台北三日记（2）│刘大卫│东洋镜

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台北三日记（2）
刘大卫 (发表日期:2007-08-29 22:01:07 阅读人次:2343 回复数:2)
台北三日记（2）　　吾丁　　　　吃在台北　　　　出差中国或台湾，身体有两处最得意：嘴巴和屁眼。　　先说屁眼。吃得痛快，消化痛快，排泄就痛快，屁眼则舒服无比。屁眼舒服则浑身舒畅，通则达，达则顺，顺则畅，则人生快意足矣。　　夫人之作恶者，必先有身体之不畅。己身不畅而迁之于外，则为恶害人。昔有毛贼，年轻时起则长期便秘，非荒郊野地不能排泄，进宫称帝，无论政治或私生活均为所欲为，唯不能随心排便，每顺利排便一次，则引众人欢呼雀跃，可见其排便之难。毒物聚集既久，则生恶癖，喜怒无常，随意迁怒他人，翻云覆雨，可怜国家民众，皆为无辜之牺牲品。无他，彼贼不能拉屎者也。——憋的。　　我一到中国或台湾，工作之余，必不放过大快朵颐的机会，每每呼朋引类飞壶流觞，胡吃海塞营养过剩。回下榻处则一泻千里，一日一次以上，每次少则斤许，多则二斤以上，每每通畅排便后，则想向大陆同胞呼叫：选我作尔等的主席，则尔等有福矣！我比毛贼会拉屎！　　是为序。　　　　　　此行第一餐晚宴，席设林森北路紧邻的梅子餐厅，据说是有名的台湾料理店。店面不算太大，装潢亦不显眼，却名声在外，席间不断见到国际友人入座，日本客人更是不绝如缕。吾等用日语高谈阔论，临人熟视无睹，可见大家已经见惯不怪。临桌偶有年轻美丽婀娜多姿之台湾女郎，无奈在下公务在身，客户在侧，不敢造次。况美食佳酿夺人心魄，佳人则无暇旁骛了。　　记忆中食谱包括：白灼虾，乌鱼籽，牛蛙天麸罗，清炒海蟹，素炒小豆苗，还有两味失去记忆。　　最爱白灼虾，在日本吃不到。最好的白灼虾应采用基围虾，采自内河与外海（淡水和咸水）交界之处，以6-7公分大小口感最佳。滚水灼之，瞬间可成，佐之广东酱油（称生抽或老抽者）拌以蒜泥，不用筷子，直接拿起，剥虾皮后，整体虾肉蘸佐料而食，鲜嫩可口，人间至上珍品。思之能不垂涎三尺乎！　　乌鱼子是台湾珍品，日人多有闻其名者。乌鱼子切片，白萝卜和大葱亦均切片，三片叠在一起入口，白萝卜提供些许水分与鲜味，大葱去鱼子之腥，乌鱼子即变得松软而透彻。令我想起普契尼的《托斯卡》里著名的咏叹调：奇妙的和谐。……美妙不可言传！人间有此美味，夫复何求哉！　　牛蛙天麸罗，则胜在鲜活，笼子里生龙活虎的大牛蛙，旋即成了桌上美食，一只牛蛙一大盘，乃天之造化也。　　白灼虾的虾，离开广东以后基本没见过基围虾，此其一。调料没有用广东酱油，没有用蒜泥，欣喜之余叹乎美中不足，打85分。其他菜均可打90分以上。　　台湾的绍兴酒，按照本地习惯，加梅干或柠檬，味道纯正。真正好家伙！　　第二天出发，先到桃园县平镇市。　　离开台北，驶入高速公路，两旁丘陵，郁郁葱葱，绿树成荫，绵延无绝。福尔摩萨原始之美，近在切身之度，宝岛之未来，在翠绿环绕中得以保持。颇感欣喜与安慰。日本同事问台湾客人，是否在发展经济时充分考虑到了环境，才会将山林保护得如此之好？——那是当然！日人肃然起敬。陪座在旁，与有荣焉！　　午餐，进了一家乡下的客家菜馆。街道的环境，与我印象中的珠江三角洲的乡下景色毫无二致，在某种程度上，与昨天在新干线上看到的板桥地区的景色，也能产生一丝逻辑联系：离开台北以后的乡间，与台北市中心的差距赫然在目。　　客家菜的蚬子清汤味道清淡。客家小炒有名，取豆腐干，条状葱丝与青菜炒在一起，口感坚韧，有一股奇异的清香之味，耐嚼而有清香的回味。清蒸鱼非常鲜嫩。鹅肉，似中国的白切鸡，清煮以后切开，保持原姿，鹅肉腥味较重，不加其他调料则不足以去腥，总体味道比不上广式烧鹅。客家的炒面非常可口！　　晚餐，承客户盛情，席设林口。又见白灼虾！感谢上帝。这次的调料，似采用了广式酱油，口味为之一变，精神为之一振。这次的白灼虾可以打90分！　　复有鹅肉，细品之，仍不如广式烧鹅。　　入夜回到台北，稍感疲惫，仍有兴致随处走走。沿林森北路往北，进了欣欣百货大楼，给孩子买了小礼物。出来回到林森北路与长春路交叉处，猛抬头，忽见港式茶楼！日本同事亦很兴奋，“yamcha!yamcha!饮茶饮茶！” 　　入座，拿起菜单，如数家珍般地点菜：卤水拼盘（烧鹅加叉烧），鱼翅蒸饺，虾饺，炒青菜。　　这烧鹅才是正宗的鹅肉啊！可惜……实在吃不动啦。两瓶啤酒以后，眼看着剩下一半的美味，依依不舍回了酒店。　　次日即将离台，思之收获颇丰。　　大虾复加饮茶，可谓不虚此行。　　（待续）　　2008．8．29