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巴旦木

龍昇 (发表日期:2012-12-09 13:29:39 阅读人次:2238 回复数:12)

   

  
小女旅游归来,带回她在喀什买的一袋巴旦木。哦,四十多年前初次尝试它,而又三十多年没吃过它了,含在口中香咸甜,嚼出了令人难忘的滋味。

  
巴旦木是一种树,更指树上长出来的硬果——巴旦杏。巴旦杏又不是杏,它算桃,叫扁桃。巴旦木是汉人说法,维吾尔人管它叫巴旦姆,它是天山之南的喀什绿洲的特产。1966年9月入疆时,我们的车队因叶尔羌河发水,不得不绕道喀什去麦盖提,最后一天住在了莎车。在莎车街中维吾尔人小摊上,看到一种像桃核样的硬果,但它的壳远比桃核壳软得多,甚至裂开口露出里面的果仁来,问那是什么?维吾尔人答说“巴旦姆”,我当然地听成了巴旦木。问它能吃吗?维吾尔人答说“香得很!”。便买下一大捧,那壳比葵花子还好磕,果仁吃在嘴中果然“香得很!”那就是让我难忘的滋味。

  


  


  
后来我在麦盖提和喀什绿洲其它地方也吃到过它,却被人告知是莎车种的最多味道最好。春天里看到过巴旦木开花,白花,像桃花却比桃花硕大。夏秋之间它结果,扁圆的,可惜果肉干涩不能吃,要吃还得吃它的果仁——巴旦木。巴旦木营养很丰富,它还对很多疾病有医疗效果。我们都知道中医或汉医,维吾尔人还有“维医”呢,它在中国医学中占有一席之地,我在喀什看到过“维医”常将巴旦木入药。

  
维吾尔人不管男女,都爱带小花帽,小花帽是四楞的,先在四瓣布料绒料灯芯绒料上绣好图案,再将它们缝合在一起,那图案多是花卉花纹,显得色彩艳丽。南疆喀什地区人对巴旦木独有情钟,那里的小花帽上常常绣着巴旦木,男式多是黑地白花,显得庄重大方,女士的更缀有金银饰片和珠子,绚丽多彩。

  


  


  
维吾尔人爱佩小刀,它有割肉削水果和当筷子的实用价值,它也是佩身装饰品。维族小刀最有名的是英吉莎小刀,它锋利又美观,是旅客必购的纪念物。英吉莎位于喀什和莎车中间,那里也盛产巴旦木。英吉莎小刀的刀柄刀身上多刻有巴旦木图案的,为小刀增添了美丽的地方色彩。

  


  
离开新疆到日本,见到一些洋食、洋点心、面包里使用巴旦木或它的粉,还有一种小块巧克力里就是包了一粒巴旦木的,日本管它叫アーモンド,看来也是从英语或什么语转来的发音。近年回国常在超市看到袋装的“美国大杏仁”,拿起辨认,明明是“巴旦木”,怎么商标打的是“大杏仁”?觉的蹊跷,未敢尝试。直到这次小女从喀什带回,算是三十多年来再嚼旧味。

  
昨天,网上一条新华报业的网讯让我注目,说是“美国大杏仁”即日起更名为“巴旦木”。它释去我好多年对“大杏仁”的怀疑。那网讯说更名的决定是在“原美国加州杏仁商会((Almond Board of California)7日在北京举行记者见面会”上发表的,还说“在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时,被误译为美国大杏仁”,还说“至此,忽悠中国消费者多年的这一假冒名称可以休矣。”我琢磨,那“美国加州杏仁商会”是美国的出口商还是中国的进口商?那“误译”是无意的还是有意的?那“忽悠”是美国人忽悠中国人、还是国人忽悠国人?

  


  
(莎车巴旦木节)

  




 回复[1]: 呵呵! 小林 (2012-12-09 14:39:48)  
 
  肯定是是美国人忽悠中国人喽!

  

 回复[2]:  科长 (2012-12-09 15:13:51)  
 
  吃过的

  
近年来上海市场上叫 美国杏仁

  
吃口和一般的 杏仁差不多

 回复[3]: 注意过小林的小花帽 龍昇 (2012-12-09 16:26:24)  
 
  图案里没有巴旦木。

  

 回复[4]:  小学予科 (2012-12-09 17:54:10)  
 
  >维吾尔人爱佩小刀、

  
龙兄说得对,它也是佩身装饰品。80年代在广州的新疆人,人人佩刀,坐巴士不用买票。上图的刀有点眼熟

 回复[5]:  旅人 (2012-12-09 22:23:57)  
 
  现在,维吾尔人还被允许带小刀吗?

