榆钱儿槐树花│龍昇│东洋镜

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榆钱儿槐树花
龍昇 (发表日期:2011-10-16 17:15:34 阅读人次:6382 回复数:37)
有人将榆钱儿叫做榆树花,其实它似花非花而是果，有学名榆实、榆子、榆梜仁。它长的样子像铜钱,许多地方管它叫榆钱,而京人带了儿音地叫榆钱儿，“钱儿”两字还得合起来按三声读。它薄薄数片聚一朵,朵朵串在榆枝条上,它嫩黄鲜绿又显些白,长出数日便纷纷扬扬落下地,犹如雪花飘零。它入土遇水会生根发芽，再会茁壮成长为榆树、老榆树。　　它生成近十日即飘落，说它嫩黄鲜绿又显些白,此白是指落地时。少年时爱爬上树去捋榆钱儿, 够得着的先捋，够不着的可用带钩的杆子钩来枝条再捋，捋到手的榆钱儿有微香,放进嘴里嚼微微地甜,我们小孩子将捋到手的榆钱儿生着吃,很是一件美事。　　爬一回树能捋一筐榆钱儿，吃不完带回家。大人们不那么吃,他们会将我们捋来的榆钱儿放净水中浸泡、洗净、开水焯,加些油盐酱醋葱花什么的,拌成小凉菜。他们更能将榆钱儿加工成饭菜，比如和肉炒在一起,比如和肉或菜一起做成馅，烙饼、包饺子、做包子,比如将它投入快熬好的米中做成清香色美的粥…… 　　　　最忆是加有人祸的“三年自然灾害”中，粮食紧缺保命第一，人们将榆钱儿饭菜给发挥得淋漓尽致,其中多为蒸食：将它和进玉米面中蒸成带眼儿的窝窝头或圆古隆冬的菜团子；将榆钱儿玉米面不必放水或放一点点水地搅拌好,直接放到在笼屉的笼布上蒸成糕。那种窝窝头或菜团子，可配玉米面粥和稀稀的小米粥大米粥吃，那种蒸糕是比较松散的，在上面浇些蒜泥葱末酱油醋的作料汁儿，可算奢侈地更好吃。和面或拌面,当然是榆钱儿唱主角，它与面的比例有的竟达九比一，纯粹是想拿它混个肚儿圆。不管蒸窝窝头、菜团子还是蒸糕，和面时都要加点盐才够滋味，有条件的话则混进些白面粉,可补它们容易松散之不足。　　说起吃榆钱儿，总会联想起槐树花，榆钱儿似花非花，槐树花是真花，一串串，是白花。少时不仅爬树捋榆钱儿，也曾捋槐树花，捋花之前先揪片薄薄的槐树叶,衔在嘴唇边,可吹出些自觉好听的儿歌调调儿来。长槐树花的枝条比长榆钱儿的软了些，文词可说袅娜了些，爬树去捋它犹可,但难了些。我们有办法，站地上就能解决问题——用根长竹杆，竹杆头上绑个粗铁丝拧成的小钩子,用那小钩子绕住柔柔的枝条使巧劲一拧一拽，带着一串槐树花的枝条就掉下来,有一起去的小伙伴能准确地用手中或篮筐将它们接住。它的枝条不是软吗，我们会将它编成一圈圈大花环套在脖子上带回家,尤其小姑娘最爱套那槐树花环,她们说香得佷。　　　　槐树花也可食，煎炒烹炸皆可，入汤入菜入馅入饭。比如可与鸡蛋在一起做成槐花炒蛋，比如可加肉加葱加青菜当馅做包子，其味清淡香甜。值得一提的是名字挺好听的槐花糕和槐花饼。槐花糕做法和榆钱儿蒸糕略同,是与玉米面混合上屉蒸出来的,黄白相间喷喷香。槐花饼则是加白面粉的,不是混合,而又加了鸡蛋再兑水调成糊状,最后摊在铁锅饼铛里煎出来的,它两面焦中间嫩，比喻着说它就是加了槐树花的北方的糊沓子南方的面塌饼。　　槐树花和榆钱儿一样，曾在“三年自然灾害”被饥民争食,那时甚至榆树那层嫰皮也被剥下磨成了榆皮面，搞得一片片榆树枯死。但我今日说起它们不全是忆苦思甜,因为我在那“灾害”之前就吃过那些东西,它们在非灾害年月也被普通人吃过,有不少古代文人雅士为它们写过诗歌美文,也记录了采它们的情景和食它们香甜,近有刘绍棠的散文《榆钱饭》，写出了几个不同年代吃榆钱饭的感觉,那榆钱饭就是放了玉米面的槐花糕。近有电视剧《五月槐花香》，虽说的是旧时琉璃厂古玩街故事，槐树镜头鲜见,但那”“槐花香”三字透出了京味儿。　　槐树花和榆钱儿一样，是温带的树木，中国北方多生南方也生,比如唱槐树花或槐花的民歌在山西、陕西、湖北、四川、云南都有。槐树花和榆钱儿一样，生在高大的乔木上,爬树捋它们是个乐儿。槐树开花榆钱儿成果,大约是在四五月,而且花开果成仅十日左右,用它们做成的饭菜可谓时令饭菜。当代科研说槐树花或榆钱儿含这样那样酸、钙、磷和无机盐,历代中医都视其为良药,那么用它们做的饭菜可归纳进药膳料理啦。　　如今身在海外,家门外的公园里也有几棵榆树槐树，春上也结榆钱儿开槐树花，味儿闻得到，想上树去捋它们，老胳膊老腿儿爬不动喽。

