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| 字体∶大 中 小 | 榆钱儿槐树花
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龍昇 (发表日期:2011-10-16 17:15:34 阅读人次:6371 回复数:37)
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有人将榆钱儿叫做榆树花,其实它似花非花而是果，有学名榆实、榆子、榆梜仁。它长的样子像铜钱,许多地方管它叫榆钱,而京人带了儿音地叫榆钱儿，“钱儿”两字还得合起来按三声读。它薄薄数片聚一朵,朵朵串在榆枝条上,它嫩黄鲜绿又显些白,长出数日便纷纷扬扬落下地,犹如雪花飘零。它入土遇水会生根发芽，再会茁壮成长为榆树、老榆树。
它生成近十日即飘落，说它嫩黄鲜绿又显些白,此白是指落地时。少年时爱爬上树去捋榆钱儿, 够得着的先捋，够不着的可用带钩的杆子钩来枝条再捋，捋到手的榆钱儿有微香,放进嘴里嚼微微地甜,我们小孩子将捋到手的榆钱儿生着吃,很是一件美事。
爬一回树能捋一筐榆钱儿，吃不完带回家。大人们不那么吃,他们会将我们捋来的榆钱儿放净水中浸泡、洗净、开水焯,加些油盐酱醋葱花什么的,拌成小凉菜。他们更能将榆钱儿加工成饭菜，比如和肉炒在一起,比如和肉或菜一起做成馅，烙饼、包饺子、做包子,比如将它投入快熬好的米中做成清香色美的粥……
最忆是加有人祸的“三年自然灾害”中，粮食紧缺保命第一，人们将榆钱儿饭菜给发挥得淋漓尽致,其中多为蒸食：将它和进玉米面中蒸成带眼儿的窝窝头或圆古隆冬的菜团子；将榆钱儿玉米面不必放水或放一点点水地搅拌好,直接放到在笼屉的笼布上蒸成糕。那种窝窝头或菜团子，可配玉米面粥和稀稀的小米粥大米粥吃，那种蒸糕是比较松散的，在上面浇些蒜泥葱末酱油醋的作料汁儿，可算奢侈地更好吃。和面或拌面,当然是榆钱儿唱主角，它与面的比例有的竟达九比一，纯粹是想拿它混个肚儿圆。不管蒸窝窝头、菜团子还是蒸糕，和面时都要加点盐才够滋味，有条件的话则混进些白面粉,可补它们容易松散之不足。
说起吃榆钱儿，总会联想起槐树花，榆钱儿似花非花，槐树花是真花，一串串，是白花。少时不仅爬树捋榆钱儿，也曾捋槐树花，捋花之前先揪片薄薄的槐树叶,衔在嘴唇边,可吹出些自觉好听的儿歌调调儿来。长槐树花的枝条比长榆钱儿的软了些，文词可说袅娜了些，爬树去捋它犹可,但难了些。我们有办法，站地上就能解决问题——用根长竹杆，竹杆头上绑个粗铁丝拧成的小钩子,用那小钩子绕住柔柔的枝条使巧劲一拧一拽，带着一串槐树花的枝条就掉下来,有一起去的小伙伴能准确地用手中或篮筐将它们接住。它的枝条不是软吗，我们会将它编成一圈圈大花环套在脖子上带回家,尤其小姑娘最爱套那槐树花环,她们说香得佷。
槐树花也可食，煎炒烹炸皆可，入汤入菜入馅入饭。比如可与鸡蛋在一起做成槐花炒蛋，比如可加肉加葱加青菜当馅做包子，其味清淡香甜。值得一提的是名字挺好听的槐花糕和槐花饼。槐花糕做法和榆钱儿蒸糕略同,是与玉米面混合上屉蒸出来的,黄白相间喷喷香。槐花饼则是加白面粉的,不是混合,而又加了鸡蛋再兑水调成糊状,最后摊在铁锅饼铛里煎出来的,它两面焦中间嫩，比喻着说它就是加了槐树花的北方的糊沓子南方的面塌饼。
