首页 >> 个人集合 >> 邓星 >> 2014
字体∶
家常便饭

邓星 (发表日期:2014-04-23 18:18:45 阅读人次:1835 回复数:19)

  在东京,不在乎钱的话,大致很容易就可找到世界各处的特色美味。

  


  
就说肉类,譬如;意大利西班牙扬名世界的腌肉火腿腊肠,各百货店食品部几乎都有。可是,除了一些中国饭店自己进货以外,一般买不到中国的火腿咸肉(而做中国菜,这些经常是很必要的)。就连在多种中国食品聚集的上野地下街市(Ameyoko)里也没有。到底为什么,留给专家们去分析。唯一可以肯定,那也是受人欢迎的,这点看看在香港的日本人就知道。

  


  
本来,离开几十年了,不吃也无所谓。自己属于很能接受异类的人,只要真觉得好吃,哪里出产的都无所谓。再说,这里也有的是美食可以取而代之。算算从前过的日子里,也不是经常吃。不过,火腿咸肉腊肠,可以搭配很多菜式又容易保存,应急炒个蛋出来也好,所以从前上海人家里,多少都会有一点存货。从来没有放在心上,好像呼之欲出天生就该有。

  


  
现在没有了。

  


  
还用说,没有了的就稀罕起来。竟一连串想起来,咸肉菜饭,腌笃鲜,火腿冬瓜汤,典型上海家庭饭桌,这一道风景,上海人心知肚明。

  


  
偏偏这里的东洋镜网站正经有几位“吃货”上海人,移花接木做得似模似样,三天两头图文并茂煽情。

  


  
这样具体,足以唤醒一些旧念。

  


  
任你走到世界尽头,哪里都有一点各自的食文化,在脑子还清白的时候先印上了,那叫传统,和先入为主的母语一样,一辈子忘不了。英国人的苹果猪扒,意大利人的咸鱼,中东人的黄色米饭等,都未必是极品,可是在当事人自己,那些食物是爷爷奶奶辈常做的,始终有感情。

  


  
那是因为食物牵出的那些以往岁月。

  


  
两年前在台湾的松山机场,看见做得很精致的绿豆糕,觉得很怀念,就买了几盒。回来一尝,用料天然清香质朴,味道好得有点令人惊讶。想起很小的时候上海也曾有过做得很好的绿豆糕的,那是中式的下午茶,泡壶龙井,加一小碟绿豆糕或其它小甜点。

  


  
现在这类点心,包括上海式的粽子汤圆八宝饭等,台湾做的比上海好,人家依然用心在做,既保持传统又发扬光大。

  


  
也许原先上海那些师傅已渐渐不在了,又或,现在无人再愿意花心思做这类小点心,都想着一本万利发大财。

  


  
意外得到的一小块自家制薄腌咸肉,带点熟悉的花椒香,硬是由那种久违的风味,引出这么多感想。

  


  
难得一尝的,味道特别好。

  


  
得到指教:很容易呀,你自己也可以做的。

  


  
那是。可是也很清楚自己,还是做点小巫级的红烧肉算了,比较安全有自信。何况,其实也很享受时而受这种诱惑,即使不能实现进嘴里,也已经很满足了。




 回复[1]:  科长 (2014-04-23 18:22:26)  
 
  那天送板凳,随手包里塞了一小块咸肉

  
居然在报纸上为东洋镜做了一次广告

 回复[2]:  hahaha (2014-04-23 21:04:05)  
 
  金华火腿是只有回去时见得到了,且,有时见到的很可能是赝品。做汤时,会用西班牙火腿意思意思。不过到底还是差了点。

 回复[3]: 拿笔尖 水双 (2014-04-23 21:46:33)  
 
  糊糊舌尖。

 回复[4]:  与禅寺 (2014-04-23 21:59:42)  
 
  羡慕邓星以前有那么多饮食体验

  
我在国内时候还是学生,很少有上馆子的机会,很多中国菜都是出国以后才听说。

  
我们那里农村穷到啥程度,我小时候家里从来没有醋,

  
最穷的人家有了盐就不想再要酱油

  
觉得好吃的,还是家人做的菜。但是现在味道也不太对了

  
比如说小时候爱吃的红烧黄鳝,现在家人不让吃了,说避孕药多……

  
能勾起美好回忆的,只有变成了文字的东西。现实中,少而又少了。

 回复[5]:  夏夏 (2014-04-23 23:45:17)  
 
  想吃家乡菜,是一种乡愁吧.

  
我也常,拿笔尖,糊下舌尖.

 回复[6]:  邓星 (2014-04-24 01:11:54)  
 
  谢谢各位。有人自己出来招认了。hahaha难得见到,的确金华火腿现在有点可疑了。

  
不过西班牙火腿到底还是有点异样,就这样吃还不错。

  


  
水双夏夏,其实没有这里的吃货们我一般倒也不用糊。。

  


  
与桑,你说得没错,现在虽然看起来是什么都有,不过走样的也很多。像鼎泰丰在

  
上海的新天地开的店,居然有鹅肝做馅的小笼包。好像在这里的就没有这种标新立异。

  
商家卖什么,与客人的要求当然有关系。

 回复[7]:  南海浪 (2014-04-24 09:17:15)  
 
  Star-san 早晨。提起家乡菜,现小生正准备到楼乡买些台湾制烧鹅烧鸭叉烧回东京,但又怕过关被没收。另外,小生很怀念你们上海的“红烧大排”,“黄鱼”,“狮子头”。。。 小笼包好象以前没怎么听说过。

 回复[8]: 关于咸肉火腿 杜海玲 (2014-04-24 10:40:50)  
 
  星说的西洋那种,到底好吃吗。准备去买块来吃吃看。好象以前在店里吃过德国体胖,就那样的?

