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请官吃回元宝肉

龍昇 (发表日期:2010-03-01 08:48:10 阅读人次:2874 回复数:21)

  

  
有道菜叫元宝肉,以炖五花肉再加煮过的剥皮的鸡蛋再炖而成,那鸡蛋即是元宝。此菜也上宴会桌,但做家庭菜居多。炖肉煮蛋一般人都会,只是有人将肉切成块有人将肉切成厚片,蛋呢?有人煮了再油炸一下成了虎皮蛋,有人将它切两半,有人将它划几刀好进味儿。此菜东西南北人均会做,其中鄂菜中的元宝肉颇有名气,功在湖北监利人朱才哲。

  
朱才哲是清朝道光年间,被朝廷派往台湾府宜蓝当县令的,他为人正直,为官廉洁,极得民心,后来升任台湾道台,台湾老百姓尊称其为“朱青天”。

  
朱才哲一上任就碰到了台湾的积年陈案——拱界虫案。

  
许多人相互拽着对方的衣服到县衙门来告状:“他田的拱界虫拱洞造窝,把我家田梗拱破了,大水冲了我家田!”“是你们田的拱界虫拱的洞,还流走了我家水我家肥哪,你赔!”拱界虫是人还是虫?还在田里吗?带我看看去。朱学哲去看了,不是人不是虫,是蟮鱼。抓起来,我要先审审它们!朱才哲仔细调查一番,最后招来原告被告几十人宣判。衙门里摆了好几桌宴席,判决前先请客,这可是新鲜事。味道如何?县令问众人。异口同声说好吃,从未吃过这么好吃的东西!告诉你们吧,这几个菜全是我家乡带来的厨子用鳝鱼做的,那一段段炸过又烧的叫皮条鳝鱼,鳝鱼就是拱界虫,你们以前不吃的,现在我判你们吃掉它。从此台湾人吃起鳝鱼来,拱界虫案不破自解。

  
从县令升道台,朱才哲在台湾度过了三十二个春秋后,以七十二岁高龄告老还乡。启程之前,台湾老百姓给他送来大箱小包的礼物,都被他一一谢绝了,但为不负盛情,他收下了三十二只空木箱。开船那天,老百姓搭起四十里供帐,洒泪为他送行,情感天地。朱才哲的船在海上行驶了老远,忽有几条快船跟来,原来是新任道台送别时见他的船吃水很深,认定了他那三十二只大箱子里装满了金银财宝,带人前来追索。

  
“依依难舍,再送一程。有道是三年清知府,十万雪花银哪!三十二箱该装几何?”

  
朱才哲淡然一笑:“贤弟莫非以为我带的箱子里装的民脂民膏?”

  
“请当众开箱看看?若是,请留下。若不是,我愿开一箱赔两箱元宝。”

  
朱才哲完全有资格教训教训这后辈的,但他未动气地命人抬来一只箱子,打开一看,装的是大大小小的鹅卵石,把新道台看了个莫名其妙。新道台不甘心,亲自下底舱选了两口箱子打开,底朝天地倒出来的仍是鹅卵石,他的脸被血涨红了。朱才哲还要人再开去搬两箱,新道台汗言:“不必了,耳听为虚,眼见为实,朱大人果然是两袖清风,名不虚传啊!可我仍有不解,您老带这么多沉沉的石头回家乡有什么用呢?”

  
“台湾海峡常遇风浪,我这几乎是空`船,易被风浪打翻,以石压舱,船方安稳。再者,我打算将这些鹅卵石运回家乡,分给儿孙几乡里学生做镇纸之用,让他们发奋读书,也算我在台湾三十余年的纪念了。”

  
新道台脸上更加发烧,羞愧地说:“我开了箱子,就得实行诺言,甘愿赔元宝。”

  
“大人不必破财,你赔元宝还不是得用民脂民膏?是我今天辞行时交代不周到,我该向你道歉。对了,眼看日近中午,你提到元宝,我请你吃顿元宝再回吧。”

  
朱才哲说罢就命家厨做了碗鸡蛋炖肉招待新道台,告诉他这是他湖北有名的家乡菜,名叫元宝肉。新道台感动不已,不由得说:“这可是真正的元宝啊,我要以它鞭策自己,跟你一样地廉洁从政。”从此元宝肉这一菜肴也传遍台湾,老百姓也更加怀念朱才哲,他们为念其公德,还修了一座“朱公庙”。

  
记此故事,想起今日廉政。想这元宝肉大众吃的起,也能上高级台面,想请今日官员、尤其喜花天酒地之赃官、偶点一回元宝肉,也聊聊议议此故事。

  




 回复[1]:  雪非雪 (2010-03-01 12:30:28)  
 
  拜读下来,发现我家也吃得起元宝肉。

  


  
哪天试着做做。

 回复[2]: 爷爷!您没事就想着法子馋我们! 新局长 (2010-03-01 12:46:45)  
 
  

 回复[3]: 从前食堂里的家常菜,还有这么吉祥的名字 科长 (2010-03-01 13:44:57)  
 
  

 回复[4]: 做做试试吧 龍昇 (2010-03-01 14:24:14)  
 
  很简单的,就是趁陈某他们的捣江湖的红烧肉还有汤时,扔进几颗炸弹而已。

  
科长那时的大食堂了管它叫个啥?

