山不转水转│邓星│东洋镜

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山不转水转
邓星 (发表日期:2010-06-10 11:36:04 阅读人次:7334 回复数:83)
前两天与日本朋友去离家不远的地方吃上海菜。突然之间心血来潮，点了一个曾经在上海时常吃的“家常豆腐”。也许是因为那个傍晚，天色有点阴沉潮湿，空气里弥漫著一点像从前上海黄昏的气息。我便在心里作这种只有自己知道的“演绎”。　　这个很普通的菜，却要点手艺，未必所有的厨师都做得地道。　　家常豆腐送上来了。貌似浓油赤酱，吃起来味道恰到好处。调味适中，微辣，炸过的豆腐里面爽滑鲜嫩，很好吃。不是有道，白菜豆腐做得美味，因为材料简朴，才是真有本事。　　当然我也很清楚，它的“川味”不够强烈，比较适合日本人的口味。　　其实这是一道川菜，以著名的四川郫县豆瓣为主要调料，酱脂香浓，回味醇厚，在国内吃的时候，红油四溢，要辣多了。厨师当然更清楚，这里的日本人，虽说很喜欢中国菜，多数不能接受那么辣、那么大油，他们是只能“意思意思”的。　　不过，今天我也已经接受这味道，并不在乎它是不是一如既往。　　因为连同自己，几十年过来，早已经变化了很多。一开头的时候，聊起中国菜，也常常跟人或听人说，哪里哪里才做得“正宗”，才最好吃。那是就当时自己的生活习惯来说的。现在越来越不介意，只要真觉得好吃就行。因为，没有什么习惯是不会随著时间环境而渐渐改变的。　　也是在不久前，因为医生说了多吃鱼类比较健康，我竟即刻怀念起从前上海老大房的酱肉来。那是上海一家很老字号的熟菜点心店，不知道在眼下极度快速变化中，它的命运如何了。　　记忆中那里做的酱肉呈棕红色，卤汁渗透，肉味鲜美，切开后尤其香味扑鼻。当年用很少银子就可以买回一大包来享受，想得非常动心。　　不过再一转念，这种冲动，就让它继续留在记忆中最好。以往的经验，除去很少意外，大多数事情在之后真的实现时，常常感到很失望，觉得不止是那样的，原先的不知多好。　　环境不同了，也许是有改变，可谁能证明那不是自己变了呢。　　一年半载，在时间缓慢的推移中，的确可能感觉不到什么，十年二十年甚至更长过去，没有什么事物会永久地一成不变。　　沉淀下来的美妙回忆，当然一定是那一个时段的精彩事情，才会一直记得当时的感受和欣喜。　　就如一瓶极品玫瑰色香槟，无论它有多昂贵，打开的那一瞬，即是最高境界。

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回复[1]: 大s (2010-06-10 11:51:00)

　　沙发

回复[2]: 今浮屠 (2010-06-10 11:56:37)

　　板凳

回复[3]: 躺椅旅人 (2010-06-10 12:30:10)

　　不愿坐地板，带个躺椅来。

　　

　　“记忆中那里做的酱肉呈棕红色，卤汁渗透，肉味鲜美，切开后尤其香味扑鼻。当年用很少银子就可以买回一大包来享受，想得非常动心。

　　不过再一转念，这种冲动，就让它继续留在记忆中最好。以往的经验，除去很少意外，大多数事情在之后真的实现时，常常感到很失望，觉得不止是那样的，原先的不知多好。”

　　

　　九四九四。

　　常常回去后赶去吃自己一直怀念着的那些食物，却是十有八九找不到记忆中的美味了。

　　是自己的味觉变了，还是现在的食质量变了不得而知。回想起自己的父母辈也常常叨念他们儿时吃过的什么什么美味食品，后来再也找不到了，食物变了厨艺失传了------，原来人一代一代都差不多啊------

　　人也一样，记忆中的以往的人情世故现在好像都不在了。许多怀念了许久的旧知好友，再见之后，竟觉得比陌路人还索然，嘿嘿，人情也与食物一样，有保质期的------

　　

回复[4]: 吴卫建 (2010-06-10 12:23:10)

　　唉，席地而坐。

回复[5]: 雪非雪 (2010-06-10 12:25:44)

　　》沉淀下来的美妙回忆，当然一定是那一个时段的精彩事情，才会一直记得当时的感受和欣喜。

　　

