霸王风月│邓星│东洋镜

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霸王风月
邓星 (发表日期:2012-05-25 14:27:47 阅读人次:5707 回复数:46)
与人一起在外吃饭，要求当然会有异于自己在家的吃法。人人如此的，那不能算虚伪，反而是很自然的事。　　第一因为那是公众地方，要介意大家的感受。文明度越高，自觉程度也越高。第二，付了钱去吃，当然要求就不同啦。不光是东西要好，做得要好，样子也要好看，还有，要享受你的服务。　　倒过来说，那家饭店，将材料选来精工细作，提供出一个幽雅的环境，恰当的服务，付出了心思人工脑力财力，才可以成功地收你三倍或以上的钱。　　资本主义。　　回想起来，始终忘不了自己经历过的生存环境。曾几何时，这些事情，哪怕还不及一半，也是一定要被批评扼杀的。当时，无论被逼还是被骗，几乎人人要争着表现粗鲁、野蛮、低俗，越夸张越好。因为年龄段的关系，那种影响重度污染了很多人的心，大致永远都不能复原。然而今天那里却已一百八十度大转弯，又全体趋之若鹜钻营如何荣华富贵。　　附近有家联营的中国菜餐馆，在别处的怎样不知道，反正这里的一直以来生意都不怎么样。经过再三调整之后，新近请来的厨子其实手艺还不错，其中有几个川菜做得挺好。尝过后好意把朋友也拖去吃，可是结果却有点尴尬。　　当然，菜做得没有什么不好，是那店里的服务不到位。　　说个最显著的例子，如；上菜实在快，只要你点完了，即刻间就在你眼前放满，中途一再说慢点慢点都置若罔闻。要再说，人家险些面孔就要不好看起来。心底下的话如我，大致也能想像，“这么多客人，就你事多。”当然日本人是想破头也不会明白的，他们的环境不同。这些人心里向往资本主义的成果，却只会付出社会主义大锅饭的劳力。　　冷盘也就算了，后面的菜，厨子怎会不知道，就是不能一早端出来晾着的。还有，那样一来，客人会有种被左右的感觉，那当然令人不舒服，又不是寄宿学校的食堂。　　不是本人说好吃的么。眼见气氛有点僵，只得跟人和稀泥，说从前中国的皇帝吃饭，每顿都摆满百来样菜，很多只要看看或者尝一小口的呀，那叫排场。　　结果人家回答我，皇帝，如果下次再来，千万记得要一个快吃完了再点下一个，那样就比较理想了。　　哈哈。　　难怪生意总是美中不足，差那么一点。　　可就是那一点，严格一点说，三翻四次连累了本来挺好的厨艺，暴露了基本素质不够格，难道不可惜么。　　对于客人，反正还有很多选择，倒也没多大关系。　　对我，想起来总之有点遗憾。

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回复[1]: 科长 (2012-05-25 15:46:04)

　　小资情调啊。俺们吃饭最好店家上菜快一点，哈哈。

回复[2]: 邓星 (2012-05-25 16:39:06)

　　哈哈，也许吧。不过你不能逼客人接受俺们的习惯。他们以前那个年轻店长常来

　　我处抱怨两店都赔钱。现在一家换成和食，日本人做，可能好一点。

回复[3]: 我也觉得慢一点儿好 自带板凳 (2012-05-25 17:11:07)

　　可以拖延时间，结账时便宜点儿。

回复[4]: 邓星 (2012-05-26 03:20:28)

　　就是啊。这样的饭店，老资大概是不大会来光顾的。

回复[5]: 与禅寺 (2012-05-26 08:33:25)

人间烟火味的资本主义，好

　　星姐可以成立一个饮食业经营塾（名字可以起大一点，包括而不限于饮食业），让更多的老资小资都资资有味。

回复[6]: 东京博士 (2012-05-26 08:54:57)

　　不说什么高档饭店，就日本最普通的ファミレス为例，店员也是经常在穿梭中眼角瞄一眼其他客人的桌子状况，不仅掌控上菜进度，也及时撤走完食的器具，人家那是用心做事，中国人是用心省事，都是从小教育与生俱来的，后天补课恐怕该补什么，很多国人都未必明白。

回复[7]: 南海浪 (2012-05-26 11:09:04)

　　话分两头，一部分同胞经营者就希望客人快吃完，快结帐，这样可周转快，赚钱快。战术上世界第一。上菜的顺序，老华侨可是跟日本人一样。

　　另一方面，大路人的习惯就像生产队开大锅饭一样，一下子全桌摆满，什么九个菜的，一个羹的，还有酒水。然后一声令下，起筷！

　　Star-san 上惯了高级餐馆，西方习惯潜移默化。

　　

　　

回复[8]: 采夫 (2012-05-26 11:26:53)

　　俺以为是霸王别姬的段子呢。

　　

　　Ｎ年前去一家意大利餐馆开洋荤，订餐后就是不见来上菜，直到哥几个饿得脚瘫手软，说话都没力气了才出来上菜。菜的量（每人一份的定食）又少的可怜，咱３分钟吃完出来又去找食放题的韩国烧烤。

　　

　　

　　南海浪兄高见。咱大陆人牢记主席教导：多、快、好、省地办事儿麽。

回复[9]: 邓星 (2012-05-26 15:56:45)

　　多谢各位。

　　与禅寺桑，这么看好我啊，谢谢。开什么都好，最大难处是管理，这点日本也同样很麻烦。

　　东博说得准确。我也不是在说什么高档饭店，就是有无用心的问题。所谓快慢嘛，当然是指

　　适当范围之内。间中等太长了也同样不对。做饭店是专业，以此赚钱的，别说不懂哦。换成自己

　　去吃的时候一定比谁都懂。

　　南海浪桑，采夫好。谢谢举例。

回复[10]: 夏雨 (2012-05-26 23:50:41)

