首页
>>
个人集合
>>
东京博士
>> 在日生活篇
字体∶
大
中
小
收获红米苋
东京博士 (发表日期:2009-06-06 10:01:52 阅读人次:3704 回复数:27)
虽然有些参差不齐,但是自己种的很安心,估计能搞盆蒜爆苋菜了
蠢蠢欲动的毛豆们。
茁壮成长的丝瓜藤。
回复[1]:
遮文题问,格是啥摩丝?
龍昇
(2009-06-06 10:16:54)
“米苋!”太座脱口而出。
回复[2]:
我今年也种丝瓜了
科长 (2009-06-06 10:27:04)
现在成活的只有1棵,还没有这么大
回复[3]:
东京博士
(2009-06-06 10:31:55)
你怎么搞了这么个ID?
丝瓜好像是有点难度的,成长缓慢,要不要撒点三鹿奶粉营养营养啊?
比较搞笑的是,吃橘子随便朝院子里吐了颗籽,现在居然出来一颗苗,这土壤真民主,不知道吐口痰,会不会冒出个大鸡蛋。
回复[4]:
东京博士
(2009-06-06 10:33:45)
龙爷南北生活东西经验如此丰富,居然不晓得米苋,真令人大吃一斤。
回复[5]:
老赵 (2009-06-06 10:34:36)
羡慕死了
这大院子,带菜地都
记着上桌时候也发张照片
呵呵
回复[6]:
老赵 (2009-06-06 10:36:05)
是不是一抄跟血一样
红红的那个
汗,,,,,,,
回复[7]:
东京博士
(2009-06-06 10:53:55)
老赵搞错了,小小的。种菜就是菜地,种草就是草地,种自由就是自由地,世界上所有的土地都能这样该多好,当然肯定有人会种鸦片。
米苋是上海江浙一带叫法,北方似乎叫苋菜什么的,主要有两种,普通的绿叶(我们叫白米苋)和这种带红褐色的,炒了以后菜汤是红色的,最好用猪油炒,但是日本的猪油一点都没有香味,大妹大妹~
回复[8]:
老赵 (2009-06-06 11:00:09)
吃过
北方就叫苋菜,以前吃过,
汗
。。。。。。。。。
猪油炒
第一次听说,有机会试试
呵呵
那也羡慕,有地气啊
呵呵
回复[9]:
瓜类好像比骄难
科长 (2009-06-06 11:24:23)
种过哈密瓜,失败(刚刚发芽就被虫吃了)
今年黄瓜,宝葫芦,全军覆没
现在只有丝瓜独苗,南瓜4棵,刀豆4棵
回复[10]:
大吃一斤?一斤不够大吃的。
龍昇
(2009-06-07 10:19:16)
一斤只能炒出一眼眼,所以叫小菜,不过汤出的不少。
俺螺蛳吃的挺老车(JU),还能不认识它?俺还知道炒它时得放些蒜末呢。
回复[11]:
邓星
(2009-06-06 15:07:13)
哦,东博的米苋看起来不错。。不过就像龙爷说的,米苋炒出来“一眼眼” 个哦。要一大堆才好。
回复[12]:
东京博士
(2009-06-06 21:22:05)
蒜爆米苋,炒好了是一眼眼,但是味道瞎嗲,居然能在日本吃到这么正宗的中国菜的鲜味,晕。。。。。看来要增加播种面积。
回复[13]:
东京博士
(2009-06-06 21:25:50)
日本的超市里,一年四季就是萝卜大葱土豆卷心菜,菠菜小松菜很水不好吃,有时候逛了一圈,真不知道该买什么蔬菜,我就搞不懂他们为何不引进点蔬菜品种,又不是难事,空心菜好像是我来日本以后才渐渐出现的,刚来时没见过。
回复[14]:
老赵 (2009-06-07 00:11:24)
好吃
比较配米饭
呵呵
我是临来日本才吃的
这种菜进京比较晚
呵呵
爷爷加蒜粒,我吃的也是加蒜粒,炒的比东博的轻
跟吃树叶差不多,据说特补血,不知道真假
呵呵
回复[15]:
东京博士
(2009-06-07 00:36:16)
上海有烂米苋说法,就是要炒得烂,甚至最后配以上汤做成菜不菜汤不汤的,我在上海的饭店内甚至还吃过放了碎皮蛋的米苋上汤。
回复[16]:
太棒了
杜海玲
(2009-06-07 01:19:40)
东波真是很会生活。来香港两天了,每天吃得溜圆,可是半夜上网看到这个图,又觉得饿了,我真想下去吃东西啊,这里竟然随时都有店开着,可是我吃了的话,回来就又要把我妈妈叫起来开门,唉。
这次来发现,我很爱很爱香港。
祝大家开心。这个红色的菜菜,当年,就是它使得我的米饭变成粉红色。唉,童年的菜啊。
回复[17]:
给米苋配猪猡脚爪
龍昇
(2009-06-07 14:48:41)
昨天看米苋时,猪爪子刚出锅,热乎着就P了一张,想给东博配给小盘。却不料又忘了怎么把它搞上网,擦那,那弄搞的?脑袋戆特了!今天又搞了一个钟头,总算能贴上来了:
回复[18]:
喷喷香的感觉
科长 (2009-06-07 10:59:59)
16楼跑到香港去参加烛光晚会
回复[19]:
老赵 (2009-06-07 11:36:27)
龙爷爷这上海话简直太顺口了
哈哈哈
上海话
我就记住那一句了
汗
我来个卤煮,解解馋
》脑袋戆特了
这一句啥意思啊,是秀逗吗?
