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收获红米苋

东京博士 (发表日期:2009-06-06 10:01:52 阅读人次:3241 回复数:27)

  虽然有些参差不齐,但是自己种的很安心,估计能搞盆蒜爆苋菜了

  


  


  


  


  


  
蠢蠢欲动的毛豆们。

  


  


  


  


  
茁壮成长的丝瓜藤。

  


  




 回复[1]: 遮文题问,格是啥摩丝? 龍昇 (2009-06-06 10:16:54)  
 
  “米苋!”太座脱口而出。

  

 回复[2]: 我今年也种丝瓜了 科长 (2009-06-06 10:27:04)  
 
  现在成活的只有1棵,还没有这么大

 回复[3]:  东京博士 (2009-06-06 10:31:55)  
 
  你怎么搞了这么个ID? 丝瓜好像是有点难度的,成长缓慢,要不要撒点三鹿奶粉营养营养啊?

  
比较搞笑的是,吃橘子随便朝院子里吐了颗籽,现在居然出来一颗苗,这土壤真民主,不知道吐口痰,会不会冒出个大鸡蛋。

 回复[4]:  东京博士 (2009-06-06 10:33:45)  
 
  龙爷南北生活东西经验如此丰富,居然不晓得米苋,真令人大吃一斤。

 回复[5]:  老赵 (2009-06-06 10:34:36)  
 
  羡慕死了

  


  
这大院子,带菜地都

  
记着上桌时候也发张照片

  
呵呵

  

 回复[6]:  老赵 (2009-06-06 10:36:05)  
 
  是不是一抄跟血一样

  
红红的那个

  
汗,,,,,,,

 回复[7]:  东京博士 (2009-06-06 10:53:55)  
 
  老赵搞错了,小小的。种菜就是菜地,种草就是草地,种自由就是自由地,世界上所有的土地都能这样该多好,当然肯定有人会种鸦片。

  
米苋是上海江浙一带叫法,北方似乎叫苋菜什么的,主要有两种,普通的绿叶(我们叫白米苋)和这种带红褐色的,炒了以后菜汤是红色的,最好用猪油炒,但是日本的猪油一点都没有香味,大妹大妹~

 回复[8]:  老赵 (2009-06-06 11:00:09)  
 
  吃过

  
北方就叫苋菜,以前吃过,

  


  
。。。。。。。。。

  
猪油炒

  
第一次听说,有机会试试

  
呵呵

  
那也羡慕,有地气啊

  
呵呵

 回复[9]: 瓜类好像比骄难 科长 (2009-06-06 11:24:23)  
 
  种过哈密瓜,失败(刚刚发芽就被虫吃了)

  
今年黄瓜,宝葫芦,全军覆没

  
现在只有丝瓜独苗,南瓜4棵,刀豆4棵

 回复[10]: 大吃一斤?一斤不够大吃的。 龍昇 (2009-06-07 10:19:16)  
 
  一斤只能炒出一眼眼,所以叫小菜,不过汤出的不少。

  
俺螺蛳吃的挺老车(JU),还能不认识它?俺还知道炒它时得放些蒜末呢。

  

 回复[11]:  邓星 (2009-06-06 15:07:13)  
 
  哦,东博的米苋看起来不错。。不过就像龙爷说的,米苋炒出来“一眼眼” 个哦。要一大堆才好。

 回复[12]:  东京博士 (2009-06-06 21:22:05)  
 
  蒜爆米苋,炒好了是一眼眼,但是味道瞎嗲,居然能在日本吃到这么正宗的中国菜的鲜味,晕。。。。。看来要增加播种面积。

  

 回复[13]:  东京博士 (2009-06-06 21:25:50)  
 
  日本的超市里,一年四季就是萝卜大葱土豆卷心菜,菠菜小松菜很水不好吃,有时候逛了一圈,真不知道该买什么蔬菜,我就搞不懂他们为何不引进点蔬菜品种,又不是难事,空心菜好像是我来日本以后才渐渐出现的,刚来时没见过。

 回复[14]:  老赵 (2009-06-07 00:11:24)  
 
  好吃

  
比较配米饭

  
呵呵

  
我是临来日本才吃的

  
这种菜进京比较晚

  
呵呵

  
爷爷加蒜粒,我吃的也是加蒜粒,炒的比东博的轻

  
跟吃树叶差不多,据说特补血,不知道真假

  
呵呵

 回复[15]:  东京博士 (2009-06-07 00:36:16)  
 
  上海有烂米苋说法,就是要炒得烂,甚至最后配以上汤做成菜不菜汤不汤的,我在上海的饭店内甚至还吃过放了碎皮蛋的米苋上汤。

 回复[16]: 太棒了 杜海玲 (2009-06-07 01:19:40)  
 
  东波真是很会生活。来香港两天了,每天吃得溜圆,可是半夜上网看到这个图,又觉得饿了,我真想下去吃东西啊,这里竟然随时都有店开着,可是我吃了的话,回来就又要把我妈妈叫起来开门,唉。

  
这次来发现,我很爱很爱香港。

  
祝大家开心。这个红色的菜菜,当年,就是它使得我的米饭变成粉红色。唉,童年的菜啊。

 回复[17]: 给米苋配猪猡脚爪 龍昇 (2009-06-07 14:48:41)  
 
  昨天看米苋时,猪爪子刚出锅,热乎着就P了一张,想给东博配给小盘。却不料又忘了怎么把它搞上网,擦那,那弄搞的?脑袋戆特了!今天又搞了一个钟头,总算能贴上来了:

  


  

 回复[18]: 喷喷香的感觉 科长 (2009-06-07 10:59:59)  
 
  16楼跑到香港去参加烛光晚会

 回复[19]:  老赵 (2009-06-07 11:36:27)  
 
  龙爷爷这上海话简直太顺口了

  
哈哈哈

  
上海话

  
我就记住那一句了

  


  
我来个卤煮,解解馋

  


  
》脑袋戆特了

  
这一句啥意思啊,是秀逗吗?

