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今天吃河豚鱼

东京博士 (发表日期:2013-12-21 13:52:11 阅读人次:2920 回复数:14)

  河豚鱼,日本山口县下关是著名的产地,这个下关以前曾经叫马关,当年甲午战争北洋水师大败后,李鸿章就是在这里签署的日清马关条约。

  


  


  
河豚鱼有毒大家都知道,但因味道鲜美,很多人都喜欢吃,中国有“拼死吃河豚鱼”的说法,可见其美味程度可以让人以性命去打赌。

  
河豚鱼有毒的部分是内脏,其中尤以血液肝脏卵巢毒素为最,因此在日本,制作河豚鱼料理的厨师或加工河豚鱼的人,都要有专门的认定资格的才能操业,看看我购买的,4条河豚鱼380日元(折合人民币约24元),处理得很干净,鱼肉雪白,肉也很多。

  


  


  
河豚鱼可炸可烤可炒也可放入火锅,看看我今天的吃法,先把鱼肉顺背骨撕下,获得两大片鱼肉,然后切成丁,另外再放点乌贼,也切成丁,用绍兴酒,生姜泥,大葱末,细盐予先着味20分钟,大火爆炒备用。

  


  


  
熬一大锅白粥。河豚鱼骨头很简单,没有其他,只有中间一条通天骨,把撕掉鱼肉后的骨头整天投入粥内一起熬。

  


  


  
各种蔬菜洗干净切成丁,模仿日本的七草粥,制作七草河豚鱼粥。因地制宜,今天准备的七草是小松菜,春菊(蓬蒿菜),セリ(水芹菜),セロリ(洋芹菜),长葱,菠菜,水彩(要是有荠菜就完美了)。

  


  


  
熬粥中途将爆炒好的河豚鱼乌贼放入一起熬,到差不多熬好的时候,把所有菜丁用橄榄油爆炒一下后,拌入粥内。

  


  


  
熬好的七草河豚鱼粥,非常鲜美,也很养生,冬天喝了暖和,也容易消化吸收。

  


  


  
白色的就是河豚鱼丁,肉质有弹性,煮不烂,与一般的鱼肉口感不一样,很奇妙。

  


  


  




 回复[1]:  小小鸟儿 (2013-12-21 16:11:07)  
 
  科长应该加个可以“いいね”的功能

 回复[2]:  夏夏 (2013-12-21 16:17:20)  
 
  东博这粥好诱人!

  
若是新鲜的ふく,用来火锅最鲜嫩吧.

  
几周前吧,我们去一个市场,买了一条新鲜的たら.因为是新鲜的,和平日在超市里买到的大不一样.整条鱼是我剖肚的,算是比较成功的把骨头和肉完全分离开来.

  
看,这肉质,火锅吃它,超鲜嫩!

  

 回复[3]:  东京博士 (2013-12-21 18:23:22)  
 
  对,一夜干虽然不是新鲜的,但处理得很干净,涮鱼片不适合,但放在一般火锅里完全可以,我附近的超市常有卖这个河豚鱼一夜干,上次我吃的是オリーブオイルの香草焼、也很不错。

 回复[4]: いいね 科长 (2013-12-21 19:39:52)  
 
  

 回复[5]:  东京博士 (2013-12-21 20:03:02)  
 
  科长,我给你过年留着一份一起吃。

 回复[6]:  科长 (2013-12-21 20:09:25)  
 
  好的,本来准备烧菜饭给你吃的

  
改为菜粥吧

 回复[7]: 我在上海吃的荠菜黄鱼馄饨汤 科长 (2013-12-21 20:14:39)  
 
  徐家汇的老弄堂,88元,1条黄鱼20个馄饨

  


  
好吃啊,后来在南京东路也看到老弄堂,忍不住跑进去,再来一碗

  


  

 回复[8]:  东京博士 (2013-12-21 20:15:28)  
 
  大冷天,菜粥优于菜饭,而且对胃やさしい。

 回复[9]: 我的菜饭是很有名的啊 科长 (2013-12-21 20:25:16)  
 
  小鸟作证

  


  
老弄堂 有好几家分店,中午点心全部半额

  


  
招牌菜之一 粢饭糕,做成一条条的,14元4条,好吃

  

 回复[10]: 老弄堂的荠菜黄鱼馄饨汤看来不错,下次回去想尝尝。 吴卫建 (2013-12-21 22:44:24)  
 
  

 回复[11]:  科长 (2013-12-24 10:26:41)  
 
  FB上的いいね,到了新浪微博叫 赞,意思差不多

  
不可思议的是

  
人家明明说老娘生病了要回老家,一片 いいね

  
如果说是赞扬人有孝心,还算解释的通

  
可是今天看到一主说摔断了胳膊,还是一片 いいね

 回复[12]:  白猫 (2013-12-24 11:22:42)  
 
  科长一直选定日文设定可能不知道,FB的中文版的也是赞。

 回复[13]: 七草河豚鱼粥,是东博首创,好! 龍昇 (2013-12-27 14:34:29)  
 
  

 回复[14]:  科长 (2013-12-27 14:37:02)  
 
  龙爷好

  
中午正想给你电话阿,怎么好久不见?电脑又坏了?

  
想想也许你午休,晚上回家打吧

  
是不是你心有灵感

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