粽叶小考│龍昇│东洋镜

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粽叶小考
龍昇 (发表日期:2013-07-04 13:29:04 阅读人次:16680 回复数:113)
写了篇关于粽子的小文，写前做了番调查工作，其中得一副产品,是关于包粽子使用的叶子,想起前不久和更早有人在镜中说到采粽叶事,便记录下来，当个粽叶小考吧。　　中国粽叶多选菰、箬、芦苇的叶子：　　芦苇南北均生　比如离板凳家乡不远的白洋淀、阿庆嫂家门前的阳澄湖、河边、湿地……粽又可写成同音的糉字，《说文解字》解释它们为“芦叶裹米也”。　　　　　　菰（音同孤），就是茭白,叶丛中心长了根棒子,网上沪籍人士爱吃那棒子，你们想法子在自家园子或阳台花盆里种几株茭白,就不用满世界找苇子去啦。《本草纲目》载“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”。　　　　　　　　箬（音同若），也叫箬竹，它的叶子宽而大，它可编在红色娘子军的斗笠上，也可编成帽子、席子等,也被用来包粽子。我在柳州和桂林都看到过那种斗笠和席子的。夏夏回乡不妨带些那种叶子来,干的泡软用。　　　　　　日本粽叶多选茅萱、笹的叶子和竹笋皮　　茅萱，也称白茅,念成チガヤ，古时只称茅,音チ，日本最早是用它的叶子包粽子的，日本把粽子写成“茅卷”,意思就是用茅萱叶子卷起来的东东，但今日日本人大多只认识“ちまき”了。这茅萱怎么看象是芦苇的一种,好象旅人和东博拍过它们的艺术照片的，我找不到了,就从日网上狗来两张。　　　　　　笹（ササ），日本植物学家未认定它是竹，但百姓管它叫笹竹，三天后,7月7日,日本过“七夕”，许多神社、大学祭和店铺，已经树起笹竹，挂上叫做短册的纸条,等着人们往上书写祈祷和祈愿词呢。这“笹”字是日本自造汉字,我琢磨它是不是从中国的“箬”字转化来的？你看哪,它的叶子多么像“箬”的叶子，而且日本说它的用途也是做帽子编席子包粽子等等。　　　　竹笋皮，写作“竹の皮”，竹笋带着皮钻出地,再一节节长高,每节竹子上都挂有一层皮,竹子成长的过程中,竹笋皮会脱落下来,日本人用它来包装寿司啦生鱼等食品,也用它包粽子。“竹の皮”，超市有卖的。　　　　　　　　　　　　　　上述中日粽叶,说的是主流的，当然还有其它的,比如中国有用荷叶的,日本有用藁（わら）的，它们都是带有清香气味的叶子。（完了，哈，没事撑的。）

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回复[61]: 雪非雪 (2013-07-09 14:42:48)

　　

　　龙爷，您这「粽叶小考」怎么还有老雪小考？您也不出来安排下儿秩序。。。

　　与桑，我们见过面吗？50楼图一，见你质疑，我看了又看，端详良久，发晕，不知道是还是不是，根本不是，所以晕头转向了。有点儿找不着北了。

　　

　　

回复[62]: 哈哈！谢谢予科送钱、はいはい补漏 采夫 (2013-07-09 15:27:51)

　　与禅寺桑真逗。

　　

　　

　　网上的事情，都是瞎瓣。

　　也许你跟雪老师联系了，TA回您说：别，姐只是1个传说！

　　

　　

　　

　　其实我倒希望谁能像张丽玲那样把“雪老师”的故事拍成Document,再感动1把日本人民。

　　

　　

　　

　　雪老师、龙爷，多有冒犯，恕罪！

　　天气太热，咱避暑去燎，白白。

回复[63]: 非雪，我也晕了一阵子，现理一理： 龍昇 (2013-07-09 15:59:21)

　　最初说的是粽叶，其中一种是菰、也就是茭白的叶子,从这里开始慢慢展开：

　　菰或茭白——茨菇——荸荠（马蹄、地力）——鸡头米、莲蓬——糖葫芦—艾窝窝——坛子肉,从包粽子的叶子到天然食品到小吃到焖肉、从素到荤，好歹没离开吃。

　　是到采夫跟在局长爱吃肉后面的帖篇，形势稍有变。

　　采夫最近发财变财富了,摄影技术也大提高，加上喝点小酒飘飘然,就把他看到的一些网文贴在镜友有关话题之下，跟在局长爱吃肉后的帖还算不太离谱。

　　是到他贴《雪老师的背景资料》，形势急转直上，大概是他吃肉帖下帖中提到了漂亮女老师严肃地给小朋友解释一句话，更因为他对你前不久的《追思》里的照片（那里有来日不久的你）印象深刻。才加了这帖。

　　与桑说的——第一枚有点像雪老师？我也曾有一刹那那么想过。

　　我现在找到了一点儿北了。

　　

回复[64]: 与禅寺 (2013-07-09 17:02:02)

　　雪老师饶我这回我没见过您只看到您镜子上的侧脸

　　感觉和那第一枚有点像所以冒昧问了句。

　　您那个侧脸不是大美人拍不出那样子

　　崇拜一下呵呵

　　美丽又有才这样的人教中文有利于中文传播。

　　无怪您的日本学生说要是打仗就来保护雪老师

回复[65]: 雪非雪 (2013-07-09 19:37:34)

