今天早上拍的：盘点花草│陈某│东洋镜

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今天早上拍的：盘点花草
陈某 (发表日期:2007-02-10 10:46:36 阅读人次:46752 回复数:366)
盆栽樱花　　　　迷你盆景　　　　　　　　金钱树，今年没有开花　　　　梅花开始开了　　　　　　油菜花，盆里的开的早　　　　地里的刚刚开始　　　　路边的野花　　　　宝石花　　　　小青豆，吃了好几次，这是最后的几棵，准备留种了　　　　菠菜，刚刚拔起来，今天中午吃的

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回复[241]: 邓星 (2009-12-14 17:23:49)

　　好啊。不过科长说的也不全对，我知道也有的饭店，汤圆是厨子做的。不过糯米粉很可能是

　　跑单帮过来的。。

回复[242]: 科长给普及一下？ 小木樨花 (2009-12-14 17:37:47)

　　我妈说做汤圆用水磨粉最好，不过我一直没弄清楚水磨粉和一般的糯米粉加水有什么区别。日本买得到水磨粉吗？

回复[243]: 我插嘴一下哈 四海为家 (2009-12-14 17:56:56)

　　小木，令堂大人说的对，汤圆还是用水磨粉最好，说得细一点是水磨吊浆，你们年轻同志可以到博物馆去看看石磨是啥东东，反正三十多年前我们家吃汤圆，就靠我一双手推磨，磨盘口系一个布袋，让磨好的米浆流进去。半脱水的米浆就是汤圆的外皮，可以直接拿来搓汤圆了。

　　汤圆馅是妹妹的活，那时候哪有食品处理机啊，都是用研钵捶碎，不光有黑芝麻，还有花生的、核桃的，这种纯手工的汤圆，现在还有吗？

回复[244]: 水磨粉粘性好韧性好 tellme (2009-12-14 18:12:25)

　　另外，我们家做汤团也要用猪油，但是是生板油，就是没有熬成猪油前的那种生的状态，

　　把里面的筋啦什么的挑出来以后捶碎搅拌，搞得像橡皮泥似的，然后加入芝麻、糖等（根据爱好还可以放其他东西）继续搅匀，再然后是将拌好的板油陷做成一个个小球，包进和好的糯米粉里。这样的话非常好包，不会“露馅”的。

　　我以前住的地方有个超市，常常会用保鲜膜包上几块猪板油放在那里让人随便拿，我就用那个做过汤团。现在附近的超市没有这玩意，好几年没做过了。。。

　　

回复[245]: 原来还有这么用猪油的 小木樨花 (2009-12-14 18:22:01)

　　"生板油"听起来不错啊,因为熬猪油要比较高温的,而生板油包在馅里头,直到煮熟基本不会超过100度,好像比较健康?

　　四海,你说的那个石磨,我老家现在还有很多人家都在用的，所以我知道。我们那里有造房子的人家喜欢把不用的老石磨砌在砖墙里，据说是压得牢，吉利。

　　前几天我去附近的ホームセンター还看到有卖比较小型的石磨，做得很可爱，差点一冲动买了。

　　看来水磨粉就是糯米泡在水里磨成粉，而一般的糯米粉就是干燥的糯米磨成粉。-----这不是“文字通り”么，哈哈，我还瞎琢磨半天

　　既然要泡在水里，那所使用的水的质量还是很重要的，还要保证不在水中泡变质……

回复[246]: 嗯，小木可以试试 四海为家 (2009-12-14 18:40:03)

　　买个石磨来自己动手。

　　糯米先在水里泡一夜，就可以磨了。你还得准备个结实的布袋装吊浆，吊浆水一定要阴干，不能晒不能烘。水的质量嘛，如果要讲究一些的话用“六甲のおいしい水”。

　　我试过用食品粉碎机打芝麻，发现就是没有手工锤出来的香。既然买石磨，就连すり鉢一起买了得了。

回复[247]: 小木樨花 (2009-12-14 19:06:59)

　　〉〉我试过用食品粉碎机打芝麻，发现就是没有手工锤出来的香。既然买石磨，就连すり鉢一起买了得了。

　　-------

　　听说这是因为粉碎机打得过碎了。而用すり鉢磨得粗一点，反而不破坏香味。

回复[248]: 邓星 (2009-12-14 19:07:54)

　　哦不得了，"兜底" 说说了。。小木樨花，还是跟科长买买算了，很烦的哦。。。

回复[249]: 小木樨花 (2009-12-14 19:34:34)

　　恩，正在攒钞票，准备订购

　　肯接受信用卡就好了

回复[250]: 四海说的活，俺都干过 科长 (2009-12-14 19:46:55)

　　磨水磨粉，碾芝麻，扒猪肉。。。。。。

　　这次用熟猪油，效果也很好。主要是加了一些麦芽糖，有粘性。。。。。。

　　小木，，，，，，不知道快件能不能邮寄。。。。。。

回复[251]: 小木樨花 (2009-12-14 20:41:35)

　　チルド便でよろしく

　　その前にそちらの銀行口座番号および代金の金額をご教示ください

回复[252]: 让我算算成本 科长 (2009-12-14 21:25:17)

回复[253]: 还是上门来吃吧 科长 (2009-12-14 21:25:47)

　　路费自理

回复[254]: 小木樨花 (2009-12-14 21:38:12)

　　下次做一定要提前通知一声哦

，邓星也不要忘记通知

回复[255]: 关于这个问题，我再说两句。 深层次 (2009-12-14 22:47:36)

　　套用了一句领导恶俗的开场白。

　　水磨开磨的活都干过，区别是水磨磨出的米浆非常细，够干的话可以直接使用，如果全部晒干的话就是非常细的糯米粉。而干磨就很难磨的很细，基本上磨出来象米粉肉用粉的那个粗细程度。我试过用石磨和铁磨，如果是干粉的话磨三次也细不了，把米泡湿磨的话会磨成一种胶状的半固体把两片磨托起来，而失去了磨的功能。只有水磨才能道路通畅，进米出浆源源不断。

　　我一直认为外面卖的糯米粉或者白玉粉就是水磨后晾干的，如果不对欢迎指教。

　　另外芝麻不用自己磨，百元店就有卖磨好的芝麻粉，业务司帕还有卖大包的芝麻粉1公斤3百多日元非常便宜，我熬芝麻糊买过。虽说是中国芝麻，不过是日本专供，有皇军监督，质量上应该没什么问题。就是不能象科长那么“日本芝麻日本猪”得吆喝了。

　　

回复[256]: 斑竹，拂手瓜 小草 (2009-12-15 12:30:16)

　　作成---{漬物}，很好吃。

　　你试试？

回复[257]: 今年没有吃拂手瓜 科长 (2009-12-15 19:32:03)

　　很多很多，回去试试看。

　　小草，前天一个大丝瓜干了，做丝瓜茎，得好多种子。什么时候给你一些吧。

　　深层次说的没错。从前，干磨糯米粉故意磨得粗一点，可以蒸糕。

回复[258]: 先谢谢哟！ 小草 (2009-12-15 20:59:44)

　　好啊，那就等你的新年会吧。

　　

回复[259]: 挑战小笼馒头 科长 (2009-12-19 20:33:00)

　　今天做小笼馒头的试验。主要是试验皮子。

　　没想到意外的简单，意外的成功。

　　要点：不要发酵，用开水和面。

　　今天的肉馅一般般，下次试验正宗的蟹肉小笼。