 回复[9]: 金华火腿老早就被曝光过 金枪鱼 (2014-04-24 11:11:21)  
 
  

  


  
之后是否有所收敛,看络络绎绎出来的三聚奶,地沟油等一系列化学食品就知道了。

  

 回复[10]:  小小鸟儿 (2014-04-24 12:27:16)  
 
  送板凳那天,科长先跟我们去挖野菜,他的双肩背包里,原来藏着咸肉给邓星 翻一下包就好了。。。

 回复[11]:  邓星 (2014-04-24 17:17:49)  
 
  哈哈,各位。。南海浪午安。叉烧烧鹅啊,,棒!

  
杜杜西洋生哈母与德国踢膀不同,你买意大利的パルマ,好吃。不过那只能生吃,炖汤是不灵的。

  


  
金枪鱼桑好。本来我去上海总是买一块火腿的,后来也是听说敌敌畏,现在戒掉了。

  


  
小小鸟,那块咸肉可能只是我觉得好,因为跟从前自己上海家里吃的比较像。现在

  
外面卖的(上海),咸得昏过去,跟杨白劳的盐卤差不多。

 回复[12]: 板娘是食通啊 四海为家 (2014-04-24 18:28:25)  
 
  我也喜欢意大利的帕尔玛火腿,最好是缠在夕张蜜瓜上吃,配上一杯雷司令白酒或者杜松子酒,最好。

  
另外本人为了多活几年,已经停止从西朝鲜购买任何食品,包括中药。炖汤之类的就买些地鸡来凑合一下,其实关键是火候和时间,没有那块火腿天塌不下来的。

 回复[13]:  邓星 (2014-04-24 18:42:50)  
 
  哦,四海为家才是高手。

  
我现在也不买了。少活几年倒不在意,知道了很恶心。

  
再说万一不死不活来点啥瘫痪那是真正地狱。

  

 回复[14]:  与禅寺 (2014-04-24 19:58:04)  
 
  〉〉少活几年倒不在意,知道了很恶心。

  
好潇洒的星MM

  
俺是很介意会不会少活几年滴,同时恶心也是很受不了滴

  
量少一般没问题,但也不好保证

  
万一自购自带过来的思乡美食害得自己拉肚子什么的,岂不是大伤雅兴

  
如果能做到放心,那还是不错滴 可惜……

  
越是家常便饭,越要放心,安全 才行!

  
没那一口,没那一块,真的,天塌不下来hehe

 回复[15]:  三日月 (2014-04-25 00:27:56)  
 
  西朝鲜的食品我不买好多年了,量少也不要。无法忍受花钱买有假,有毒的东西。

 回复[16]:  邓星 (2014-04-25 01:00:57)  
 
  与桑啊,介意能否多活几年是爱惜生命属于伟大滴。。我这种么,是一直

  
在想如何可以合法合理死得舒服的,标准没有根性。

  
三日月好,赞成你的说法。刚才忘了说,炖鸡汤我发现放一点松茸也很香。

 回复[17]:  与禅寺 (2014-04-25 10:03:32)  
 
  星mm 考虑多活几年也好 考虑安乐死也好 哪个伟大还真不好说

  
人算不如天算的多啊

  
为自己也为他人 计划安乐死法 是人类文明进步 至少应该允许有此意志的人多一个选择项

  
日人以外 吃得出松茸的香味的人 据说不多 你是个真正美食家哦

  

 回复[18]:  邓星 (2014-04-25 17:11:19)  
 
  与桑,也对,人算不如天算。天没有算好之前就要继续努力。

  
我的小猫现在成了小中猫了,我到哪里它也一定要到哪里,我在键盘上

  
敲字它也要按几下的,然后在紧旁边视察。哈哈,民主主义哦。。

 回复[19]:  与禅寺 (2014-04-25 17:33:07)  
 
  是 小猫很粘人的 大一些就独立性强些

  
三四个月的功夫 猫就完成了从小宝到大宝的蜕变

  
这个过程一定要好好享受

  
俺错过俺家阿黑一个月 回来一看傻了眼

  
这是我此生至今最大憾事也

 敬请留言(尚未注册的用户请先回首页注册)
用户名(必须)
密 码(必须)
标 题(任意)
内 容(1000字以内,图片引用格式:[img]图片连接地址[/img])
    添加图片
    

       2014
    苹果6 
    中国式 
    2,3个段落  
    腹黑女子 
    家常便饭 
    墙里开花墙外香 
    责任者 
    你说如何 
 
Copyright ◎ 2006-2010 东洋镜工作室 All Rights Reserved