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卖红薯的小车

邓星 (发表日期:2007-01-26 10:44:59 阅读人次:11717 回复数:8)

  乘坐地下铁时看见一幅广告,一个女孩头上顶着一个空的大玻璃杯,旁边有一行字,“足够了么?”。广告原意是指身体每天需要的维生素,希望大家踊跃地多吃新鲜蔬菜。

  
旁边还有另一张,这次大玻璃杯里装满了各种不同的蔬菜,女孩显露出阳光笑容。意喻足够了。

  
但是那张广告不知道为什么就令我想歪了。

  
一知半解,会被人说半桶水。一般当然是指某种专业。其实就算有半桶也比没有好,那是肯定的。而我联想到装满那桶的,是泛指学识啦、爱情啦、事业啦、成就啦,又或家庭啦、趣味啦、修养啦等等等等。与那些蔬菜一样,各有特长,相互补足,需要很多种在一起,才称得上“足够”。否则,那桶是远远装不满的。

  
凡事只要是有要求,难度立刻上升,就算喜好吧,“只不过随便玩玩,”哦是,会玩么?若根本没有这种意识,那倒也是一种福气,不用在遗憾中咽气。

  
有朋友跟我说,中国人都以为,只要有一点本钱,在国外开一家中国餐馆是没有问题的,无论如何可以混得过去。因为中国菜广受欢迎,而毕竟,外国人不懂得挑剔,也没有比较。说得倒也不是完全没有道理的。只不过,那是从求生的角度来说的。

  
若是从料理的角度来说,那就完全不一样了。一道菜做出来,代表厨师的水准,就是需要精工细作,色香味俱全,才够得上标准。客人的口味,那是另一回事,再好的菜,也未必所有人都一定都会喜欢。

  
别以为说是家常菜,就可以没有谱了,上你家吃窝窝头么?家常菜不讲究噱头,突出的是亲切和随意的家庭模式,使客人获得一种宾至如归的享受。虽不必雕花刻果,装龙插凤,却不代表那些菜的质量不高,有时只有更加难。除了真材实料之外,就需要厨师的功夫了,什么菜必须文火慢炖,什么菜又要大火生爆,有的两天前就要花时间做准备了。否则就算有再好的材料,也会糟蹋掉了。

  
难怪以前在香港的时候,有一次被朋友请去一家私人地方吃潮州菜,在一栋很旧的楼房里,也不挂牌子。那店主一天只做三桌,只做晚餐。他重视的不是外表,是他做菜的手艺。据说若是他的助手火功一失手,再好的材料他也宁可扔掉重来。用的都是精选材料,功夫又到家,客人当然满意,于是心甘情愿地轮着等候,还要托了朋友才预约得到。做菜做到这种境界,被人认可的满足已经超过赚钱,要求也就不同了。

  
说料理不过是举个例子,其它事情也是同样。一辈子都在努力装满那个杯子的人,一定是不断地挑剔的。

  
挑剔出来的才是精品,否则,不要也罢。

  
哈哈,挑剔万岁。我同意。




 回复[1]:  雪非雪 (2006-09-19 16:33:57)  
 
  挑剔,精益求精。以前看王安忆书里说上海人吃油条都要用剪子剪成块再用筷子夹着吃,东北则是整条手抓着吃。大学时早餐一律油条,远处看去大食堂里跟练武场一般(呵呵)豪爽。看来上海的挑剔讲究跟香港还没得比。邓星桑的文字里到处可见精选“挑剔”之后的核。

 回复[2]:  陈梅林 (2006-09-19 16:37:31)  
 
  星星桑:挑剔是要有实力滴.像俺这样的没有实力的,不敢挑剔.

  
不过,俺敢挑剔俺妈,谁叫她是俺妈.所以我女儿就会挑剔俺.

 回复[3]: 谢谢雪飞雪一屁股“沉进”我的沙发。 邓星 (2006-09-19 16:38:02)  
 
  谢谢你读我的文章。我刚刚在读你的“屁股沉”,哈哈,挺有意思的。

 回复[4]: 梅林好玩死了。 邓星 (2006-09-19 16:41:01)  
 
   梅林不要客气,不过你说的也很有道理。

 回复[5]:  雪非雪 (2006-09-19 16:57:36)  
 
  哈哈,邓星

  
谢谢阅读。

  
你这沙发蛮舒服的,还得多坐一会儿再说几句。梅式的挑剔在我家里也一样,我挑剔我妈,我妈就回敬说“你就知道找我毛病,等你姑娘长大了治你吧!”为了不被上下堵截,正努力少出漏洞自卫呢。不过也很累啊。挑剔还真不光是个力气功夫。

 回复[6]: 哦雪飞雪 邓星 (2006-09-19 17:06:18)  
 
  原来你有位姑娘。女孩子好一点,长大了跟妈妈也比较亲近。梅林也是如此。

  
不过,我们这一代人,真的吃苦耐劳,哈哈。

 回复[7]: 邓星 雪非雪 (2006-09-19 17:11:00)  
 
  姑娘有的。孩子大大的有。第一次看你文章时见你称孩子“我的祖宗”,把我笑断肠了。 对不起,但愿我没有记错。若错了请谅解。

 回复[8]: 什么叫“大大地有”? 邓星 (2006-09-19 17:13:31)  
 
  雪飞雪,意思是你还有龙凤成双?我说过祖宗的么?哈哈哈不记得了。不过,我的心里,祖宗好弄得多,孩子真是不得了啊。。。

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