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以勉强会的名义

陈某 (发表日期:2014-09-01 14:39:03 阅读人次:4271 回复数:39)

  以勉强会的名义,一帮吃客聚在一起

  
说是交流 保险 投资

  


  


  
张桑做的PPT

  


  


  
买房子好,还是买股票合算,这是一个问题

  


  


  
旁边的馄饨已经下锅了

  


  


  


  
还有油条

  


  


  
科长家出品的是 鲜肉月饼 大受欢迎

  


  


  


  
科长的手艺,想起拍照已经吃剩4个了

  


  


  
最后,为今天的小客人过生日

  





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 回复[1]:  科长 (2014-09-01 14:47:42)  
 
  中途有个朋友来劫场

  
月饼好吃伐

 回复[2]:  小木樨花 (2014-09-01 14:55:53)  
 
  看这馄饨,一只只,精神饱满 啧啧

  
ps,看包法,貌似出自两个人(或两个人以上)之手。

  
油条 馋人啊 我要去找有油条的店了

  
再看鲜肉月饼,貌似难易度很高的点心呀

 回复[3]: 油条新配方 科长 (2014-09-01 14:56:53)  
 
  朋友找到一个油条新配方,简单实用

  
昨天就是照这个配方做的

  
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTA5MjEzOA==&mid=200769916&idx=1&sn=107fb66a17d2ae97814768cead110ddf

  

 回复[4]:  邓星 (2014-09-01 15:03:55)  
 
  哈,勉强会勉强出一大桌子菜哦。。照片上的精品我全部都尝到了,还有一个考芙。

  
原来大虾也是科长手艺,难怪我觉得这虾做得到位。还有,全东京买不着的肉月饼,

  
也终于在临近中秋(昨天才知道)的时刻吃到了,很好吃做得很棒!已经接近“私人订制”了。

  
推荐下一个电影<别有一番>

 回复[5]: 小木眼尖 科长 (2014-09-01 15:02:48)  
 
  馄饨开始是李桑一个人包的,后来众人七手八脚,就。。。

  


  
鲜肉月饼难度系数大,不要轻易模仿

  
还有,昨天众人对 小木 的英勇善战表示敬佩,但是,也不宜轻易模仿

  

 回复[6]: “私人订制” 科长 (2014-09-01 15:11:08)  
 
   邓星昨天听到风声马上赶来,谢谢啊

  


  
这个鲜肉月饼,材料成本很便宜

  
昨天一共做了40个吧,一块猪油100日元,一公斤面粉150日元,一公斤肉糜1000日元,还有油盐酱醋水费电费,加起来不会超过2000日元的。

  
可是人工,前后大概要花4小时

 回复[7]: 熬猪油 科长 (2014-09-01 15:17:19)  
 
  前天在家里熬猪油

  


  

 回复[8]: 本来觉得你这些料理都馋人了得 小草 (2014-09-01 15:34:14)  
 
  结果你这白花花的猪油练出,

  
让人再也提不起了精神。

  
干嘛非猪油不可?

 回复[9]: 月饼皮子的油酥非猪油不可 科长 (2014-09-01 15:44:00)  
 
  自家熬出来的,比厂家的要健康卫生1万倍

 回复[10]: 关于猪油 科长 (2014-09-01 15:57:46)  
 
  吃豬油比植物油健康?

  
有此一說:

  
吃豬油比植物油健康?到底炒菜用豬油還是植物油比較健康呢?

  


  
KingNet營養保健諮詢特別門診營養師回答

  
奕安營養諮詢中心 陳正育營養師

  
油脂本身絕對沒有"誰好、誰壞"的問題,關鍵在使用者(食用)是否適合食用該類油品。豬油(動物油)本身為飽和性脂肪,而植物油則為不飽和性脂肪,前者高溫時較穩定,後者則否。所以高溫烹煮時,使用動物油較佳,油質較為穩定,換言之,高溫烹調時,使用豬油比較不容易氧化,也不會因油質氧化,而產生有害物質。相反的,植物油的油質比較不穩定,高溫烹調時,容易氧化而產生有害物質,更有可能會致癌。

  
因此,低溫烹調的時候(或涼拌時),吃植物油比較好;而要吃煎、炸這種高溫製作的食物,就應該選擇動物油。

  
但是對於本身有心血管疾病的患者而言,動物油(豬油)容易使膽固醇濃度升高,因而造成動脈血管硬化。而植物油不含膽固醇,甚至有些植物油當中,還富含植物固醇,能阻止人體吸收膽固醇。

  
所以,油質本身好壞,取決於食用者當下的需求而定(要高溫、低溫烹調,本身是否有心血管的疾病...等等),而非一昧地認為,植物油就是好油!

