首页 >> 个人集合 >> 万景路 >> 扯蛋精舍
字体∶
“面”中日月长

万景路 (发表日期:2008-08-03 19:40:05 阅读人次:1995 回复数:1)

  

  
煮“面”论食客,我大约是最好侍候的“面人”了。无论是杨柳细腰的龙须面,还是身材适中的“黑美人”荞麦面,拟或是粗韧剽悍的手擀面,以及珠圆玉润的日本乌冬面、“金发美女”玉米面儿、散花天女般的刀削面、逆来顺受化为绕指柔的兰州抻面,哪怕是靠“卖肉”起家的丰腴的台湾红烧牛肉面,咱家都是不管环肥燕瘦,一概照单全收。

  
吃面的历史可以推及到儿时,当然,那时吃的是母亲亲手做的香喷喷的手擀打卤面。吃面虽然吃到了“不惑”,但每每想起,咂咂舌,还是觉得当年母亲的手擀面最棒,可谓人间至味。在粮食配给制的年代,每月能按配给额领到几斤细粮“挂面”,因此,每到领粮后,偶尔吃上一碗挂面荷包蛋,那幸福就简直不是毛毛雨了。当时国家穷,每月领的配给粮就以粗粮为主,可人民的智慧无穷,人们利用压面条机硬是把其貌不扬的玉米面儿压成了金灿灿的“玉米面条”。吃时,烧沸一锅清水,然后把这些“金发美女”撒入锅中,煮熟后捞入碗中,最后再浇上一些诸如鸡蛋酱、茄丝肉末卤等盖头搅拌后,一碗粗粮细吃热气腾腾香味四溢的“玉米面条”就新鲜上桌了。及长,有幸赶上了“改革春风吹满地”吹开了国门吹活了市场经济的好时光。不用出门,什么山西刀削面、兰州抻面、美国加州牛肉面等就全都哧溜溜的涌入了家乡。接着,各种国产的进口的方便面也应时而生。爱面而又懒惰如我者,彻底找着感觉。如果说在当时刀削面、抻面尚需下馆子才可吃到的话,“康师傅”则成了我彻底折腾的对象,无论是最简单的开水泡面,还是加个溏心蛋进去,或者碗面“面霸”里拌上点辣椒酱榨菜什么的,都能把我吃的是兴致勃勃“驴”脸淌汗。而大汗淋淋之时,也就是感叹自己有幸生在地球真是太幸福了之刻。

  
“改革春风吹满地”,又把我吹到了东瀛这块弹丸之地。不过,自有幸结识了日本拉面后,日本虽小点儿,也就决定凑合着在这儿过了。日本拉面虽说起源于中国,但经过工于淫巧的日本人改良后,今天的日本拉面已经明显的区别于中国而自成一格了。其做法类似于中国的过水面,把煮好的面水全部澄干,然后放在汤里,而汤的主味主要有三种,即:酱油味、盐味和酱汤味。当然,日式拉面的味道就是由汤来决定的,遍布各地的日本拉面馆都有其独特的配汤秘方,也可以说,汤的配方的好坏就是一家拉面店能否“人气”的关键。日本拉面的特色不仅在其面的粗细、汤的种类上,还在它的盖头上,通常这些盖头有叉烧、豆芽、葱丝、海苔、竹笋、煮蛋等。一碗浓浓的猪骨汤,配上一坨金灿灿的拉面,上面再放上半个煮蛋三片叉烧,那就绝对会让我馋涎欲滴。日本拉面还有一大特色,那就是公开操作,几乎每家拉面店都有食面客面向操作间的坐席,看着厨房间那热火朝天的场面、拉面师傅那熟练的动作、老汤锅冒出的阵阵香气和食面客们那哧溜溜呼噜噜的吃面喝汤声,大概剩下的也就只是盼快点会战拉面了。