  


  


  

 回复[20]:  东京博士 (2009-06-07 11:41:16)  
 
  脑袋戆特了——正宗的上海话说法应该是“脑子坏特了”

  
那么大一盆脚爪吃下去,胆固醇不得了。。。。。。。。。。

 回复[21]:  酒保 (2009-06-07 11:51:41)  
 
  我K。还没吃饭呢,看着这3PP,嘴就往屏幕上凑。

 回复[22]:  邓星 (2009-06-07 14:58:58)  
 
  老赵那一盘是猪肚?还是牛肉??

 回复[23]: 科长 杜海玲 (2009-06-07 17:42:19)  
 
  我来吃了。到达已经是半夜。。没有晚会了,55

  
东博等大侠,帮我想想,我要帮人买机票,从成田到北京,然后要从北京去中国其他地方,然后原样返回,这种情况,日本的旅行社就能给买吗?还是需要从国内和日本两边买?国内票如果在网上订,是否电子票。谢谢。

 回复[24]:  东京博士 (2009-06-07 19:43:21)  
 
  原则上往返机票必须在出发地购买。你说的完全能在日本的旅行社购买,如果考虑便宜,则只购买成田北京的往返机票,国内航班在国内购买,而且一点都不麻烦,能杀价,而且方便,一个电话送票到你指定的地方(比如宾馆房间),手续费10元rbm。

 回复[25]:  老赵 (2009-06-07 22:22:26)  
 
  呵呵

  
有猪肚,肠子,肺头

  
汗。。。。。。。卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。

  
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中,不过就我观察,没几个人这么做的,再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净,的确是香啊。

  
[编辑本段]典故

  
说起卤煮火烧,老北京一准儿会想到“小肠陈”,殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

  
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍,乾隆四十五年(1780年),皇帝巡视南方,曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱,后张东官随乾隆入宫,深知乾隆喜爱厚味之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同,用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤,因张东官是苏州人,就称“苏造汤”,其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间,加入用面粉烙成的火烧同煮,便成为大众化的风味小吃了。

  
出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊,专为进入升平署的官员做早点。民国之后,什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首:“苏造肥鲜饱志馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫。”并注说:“苏造肉者,以长条肥肉,酱汁炖之极烂,其味极厚,并将火烧同煮锅中,买者多以肉嵌火烧内食之。”

  
那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵,一般老百姓吃不起,于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉,同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着,一发不可收拾地创出了传世美味。

  
[编辑本段]卤煮火烧的制法

  
卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。

  
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了。

  
具体制作过程是这样的:把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮,八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐,待到肠、肺烂熟,火烧煮透又不脱形的时候捞出,小肠切段,肺、火烧、炸豆腐切块,浇卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜,醋、辣椒油根据口味自行添加。

  
卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。

  
北京有无数家饭馆卖卤煮,但其中最有名的,是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿,在宣武门外南横街儿。说起宣武门,还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下,也就成了京城。京城分内城外城,内城里面又有紫禁城。这宣武门,就是内城南侧的一个城门。在它东边,是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代,大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边,就是著名的菜市口,是明清两代的法场,有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥,西到牛街,是条东西向的街,长约两三里地。南横街因为特殊的位置,距离内城非常的近,也就成了会馆集中的地方,用现在的话讲,就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸,比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等,都先后在南横街附近住过,就连大名鼎鼎的孙中山,当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生,等级逐渐被打破,尤其是新中国建立后,南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了,自然饮食业也就发达起来,小肠陈在南横街偏东处,小肠陈东边,是著名的李记白水羊头;在西边牛街,有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大,也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点,其实和所有的老字号都一样,一是选料精致,一是做工认真,再加上量足,于是也就慢慢的出了名。来的人多了,也就可以不间断的熬汤,时间一长,竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤,买卖也就没人可比了在。

  
北京人吃饭,喜欢专门吃“那口儿”,原本卤煮是穷人的吃喝,但架不住好那口的人。虽然搬过几次家,但老主顾都跟着小肠陈,在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生,原来也是呢里的常客,由于他经常光顾,带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了,于是一家子也就有了点小毛病,分了家,哥儿几个姐儿几个,加上七姑八大姨,也就开出了几间分号,但始终都在南城,比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造,楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中,就出了个另类,跑到北城黄寺儿开了家大店。

  
现在的南横街,破旧的大杂院变成了新型的公寓,小肠陈的老号,也已经再也找不到了。但在城北城南,在北京城的很多地方,都可以见到它的字号。而且,随着时代的变化,小肠陈也推陈出新,有了新的卤煮火锅,从一种小吃象高层次的饮食发展。这也是陈家前辈想不到的事儿吧。虽然有人说是瞎折腾,不如从前正宗,但黄寺儿的店的生意也很不错。至于以后卤煮会怎么变,咱也甭操那份儿闲心,以陈家传人的精明劲儿,总会老有好招的。

  

 回复[26]:  huaiying (2009-06-08 06:14:20)  
 
  馋S人了 !

 回复[27]:  小木 (2009-06-08 16:15:54)  
 
  看起来真不错。。。。

  
口水啊口水。。。。。。。

  
那苋菜,夹在馒头里面在涂点豆腐乳也不错。娃哈哈。。。。

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