回复[6]: 昨天看的视频，王小丫说 科长 (2010-06-10 12:59:14)

　　她烧菜只用盐和辣椒，从来不用其他味精调料。

　　把家常菜烧得好吃才是真功夫。

　　还有，不要拘泥于什么材料，能把家里仅有的材料做出美味来

回复[7]: 采夫 (2010-06-10 12:59:37)

　　来晚啦，只能像文革时期趴窗户看明星演出了。

　　

回复[8]: 2楼叫我干嘛？ 自带板凳 (2010-06-10 14:36:15)

回复[9]: 大s (2010-06-10 18:31:52)

　　沙发

回复[10]: 晕~~~~~ 阿蓓 (2010-06-10 22:49:31)

　　这肯定不是我家亲爱哒自己贴哒

　　我跟吴叔叔，我也一屁蹲儿坐地上~~~~~~我也稀饭家常豆腐，我稀饭的是那种有豆腐，好吃极了~~~~~~亲爱哒跟我稀饭吃一样儿哒，真好~~~~~~~可惜木有照片儿~~~~~

回复[11]: 吴卫建 (2010-06-11 00:32:38)

　　好啦，吴叔叔给你贴上酱肉和油豆腐线汤照片儿先望梅止渴下吧。

回复[12]: 嘿嘿邓星 (2010-06-11 00:53:21)

　　谢诸位留言。

　　旅人好，我也同感，人情的确也有保质期的呀。所以说，人要天长地久在一起共同进退，

　　也就是共同过日子啦，那才有感情。。否则，日子一久，就成鸡同鸭讲。

　　非雪好。我扑到中东包头布那里去了，刚刚回来。

　　科长王小丫是谁?

　　亲爱哒～～、你吴叔叔多kind多善解人意啊，第二张的酱肉很到位，略肥了一点鲜艳了一点，

　　而且从前下面不带铺青草的。。

　　下面那一碗，好像是游斗副县份汤吧。家常豆腐的确是游斗副做得没错。。

回复[13]: 天哪~~~~~~ 阿蓓 (2010-06-11 02:38:19)

　　都是我喜饭吃哒

，馋死我啦。。。。。。吴叔叔真好，都您自己做的么？您行啊~~~~

　　我同意我亲爱哒，我也很喜饭红烧肉，尤其是肥的带肉皮大。。。。。。谢谢吴叔叔拉。。

　　我说亲爱哒，您比我还离谱儿，这错别字儿拐到十万八千里去了~~~~~~

　　我也请假4天~~~~~下周间了~~~~~

回复[14]: 王小丫是敏感词 科长 (2010-06-11 08:14:12)

回复[15]: 第二张的酱肉好像是乳腐肉吧 游人 (2010-06-11 08:24:01)

　　怀念新雅的乳腐肉，只要一块就满足了

回复[16]: 邓星 (2010-06-11 17:41:25)

　　不，游人，那不是腐乳肉还是酱肉。不过是过于鲜艳了一点。。

　　亲爱哒，你下周4天拐到哪里去啊??

回复[17]: 小草 (2010-06-11 17:43:04)

　　给邓星送朵花，

　　哈，诱人阿。家常豆腐，郫县豆瓣。。。

　　

　　

回复[18]: 邓星 (2010-06-11 17:48:27)

　　科长，还是没有讲清楚，王小丫是甚么人。快乐考官是甚么意思? 教师教授? 电视台主持?

　　

回复[19]: 邓星 (2010-06-11 17:49:43)

　　哦，小草好，好久不见。谢谢花。

回复[20]: 科长 (2010-06-11 18:53:56)

　　维基百科：王小丫

　　

　　王小丫（1968年－），电视节目主持人，现就职于中国中央电视台经济频道，出生于四川凉山彝族自治州，籍贯浙江杭州，1990年毕业于四川大学经济系。现主持节目有《经济半小时》、《开心辞典》等。有消息说其现任丈夫是中华人民共和国最高人民检察院检察长曹建明[1]。有报道称王小丫亦卷入了王益受贿案[2][3]。

　　[编辑] 个人经历

　　毕业于四川大学经济学院[4]。

　　1990年至1996年，四川改革时报报社工作。

　　1997年至今，中央电视台工作。

　　[编辑] 曾获奖项

　　2000年，获“2000中国电视榜”最佳财经节目主持人；

　　2001年，获"首届央视十佳主持人”第一名。

　　