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回复[1]: 邓星 (2011-10-16 18:27:57)

　　哦。槐树花和榆钱儿都没有见过。

回复[2]: 待于泥《 (2011-10-16 19:13:12)

　　啊，槐花和榆钱儿都是我的最爱。

　　前几年回国，正好赶上季节，专门到一家店里吃榆钱窝头，我一口气吃了三个，又喝了碗萝卜疙瘩汤，五脏六腑都归了位般舒服。

　　给龙桑一建议，公园门口的树，可以找一竹竿，上面用粗铁丝拧一钩子，专门捡那嫩细枝儿，一拧就下来喽。

　　可惜，我这儿没发现过这宝贝树。

　　

回复[3]: 小小鸟儿 (2011-10-16 19:17:56)

　　我小时候听说在困难年代榆树皮是好东西，还亲自去尝过，雪白的，有些粘，还有一股淡淡的清香。

　　每到春天榆树花开的季节，养蜂人就在我们家不远的地方安营扎寨了，我就可以吃到爸爸买的香甜的槐花蜜，真好吃啊！

　　后来来到日本，我发现很难找到槐树。

回复[4]: 哦，三位： 龍昇 (2011-10-16 21:12:44)

　　邓星：我想你在北京住过,槐树榆树总碰上过,槐树花和榆钱儿生在高处，大概你没抬头看过它们。

　　待于泥：呵呵，你能一口气吃三个榆钱窝头，真是不得了,或说你真想它了。你提那招儿我也会,但在日本公园里不好意思施展啊。

　　小小鸟儿：日本还是有槐树的，只是少些。我这里公园好像是有意识地种了日本和世界不少种树,认真数能有一百种以上,其中有好几棵中国槐。

回复[5]: 邓星 (2011-10-16 21:53:03)

　　龙爷，你说的倒是。可能是我见了也不知道。还有，因为不是正宗的北京人，

　　老妈有很多不知道的地道北方习俗，甚至还有排斥。比如炒肝什么，她就从来没有

　　让我去尝试过。住在新街口的那个时期，不远处就有一家炒肝店，总是人很多很拥挤，

　　我其实很好奇，可是老妈跟我说，“勿好喫咯！”

回复[6]: 嘿嘿嘿~~~ 阿蓓 (2011-10-17 00:37:09)

　　龙爷爷，亲爱哒，小鸟儿，待大婶儿，站住亲一下儿哒~~~~我在内weibo碰到某剁主，完后特是在得跟他港说让他给我亲爱哒买猕猴桃儿，还说想龙爷爷了，龙爷爷是我梦中情人，他说一准儿转达，鉴于 @我就是骏骏有点儿让人不放心，所以我还是自己爬上来招了吧~~~5555