　　

　　与桑，可能是我这句话说得口气模糊了。

　　“与桑，我们见过面吗？”我意思是也许我们见过，只是在这里用了网名所以不知道彼此是谁。。。。。没有反问的意思。

　　对不起，让你写这么多。

　　谢谢你的一番好话。

　　

　　

　　照片有时候有欺骗性。同一个人拍出的同一人，有的照片可以拿去征婚，有的可以当凶器杀人。我有一些凶器级的没敢拿出来行凶。

　　所以光看照片相亲是不大靠谱的。

　　………………

　　

　　采夫，龙爷：

　　天儿真热哈，冷茶请。

　　

回复[66]: 东京博士 (2013-07-09 19:46:18)

　　我爱看凶器级的照片，你今晚0时以后贴吧，我睁一只眼闭一只眼打着瞌睡等待ing.

回复[67]: 雪非雪 (2013-07-09 21:00:39)

　　

　　かわっている趣味だね。

　　

回复[68]: 东京博士 (2013-07-09 21:18:59)

　　直接打一个字：“変”，多省事，拍电报还省钱呢。

回复[69]: 哈哈哈！谢龙爷吉言。 采夫 (2013-07-09 23:02:44)

　　乘阿部先生三箭雷响，俺也勤奋春耕，抢收抢种，收了些酒肉钱。

　　

　　

　　贴《雪老师的背景资料》是因为板凳说咱贴的背景资料可读，有收藏性，遂想起这组照片，当时印象极佳，心想要是贴出来也许能博得镜上诸贤一笑，果然好评如潮。

回复[70]: 志村犬 (2013-07-10 05:22:00)

　　龙爷扫盲到位啊。我店里的菜谱上有茭白炒肉丝的，茭白每个星期从台湾空运过来，其他还有韭黄和a菜，鸭血，豆干等等。只是有客人问我茭白是什么，我每次都是挠挠头皮说，这是水边的植物，日语的翻译叫成マコモ竹，也不知道对还是不对。以后我对客人解释就简单啦，就说包粽子的叶子就是茭白的叶子就行了，呵呵。

回复[71]: 志村犬 (2013-07-10 05:25:23)

　　若干年前，我有幸一睹雪老师芳容，真希望能再次见面。水双兄组织一下关西的镜友吧，就来我饭店，收个成本费就行

回复[72]: 志村犬别着急 龍昇 (2013-07-10 09:34:01)

　　对日本客人说“包粽子的叶子就是茭白的叶子”（对中国南方客人可以说），就把茭白说成マコモ竹就对了。菰或茭白原本是野生的一种稻,长黑米，古人吃，今还有部分美洲人吃，是咱祖先找到了不用黑米繁殖而用它的茎繁殖出来了茭白。日本人一直将其视为杂草,最近才发现它能吃，归功于你做茭白炒肉丝啊！。你看下面报道,大概不久就不必从台湾进口了（也许刚开始会比进口的贵的多）。

　　

　　

　　マコモダケはその食感や食味が非常にいい割にまだまだ知られていない食材です。マコモ自体は全国に沢山雑草として生えているのに、ある意味不思議ですよね。そこで近年、このマコモダケを営農栽培し特産にしていこうという動きが各地で見られるようになりました。まだまだスーパーなどでは見かけませんが近い将来他の野菜と同じように並ぶ存在になることでしょう

回复[73]: 雪非雪 (2013-07-10 09:57:17)

　　

　　志村兄弟，谢谢你。还欠你那年请的咖啡呢。找机会去吃你的馆子。看你材料那么齐全，档次规模相当高。

　　

　　你用微信吗？

　　

　　

回复[74]: 东京博士 (2013-07-10 09:58:25)

　　日本人对食物材料的开化实在落后，薺菜（なずな）也是一例，建议犬犬的菜单再增加一道薺菜肉丝豆腐羹（可以先使用中国进口的冷冻薺菜），打倒那个麻婆豆腐,让更多的日本人知道薺菜，早日在日本超市出现。

回复[75]: 邓星 (2013-07-10 15:42:08)

　　不好意思借龙爷的地盘问一声，一般的电饭锅能不能作粥?

回复[76]: 我家每天都用那锅作粥啊， 龍昇 (2013-07-10 16:49:23)

　　我家电饭锅是最一般的了,那菜单上表有白米、すしめし、無洗米、白米急速、炊きこみ、おかゆ、おこわ、玄米、ケ—キ等字样,我们往锅里下米放水(当然比作米饭放的水多）后，把小箭头调到おかゆ那里，一按电钮，就出去散步做早操,回来一掀锅盖,粥得啦。

　　

回复[77]: 邓星 (2013-07-10 17:10:23)

　　哈哈，龙爷谢谢图文并茂。别笑啊，我刚才自己想想也觉大概可以的，就做了。

　　结果买完东西回来一看，它倒是报告说好了，仔细一看很多米汤不仅爬到锅外，

　　简直爬得全世界都是。惨啊。。。粥么，看起来还算是粥。

　　可能是我那锅实在太简单了，我看里面也没有这么多项目。

　　只有炊饭和急速炊饭保温预约，看样子要去买一个正经点的。