回复[21]: 这下明白了没有 科长 (2010-06-11 18:55:00)

　　"王小丫"成了敏感词

　　从4月9日开始，在中文搜索引擎百度（BAIDU）上搜索"王小丫"，百度会告诉你"搜索结果可能不符合相关法律法规和政策，未予显示。"用刚出走香港的GOOGLE中文搜索，GFW直接墙了你。

　　

　　昨天有关国新办网络局下令，删除一篇题为"王益背后还有王小丫"的娱乐报道。

　　报道引用网友爆料称，"王小丫跟王益好过一段时间。2008年"涌金"案发时，王益作为王小丫男友，涉嫌为小丫炒作股票，并使其获得巨额利润，而后他与王小丫相处不合，涌金老总魏东便将刘芳菲介绍给了王益。

　　王小丫是谁？她是中央电视台的著名主持人，当家花旦。去年，她嫁给中国最高检察院的检察长曹建明，由于双方名气太大，身份又敏感，中宣部甚至为此专门向媒体发了禁令，让各媒体"不得打听、采访"此事。

　　中国媒体虽然在娱乐八卦方面颇有些百无禁忌，但涉及高官，也只能按捺下八卦的心。最近，上海媒体《新民周刊》的一期封面报道《王益案法外情》，把高官王益、央视主持人刘芳菲的一段情，写得缠绵悱恻，也让隐隐带出的"王小丫"三个字，再次成为敏感词。

　　"权力是最好的春药。贪官落马，绯闻四溅。"在平庸媒体横行的上海滩，这句导语让我为之一振，作者开始叙述高官王益的发家史。

　　王益是谁？简而言之，他是北大历史系毕业生，老年薄一波的秘书，前中国证监会副主席，前中国国家开发银行副行长，他还曾是中国资本市场上呼风唤雨的隐形大鳄，四十岁开始写歌的作曲爱好者。现在，他是阶下囚，落马高官。

　　王益是北大历史系的78级的学生，但他在北大更为人所知的，是他与张维迎共同合作的北大光华管理学院的EMBA项目。

　　王益的《神州颂》在北大开演期间，北大光华管理学院院长张维迎教授激语带哽咽，尊称他为"我们敬爱的王益老师"。

　　张维迎甚至在文章中写道："对于王益老师的身份，我们真的很难表述。金融家？音乐家？历史学人？还是

　　'王益老师'这个光华人对他的称谓更为亲切。我们真的很难分辨。诗人的率真和激情；历史学人的深邃和内敛；金融家的果断和严谨；我们更愿意把他视作有哲学思辨、历史钩沉和文学冲动的一个可亲可敬的老师和朋友。"

　　张维迎现在显然会为这段话感到尴尬，但在当时，身为中国证监会副主席的王益，亲自担任北大光华首届EMBA班的班主任，并在这里讲课，张维迎有理由为此感谢王益。

　　王益46岁那年，据说是在青藏高原旅行时开了"天耳"。此后他用电脑作曲软件，很快创做出了《去远方》、《家乡》、《梦丽江》等几十首歌曲，并且向高难度的交响乐进军。

　　他"作曲"的《神州颂》全国巡演几十场，创下中国交响乐商演票房之最。富豪魏东的哥哥魏峰则是这个演出的总策划，买单的则是全国各地的券商、基金和地方政府。

　　与王益长期合作的富豪魏东，在中纪委约其谈话后，2008年4月29日在中海紫金苑的住处跳楼自杀。遗书里写道："近期外部环境又给了我巨大的压力伴随着严重的失眠和抑郁，使我无法面对生活，对于未来能否摆脱它毫无信心。"

　　曾有人怀疑，魏东之死乃王益一手策划。报道说，"该说法遭到了圈内人的否定。事实上，王益和魏东，反而是两个略显悲情的人物。"

　　因为质疑王益主导的太平洋证券上市，《证券市场周刊》的常务副社长兼主编于颖曾被绑架。袭击者用胶袋蒙住于的头，勒住她的脖子，直指该刊某篇报道不实，威胁她如果不作出更正就勒死她。

　　"跳楼、绑架，非法上市，这些都不是王益可以操纵的。推动太平洋证券上市的另有其人，背后的利益关系、推动关系也是错综复杂，王益只是其中一环，为人效力。"