回复[20]:
东京博士
(2009-06-07 11:41:16)
脑袋戆特了——正宗的上海话说法应该是“脑子坏特了”
那么大一盆脚爪吃下去,胆固醇不得了。。。。。。。。。。
回复[21]:
酒保 (2009-06-07 11:51:41)
我K。还没吃饭呢,看着这3PP,嘴就往屏幕上凑。
回复[22]:
邓星
(2009-06-07 14:58:58)
老赵那一盘是猪肚?还是牛肉??
回复[23]:
科长
杜海玲
(2009-06-07 17:42:19)
我来吃了。到达已经是半夜。。没有晚会了,55
东博等大侠,帮我想想,我要帮人买机票,从成田到北京,然后要从北京去中国其他地方,然后原样返回,这种情况,日本的旅行社就能给买吗?还是需要从国内和日本两边买?国内票如果在网上订,是否电子票。谢谢。
回复[24]:
东京博士
(2009-06-07 19:43:21)
原则上往返机票必须在出发地购买。你说的完全能在日本的旅行社购买,如果考虑便宜,则只购买成田北京的往返机票,国内航班在国内购买,而且一点都不麻烦,能杀价,而且方便,一个电话送票到你指定的地方(比如宾馆房间),手续费10元rbm。
回复[25]:
老赵 (2009-06-07 22:22:26)
呵呵
有猪肚,肠子,肺头
汗。。。。。。。卤煮火烧是北京特有的一种小吃,起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉,所以就用动物的下水来代替。
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中,不过就我观察,没几个人这么做的,再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净,的确是香啊。
[编辑本段]典故
说起卤煮火烧,老北京一准儿会想到“小肠陈”,殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍,乾隆四十五年(1780年),皇帝巡视南方,曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱,后张东官随乾隆入宫,深知乾隆喜爱厚味之物,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同,用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤,因张东官是苏州人,就称“苏造汤”,其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间,加入用面粉烙成的火烧同煮,便成为大众化的风味小吃了。
出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊,专为进入升平署的官员做早点。民国之后,什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首:“苏造肥鲜饱志馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫。”并注说:“苏造肉者,以长条肥肉,酱汁炖之极烂,其味极厚,并将火烧同煮锅中,买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵,一般老百姓吃不起,于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉,同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着,一发不可收拾地创出了传世美味。
[编辑本段]卤煮火烧的制法
卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。
卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了。
具体制作过程是这样的:把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮,八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐,待到肠、肺烂熟,火烧煮透又不脱形的时候捞出,小肠切段,肺、火烧、炸豆腐切块,浇卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜,醋、辣椒油根据口味自行添加。
卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮,但其中最有名的,是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿,在宣武门外南横街儿。说起宣武门,还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下,也就成了京城。京城分内城外城,内城里面又有紫禁城。这宣武门,就是内城南侧的一个城门。在它东边,是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代,大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边,就是著名的菜市口,是明清两代的法场,有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥,西到牛街,是条东西向的街,长约两三里地。南横街因为特殊的位置,距离内城非常的近,也就成了会馆集中的地方,用现在的话讲,就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸,比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等,都先后在南横街附近住过,就连大名鼎鼎的孙中山,当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生,等级逐渐被打破,尤其是新中国建立后,南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了,自然饮食业也就发达起来,小肠陈在南横街偏东处,小肠陈东边,是著名的李记白水羊头;在西边牛街,有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大,也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点,其实和所有的老字号都一样,一是选料精致,一是做工认真,再加上量足,于是也就慢慢的出了名。来的人多了,也就可以不间断的熬汤,时间一长,竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤,买卖也就没人可比了在。
北京人吃饭,喜欢专门吃“那口儿”,原本卤煮是穷人的吃喝,但架不住好那口的人。虽然搬过几次家,但老主顾都跟着小肠陈,在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生,原来也是呢里的常客,由于他经常光顾,带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了,于是一家子也就有了点小毛病,分了家,哥儿几个姐儿几个,加上七姑八大姨,也就开出了几间分号,但始终都在南城,比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造,楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中,就出了个另类,跑到北城黄寺儿开了家大店。
现在的南横街,破旧的大杂院变成了新型的公寓,小肠陈的老号,也已经再也找不到了。但在城北城南,在北京城的很多地方,都可以见到它的字号。而且,随着时代的变化,小肠陈也推陈出新,有了新的卤煮火锅,从一种小吃象高层次的饮食发展。这也是陈家前辈想不到的事儿吧。虽然有人说是瞎折腾,不如从前正宗,但黄寺儿的店的生意也很不错。至于以后卤煮会怎么变,咱也甭操那份儿闲心,以陈家传人的精明劲儿,总会老有好招的。
回复[26]:
huaiying (2009-06-08 06:14:20)
馋S人了 !
