穷人的口味│刘大卫│东洋镜

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穷人的口味
刘大卫 (发表日期:2007-09-19 12:01:29 阅读人次:4035 回复数:31)
穷人的口味　　吾丁　　　　　　穷人的口味重。　　从世界范围来看，中国是个穷国。中华料理享誉全球，就是因为其口味重。够味道的另一个含义就是：重油，重盐，重辛辣等等，总之口味很重。其他的穷国的食物，也较富裕国家口味重，毋庸赘述。　　　　从中国国内范围来看，北方和内陆穷一些，其食物的口味就更重一些。穷人之所以被称之为穷人，在很大程度上是因其食物之匮乏。食物缺乏，成为追求口舌之快的最高理由。盖因平时不能果腹，每遇节日年关，就要极力铺陈，将对食物的追求发挥到极致。东北人，华北人，西北人重油盐；川人重油盐且麻辣，两湖赣人重辛辣，总之都是口味极重的食物。平时吃不到，待到有机会便要将食物处理得越发浓缩和强烈，尽量在肠胃中留下较长的回味，非重味不足以解馋，非重味不足以过瘾，非重味不足以消弭平时的饥饿与煎熬。“吃一顿好吃的”，是一个普遍性的梦想和追求，因此，美味的食物就成了一个富足的象征，一个贫穷生活中值得夸耀的标志，对于大多人来说，也成了一种“安慰贫穷”的手段。　　　　同为中华料理，淮扬菜（包括上海菜），广东菜之类，就相对清淡得多。从历史上来看，东南和南部沿海，一直是中国相对富庶的地区，一般来说，这些地区没有严重的食物匮乏。因此，人们的社会生活就会在某种程度上脱离对于果腹的基本要求，而产生一些高级的追求。近代以降，中国在文化领域以及政治领域里的杰出人才，南方普遍多于北方，就是因为他们基本不担心食物之忧，而有精力从事食物以外的追求。革命家往往出自口味很重的穷乡僻壤，不在此列。　　广东菜里的客家菜，比正宗的广式菜口味重一些，这也是因为客家人本身是从北方迁居而来，与本地人相比，相对贫穷一些的缘故。　　　　到今天为止，中国人（汉族人）的几乎所有的节日，基本上还停留在对于食物的追求这个层面上，节日一到，大吃大喝。除了吃喝以外，基本没有其他的文化内容。每到节日，酒楼茶肆座无虚席，大家呼朋引类，尽情喧哗，飞壶流觞，不醉无归。文化机关，比如电视台，也开始勉为其难地制作一些“文化”含义的节目，但是这些虚假的文化节目，本来就不是中国人节日主题的应有之意，基本上属于无本之木，空中楼阁，其粗制滥造，当然在所难免。汉族人在音乐方面的先天不足，使得他们本民族创造的音乐节目基本归于垃圾一类；品质稍高一些的音乐节目，基本都取材于少数民族的音乐成就，而一旦经过汉族人的修改，即变得不伦不类面目全非。所以，一般认为，一台文艺类的电视节目，往往无法达到节目制作人的创作目的，也无法引起一般大众的共鸣。另有制造粗劣之大屏幕电视机，图像模糊，看似群魔乱舞，声音嘶哑，闻如半夜鸡叫。当是时也，则令人痛感造物主对我中华民族虐待之甚，每每生不如死。　　　　中华料理之美味，无可置疑。但是有一点应提起注意，那就是，中国菜的美味仅仅局限于纯粹的“吃”。一旦把文化内容加诸“吃”之上，则立刻变得令人无可忍受。最明显的例子当属粽子与月饼。　　　　前者本来是为了纪念先人的义举，而后者则有些民间传说的诗意。无论是纪念还是浪漫，当“吃”的外衣掺入了“文化”的内涵，这时的中国美味，即变成一种莫名奇妙的低劣食物，甚至超出了“食物”的范畴。我至今不了解粽子和月饼到底是谁发明并流传，并非常疑惑为什么如此难以下咽的食物还在继续流传不休。　　　　退一步说，粽子还算可以接受，盖因其中所包含的文化内容尚不至于破坏其起码的味道。而月饼，则应该拉出去枪毙，死有余辜。难以想象，一个拥有8大菜系，经典料理数不胜数的民族，会制作出如此非人类的食物。比之于月饼，把水泥，铁粉，橡皮，纸浆，沥青搅拌在一起，味道或许还好一些。　　让穷人吃饱，功莫大焉。可是不要让他们想到文化与浪漫。尤其不能让他们把文化与浪漫与他们的食物结合在一起。一旦他们在吃饱了以后想到了文化与浪漫，那真是最大的不幸。其结局就是类似粽子或月饼的成就。粽子投入水中，鱼儿们吃了，还可能暂时忘却了屈子；而月饼，即便给嫦娥的兔子吃，兔子也要把它一脚蹬下月宫，如果碰巧的话，砸在发明月饼的人头上，算是为民除害。　　2007．8．31

