饼说│龍昇│东洋镜

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饼说
龍昇 (发表日期:2014-02-25 12:13:59 阅读人次:5204 回复数:54)
我叫饼，是国人命名的，他们说我是许多种形状扁平的食品。我是中国饼，出生于北方，是北饼，我大妹子出生于南方，是南饼。我还有众多兄弟姊妹，它们就是各式各样的饼。人们在搜肠刮肚、咬文嚼字地寻找我的祖宗，别费劲了，我祖宗比秦始皇比周公还自古以来，我祖宗比铁器铜器陶器资格老，猿猴变人不久，苍颉造字之前，我祖宗就诞生了。孙猴子是石头里面蹦出来的，我祖宗是在石头外面贴出来的。山西、陕西有石头饼或石子饼，它们产生于旧石器时代，被称为活化石，它们就是贴在烧热的石头或石子上，烤出来的。　　我有姓，叫麦饼。我大妹子姓米，叫米饼。我的众多兄弟姊妹中有姓谷的、姓薯的、姓黍的、姓棒子的、姓菽的、姓稷的、姓果的、姓瓜的……海了去了。怎么有那么多姓啊？我祖宗的祖宗是母系社会的女性，婚了许多男性，到了父系社会，男性有了姓氏，其子孙就有了百家姓。姓薯的？薯类或薯类掺了些其它做成的饼嘛。比如新局长小林他太座手巧，蒸了锅紫薯为主料的花卷，形如玫瑰花地馋煞人，小林手拙急煞人，把太座的紫薯面揪成剂子，啪地拍扁，上铛一烙，成了紫薯饼。姓黍的和姓棒子的？玉蜀黍、棒子面做的贴饼子。老局长大胃，最怕那玩意儿，不说见之，听之即逃之夭夭。月饼也是饼嘛，他恨之入骨。他爱吃麦饼，即白面烙饼。　　我有国籍，也多国籍。我是中国籍，我也持有英美法德意日亚非拉护照……比如那比萨饼，就是意大利籍；前两天有位叫夏夏的小妹烤了张飘香的“Apple Pie”，不就是“苹果派”不就是苹果馅饼嘛，是西洋大鼻子的水果馅饼。东洋饼呢？单一个饼字，是指用蒸熟的糯米，在臼里杵出来后，做出各种形状的食品。比如煎饼，此煎饼非中国煎饼，是糯米捻成粉，和成团，擀成小饼，蒸熟晒干，再烤制，最后抹上酱油和糖水而成的。再有，日本“御好烧”也是饼嘛。墨西哥有种卷饼，是薄饼，卷以肉、豆、生菜碎奶酪和各式酱食之。非洲饼式颇多，稀奇的是有种和进粘土晒出来的土饼，板凳听其名就会胃痉挛闹便秘。　　叫饼之我的面孔会多变，但通常摆出的是圆形、椭圆形的。因此有人类形容大脸盘圆脸盘之人之脸为大饼脸，吾有位人间友，正面看其脸圆圆似饼，侧看其头则是扁平，正符合人对饼之概括，因此外号封为大饼。日本有个东洋鏡，其鏡主陈某说他大学毕业后没使用过圆周率，他说譬如今天早上我就做了几个圆圆的葱油饼，可那和 3.14 有什么关系呢？呵呵，矛盾啊，已说出圆圆，又是知识分子，怎会与π没点关系呢？　　说到东洋鏡，想起镜中人对饼饼之我的认可有两大派：北派、南派，或烙饼派与葱油饼派。南派或葱油饼派多苏沪浙人，比如有位女侠邓星就说“我就对那葱油饼情有独钟”，上述形容大脸盘圆脸盘之人之脸为大饼脸之句，到了一位东京博士嘴里变成了上海人用来骂人的：“侬只面孔像葱油饼”。葱油饼派帮主就是鏡主陈某，他给人印象好像是炼太极善做红烧肉的主儿，错矣，其实他最拿手的是葱油饼，不信可检索，他说或做葱油饼多于红烧肉。前两天他在河津献技，竟用一根葱做出了15张葱油饼，还自赞为“其实也是很简单的事情”，借别人之口说“结果有人大叫好吃好吃”。　　　　北派帮主叫板凳，他中意朴实大方的大饼、烙饼和它们的衍生物炒饼、烩饼、焖饼之类。他批判葱油饼派说：“尤其是葱油饼！有些人一看到葱油饼就呼天抢地湿漉漉地兴奋起来，实在令人不齿——十足的饿死鬼么！一个破葱油饼，你至于么！跟三辈子没吃过饭一样……整天围着一张葱油饼的照片流哈喇子！” 　　这批判有不对或局限性的一面。但隐约能感觉出人类对饼之我的两种认识，有人把我当小吃，有人把我当主食。　　此文题“饼说”是为序，下面待续之文将“说饼”。麻将牌中有一饼至九饼，女人化妆用的有粉饼，运动项目中有铁饼，它们合乎形状扁平，但不能当作食物，故不列入本饼之饼说中。我的兄弟姊妹海了去了，我家的表叔表婶更是数不清，愿听客看客随时补充指教。