  


  


  
KingNet中醫內科醫師回答

  
加拿大列治文天佑中醫診所暨漢方體質調理中心 黃耀德醫師

  
基本上同意陳營養師的看法

  
但是在這邊補充一下

  
台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主,青菜大多是用大火快炒,而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜,甚至炸排骨也是用這類植物油,這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢?因為每一種油耐受的溫度不一樣,葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了,如果拿來炒菜甚至炸排骨,會產生許多毒素。因此,在選用油品之前,必須先瞭解什麼是「冒煙點」。

  
每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間 ) 都不盡相同,任何油類只要達到冒煙點以上,就會開始變質,甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼 都加一點水來炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加 點水來炒的炒法稱之為「水炒」。大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。很多液態植物油,例如菜籽油和葵花油,冒煙點都在 107 度,通常大火一炒,一下子就會超過冒煙點,開始變質,吃下這種油,對身體反而有害,但若是拿來涼拌東西就很好。

  
油的商品名稱非常混淆,例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油,或是菜籽、玉米與大豆的混合油,但廠商並不標示清楚,而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實,沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱,凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約 160 度,可以炒菜,但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高,在 232 度,拿來炒菜最適合,但在台灣,我還沒有找到比較好的椰子油。所以,買哪一種油炒菜是一門學問,以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點,提供給大家購買與烹飪時參考。

  
附表: 各種油脂的冒煙點

  
未精製的各種油脂 冒煙點 適合的烹飪法

  
葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒

  
紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒

  
亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒

  
菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒 不建議食用,有轉機因汙染疑慮

  
大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒

  
酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建議食用

  
豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒

  
馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

  
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲,不建議食用

  
葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

  
杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

  
榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

  
椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

  
橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

  
茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

  
米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染,不建議食用

  
酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

  
註:涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

  
所以,每種油都好,關鍵是看你的需求,只要選對了就是好油,選錯了就會產生不好的作用,請參考!

  


  
KingNet產科醫師回答

  
台北中山醫院與台南郭綜合醫院 謝卿宏醫師

  
植物油中的椰子油與棕梠油(清香油)都是含飽和脂肪酸;此外,使用或服用油脂也要留意是否含有反式脂肪,若有,則少用

  
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

 回复[11]:  邓星 (2014-09-01 15:58:42)  
 
  怪不得。小草,偶然吃一点点不要紧的。哈哈

  
我很明白有些食物非要猪油的道理,是因为猪油

  
有凝聚力。科长,原材料是不贵,但是人工了得,

  
这也是成本呀。

 回复[12]:  科长 (2014-09-01 16:12:29)  
 
  这个给东博的

  
话说周六去买猪油,跑到较远的超市,一看水果太便宜了

  
桃子,1箱18个或者20个,1000日元

  


  


  
葡萄777

  


  


  
西瓜,666日元,超过10公斤

  


  

 回复[13]: 科长这是跑到多远的超市去了? 深谷 (2014-09-01 16:24:40)  
 
  俺家附近绝对没这个价钱,但是猪油有的是。

 回复[14]: 科长,太便宜了 开明乡绅 (2014-09-01 16:27:34)  
 
   日本的水果怎么这么便宜啊?这段时间人民币坚挺,日币汇率又低,本地主真有一种冲动,直接搬到日本来算了。

  
后转念一想,时机不成熟。等科长不用自己亲自熬猪油做油条时,那才是时机。

 回复[15]: 3公里以外 科长 (2014-09-01 16:45:40)  
 
  http://www.supervalue.jp/store/store_01.html

  
连锁店,东京也有,但是有没有这个价就不知道了

  


  
其实,我也有点误导大家,哈哈

  


  
桃子,标牌上写着,有キズ,但是我买了一箱18个,吃了几个一点没有问题

  


  
葡萄,不是巨峰哦

  
西瓜,标牌上写着,中间可能有点空

  
因为家里还有一只没有吃完,这只还没有吃,但是确实很大

  


  


  


  
看到东博在国内的论坛上天天和人家吵到底日本的水果贵不贵,哈哈,他老人家快成祥林嫂了,送他两发炮弹

 回复[16]: 谢谢邓星! 小草 (2014-09-01 16:49:21)  
 
  原来如此。

  
怪不得科长茶园长盛不衰啊,原来都是托“猪油”的福。

 回复[17]:  东京博士 (2014-09-01 16:55:39)  
 
  人生が、わけあり。気にしない。

  
我今天买的桃子(山梨县产,糖度16),980日元一箱9个,正好是你的一半。

  
山梨县产巨峰葡萄,498日元500克,无籽。

  
日本的水果太优质了,有些わけあり商品也绝不亚于西朝鲜,本来的品种质量摆在那里,就是要尽快消灭。

  