  
如果把“面”比作女孩儿,我想我一定是个环肥燕瘦洋妞土姐儿全爱的博爱主义者。是面就尝,已使我遍尝各种中国面、日本面、意大利面、韩国温面等等。不过,正所谓“外面彩旗飘飘,家中红旗不倒”,在外面无论是风流快活过多少“面”,家里老婆的一碗简简单单的番茄卧蛋龙须面,无论是在严冬的夜里还是一天工作疲劳之余,都会让我乖乖的赶回家里,而且在路上就会开始意淫:呵!一碗清醇的鸡汤里,一挂娇滴滴盈盈一握的银丝细面,一个溏心荷包蛋静静的躺在龙须秀发上,几片番茄,犹如女人的红唇隐隐于面汤之中,如果再有几片翡翠般的香菜叶儿点缀其中,那么,这碗老婆的龙须银丝细面就不仅仅香气四溢,而且“色”在其中了,绝对不输于所谓的日本料理的“眼的料理”。老婆的面,那是色香味俱全。

  
“面”中日月长,粗面的刚柔并济、荞麦面的丰盈秀气、细面的妖娆细骨、味噌老汤面的成熟风韵、意大利面的清脆可人、韩国温面的腻人软软、台湾红烧肉面的肉香四溢,都能激起我无穷的“食面”欲望,发自肺腑的学鲁迅也呐喊一嗓子:地球的面,我爱死你们了。

  




 回复[1]: 万爷好面 陈某 (2008-08-03 21:25:26)  
 
  送你一碗咸菜肉丝面

  


  

 敬请留言(尚未注册的用户请先回首页注册)
用户名(必须)
密 码(必须)
标 题(任意)
内 容(1000字以内,图片引用格式:[img]图片连接地址[/img])
    添加图片
    

       扯蛋精舍
    “大根”的“一物全体”吃法 
    鲸鱼料理与捕鲸 
    日本人爱裸为哪桩? 
    日本年轻人为什么越来越不想结婚 
    让我们纠结的“结” 
    风铃与木屐(夏之风物诗) 
    马鹿与阿呆 
    日本牛是如何变牛的 
    《论语》与算盘 
    日本人孤独时都干啥 
    出云号准航母与一颗螺丝钉 
    为何日本人不待见“鸟叔” 
    日本人的画图天赋 
    灰暗的日本人 
    形象俱乐部的经营术 
    生命不息 恋母不止 
    东京“初雪” 
     
     大“裸”民族 
    犬吠如诉 
     菊花在日本 
    窥与覗 
    正宗日本刀 
     宝船乘客有点乱 
    震后的日本狗 
    腋毛的文明 
    南京货与南京情结 
    和纸 
    日本“兜裆布”古今 
    幸福的中国男人 
    神传“露出” 
    暖昧的日本茶道 
    自 杀 程 序 
     也说日本人的无责任体系 
    日本人的宗教 
    吹 会 儿 牛 
    和服的“藏”与“露” 
    过把秋瘾 
    自杀美学不再美 
     适度距离成就了日本 
    “面”中日月长 
    散乐与能乐与京剧与变脸 
    “村八分”与“欺辱文化” 
    一所悬命与《石门心学》 
    老子家在哪儿? 
     流连上海多伦路 
    嘚嘚几句“鸟居” 
    说说东北话 
    “奶子蜜”迎春 
    失去历史文化传承的隐忧 
    小户人家热炕头 
    周杰伦教中文 
    闲说数字忌讳  
    香书·书香·薛涛笺·千代纸 
    美脚今古  
    谁正确  
    听中国话 看中国事儿  
    心灵、大脑与屁股 
    大话中国 
    我佛慈悲  
    由剖腹文化想到的 
    金猪与蠢猪 
    “面王”辞世 
    从忠臣藏看武士道 
    日本的现实主义 
     蟹天蟹地 
    偶然想起悠闲 
    最可怜的人 
    八风吹不动 一屁打过江  
     银 杏 赞  
    食色,性也  
    看三国掉眼泪  
    戏说中日“儒·道·禅” 
    被“性”遗忘的角落 
    生 不 逢 时 
    话说1896年  
    给孔子开追悼会  
    偶偷姨来”之“落书”的延伸 
    姓 氏 考  
    东北人(三) 
 
Copyright ◎ 2006-2010 东洋镜工作室 All Rights Reserved