冠生园。。。几乎都是广式月饼的天下,当然上海还有新鲜制作的鲜肉月饼,当场烘烤出炉的,最为美味。

  


  
苏州人把中秋节又叫做八额半(苏州话把月念“额”),意思就是八月十五,所以苏州人把月饼叫做“额饼”。苏州人爱吃的是苏式月饼,简单讲就是酥皮的,吃起来淅淅沥沥会掉屑,所以吃起来要在下面先衬纸一张,等吃完了手上的月饼,最后折起纸张,将洒落的饼屑往扬起的脖子里一泻而下。

  
上海滩的月饼主要是广式的和苏式的,但后来我发现还有一种潮式月饼(广东潮州的)也非常好吃,但就商家的销量而言,当然是广式月饼独占鳌头。

  


  


  
在那个不太富裕的年代,上海人对过中秋节是毫不吝啬的,月饼的花式品种越来越多,主要是体现在饼馅上,那时我最爱吃的是蓉字辈的,月饼馅最经典古老的是豆沙,但我爱吃的比如豆蓉胜于豆沙,还有莲蓉,椰蓉,麻蓉,冬蓉,苔蓉,枣蓉。

  
而我父亲最爱吃的月饼馅就只有一种,那就是百果,当然是苏式的百果。里面核桃枣泥瓜子仁什么的一大堆繁花似锦很热闹,我不是很喜欢,不过那是大多数苏州人的最爱,苏州最有名的月饼牌子是采芝斋,当然是苏式的,当然也是只有在苏州,苏式月饼的销量是在广式月饼之上的,但是我的姐姐们都不爱吃苏式的,戏称那是老脚皮,因为吃起来会一层层掉壳。

  
经济富裕了之后,人们对中秋吃月饼越来越淡漠,只是保留了一种传统仪式似的,月饼也越做越高级,先是有咸蛋黄,后来又有了双蛋黄的,不过在中国大地,吃了对健康有害的月饼也越来越多,什么常温一年都不会发霉变质的等等。

  
不过我在日本生活,既不知道哪天是中秋节,日本也几乎看不到月饼(特定的中华街等地方除外),所以偶尔吃到朋友邮寄而来的月饼,会觉得甚为美味,尤其是还能吃出一份儿时的记忆,儿时在苏州吃月饼,还要伴随煮芋艿毛豆,苏州人的父亲是蘸糖吃的,上海人的母亲是蘸盐吃的,可是水铺鸡蛋的吃法,上海人与苏州人的习俗却又是倒过来的,相距才90公里的两个地方,文化差异却如此之大。

  


  


  
好久没有吃月饼了,爱吃甜食可能像我父亲,不过现在有人从中国要邮寄月饼给我,我都婉言谢绝说我不喜欢吃月饼,其实我是因为食安问题拒绝中国食品入口好多年了,况且还有台湾朋友会送我月饼,虽然台湾也不是绝对没有食安问题,但要比没有底线的地方好多了。

  


  


  
台湾月饼做工精致用心,更能让我吃出与儿时更多的相似感和思乡感,但我知道,现在我的思乡只是一种文化上的虚无,与真的想踏上那块土地完全是风马牛不相干之事。

  


  
小时候过中秋,嫦娥的故事根本听不进去,心里老想着月饼。长大了过中秋,月饼根本吃不下去,心里老想着嫦娥。如今老了,月饼不吃了,嫦娥也不想了,开始琢磨兔子了,红烧,还是清炖呢?

  
东京博士 2020年10月1日

  




 回复[1]: 赞助两张图 黑白子 (2020-10-01 18:09:45)  
 
  

  


  


  

 回复[2]: 开始琢磨兔子了,红烧,还是清炖呢? 龍昇 (2020-10-01 19:43:34)  
 
  苏菜有一品“清炖兔子”,挺不错,值得琢磨:

  


  
年轻时在北京下小酒馆,常卖酱兔头也就是红烧的兔,现在见不到啦,満京城都是成都的麻辣兔头。

  
东博中秋好。

 回复[3]:  志村犬 (2020-10-15 23:58:37)  
 
  东博好啊,很久不见,刚刚登陆了一下居然还能进来

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