  
新局长好哇,我还有不少菜想呈献给您哪,尤其是鸡这个鸡那个,容慢慢献。其实这道菜最适合做老局长的忆苦思甜饭啦,现正罚他吃哪。

 回复[5]: 食堂里叫虎皮蛋? 科长 (2010-03-01 15:11:26)  
 
  忘记了。

  
想起当年家里做过一种“虎皮蛋”,就是把煮熟的鸡蛋一分为二,上面涂一层肉糜,油煎一下,再放入酱油红烧,非常好吃的。

 回复[6]:  邓星 (2010-03-01 15:53:39)  
 
  原来红烧肉蛋还有这么一个官名。

 回复[7]:  采夫 (2010-03-01 20:14:05)  
 
  看样子难度不大,俺明天去买五花肉来自己动手。

  


  
这有日文版做法说明:豚バラ肉とゆで卵の煮物(元宝肉)

  
http://cookpad.com/recipe/460053

 回复[8]: 龙爷爷以前读历史的么? 阿蓓 (2010-03-01 23:33:42)  
 
  故事讲的真好,很吸引人哒;以前,还有一种蛋,就是煎的荷包蛋,然后好象也用酱油卤以下的,也叫虎皮蛋?我记不清爽了;在上海老吃的是酱油但,还有那种被刀切的豆腐块儿们,很好吃哒,当时还是7毛钱一个;刚巧我同学昨天弄了这个“元宝肉”给我,她用的是冰糖,还放了些红酒,很好吃~~~~~~~

  
龙爷爷现在还会说上海话么?好像看您文章小时候呆到了小学才去的京城?

 回复[9]:  邓星 (2010-03-02 17:05:03)  
 
  阿蓓,龙爷爷会说很多上海话的,他的其他文章里里有。

 回复[10]:  东京博士 (2010-03-02 19:00:05)  
 
  “我记不清爽了;在上海老吃的是酱油但”——

  
应该是酱煨蛋,不说酱油蛋的。

  
虎皮蛋是先用油炸一下再按照酱煨蛋的做法,因为鸡蛋表皮油炸起皱得名,光卤不炸不叫虎皮蛋。

 回复[11]:  邓星 (2010-03-03 00:59:15)  
 
  对。东博说的对,我家里也是叫”酱煨蛋” 的。

 回复[12]: 亲爱哒~~~~~~ 阿蓓 (2010-03-03 01:43:31)  
 
  您说的是,龙爷爷的文章很有意思,我又时间的时候在看呢,我最开始被吸引是因为很多好吃的东西, ,还有新疆的那段儿回忆~~~~~~龙爷爷我顶您,上海话和京片子都牛~

  
东博叔叔,那酱煨蛋的酱是什么酱啊?

 回复[13]:  东京博士 (2010-03-03 06:31:36)  
 
  那酱煨蛋的酱是什么酱啊?——酱油加糖慢慢煨出来的鸡蛋。

 回复[15]: 烦请班长转发 龍昇 (2010-03-05 13:15:10)  
 
  (已删除到垃圾站),谢谢。

 回复[16]: 已经转发 科长 (2010-03-05 15:13:30)  
 
  

 回复[17]: 发现“馋猫食堂”! 龍昇 (2010-03-16 14:03:54)  
 
  盼开张,先献贺礼

 回复[18]: 哈哈,这馋猫看来是只懒猫 科长 (2010-03-16 14:12:00)  
 
  谢谢旅人的牵线搭桥

 回复[19]: 我昨儿个也看到了~~~~~ 阿蓓 (2010-03-17 11:12:53)  
 
  进去一看空哒~~~开始以为是龙爷爷新开辟的战场,现在看来么事旅人叔叔家的半边天了~~~~~~

 回复[20]:  旅人 (2010-03-17 23:19:53)  
 
  回阿蓓,你就大胆假设,小心求证吧

 回复[21]: 旅人叔叔~~~~~ 阿蓓 (2010-03-17 23:46:08)  
 
  我不求证,就这么认为了~~~~~

  
反正肯定不是龙奶奶,也不可能是斑竹家的半边天,更不可能是我们家亲爱的,我们家那个不做饭哒~~~~~~

  
哦,我知道了,不是老赵吧?

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