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 谁去过东京四川饭店？ 张三 (2008-11-11 05:50 阅读人次:1598) |
多大？怎么能有140个弟子？不会是说历年合计吧。
◆川菜名厨陈建一当选日本“现代名匠”
11.10 22:05
川菜名厨陈建一当选日本“现代名匠”
川菜名厨陈建一当选日本“现代名匠”
坚持“用心细致做菜”信念的川菜名厨陈建一正展示厨艺。10月30日下午摄于东京都千代田区“赤...
【共同社11月10日电】日本厚生劳动省10日发布本年度“现代名匠”榜，工业、传统工艺及饮食业等各领域计150人榜上有名。颁奖仪式将于11日在东京都内举行。
当选者包括凭借铁锤打出新干线列车头部的薄金属板工匠国村次郎（63岁），以及日本中华料理界领军人物、东京“四川饭店”主厨、爱称为“料理铁人”的陈建一（52岁）也榜上有名。
“现代名匠”评选活动始于1967年，目的在于提升各领域技能水准。先由各都道府县或业界团体推荐候选人，之后有专家评审。每年秋季选出150人，奖金10万日元（约合6880元人民币）。
陈建一获知上榜后高兴地说，小时候吃到父亲做的可口菜肴，心想真好吃啊。自己也能做出这样的菜就好了。于是走上厨师之路。
陈建一的父亲、生于中国四川省的已故名厨陈建民于1987年当选“现代名匠”。麻婆豆腐便是在他的推广下流行全日本的。对父子同时当选，陈建一表示，感到很光荣。为不负这一荣誉当继续努力。
陈建一大学毕业后开始在父亲门下学厨，他说，当初曾试图模仿父亲的口味，但掌勺人不一样，终究不可能做出同样的味道。于是下定决心钻研自己的味道。
陈建一以父亲的烹饪风格为本，前往川菜发源地——四川学习烹饪。他调整川菜的辣味以适合日本人偏淡的口味，并苦心研究辣椒和花椒的搭配以保证纯正的风味。
如今陈建一的东京“四川饭店”约有140名弟子，同时还在烹饪学校教学。他表示，一代有一代的风味，但精神可以继承。用心细致做菜，只有始终保持这样的精神才是专业的厨师。（完） |
 回复[2]: 张三 (2008-11-11 19:44) | 晕，这还有wiki 
原来是有连锁店呀，那样雇员多还可以理解，但厨师一二十个了不起了吧，还是厨子加帮厨加跑堂。。。。都算弟子。 |
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