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回复[1]: 以此美文 我是局长 (2007-09-19 12:54:31)

　　作为向咱中华民族的传统节日——中秋佳节的献礼！

　　祝所有的大家节日愉快！

　　多吃月饼啊！

回复[2]: 薛东方 (2007-09-19 12:21:44)

　　民以食为天，在中国不讲吃，还讲什么？

回复[3]: 小草 (2007-09-19 12:29:15)

　　拜读了局长大人的如此，如此

　　之美文，哪还用吃月饼呢。

　　

回复[4]: 好可怜呀，都没吃过好吃的月饼啊。 蔷薇泡沫 (2007-09-19 12:37:20)

　　鲜肉的吃过吗，哈哈

回复[5]: 蛇 (2007-09-19 12:51:32)

　　> 鲜肉的月饼

　　那不就是馅饼了嘛?

回复[6]: 馅饼当然吃过。 我是局长 (2007-09-19 12:53:09)

　　馅饼，锅贴，葱油饼……

　　都是好东西啊！

回复[7]: 鲜肉月饼，要趁热吃的 陈某 (2007-09-19 12:55:19)

回复[8]: 小林 (2007-09-19 13:27:30)

　　清代敦礼臣在《燕京岁时记》中描写到：“京师之曰八月节者，即中秋也，每届中秋，府第朱门皆以月饼相馈赠，至十五月圆时，陈瓜果于庭以供月。是时也，皓魄当空，彩云初散，传杯唤盏，儿女喧哗，真所谓佳节也。”

　　到如今，吃月饼已不再是过中秋节的主题，大多数人也不再提着月饼满街跑，虽然商家年年都在不屈不挠地进行着“月饼大战”，可老百姓并不买帐，可能是现代人怕吃甜食发胖，不象过去男人以面团团似富家翁而自豪，女人以福态的杨玉环为楷模的缘故罢，记得小时侯，月饼是十分难得的美食，是装在贴有“麒麟送子”、“富贵有余”等传统绘画，做工精细的木头匣子里，月饼吃完了，点心匣子就成了大姑娘、小媳妇的“针线叵罗”。如果现在有哪个商家把月饼装在象“法国原汁葡萄酒’那样漂亮的木头盒子里，贴上章子怡、刘德华等巨星的彩照，装上几块不咸不淡的月饼，或许能赢得“追星族”的青睐，“还珠留椟”，把月饼扔掉，把盒子留下，也不失为促绡手段之一。但家人团聚，“传杯唤盏，儿女喧哗”的古风确实仍在发扬光大，除非象我这样“独在异乡为异客”的人没办法。

　　

回复[9]: 请大家注意。 我是局长 (2007-09-19 13:31:34)

　　本文的中心是讨论“口味”，不是讨论月饼的。

　　穷人的口味重。

　　

　　我的老朋友，网络一流写手穿墙屁说，

　　没饭吃的年代，北方人吃树皮，南方人吃观音土。

　　也是口味“北重南轻”的例证。

　　

回复[10]: 雪非雪 (2007-09-19 13:45:38)

　　北方口味重，一点不假。

　　从小打下的盐底子，怕是改不了了。

　　现在尚无症状，等着成年病发症吧——难道还没成年？

　　哈哈。。。

回复[11]: 老雪也是北方人啊？ 我是局长 (2007-09-19 13:51:10)

　　你们北方人口味太重，我去北方真受不了……

　　

回复[12]: 雪非雪 (2007-09-19 14:05:21)

　　北方真是叫你们南方人这么受不了吗？

　　口重好像引起自卑了都。啥时候回国去河南注册个户口，过过当南方人的瘾。

　　

回复[13]: 蛇 (2007-09-19 14:32:08)

　　> 观音土

　　这是什么东西啊？

回复[14]: 观音土…… 我是局长 (2007-09-19 14:56:05)

