荫翳与阴暗│李长声│东洋镜

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荫翳与阴暗
李长声 (发表日期:2006-05-11 15:14:32 阅读人次:707 回复数:0)
有朋自远方来，导游如仪，自然少不了上酒馆聚饮或小酌。连日去了几家，评曰：怎么都黑乎乎的。就是说，朋友感觉到一种日本美──荫翳,但并不欣赏。　　荫翳之美似乎是文学家谷崎润一郎张扬开来的，当然，远不如新渡户稻造，他张扬武士道，尊容被印在面值五千元的钞票上；听说今年将发行新币，用明治时代女作家通口一叶(她的姓，日语是写作木+通，中文没有这个字，只好搞一下汉字本家的霸道)顶替他，其实上世纪80年代二人的肖像曾同为候补，但总理大臣大平正芳选定新渡户。武士的心情总是很荫翳，所以他们出现在电影电视上，都难得一笑。谷崎润一郎在随笔《荫翳礼赞》中写道：　　“把汤碗摆在面前，碗唧的发响，隐约沁入耳底，听着那犹如远处虫鸣的声音，默想将要吃的食物味道，这时我总觉得自己被诱入三昧之境。茶人由热水沸腾的声音联想到古松风声，进入无我境界，大概也就是与此相似的心境吧。人们说日本菜不是吃的，是看的，对于这种说法，我要说,岂止是看的，简直是冥想的。而且，那是在幽暗中闪烁的烛光与漆器合奏的无声音乐的作用。漱石先生曾在《行旅》中赞美过羊羹的颜色，如其所言，那颜色不就有冥想性吗？玉一般半透明的表面仿佛把阳光吸进内里，蕴含着梦幻似的微光，那色调深沉而复杂，在西洋点心上绝对看不到。与之相比，奶油等多么浮浅、单调。不过，羊羹也是要放进涂漆的点心容器，使之沉入昏暗之中，勉强能看出表面的颜色，色调才格外带有冥想性。人们把那冰凉滑润的东西含在嘴里时，感觉好象是室内的黑暗变成甜甜的一块儿在舌尖融化，其实并不那么好吃的羊羹也觉得味道增添了异样的深度。说来任何国家都想方设法使菜肴色调与餐具、墙壁的颜色互相协调，而日本菜在明亮的地方用白不呲咧的器具吃，的确要食欲减半。例如我们每天早上吃的赤酱汤，想想那颜色，就知道是在以往昏暗的屋子里形成的东西。我曾被请去参加一个茶会，端上来酱汤，平常随便吃的那种稠乎乎的红褐色的汤沉淀在黑漆的碗里，在摇动不定的烛光下看上去确实变得有深度，是很好吃的颜色。还有酱油等，京都一带做鱼生、咸菜、凉菜使用浓酱油‘生抽’，那粘稠光泽的汁多么富有荫翳，与幽暗协调。白酱、豆腐、鱼糕、山药泥、白鱼生之类表面发白的东西，把周围弄亮堂就显不出颜色。就拿米饭来说，放进光灿灿的黑漆小木桶里，摆在暗处，看着美，刺激食欲。一下子掀开盖子，从下面冒热气，那煮好的雪白米饭盛在黑色容器里一粒一粒像珍珠一样闪光，大概日本人见了谁都会感到米饭的可贵。如此想来，可知我们的菜肴常以荫翳为基调，与幽暗有不解之缘。” 　　初春去箱根温泉乡，住一家叫吟游的旅馆。名字有点(西)洋气，但进门脱鞋，走廊也铺着榻榻米，踏上去整个脚掌都有了着落，顿时感受到日本特有的舒适。几盏立在墙边的灯光被纸罩遮暗，荫翳得仿佛置身于另一个世界。洗过温泉，松松垮垮地穿著浴衣用餐，更觉悠闲。谷崎所说的木碗，有盖，据说古代本没有，后世附加的。碗里盛了汤，热气从盖边挤出来，唧唧作响。木碗里外涂黑漆，满碗荫翳，初次尝试的人不免望而生畏，更不敢冥想。　　投宿田舍，日式木结构房屋简直谈不上采光，像钻进乌龟壳底下。打开纸屏则四面来风，夏天很觉得阴凉，但入冬恐怕就只是阴冷。这种传统建筑住久了，从中觉出一种美，只怕也有点惰性在里面。隔着投钱箱看神社，深处黑黝黝，不知到底供着些什么，荫翳以至阴森，不由地生出敬畏。生活在荫翳下，心里也不免荫翳起来，形成传统，现代化也化不去社会文化的荫翳，弄得欧美人总说看不见日本人的脸。早上，上班族一波又一波涌出车站，穿著荫翳，随时准备去守夜似的。晚上，酒馆装修得一家比一家荫翳，如入洞窟，美女也蒙上蛇或狐的妖气。　　日前游京都，子岚兄在“膳处汉”设宴，这家开张才一年的餐馆标榜北京菜，但室内装修不取中国传统的亮堂乃至堂皇，而是从外荫翳到里。白碗竹筷，幽幽的，显眼而不刺眼。在荫翳的生活环境中日本产生了尚白的审美观念，如今京都大阪吃生鱼依旧以肉白为贵。房内昏暗，浓施粉黛能突出面目所在，但走到光天化日之下，一脸的惨白可就像活见鬼。　　中国自古有窑洞，却不曾在荫翳之中发现美。如今酒吧咖啡厅也大搞荫翳，听说当初很引起警察注意，因为男女在阴暗的角落里还能干什么好事。有时觉得中国人心理更阴暗，不消说，阴暗也源于生活。