在日本农村品尝高级法国料理│东京博士│东洋镜

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在日本农村品尝高级法国料理
东京博士 (发表日期:2010-04-18 23:33:47 阅读人次:3483 回复数:23)
茨城县那珂市一个叫静的小地方，这家餐厅是一个日本庭院，在一个农道的岔道里面，有GPS向导10人都会有9人开过头，本人也不例外，结果倒车再拐进来，貌不惊人的看似一个比较富裕的日本农村的人家四家宅院，门框上写着“雪村庵”，颇有隐居风格。但这是一个很令人惊异的地方，请大家跟我一起进去欣赏，不要忘记这是茨城县农村，而且是农村的一个很不好找的偏僻的地方，四周都是农田和山坡。　　　　　　　　　　入内，映入眼帘的是一个不算很大的日本式庭院，非常的幽静，池塘内有不少的淡水鱼在游弋，右侧有一个看似有点破旧的木房子，外面摆着很多面具（看不清是陶器还是铁制品），似乎是主人的业余爱好？再往正面的建筑看，左侧的窗户设计布置似乎偏离了日本风格，里面隐约可见西洋式地板和桌椅，有绅士淑女在用餐。对了，今天中午在这里用餐，通常，人们绝对不会想到，这个日本庭院风格，从外面是难以想象这里居然是一个世外桃源般的法式餐厅。　　　　　　　　　　走进这个日本式建筑，正面，走廊，洗手间完全是日本风格的，木质朴素无华，寂静雅致。　　　　　　　　　　　　左侧的西洋亭环境应该与通常的餐厅区别不大，这里的特色是在日本式环境下，用筷子吃法国菜。这家餐厅一共有10个西洋式座位，10个日本式的，采取的是完全预约制，今天预约的是日本式包间，先来参观一下房间环境，从房间内可以欣赏外面的庭院，看蝴蝶，小鸟，凋谢的樱花在空中飘逸，任假日的时光奢侈地与美味佳肴一起流逝。　　　　　　　　　　　　因为开车，所以不能喝酒，喝了3瓶法国南部的葡萄果汁，微碳酸的，相当美味。　　　　菜单一点也不豪华，手工书写的，甚至觉得是不是太朴素太低调了。　　　　　　3道冷盆，鸭肉非常美味，鲜贝沙司，3种拼盆看似量少，味道非常的浓厚，令舌头能直观地感受厨师所花费的精力尽在其中，价格以上的存在感。相比之下法式面包一般般。　　　　　　　　　　胡萝卜奶油汤，其实我不太爱吃胡萝卜，但这个汤（羹？）很美味，一点都吃不出胡萝卜味。　　　　　　鱼料理，池塘内的活鱼制作的，日本人一般不吃河鱼，这个煎鱼丝毫没有土腥味，也没有什么鱼刺，估计适合大多数日本人的口味。吃完鱼，有一小蝶西那蒙（肉桂）冰霜漱口，这家餐厅的厨艺相当纤细，而且服务也得体，每道菜上来的时机恰到好处，又最大限度的不打扰客人。　　　　　　牛里脊肉的嫩烤沙司，仔羊的熏制沙司。感觉日本的法式料理更合我口味，味道纤细精致，巴黎的经历给我感觉盐分糖分均偏高。　　有趣的是，主菜的肉料理的盛器由西式改为了和式。　　　　　　　　甜点和咖啡时间　　　　　　　　有兴趣者，可以去品尝一下，同样的东西在东京价格估计翻倍，而且不一定有这么幽静的好环境。《雪村庵》网站参见——http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0007043015/

回复[1]: 雪非雪 (2010-04-18 23:40:44)

　　空间景观及餐具的古朴考究特色颇具魅力。不过，都市里的星级酒店法式午间套餐也基本是这个价位。晚餐要高一些，主要高在酒水吧。

回复[2]: 阿亚~~~~~ 阿蓓 (2010-04-19 00:08:59)

　　第一章吓死我拉，以为是一个个大脓包~~~~~

　　稀饭第4章和以后所有77喝喝的，那些小瓷碗儿磁盘而叶挺好看大~~~~~~

，这吃得饱么？

回复[3]: 我也是，喜欢日本的法国料理 tellme (2010-04-19 11:06:58)

　　特别是用国产牛肉做的法国料理

　　就连面包蛋糕这类甜点，也是日本厨师做得好吃

　　

回复[4]: 1，吃过［高级法国料理］吗？ 老唤 (2010-04-19 13:12:30)

　　2，吃过［法国料理］吗？

　　怎么看都觉得是老魏：相片与文字总是不统一。。。。。。

　　为此，我代表法国厨师表示抗议！

回复[5]: 应该叫日式［洋食］ 老唤 (2010-04-19 18:38:27)

　　可以令人联想到意大利，法国什么的。

　　就像片假名不是意大利语，法语什么的一样。

　　另外：代替刀叉的［一次性筷子］不应放在摄影范围之内，仅照片就会影响法国环保人士的食欲。

回复[6]: 东博老唤皆万岁！ 老乡 (2010-04-19 21:02:32)

　　东博先生“生写真”采风！

　　开眼界

　　老唤大师“一针见血”点评！

　　长见识

　　东洋镜之魅力人物

回复[7]: 东京博士 (2010-04-19 21:35:21)

　　应该叫日式［洋食］老唤 (2010-04-19 18:38:27)