槐树花和榆钱儿一样，曾在“三年自然灾害”被饥民争食,那时甚至榆树那层嫰皮也被剥下磨成了榆皮面，搞得一片片榆树枯死。但我今日说起它们不全是忆苦思甜,因为我在那“灾害”之前就吃过那些东西,它们在非灾害年月也被普通人吃过,有不少古代文人雅士为它们写过诗歌美文,也记录了采它们的情景和食它们香甜,近有刘绍棠的散文《榆钱饭》，写出了几个不同年代吃榆钱饭的感觉,那榆钱饭就是放了玉米面的槐花糕。近有电视剧《五月槐花香》，虽说的是旧时琉璃厂古玩街故事，槐树镜头鲜见,但那”“槐花香”三字透出了京味儿。
槐树花和榆钱儿一样，是温带的树木，中国北方多生南方也生,比如唱槐树花或槐花的民歌在山西、陕西、湖北、四川、云南都有。槐树花和榆钱儿一样，生在高大的乔木上,爬树捋它们是个乐儿。槐树开花榆钱儿成果,大约是在四五月,而且花开果成仅十日左右,用它们做成的饭菜可谓时令饭菜。当代科研说槐树花或榆钱儿含这样那样酸、钙、磷和无机盐,历代中医都视其为良药,那么用它们做的饭菜可归纳进药膳料理啦。
如今身在海外,家门外的公园里也有几棵榆树槐树，春上也结榆钱儿开槐树花，味儿闻得到，想上树去捋它们，老胳膊老腿儿爬不动喽。
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 回复[31]: 采夫 (2011-10-17 20:39:07) | | | 榆钱儿槐树花。榆钱儿没印象了，槐树花有。
小时候在乡下读书，学校里就有槐树，那叶子很雅致，和她高大的躯干似乎不怎么匹配，那花也好看，淡黄淡黄的，有股清香味儿。
有一天放了学，几个农家孩子摘了槐树枝，用手一唰，那花瓣就在手里了，然后往嘴里一拍，就吃下肚子里去了。吃过几把，他们就回家帮忙干农活儿去了。
那时农村没有水果糖，也没有什么糕点。头次知道这种花还能吃，味道还好，俺一个人摘来吃了很多，吐了。后来大人跟俺说花蕊不能吃！
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| 回复[32]: 万景路 (2011-10-17 22:33:40) | | | | 龙爷，您勾起了我的馋虫啊！能不能在日本吃到榆钱儿呀！ |
| 回复[33]: 唉，谢龙爷爷赏 阿蓓 (2011-10-18 00:39:47) | | | 我就是一3好学生啊：好吃肉，好懒觉，好贪玩儿~~~~
还有我家亲爱地星星阿：我内个一不留神就碰上剁主了，他可八卦了，我让他给你买猕猴儿桃来着，你记着哈~~~  |
| 回复[34]: 猕猴儿桃是这么回事 科长 (2011-10-18 21:04:10) | | | 算了，今天写不动了  |
| 回复[35]: 邓星 (2011-10-19 01:51:41) | | | 哦，亲爱哒猕猴桃啊，谢谢啊。。科长大概买了自己吃了。。  |
| 回复[36]: 送科长和小林蛋蛋 龍昇 (2011-10-19 14:04:34) | | | 吃饱了没事上公园溜哒一圈,公园有一棵像是法桐两颗像是梧桐，摄下了它们的蛋蛋。
科长说没看见过法桐的蛋蛋是因为他总低头爬山不抬头看树梢儿。梧桐的蛋蛋长在荚中,这荚是我起的名,荚边长着2—4个蛋蛋。
总结:赠科长的蛋蛋大,赠小林的蛋蛋小,比花椒粒大不多少。不过小林别伤心，科长的蛋蛋不能吃,你那蛋蛋“栽下梧桐树,引来大妹子”。
这三幅似法桐
这三幅似梧桐
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| 回复[37]: 谢龙爷的蛋蛋 科长 (2011-10-19 20:22:08) | | | | 以后爬山时注意蛋蛋 |
 精神会餐
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