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回复[1]: 小小鸟儿 (2014-02-25 12:20:34)

　　我最爱春饼，两层一揭开，薄薄的，半透明，卷上熏肉，炒豆芽，炒土豆丝，炒鸡蛋，瞎子闹眼睛--没治了

回复[2]: 旅人 (2014-02-25 12:49:02)

　　那饼干算不算饼？

　　

回复[3]: 东京博士 (2014-02-25 13:13:47)

　　NND，干脆说绝，文革时代，上海滩有“煤饼”之说，就看你敢不敢说了。

回复[4]: 邓星 (2014-02-25 13:23:58)

　　北京的门钉烧饼我也爱的。。

回复[5]: 与禅寺 (2014-02-25 13:29:12)

　　有意思

回复[6]: 东京博士 (2014-02-25 13:29:41)

　　我们小时候，上海弄堂里有一首不良儿歌，是从《我是一个兵》改编而来的。

　　“我是一个兵，从小买大饼，买了2只葱油饼，回去生毛病。。。”

回复[7]: 小鸟说的春饼， 龍昇 (2014-02-25 14:34:55)

　　正是饼之我的饼说第一篇，容一半天就上。

回复[8]: 好一张饼说 黑白子 (2014-02-25 14:40:22)

　　好看！

　　错别字一个，第四自然段的最后：茅盾——矛盾

　　

回复[9]: 邓星也爱的门钉烧饼， 龍昇 (2014-02-25 14:40:51)

　　是慈禧之爱，形似城门上的门钉。内包牛肉馅，多见于清真馆，曾在牛街吃过，香啊：

　　

回复[10]: 谢黑白爷， 龍昇 (2014-02-25 14:47:53)

　　茅盾改矛盾了。

　　看您的小动画，得悟，第二篇就是煎饼啦。

回复[11]: 东京博士 (2014-02-25 14:52:03)

　　看我这北京街头早上拍摄的。

　　

回复[12]: 科长 (2014-02-25 14:56:50)

　　纠正一下

　　其实只用了半根葱，还剩下一半

回复[13]: 旅人饼干算饼！东博煤饼有两答，不是食物， 龍昇 (2014-02-25 14:58:40)

　　答一，煤饼不是食物，不入饼说之列。但可充做饼的燃料。

　　答二，文革时代，上海滩有“煤饼”之说。有何不敢说的，错不良比。

回复[14]: 东京博士 (2014-02-25 15:01:36)

　　哈哈，龙爷节棍。。。。。

　　看这个是不是饼，上海拍摄的，名称是蟹黄夹饼。

　　

回复[15]: 与禅寺 (2014-02-25 15:02:14)

　　有人知道菜饼吗

回复[16]: 小学予科 (2014-02-25 15:03:10)

　　东博11楼那照片拍于何年？值钱呀！

　　

回复[17]: 科长 (2014-02-25 15:06:14)

　　我有点困惑，哈哈，真的

　　那天去沼津，见到2个新朋友

　　路上那老师对我说，据说你葱油饼做的很好

　　据说，据谁说啊，一定是老张头

　　他不跟人家介绍说陈某是搞软件研究圆周率的

　　也不说他的文章写的很好看真的很好看

　　最不济也该说科长拿手的红烧肉吧

　　偏不，他肯定跟人家讲迭只胖子人看看卖相勿好葱油饼倒做得老好吃咯