　　另外：代替刀叉的［一次性筷子］不应放在摄影范围之内，仅照片就会影响法国环保人士的食欲。

　　============================================-

　　这个地方是日本庭院的环境，能用筷子，而且是用一次性筷子轻松地吃法国料理本身就是值得报道之处，如果没有异味，就没必要存在这个帖子了，我认为。

回复[8]: 》》：［我认为］ 老唤 (2010-04-20 00:21:35)

　　我认为：你的［认为］很有你的道理。

　　并且我接着认为：パスタ（pasta ，乃至macaroni，spaghetti）翻译成［意大利面］不准确，应该译成［法国面］，至少［法意面］，因为法国人（像意大利及各国人民一样）也没少吃パスタ。

　　并且我建议法国元首应该打破意大利垄断パスタ的局面，大量生产パスタ，并把パスタ列为法国［高级料理］！

　　就像韩国喜欢孔子那样！

　　我也将建议法国餐厅在吃牛排拷鱼之类的料理时一律使用一次性筷子，或者干脆用手，像我这样，否则不够高级。

　　

回复[9]: 喝多了，教你一招 老唤 (2010-04-20 01:36:40)

　　尽管教的也费劲，学的也费劲。

　　你的問題是：沒有把最基本的主观和客观分开。

　　就是说，要把［喜欢不喜欢］和［好不好］分开。

　　你可以喜欢［不好］，但是不能把［不好］说成［好］，把意大利说成法国。

　　这样做，就是［傻逼唬傻逼］，漏洞百出，像与秋雨，甚至老魏：［吹得有点过了。］

　　主观也漂亮，客观也漂亮。

　　比方：狗屎。

　　狗屎就是狗屎，这是客观存在。挺好。

　　但你不能把狗屎说成美味。

　　你可以说：［我喜欢狗屎，它是我的美味。］

　　这就把问题转化为主观方面。这是一种流派。我就很赞赏这种流派：只要作者能提供一個新的視角。

　　比如：你如果能把高级法国料理加上雙引號，或者說：盡管它是［洋食］，我却覺得它比馬克西姆的高级法国料理還有味道（盡管有些勉強），這就出［學問］了。

　　這是你的主觀問題，無可非議。如果你吃出了別人沒有吃出的味道，你就是［發明家］，或者，［創造者］。

　　混淆主觀與客觀是你文章的通病，估計跟你性格有關。

　　真的意識到了，還有改的可能。不過，你的性格不大適於［意識］。

　　我原來挺贊成你為初來乍到的留學生引路，覺得這種精神很可貴，但是越來越擔憂：總怕你誤導。

　　大概和你一樣，我選擇日本，當然是因為日本在我心目中的優越性。但是日本也有［狗屎］，跟你不一樣，我至今不知道如何把這些［狗屎］變成［美味］。

　　

　　

回复[10]: 东京博士 (2010-04-20 03:58:37)

　　心中有屎，看啥都是屎。——

　　这话好像是佛说的，不过我不信佛。

回复[11]: 花屎两便 用户名() (2010-04-20 08:17:41)

　　》心中有屎，看啥都是屎。

　　柏市先生，唤民同学说的就是这个理。

　　心中有屎，看啥都是屎

　　意中藏花，瞅啥啥是花

　　花屎两便，尽在心意中

　　

回复[12]: 》》：［这话好像是佛说的］ 老唤 (2010-04-20 10:03:25)

　　好像不是［佛说的］。

　　自比不如传说中的东坡与和尚，我看和尚还是和尚，看牛粪还是牛粪。

　　还是没懂，基本没治。。。。。。

回复[14]: 老b (2010-04-20 23:08:37)

　　＞＞＞在日本农村品尝高级法国料理

　　都不用看内容，看照片。看这个题目就知道是胡说八道。如果说品尝高级“牛粪”还比较接近。

回复[15]: 老B喝了几两？ 老唤 (2010-04-20 23:30:49)

回复[16]: 半斤古越龙山 老b (2010-04-21 00:06:32)

　　这高级二字简直是对法国文化的无知和对路易波拿巴皇帝的侮辱！

回复[17]: お子様ランチ 基度山 (2010-04-21 00:28:07)

　　倒数1，2，6，7 做得很可爱，有日本特色。像日本人做的お子様ランチ、かわいい。

　　倒数3，4 的盘子，也有日本特色。

　　“半斤古越龙山”？看看本伯的评论吧！

　　http://www.dongyangjing.com/disp1.cgi?zno=10052&&kno=001&&no=0045

回复[18]: 大象 (2010-04-21 03:56:43)

　　最吸引我的是第一张照片里绿色“外墙”的造型设计和剪裁。但看来看去又不象是该店的外墙而是附近的某大户人家？

　　其二，确实感觉不伦不类，以为称洋食更妥。但法国料理之名称并非LZ所赐而是店主在网页上早已做好的。

　　其三，怀疑给厨师的评价超不过那位园林大师。

回复[19]: 所以才有［捧臭脚］一词 老唤 (2010-04-21 09:14:21)

　　在日本，不会炒菜的卖拉面，不懂料理的做［洋食］，这是一绝。大家都得活，只好傻逼唬傻逼。。。。。。

　　［雪村］是我敬仰的日本艺术家之一，既然借了人家的名字，多少也得有点儿雪村的风格呀！

　　你想想，日本的大师天天就吃这类东西？

　　成什么样子？

　　。。。。。。（待续）

回复[20]: 老唤小木樨花 (2010-04-21 21:21:36)

　　别续了吧。

　　老唤若有兴趣诲人不倦，我排队当你弟子