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| 字体∶大 中 小 | 独煮水饺
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龍昇 (发表日期:2012-05-12 20:34:24 阅读人次:14916 回复数:100)
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太座还乡两个月,我独自一人洗衣烧饭，今天想起吃水饺。饺子应当多人包多人吃,我这是独煮水饺了。三把韭菜、四个鸡蛋、一斤面粉，包了39个鸡蛋韭菜馅饺子。
六点开工，七点开吃,碗橱里还有腊八泡的醋,倒上蘸水饺，那蒜不绿了但还能吃,最后来了个原汤化原食肚儿圆。
可以看得出我只煮了所包的一半水饺，剩的一半放冻箱里了,留作16日或17日吃,1966年5月16日有个《五一六通知》，正名是《中国共产党中央委员会通知》，它拉开了“文化大革命”的序幕，我于次日的17日，为确保文化大革命的顺利进行,被逮捕、经收监、流放戈壁沙滩。文革和我的被捕都将46周年了,我要吃水饺纪念一下。
一斤面粉包远不止包39个水饺，我将多余的面团烙了张葱油饼,作明日午餐。
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 回复[91]: 查到了邓星的デイル—— 龍昇 (2012-05-19 09:09:02) | | | 它是デイル——dill——莳萝——洋茴香，确为茴香的一种
日本有少量种植,我们福冈有一农家种它,每年通贩，一箱1300日元。查出洋料理的一种是放了它的,推想板凳说美国有许多的大概是它。
莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。
dill
イノンド（蒔蘿（いのんど））とよばれるセリ科の植物から得られる香草系香辛料の一種。葉茎部分をディルウィード、種子をディルシードという。キャラウェーに似た香りがあり、味はあとから辛味を感じる。主産地はインド、ハンガリー、オランダ、スペイン、アメリカ、ギリシアなど。サラダやポテト、マカロニにふりかけたり、ソース、スープに使われるが、とくにピクルス、塩漬け野菜、ソーセージの煮込み料理には欠かせない。
[香り]
強い草の香り。
[相性のいい精油]
オレンジ、コリアンダー、サイプレス
[植物の特徴]
インド原産といわれますが、現在では地中海沿岸諸国でもみられます。小型の平らな果実からエッセンシャルオイル（精油）が抽出されます。
[芳香剤としての歴史]
古代エジプトでは頭痛薬として使われたほか、しゃっくりを止めたり、不眠症に効く薬と考え荒れてきました。現在は魚料理、パン、ソース、ピクルスなどに使われています。
[ヒーリング作用]
駆風作用、健胃作用、催淫作用
[肌への効果]
創傷の治癒を早めます。
[精神作用]
ショックや危機感をもつ人を安心させ、明るい気持ちにさせます。
[身体的作用]
子どもの胃腸にはデイル水を、大人の消化器系の障害にはデイル油が有効です。胃酸の発酵を抑えるため、口臭を消す作用もあります
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| 回复[92]: 房丽燕 (2012-05-19 15:14:18) | | | 龙爷的饺子、大饼可真诱人！一个人也可以这么有滋有味，很会享受生活嘛！
茴香的日语不是叫“フェンネル”吗？ |
| 回复[93]: 邓星 (2012-05-19 15:25:15) | | | 哦，谢谢龙爷的详细说明。上图パスター照片撒在面上的细小的对不？我买的时候
再三确认了，和你们前面的照片上的完全一样，只是好像按比例要短小一点。 |
| 回复[95]: 雪狐 (2012-05-21 08:44:31) | | | 看见龙爷的水饺和大饼情不自禁的忆起了家乡的水饺大饼，只可惜，不会做。
还得靠妈妈 |
| 回复[96]: 雪狐 久违 祝好 龍昇 (2012-05-21 11:02:36) | | | | |
| 回复[97]: 报告龙爷,我今天包了鸡肉馅饺子. 夏夏 (2012-05-22 19:36:10) | | | 配料很简单.鸡腿肉一个,中大鲜虾六个,鲜鸡蛋一个,小葱一把,盐,鸡精,沙拉油.准备做水饺,饺子还没煮,冻着,准备请女儿幼稚园的小同学和妈妈一起吃....
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| 回复[98]: 饺子和馄饨的混血儿 龍昇 (2012-05-22 21:20:19) | | | 夏夏的水饺
味道可能不错,从切的小葱看,鸡或虾剁的块头大了些。对了,何谓“中大鲜虾”？
这回水饺站住了,但形状像是饺子和馄饨的混血儿，赶明儿让小鸟教教你包法或是捏法，包饺子又称捏饺子。
对了,这回水饺超过30个吗？是要做桂式带汤的水饺吗？ |
| 回复[99]: 回龙爷. 夏夏 (2012-05-23 11:41:28) | | | 鸡肉和虾的混合是用搅拌器搅拌的,所以基本是肉末状,看起来个头有点大,也许是因为极个别没搅碎.
“中大鲜虾”指的是个头,是中型和大型的虾,不是小虾.哈哈,这个表达还真有点难理解,看来我的中文退步了.....晕
饺子的包法,我琢磨半天都不知道如何是好,难道要手把手教才能学会?
这回饺子是40个,饺子皮是带糯米粉那种もちもち感觉的.想做不带汤的水饺,但是那个たれ还不知道如何弄好.是普通日本吃法,酱油加醋?还是家乡吃法,酱油加麻油加小葱?龙爷有什么建议吗?
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| 回复[100]: 另外回79楼的雪. 夏夏 (2012-05-23 11:46:21) | | | 我说的蒜碎,就是蒜米剁碎的意思.真不好意思啊.我的中文表达能力...... 
还有啊,我家做一次饺子不容易,要做几种馅,那就是巨大工程了......嘿嘿.雪最近好象比较忙,比较少看到你露面呢.  |
 精神会餐
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