回复[27]:
小木 (2009-06-08 16:15:54)
看起来真不错。。。。
口水啊口水。。。。。。。
那苋菜,夹在馒头里面在涂点豆腐乳也不错。娃哈哈。。。。
敬请留言(尚未注册的用户请先回
首页
注册)
用户名(
必须
)
密 码(
必须
)
标 题(任意)
内 容(1000字以内,
图片引用格式
:[img]图片连接地址[/img])
在日生活篇
日企的平均主义
自由
爱吐暴言的传奇人物:石原慎太郎
我在日本看牙医
“支那”小宇宙爆炸事件
说说日本的医疗资源状况
日本政府最新疫情对策解说
“东京封城”究竟是怎么一回事?
日本企业是如何应对病毒扩散的
口罩究竟重不重要?
自制生煎全过程
血色加贺,满嘴是甜
外国人在日本老后究竟能拿多少年金
2015.6.28镜友会
2015金泽百万石祭
腌哚鲜——春天在我的厨房里
自制八宝饭全过程
上茶!文山包种茶
人生旅途,日本海的700天
茶能明目,静心
我认识的那些日本共产党员
自制お節料理
今天吃河豚鱼
电车化妆女
日本的汉堡牛排(并非广告)
我亲身经历的日本大地震
日本的核电站为何陷入尴尬局面?
2010我在日本生病住院
今日上野
制霸OBAMA
眼见为实:参观日本的牛奶饮料工厂
Long vacation中泡图书馆
2010年我市祭り
城市中的自然与传统
近所付き合い
六月风情数镰仓
在日本农村品尝高级法国料理
九州漫步
今日大分县
我在日本的第5次跳槽。。。
澳洲修学旅行
秋田的礼物
说说日本三大缺点
2009まつり扫大街
收获红米苋
采粽叶,包粽子
大禹治水还不如小鬼治水
三个电车男
日本工作考虑方法——你是哪流人才?
江之岛情怀
[原创]夜谈我的混日本
日本罕见的中国式自由市场
日本生活小事两件:认真和便利
不可思议的日本人4则
进口货与国产货
中日生活习惯差异感想三则
2007除夕的两件小事
日本买车速决战(2007年最新版)
秋田往事:一杯啤酒的份量
距离真的会产生美吗?
“上帝”的困惑
HD高清电视录像经验谈
女子高生:死要好看活受罪
无法理解的日本丑态
在日本的酒田,我不得不服它!
男人掌勺
教你如何吃日本的紫菜饭团
谈谈买旧车的一些注意事项
让孩子学中文的感想
日本买车记
东京博士来日15周年纪念
残暑宣言:日本饭桶
在日本吃河豚鱼
谈谈日本的交通工具
与在美华人谈日本的中国菜
日本买房问答(珍藏版)
谈谈社会人的礼仪
[原创]一个嫁给日本人的沈阳女人
[原创]京女不知亡国恨
[原创]谈谈买旧车的一些注意事项
[原创]胃溃疡老战士经验谈
[原创]日本车检体验记
[原创]再谈日本女性的社会地位问题
[原创]中日女性哪个更漂亮?
[原创]谈谈日本女性婚后为何不上班
[原创]鬼子之交淡如水
[原创]杂谈战胜自己
[原创]谈谈我对永居和入籍的看法
[原创]穿茄克衫的季节,很冷
[原创]我认识的日本的老头
[原创]信州信天游
[原创]雾雨
[原创]东京春夜风物诗
[原创]再谈日本的物价究竟贵不贵?
[原创]日本的物价究竟贵不贵?
Copyright ◎ 2006-2010 东洋镜工作室 All Rights Reserved