首页 >> 个人集合 >> 东京博士 >> 中日文化篇
字体∶
[原创]日本的咕老肉和天津饭

东京博士 (发表日期:2006-05-25 18:54:08 阅读人次:2915 回复数:0)

  

  
经常听到在日中国留学生说日本的中华料理是[变种],正确的说法应该是被[整理]过了的吧。

  
糖醋猪肉是日本最常见的一个中国菜。经常被一些中国人误认为是糖醋排骨,其实日本的糖醋

  
猪肉不是糖醋排骨了(虽然很相似),准确地说应该是中国的[咕老肉],这个菜起源于苏州无锡

  
一带,因此甜酸味是江南菜的一个特征。至于在配料上使用了菠萝等水果类,我认为是因为日本

  
蔬菜不足,比如经常可以在套菜的卷心菜丝边上看到一片橙子,我觉得这是缺少蔬菜的日本在

  
想方设法如何在菜肴中补充维生素和植物纤维,其实,在菜肴中适当地使用水果难道不是日本

  
根据自己的国情整理出的一个合理的方法吗?但是因为做生意要降低成本,用罐头也是没有办法的。

  
不过如果在菜肴中不注意控制水果的使用量,那菜肴本身的味道将遭到破坏。

  
天津饭是日本又一个典型的号称中国菜的常见物,本来是饭上面扣上勾芡了的蟹肉炒蛋,

  
那个汁是用酱油调理出来的,也是因为生意上的成本的原因,除非很高级的中国饭店,一般都不是用

  
真的蟹,而是鱼肉加工品代替的,不过说到底天津,似乎并没有[天津饭]的,在中国也没有日本

  
流行的所谓[中华饭],极端地说在中国谁要是挂个[中华料理]的招牌不觉得怪怪的吗?但是在日本

  
却到处都有垂吊着[日本料理]的门帘,难道是日本人比咱中国人还要[爱国]?

  
毫无疑问,日本的中华料理是以前从中国传来的,并不是现在中国的中华料理。个人认为,日本的

  
中华料理的特征是源于中国的东北地区的。可以发现日本的中国料理根茎类蔬菜比绿叶类蔬菜多,

  
而且日本的中华料理没有中国南方的料理那么精细,比较粗旷的感觉。比如,炒蔬菜总是把豆芽,

  
韭菜,洋葱,卷心菜,胡萝卜一股脑的炒成大杂烩后洒点胡椒之类的调味品。中华饭也是这种方法,

  
日本人可不管这些,凡是恰好有的蔬菜都放进去炒一通就以为这是中华菜了。

  
从历史上看,旧满洲时代(日本侵占中国东三省的那个时代)的“移民们”在战争结束时,

  
把在当地学会的一些菜和烹饪法带回了日本,拉面和饺子就是其中的代表,但是不知为何水饺子

  
在日本几乎不太流行,差不多都是油煎饺子,中国南方又称为[锅贴]。

  
以后一个时期,因为近代历史的原因,诸如横滨的中华街的中华料理与其说是中国大陆的料理,

  
还不如说基本上是台湾料理,或者说与福建那一带的料理风格很接近吧。

  




 敬请留言(尚未注册的用户请先回首页注册)
用户名(必须)
密 码(必须)
标 题(任意)
内 容(1000字以内,图片引用格式:[img]图片连接地址[/img])
    添加图片
    

       中日文化篇
    喧哗两成败的经典事件:忠臣藏 
    日本人为什么是非不分? 
    福原爱在台湾究竟感受到了什么? 
    福原爱带来的国际大地震 
    中日文化比较:儒教的分歧点 
    我在日本“看”广场舞 
    无声的震撼 
    五谈中日男女的平等观念 
    四谈中日男女的平等观念 
    三谈中日男女的平等观念 
    欣赏日本茶道 
    今日上海滩:东台路古玩市场  
    中日消费小事的杂感 
    中日生意经的差异 
    日本人吃鲸鱼与保护动物的矛盾 
    再谈中日男女平等观念 
    [原创]简评杨逸获日本芥川文学奖 
    漫步[柴又]——寅次郎的故乡 
    海外中秋话月饼 
    中国大米为何不如日本大米——与龙之醒商榷 
    日本人为何冷酷无情? 
    谈谈日企为何不愿意雇佣外国人 
    上海滩的文化新热点——泰康路田子坊 
    日本社会的日常五[心] 
    木子美改邪归正了吗? 
    扭曲的人性——三评《我的女友里美》 
    嘲笑他人的民族心理——再评《我的女友里美》 
    爱情的自私与本能——评《我的女友里美》 
    中日文化交流:再谈教养问题 
    中日文化交流:教养问题 
    中日文化交流:宁波,麻将及其他 
    中日文化交流:不可思议的日本立食 
    从日本的“土”重新认识人与自然 
    从《含泪活着》重新思考什么是幸福? 
    打倒[你好厕所]! 
    我们需要欧洲的Renaissance精神 
    漫谈中日拉面 
    暧昧的日本人 
    日本人究竟是否歧视中国人? 
    日本饮食文化谈[四]  
    日本饮食文化谈[二]  
    日本饮食文化谈[三]  
    日本饮食文化谈[一]  
    人情与自由 
    再谈大中华与小日本  
    中国人的幸灾乐祸落井下石心理 
    [原创]Never give up! 
    [原创]日本的咕老肉和天津饭 
    [原创]星巴克与喝凉水 
    [原创]欧洲归来看日本 
    [原创]法国老太太鲁西 
    [原创]阿Q先生新说 
    [原创]谁动了我的蛋糕? 
    [原创]情人旅馆体验记 
    [原创]盒子旅馆体验 
    [原创]我的麦当劳历史情结 
    [原创]吹“牛” 
    [原创]书包情怀 
    [原创]从茶叶盖子看中日差距 
    [原创]我无法理解酒吧文化 
    [原创]浅谈日本文化 
 
Copyright ◎ 2006-2010 东洋镜工作室 All Rights Reserved