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市民的厨房

邓星 (发表日期:2019-08-13 18:51:14 阅读人次:341 回复数:9)

  周末中午,电视里简略了新闻时事,多了八卦娱乐,吃吃喝喝。

  
不用说,电视节目,是最普通的大众娱乐,与外界连接的最大最简易通道。除了极少例外,几乎没有人不在家设电视机。

  
是日中午,在介绍九州东北部大分县的别府。别府位处别府湾和火山地之间,是日本九州屈指有名的温泉胜地,其中有名的“铁轮温泉”,对人体健康很有益,含多种丰富营养成分,其中分“泥汤型”和“砂風呂”,街中时常萦绕的白色烟雾,就是由此而来。

  
“极乐地狱”,除了多种温泉,还有很多新鲜海味美食。

  
切成薄片的真鯛,放进火锅轻轻一涮成半透明状,轻蘸一点点调料,保持鱼肉本身的十足原味。还有在温泉里烫熟的鸡蛋,毫不修饰地放在竹盆里端上来,剥开后外表呈烟熏色里面溏心,都有一种天然的感觉,没有任何人为的添加料。要说内容,都并非是稀世珍品,普通市民谁都可以享用的。

  
视线跟着那伙人,进了当地的街市。可能在日本也是小地方还仅存的,那种一条长道,两边都是小店,海鲜鱼肉蔬菜摊,地上永远湿漉漉。

  
尽管只是在电视屏幕上,也似乎已闻到了那种特殊的气味。海鲜档有很多鲜活商品鱼虾蟹贝类,都需要在水中存放,所以店铺外面的那一片地,总是湿的。

  
不由得想起以前香港还有不少那样形式的菜市场,现在不知道还有没有了。当时有人说超市的菜绝没有菜市场的精彩,也比菜市场贵。见过主妇菲佣们在那里挑挑拣拣讨价还价,最后减去个零头加你两颗葱成交,成了一道大众街市风景。

  
自己当时听不懂广东话,从前在国内时也从未试去过菜市场买菜。但是去看过好几次,有点像今天东京上野的“アメ横”。后来因为在超市买不到蹄䠙,终于在菜市找到一个卖不冷冻的新鲜肉摊,店主粗眉大眼,是一位很形象的屠夫样貌。一开头与他鸡同鸭讲的,几次买下来熟了,倒也有点人情。

  
其实,讲斤头交涉那点小钱,多数不是为钱,只是商家与客人之间笼络感情的部分,天天见面,成了街坊熟客,甚至连你家里有什么成员都清楚。

  
这大分县的别府街市,就有点这样的意思。也许也是人家拍得好,诱发出一种家常日子里才有的亲切感,真实朴实无华,看后给你一种想象余地,市民的厨房、市民的餐桌、市民的生活样式。

  
日本人的家庭是很少雇佣人帮忙的,除非真的万不得已。所以他们的主妇非常能干,除了厨房餐桌,家用的电器机械,灯泡纱窗榻榻米,甚至水喉门锁,总之都是女人比男人内行,上了年纪,伸出双手也是男人十指尖尖,女人骨节粗大。

  
几十年住下来才逐渐了解的,日本女人外出退三步,那只是表面。实际她们有强大的生活能力,精打细算,是一个家庭的大内总管。

  
而在任何一个家庭里,食桌都是很重要的一个部分。这样的节目,尤其接近民间,看起来感觉不出距离,就在说日常生活里的事情。

  
民以食为天,是一句很实在的话,无论是谁,没有人可以绕开。

  
厨房是一个家里特别有温情的地方,炊烟升起,表示生活正在进行。

  


  




 回复[1]:  科长 (2019-08-13 20:27:42)  
 
  买不到蹄什么

  
蹄胖?

 回复[2]:  邓星 (2019-08-13 20:36:25)  
 
  啊?怎么搞的?蹄膀呀。为什么成乱码了?

 回复[3]:  骏骏 (2019-08-13 21:27:23)  
 
  改了

  
怎么我打了一个 足字旁的

  
到底是哪个字

  
胖,膀,䠙

 回复[4]:  采夫 (2019-08-13 22:40:24)  
 
  肘子、蹄膀、大闸蟹,阿拉上海宁的大好物。

 回复[5]:  邓星 (2019-08-13 23:32:15)  
 
   谢谢,应该是足字旁,蹄䠙。我的苹果要翻出所有字

  
才有哦。

 回复[6]:  邓星 (2019-08-13 23:36:57)  
 
  完了又成乱码。我改不过来。它反了

 回复[7]: 请你们吃蹄膀: 龍昇 (2019-08-16 10:30:58)  
 
  

  

 回复[8]:  邓星 (2019-08-16 14:45:46)  
 
  哈哈龙爷谢谢哦。太诱人了……

 回复[9]:  邓星 (2019-08-19 17:51:50)  
 
  我想说很怀念以前堺正章做的那档“厨房でーすー的节目。

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