　　而评论者则认为王益案和黄光裕案，办案思路上都有着惊人的类似：似乎都是旁枝末节的小切口，但打击精准、证据确凿。

　　3月30日，王益涉嫌受贿案在北京市第一中级人民法院开庭审理。

　　北京检方指控，1999年11月至2008年2月，王益利用其担任国家开发银行副行长等职务之便，以为企业贷款提供帮助的形式，先后收受贿赂1196万余元。

　　大手高高举起，轻轻放下，此前媒体广泛报道的的太平洋证券蹊跷上市、广发证券借壳、涌金系等一系列资本市场黑幕并未涉及。据称，王益除了请求免死之外，对检方指控痛快地认了。

　　王益背后的利益格局，会因为他的认罪而恢复平静。王益案吸引中国媒体和大众的，反而是背后的绯闻和八卦，比如，王益和央视主持人刘芳菲、赵薇的交往。

　　3月30日王益在北京一中院出庭，商人李涛通过录像做出了证言：王益让他给了央视主持人刘芳菲200万元用于还房贷。这笔钱直到王益2008年被调查时，刘芳菲才把钱还给了李涛，另外还给了4万元利息。

　　事实上，根据《新民周刊》的报道，"从王益身上获益的大有人在，刘芳菲的区区200万其实什么都不是。"知情者说，"真正赚到的是另一位主持人。她与王益恋爱期间，（为了讨好王益）基金经理为她贡献了不少内幕消息。二人最终分手的原因，不外乎王益位不够高、人不帅。"

　　有网友也爆料说，"王益双规不久，此女主持光华学院一辩论会，一教授问丫最近炒什么股票好，丫大怒，对一企业家同学道：前两年，他起码从我这拿消息挣了上千万，还嫌不足？某企业家问朋友，朋友道：这个教授不识相，某丫已与王分手，就没有基金经理给她进贡消息。"

　　该女在王益的庭审中并未被提及。此前，她已经安全嫁人。

　　

回复[22]: 喜欢八卦的继续 科长 (2010-06-11 18:59:58)

　　王小丫和前夫的幕后故事(组图)

　　http://eladies.sina.com.cn/qg/p/2006/1230/1122366506.html

　　

回复[23]: 邓星 (2010-06-11 19:34:50)

　　明白了谢谢。中国盛产的老剧。

回复[24]: 邓星晚上好. 夏夏 (2010-06-12 01:47:57)

　　"就如一瓶极品玫瑰色香槟，无论它有多昂贵，打开的那一瞬，即是最高境界。"

　　这一句写得好.送花.

回复[25]: 邓星 (2010-06-12 03:28:03)

　　夏夏好，好久没见你出现了。谢谢你的花。

回复[26]: 水不转人转！ 新局长 (2010-06-12 10:49:58)

　　你下台来丫上台，演出了人生一幕幕悲喜剧。

　　送板娘花！

　　

回复[27]: 邓星 (2010-06-12 15:07:45)

　　新局长明察秋毫。

回复[28]: 家常豆腐别有味 龍昇 (2010-06-13 10:16:42)

　　我理解，在另一个地方呆呆，或说多了看事看问题的视角、品尝了多种料理或几一种料理的多种做法，就是水转了。我们再回到原来的地方，会觉得记忆美好的食物味道变了，这还能接受，因为可能确是它变了些，更多的是自己的舌头变了些。而回去看看，我们原来接受的曾认为是颠扑不破的真理的教育，竟是一百八十度地变了，我的脑袋瓜不可能变得那末快，就常脑浆子疼。呵呵，我自己做家常豆腐吧，好吃难吃自作自受。

回复[29]: 夏雨 (2010-06-13 12:23:08)

　　中东包头布阿布扎比是哪里呀?除了海景外，还有什么？

　　邓星一定在酝酿游记吧，期待中。

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　　山不转水转

　　--水应该转，不能停，有时潺潺地流，有时激浪拍岸哗哗地冲！

　　

回复[30]: 雪非雪 (2010-06-13 13:48:28)

　　报告邓星，你上次说的那个巴黎反恐的电影看了，分かりやすいストリーですね。主角抱个大花瓶翻墙越屋的，想起レオン里那个抱花盆的小姑娘。呵呵。谢谢你的推荐，趁看电影，消灭了一个特大号黄油爆米花……快别让阿蓓看见，要不又要分特了。

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