　　我奏特稀饭看龙爷爷写内吃哒，榆钱儿木有吃过，我稀饭吃香椿~~~榆钱儿是吃内叶子么？我娘做的菜团子我就能吃内馅儿，内玉米面我死活咽不下去啊，然后她就老白我眼儿，说我娇气嗓子眼儿小，好歹内猪肘子我也咽得下去啊，是吧？

　　再亲一下儿哒

回复[7]: 亲爱哒~~ 阿蓓 (2011-10-17 00:42:55)

　　内炒肝儿我也没吃过，我跟你数叨数叨我爱吃的哈，回头我上东京访问神马的，你看着办哈：驴打滚儿，糖火烧，糖油饼儿，豆浆油条就不说了，糖三角，发糕，油炒面，密三刀，萨其马，江米条儿，糊塌子，都一处的烧卖（小学我就能吃半斤多）

还有驴肉火烧，还有各种肉，还有各种面，包子饺子神马的，还有各种炒菜，but我最中意的还是俺们炸酱面~~~~伊尔雅虎黑呦黑~~~~

不成了嘿，我dei吃东西去了，剩下的内个龙爷爷肯定比我知道的多，我好多老北京的都没吃过，比方说豆汁，卤煮神马的，因为我不是特喜欢吃动物的内脏还有动物的四肢~~~~内太臭了~~~

回复[8]: 刘世基 (2011-10-17 03:04:10)

　　榆树钱儿采摘也不好掌握呢，时候过了里面是虫子。

回复[9]: 老十 (2011-10-17 04:23:12)

　　呵呵

　　介事儿俺知道

　　榆钱儿槐花俺都吃过

　　记忆中童年吃的那个应该是接近龙爷说的年糕之类

　　老家叫，苦累。苦磊，哭泪，具体那个汉字我也不知道

　　呵呵

　　就是面拌一下，玉米面就叫做玉蜀苦累

　　玉米面加白面就叫做混面苦累

　　白面就叫做白面苦累

　　具体做法就是，面粉加少量的水，加进榆钱，蒸。

　　蒸熟之后，加盐巴蒜，辣椒油，

　　开吃

　　

　　奶奶个球，好吃死了

　　呵呵

回复[10]: 科长 (2011-10-17 10:52:02)

　　和邓星一样，槐树花和榆钱儿都没有见过

　　也许见过也不认识

回复[11]: 科长肯定见过这玩艺儿 龍昇 (2011-10-17 12:48:12)

　　科长说槐树花和榆钱儿都没有见过,也许见过也不认。

　　但是肯定见过这玩艺儿，跟卵蛋似的：

　　

回复[12]: 还有榆皮面儿 自带板凳 (2011-10-17 13:03:03)

回复[13]: 科长 (2011-10-17 13:08:10)

　　荔枝？

回复[14]: 榆皮面儿我提了呀 龍昇 (2011-10-17 13:21:20)

　　山西特产啊,那时把吕梁山给吃成秃瓢了。

回复[15]: 不是荔枝，是法桐的果实。 龍昇 (2011-10-17 13:25:26)

　　你们家附近没槐树和榆树,应该有法国梧桐的。

回复[16]: 法国梧桐，淮海路上都是 科长 (2011-10-17 13:28:36)

　　当时没注意有果实的

回复[17]: 邓星 (2011-10-17 13:50:25)

　　报告，我见过的。看起来是有点像荔枝，不过根本不同。

　　还有，亲爱大你的传言科长转达了。说你在啥微波？上溜达来着。。

回复[18]: 我们老家也有。 自带板凳 (2011-10-17 14:01:32)

回复[19]: 你们老家有什么呀 龍昇 (2011-10-17 14:48:58)

　　是前面说的榆皮面儿，还是后面说的法国梧桐的卵蛋？

回复[20]: 疑问？ 小林 (2011-10-17 15:47:19)