　　呵呵，也许这家饭店的跑堂，或者厨房，对店长心存不满。

　　上菜不讲节奏的店，有，但是不管顾客的反应，在日本却是少见。

　　讲到节奏，本文的一个特点，就是有节奏感。

　　譬如，开头引出（主旨），然后第一段（解说），第二段（解说），接下来，一个停顿（结论）“资本主义”。

　　哈哈，邓星，读到此处，有趣!我禁不住发出笑声呐。

　　另外，曾经说过这次又感觉到明显的张爱玲的文字风格。没有研究过张爱玲，不知道这直感有几分把握。但是你的文字是上海腔的，上海女作家所特有的（不是现在的女作家哦），与北方作者的语言有区别，这点我可以肯定。

　　以前我以为北方人写作在语言上，天然地比上海人有优势，看来也不尽然。

回复[11]: 邓星 (2012-05-27 01:46:06)

　　哦，谢谢夏雨。那是家连锁店。倒不是对店长不满，（店长换得如走马灯）要说，那日本人老板

　　我看也不地道。说起来很罗嗦，算了。

　　基本上，厨子和跑堂的都是中国人，你也知道啦，中国人一个一个的时候还可以，人一多，

　　就要相互挤兑，谁也不肯买谁的账。于是客人就倒霉啦。以前还要差，几乎做不下去了，最近

　　改良再改良，又好了点。

　　张爱玲的文字有时候很入木三分，描绘也很细致，不过并不是我非常喜欢的。可能是老上海人

　　的影响使你有这种感觉吧？反正被你一夸，我已经高兴坏了。。

回复[12]: 好文葉子 (2012-05-28 15:55:17)

回复[13]: 邓星 (2012-05-28 18:57:28)

　　叶子，谢谢花。说句题外话，我的小茉莉开了今年的头两朵花花，而且，还有

　　二十几个花苞一气长出，很可爱哦。。所以，请喝一杯花茶。

回复[14]: 我能让邓星不尴尬不遗憾 龍昇 (2012-05-29 17:56:43)

　　我要是那店长或服务员,就能让邓星不尴尬不遗憾，还得舒坦。

　　对别的客人也一样。

　　其实说难并不难,只要用眼用耳用心即可。

回复[15]: 龙爷回来了？ 科长 (2012-05-29 18:17:07)

回复[16]: 邓星 (2012-05-29 19:06:02)

　　哦，龙爷好。就是呀，其实就是心的问题。

　　还有，啥叫”龙爷回来了”?

不是在家“独煮饺子”么?

回复[17]: 煮完饺子吃大馄饨去了。 龍昇 (2012-05-29 19:28:03)

回复[19]: 邓星 (2012-05-31 15:53:24)

　　小小鸟儿，昨晚上谢谢光临。

回复[20]: 小小鸟儿 (2012-05-31 18:17:36)

　　你未经我同意就把我曝光，我也给你曝曝光

回复[21]: 邓星 (2012-05-31 18:45:44)

拍得不错啊。。

回复[22]: 红叶 (2012-06-01 11:46:48)

　　与星儿共鸣！

回复[23]: 邓星 (2012-06-01 14:38:10)

　　红叶好。很少见你来镜子，常来冒泡啊。。

回复[24]: 夏夏 (2012-06-01 21:50:52)

　　看到邓星了.哈哈.酒摆得真整齐.....

回复[25]: 夏雨 (2012-06-01 22:14:18)

　　呵呵，我去的话，肯定拍不到这么好。

回复[26]: 邓星 (2012-06-02 02:27:01)

　　哈哈，谢双夏。

回复[27]: 啊呀呀呀呀呀 阿蓓 (2012-06-06 23:10:53)

　　我亲爱哒di大长腿。。。。口水瀑布流哇。。。亲爱哒，最近我灰长想念你，以至于我老去日本店吃日本饭，可是海胆真难吃，生东西我都是灌口水仰脖子咽进去哒。我们这儿中国成的中餐馆服务不是太好，主要我觉得他们完全没有意识，在好的区的上档次的中餐馆就好很多，韩国城的韩参观其实服务也差强人意，我觉得还是意识的问题。老外这点做的就是好！日参观服务生忙不过来，不过叫他们的话还是很不错di，还有，一小杯热的sake我就满脸通红，我是酒精过敏吧？

回复[28]: 邓星 (2012-06-07 14:50:55)

　　呀呀呀阿蓓好呀，海胆是我的最爱。。喝酒脸红是正常反应不是过敏。

回复[29]: 称人厨子咋能得到好服务？ 正式党员 (2012-06-15 13:25:03)

　　日本社会对称呼，是一种从小的熏陶，咱中国人一不小心就漏出国人的欠缺。

　　在文章里，称呼人家“厨子”，不难想象脸上何等傲慢？

　　嘿，还奢谈什么服务？

　　

　　想必作者是白领小姐，看有手艺的厨师当厨子。

　　在日本每个人的工作都不容易，

　　很不喜欢看到同是天涯沦落人在互相嘲笑。

　　

　　

回复[30]: 内参 (2012-06-15 20:18:29)

　　百度解释：旧时代人们称厨师为厨子。

　　厨子之词无贬义，现至多略带些冗談调侃说笑的成分，如郭德纲的相声名句“不想当将军的裁缝不是好厨子”。

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