  


  

 回复[18]:  邓星 (2014-09-01 16:58:41)  
 
  小草不客气。改天我们找时间再聚。其实昨天我基本上是被“騙された”。

  
不过被骗当然是自己有问题,问题就是那有猪油的肉饼令我心动,那是科长

  
点心中的メイン料理。

  
虽说成本不贵,做起来这么麻烦,除科长之外,饭店都不愿意做。

 回复[19]:  小木樨花 (2014-09-01 17:00:09)  
 
  我偶尔也熬猪油 猪油还是很香的,看做什么菜。

  
偶尔吃点没事。 ps,体脂肪率高的人不要轻易模仿

  
星MM说得对,猪油有凝聚力。参见科长的凝聚力

  
材料虽便宜,功夫和手艺无价

 回复[20]:  小小鸟儿 (2014-09-01 17:11:43)  
 
  没赶上月饼会很遗憾。

  
我昨天半夜才从国内飞回来,这么晚到达是因为飞机晚点2个小时。我坐的是日本航空,飞机上大半是日本人,晚点一个小时的时候,机长广播说,我们的起飞顺序排在第43位,

  
整个飞机上就充满了唏嘘之声。我旁边的日本人说了不下十遍:だめだね中国は!いつもこう!

  
国内的航班也晚点了呀,也不是只有日本飞机晚。是不是起飞顺序会把日本的飞机排在后边?我不得而知。

  
国内的食品安全虽然令人担心,可是好吃的地方还是人山人海的,我去吃了羊肉串,没吃够还打包了

  

 回复[21]: 张桑那里可能还有2个 科长 (2014-09-01 17:28:32)  
 
  快去

  
否则要等到明年了,鲜肉月饼一年只做一次

  


  


  
航班的事,上个月太座回国,那几天很混乱

  
结果,她弟弟说认识调度,一个电话过去,果然她的航班没有延迟就开了

  
》是不是起飞顺序会把日本的飞机排在后边

  
很有可能,北方有许多爱国青年

 回复[22]:  小小鸟儿 (2014-09-01 17:33:58)  
 
  只能叹气一声了。月饼大概没了。

  
上个月飞机大规模延迟据说是为了抓那个军队负责人,据说他为了出逃还整了容,但是还是在去马来西亚的飞机上被抓到了。小道消息,不负责真假

 回复[23]: 这个店还真没见过,可惜柏周围没有。 深谷 (2014-09-01 17:42:11)  
 
  

 回复[24]:  东京博士 (2014-09-01 17:57:08)  
 
  小小鸟,你确定吃的真是羊肉串,不是猫肉串,鼠肉串?

 回复[25]:  小小鸟儿 (2014-09-01 18:41:52)  
 
  我不确定 北京伊犁羊肉串太火啦,排不上号就在外边用板凳拼桌子吃,开到早晨四点还是络绎不绝的人来吃。

  
照片中是比较难忘的几道美食。血肠很久没吃了非常怀念。国内的人竟然开始吃茉莉花了!

  


  


  

 回复[26]: 我在我家附近的葡萄园 小草 (2014-09-01 21:12:49)  
 
  买的巨峰、1公斤1300日元。

  
那叫一个甜啊,甜到心坎坎了,可就是没人爱吃,就俺一人无事消遣几粒。

  
多吃又怕长胖了。 唉,这人到中年喝水也长,末法末法。

 回复[27]:  东京博士 (2014-09-01 21:14:35)  
 
  日本的葡萄真的太甜了,吃几粒就得罢手,否则糖份摄取超量。

 回复[28]:  东京博士 (2014-09-01 21:25:02)  
 
  航班误点的事情,真没办法,前不久我坐全日空的日本国内航班从羽田返回小松空港时,降落前被要求在空中盘旋30分钟,好不容易降落了,又在地面等待了40分钟,说是停机位置上的一架货物机装货延误了起飞,要等它起飞我们才能进入指定位置,相比之下,还是新干线准时。

  
话说,我是头一次坐的是那个很微妙B787,里面都是LED光源,最牛比的是窗户没有遮阳板,是电子按钮液晶调节光通量的。

  


  


  

 回复[29]: 诱人! 红叶 (2014-09-02 09:08:39)  
 
  诱人,尤其是装盘的桃子、葡萄!看得人 垂涎三尺

  
馄饨的吃法和北方吃水饺一样

  
在记忆里馄饨是带着汤,汤里放着香菜、紫菜什么的……

 回复[30]: 这个馄饨是盗版 科长 (2014-09-02 09:17:25)  
 
  

  

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