　　淮海路上法国梧桐是从法国来的吗？

　　还有南京马路上的法国梧桐也是从法国来的吗？

　　

回复[21]: “法国梧桐”不是法国的也不是梧桐树 科长 (2011-10-17 15:57:33)

　　记住1句话，再愚蠢的问题都能在网上找到答案

　　

　　“法国梧桐”不是法国的也不是梧桐树

　　

　　记得看一期“幸运52”的时候，李咏问到法国梧桐是否原产自法国，抢答者的回答：不是。这是正确答案，可是当时李咏并没有提到为什么不是，吊足了观众的胃口，今天我们就来解答这个疑问。

　　

　　为什么悬铃木叫“法国梧桐”呢?

　　原来，这种树木，叶子似梧桐，误以为是梧桐。而“法国梧桐”也并非产在法国。17世纪，在英国的牛津，人们用一球悬铃木(又叫美国梧桐)和三球悬铃木(又叫法国梧桐)作亲本，杂交成二球悬铃木，取名“英国梧桐”。因为是杂交，没有原产地。在欧洲广泛栽培后，法国人把它带到上海，栽在霞飞路(今淮海中路一带作为行道树)。人们就叫它“法国梧桐”，人云亦云，把它当作梧桐树了。

　　法国梧桐树荫非常大，容易生长，可以生长到 40 米高。树皮经常脱落，露出光滑的树干。树叶大。雌雄同株，球形花序，生成成对球状小坚果悬挂在树上。法国梧桐非常耐污染，少虫害，因此十分适合作为城市绿化的行道树种。但是由于各种原因它的寿命要比一般的树要短一点。

　　最早出现法国梧桐树种可能是在 17 世纪的西班牙，当地当时将三球悬铃木和北美悬铃木种植在一起，经常出现杂交种子，落地后自然生长起来。目前这个树种已经分布到世界各地的温带区域，是各大城市最常见到的树种，作为行道树和公园绿化树。杂交品种比原亲本北美悬铃木更能抵御虫害，比三球悬铃木更耐寒。

　　法国梧桐叶是美国纽约“公园与娱乐局”的标志，这个树种被选为伦敦“七大自然奇迹”之一。

　　法国梧桐在上海

　　最有代表性的应该算是衡山路吧。不宽的马路，干净的街道，两边风格迥异的建筑，各类休闲酒吧与特色小店，赋予了衡山路独有的格调。不过，我最喜欢的还是路旁浓密的法国梧桐。正是有了这些法国梧桐，整个街道极富欧陆风情。这里的法国梧桐体态匀称粗壮，悠远的历史也使树的枝叶异常繁茂，经过修剪的树枝密密地遮盖了路的上空，烈日炎炎的夏季，这里绝对可以称得上是一派世外桃源的景象。走在路两边，不时有凉爽的清风拂面吹过，带来一阵沁人心脾的凉爽。

　　

　　不仅在衡山路，淮海路、东平路、常熟路、华山路......这些道路两旁的各具特色的古建筑和枝繁叶茂的法国梧桐交相辉映，烘托出了上海老街的独特气质。夏天，当你走在梧桐树的树荫下，感受着习习清风，欣赏着路旁精致优雅的建筑，烈日炎炎下却将使你感受到平和和清凉，无意中就会陷入对历史的沉思；而到了秋天，叶子黄了，纷纷落下......在这种意境里，路旁的古老建筑同样会使你顿感历史的沧桑和凝重。

　　

　　上海虽然是世界上人口最密集的区域之一，但这些种满梧桐树的老街却是比较安静，车辆不多，而且都是安静的驶过，车轮摩擦地面的声音更是映衬出那片宁静。

　　

回复[22]: 邓星 (2011-10-17 16:30:40)

　　我抗议！上面瞎说。衡山路现在车辆极多，行驶嚣张野蛮，站在红绿灯下穿马路都胆战心惊。

　　甚么叫 “车轮摩擦地面的声音更是映衬出那片宁静”。这甚么人写的??

回复[23]: 给阿蓓一把蜜三刀 龍昇 (2011-10-17 20:07:26)

　　好久不见,见吃的就来啦。

　　