　　就是观音土么。嘿嘿。

回复[15]: 观音是土不是土 小蜜蜂 (2007-09-19 15:03:14)

　　观音死了，入土为安，化身为泥，哺育众生——是为观音土。

　　

　　观音不是土，是土不观音。

　　如果肚子饿，给你观音土。

回复[16]: 小蜜蜂还是个半仙呢！ 我是局长 (2007-09-19 15:07:20)

回复[17]: 我善治你 (2007-09-20 01:10:32)

　　齐齐哈尔

　　-- 嘻嘻哈哈呵呵

回复[18]: 请大家一定品尝香港月饼 大象 (2007-09-20 09:55:33)

　　三翻四次听到楼主及数位大虾对月饼的不良印象,便想到建议大家一定品尝一下香港出产的月饼.你会知道什么才叫月饼,什么才叫美味しい!我是再也没碰大陆月饼的欲望了.俺吃的是香港机场卖一般铁盒四个装--<竒华月饼>--200多港币.

　　

　　

回复[19]: 雪非雪 (2007-09-20 11:11:47)

　　香港月饼，在澳洲华人店买过。4块一金属盒，价格差异幅度大。买了中档40新元1盒的，蛋黄夹心，是不错。

回复[20]: 如水人生 (2007-09-20 12:13:13)

　　楼主说的穷人口味重，从表面上看好像有这种现象，但中国的口味较浓的主要菜肴都是从宫廷内和官宦家发明发展和继承过来的，难道他们都穷吗？

　　另外楼主说北方穷，口味重；南方富，口味清。那是现在，盛唐时北方可不比南方穷，口味可是几千几万年形成的习惯。另外有种说法说中国人四条腿的除凳子不吃，能飞的除飞机不吃好像说的是广东人吧？广东既然富，为什么连耗子都吃，是不是因为穷才形成的饮食习惯呀？

回复[21]: 谁知道呢…… 我是局长 (2007-09-20 12:47:28)

　　谢谢如水的问题。

回复[22]: 夏夏 (2007-09-20 18:21:43)

　　去年的中秋,我在广州,吃的也是香港月饼,好吃!

　　

回复[23]: 打击9楼 离别钩 (2007-09-23 01:26:01)

　　没饭吃的年代，北方人吃树皮，南方人吃观音土。

　　也是口味“北重南轻”的例证。

　　前几天事情多些

　　当时没回你这句

　　现在墙倒众人推，嘎嘎

　　陪我医药费

　　当时一口酒差点没把我呛晕喽

　　

回复[24]: 挺好。 我是局长 (2007-09-23 13:55:00)

回复[25]: 有人又要兴风作浪!! 鸟非鸟 (2007-09-23 13:00:53)

回复[26]: 抱歉给报馆添麻烦了。 我是局长 (2007-09-23 13:03:55)

　　嘿嘿。

　　

　　不过这位读者也给我添了不少麻烦。他写的东西中日文掺杂，我打字的时候很麻烦。

　　还好不太长。

　　希望下次注意，用一种文字即可。

回复[27]: 打击23楼 我是局长 (2007-09-23 13:09:47)

　　9楼不是我说的，是我的朋友说的！嘿嘿。

　　医疗费，不给。

回复[28]: 書記 (2007-09-23 13:23:30)

　　请打个电话，问问那疙瘩汤的配方，与龙虎凤相映成趣。

回复[29]: 大家赶快匿名发传真，一封奖励20日元 离别钩 (2007-09-23 13:40:44)

　　哈哈，如果多了

　　哼。。。。

　　===================

　　是偷渡的还是避难的呢。这句问的好

　　建议局长花点钱

　　查查他老底

　　有电话号码就可以查的出，嘿嘿

　　没人发局长的文字俺可不干

　　俺可不愿意看到自己的同胞，尤其还是个局长

　　三更半夜的拎着小桶，满东京的张贴自己的小广告，

　　=====啥淋病梅毒一针灵的

　　以后见谁都跟祥林嫂似的，发。发。发表

　　那个读者还不明白，导报发大卫文字大卫个人的脸面。。。。

　　要是逼的大卫自己去发自己文字

　　那就是整个华人的形象全没了

　　唉

　　一点大局观都没有，唉。这孩子，完了

回复[30]: 马甲 (2007-09-23 20:42:02)

　　钩子好口才!

　　