  
四十年前的滋味能够再次尝到,这个事实本身就是幸福。

  
前两天,从汽车收音机里听到一首1971年的,吉田拓郎的老歌“今日までそして明日から”,龙升有兴趣的话去找来听听,那里的歌词很适合这个品尝到40年以前的滋味的场景。

 回复[6]:  邓星 (2012-12-09 23:56:50)  
 
  巴旦木?没吃过。不过怎么看就是アーモンド。

  
小林戴那顶帽子蛮好看。。

 回复[7]:  坐井谈天 (2012-12-10 12:29:32)  
 
  “哦,四十多年前初次尝试它,而又三十多年没吃过它了,含在口中香咸甜,嚼出了令人难忘的滋味。”

  
这句是龍昇兄的点睛之笔。这种滋味儿、连同那段岁月已经深深地被记忆在大脑中那个被称为“海马体”的地方,刻骨铭心。

  
记得1950年,二分院迁到北京。教研室主任江渔有个女儿叫晓帆,鬼精灵。经常带着傻了吧唧的我,躲过警卫,溜到街上。

  
老北京冬天的夜晚,街上到处都能看到沿街叫卖各种小吃的。有一种小吃叫“硬面饽饽”。刚吃到嘴里硬硬的,但是特尽嚼,而且越嚼越香。我想龍昇兄一定吃过。

  
硬面饽饽的幺活声很特别,前面的“硬面儿------饽饽”的“儿”字拉的很长,大约有十来秒,然后停顿两三秒,最后突然蹦出极其短促的“饽饽”两个字。挺有意思。

  

 回复[8]: 都是因为无知。 自带板凳 (2012-12-10 12:37:25)  
 
  

 回复[9]: 老局长言不无道理 龍昇 (2012-12-10 14:25:01)  
 
  新局长认为“肯定是是美国人忽悠中国人喽!”也许是反话。

  
我认为是“国人忽悠国人”。我以为是当年进口商干的,杏仁可比扁桃仁多买价,尤其标明美国大杏仁,卖价会更高。什么翻译错了?不会笔译还不如音译成“啊,蒙头”呢。

  
旅人问“现在,维吾尔人还被允许带小刀吗?”老没去了,不能肯定地回答。只知对佩刀藏刀蒙古刀等不由中央政策决定而由各自治区民族政策决定,现在维稳能把人吃饭家伙收了吗?确实不知道。

  
坐井谈天难道是蓝海?这么熟悉老北京。

  
邓星没吃过巴旦木,下面的东西吃过否?

  

 回复[10]:  科长 (2012-12-10 14:56:05)  
 
  看看百度怎么说

  
http://baike.baidu.com/view/753165.htm

  
美国大杏仁

  
美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。然而,在中国畅销数十年的美国大杏仁,于2012年11月被爆与杏仁无关,实为扁桃仁,而此前数十年消费者一直被蒙在鼓里。坚果协会调查发现是当年进口商为提价,满足国人的崇洋媚外的喜好故意取名“美国大杏仁”。杏仁和扁桃仁的外观不仅不一样,而且营养价值和药理功能也不同。杏仁可以入药,有润肺止咳作用,而扁桃仁则无此功效。

  
一次坚果行业标准的制定,无意中揭露了一个隐瞒中国消费者数十年的真相这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”,实际上与杏仁攀不上任何关系,而是扁桃仁。

  
“美国大杏仁”实为扁桃仁

  
杏仁和扁桃仁尽管营养价值都很高,却是具有不同健康与药理功能的食品,杏仁可以入药,有润肺止咳平喘的作用,国人习惯在咳嗽时食用一些杏仁,但“美国大杏仁”没有这些功效。[1]

  
真相调查

  
在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时,被误译成‘美国大杏仁’,并广泛传播 美国大杏仁[2],这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品,造成了长期的误导。“美国大杏仁不是中国杏仁”,在植物分类上归于桃属,中国学名是扁桃,与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树,其核仁应该叫扁桃仁。坚果协会调查发现是当年进口商为提价故意取名“美国大杏仁”。扁桃仁比杏仁产量高,营养低,因此初进中国时比杏仁便宜,但某些进口商为了卖出杏仁价,并迎合国人崇洋媚外的喜好,改名叫美国大杏仁。

  
引发反思

  
名不副实的“美国大杏仁”何以能欺骗我们数十年?如果不是这次制定坚果行业标准牵涉到“美国大杏仁”,美国加州杏仁商会为了不受该标准的制约,一不小心说漏了嘴,称他们的杏仁实为扁桃仁,那我们是不是还要被欺美国大杏仁骗下去?

  
虽然经过了专家的两轮鉴定,已确认了“美国大杏仁”实为美国扁桃仁,但原定于2012年6月1日起执行的《坚果炒货食品术语》《熟制扁桃核和仁》两个标准却迟迟得不到备案,原因就是因为中国食品土畜进出口商会上书商务部表示反对,而该会隶属于商务部。那么,这幕后是不是有什么利益交换呢?既然“美国大杏仁”进口商有如此大的能量,推而广之,面对可能出现的巨大利益损伤,这之前是不是还有想揭露“美国大杏仁”真实身份的政府部门、专家、媒体等,也被“公关”了呢?

 回复[11]:  采夫 (2012-12-10 17:08:03)  
 
  以前老家到处都是杏子树,结的杏子大的有拳头大,但杏仁一般只有松子儿大。很多年前吃‘美国大杏仁’,好家伙,这么大!胡乱地想到,那么美帝的杏得有多大啊?

 回复[12]:  邓星 (2012-12-10 17:21:13)  
 
  アーモンド吃过。。据专业人士说,食アーモンド对降低胆固醇有好处。

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