講飲講食番禺葵花鶏│南海浪│东洋镜

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講飲講食番禺葵花鶏
南海浪 (发表日期:2012-11-23 12:29:39 阅读人次:2126 回复数:10)
离穗多年，不少岭南新潮脱节，包括飲食文化。　　下面是时下名菜“番禺葵花鸡”，以前只听说清远鸡有名。　　　　　　主持人　　庄臣　　国家一级评委，广州大学旅游学院客座教授，著名美食家、饮食文化名人、法国国际美食会美食博士，荣膺“影响中国饭店现代史杰出美食评论家”称号。　　袁彩雲　　德国出生，通晓德语、法语、英语及粤语。演员，综艺节目主持人。2008年为奥运大使，主持北京奥运节目。

回复[1]: 二日酔与煲东瓜 南海浪 (2012-11-25 14:28:14)

　　刚在新横浜飲放題。什么色拉，炸子鸡，烤鱿鱼，打边炉，長崎面......就是没有想吃的“番禺葵花鸡”。呵呵，怎么可能？飲大了。

　　其实蛮夷倭人，相似之处甚多。食就食，飲就飲。倭人对蛮夷历史人物风土人情特感兴趣。酒过三巡，被问及黄飛鸿，Bruce Lee等武林高手和拳法招式。小生就从基础讲起：小念头，寻桥，标指 ......

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　　二日酔与煲东瓜

　　昨天告诉朋友，听说江西一饮食店瓦斯爆炸导致六十一人死伤，对方惊讶地反问，什么？六十億？也许是二日酔音调不准。以后煲冬瓜要更加小心谨慎，要不然事实失实，危険呀。

回复[2]: 邓星 (2012-11-25 21:59:06)

　　南海浪好。原来这是＜葵花鸡＞啊。看起来好好食咯。。还有介绍做法。

　　不过日本的鸡可能很难觅到这么好口味的。

回复[3]: 中国鸡日本鸡 南海浪 (2012-11-25 22:57:50)

　　Star-san好。相信＜葵花鸡＞是本地鸡用葵花作飼料，喝葵花水而以。据它介绍含维他命E高，别有风味。小生打算过年烫只一般的白切鸡代替。葵花鸡嘛，下次回穗时尝。

　　读大学时有次写文章提过日本鸡食之無味、老师只给我60分。不过想在很多中国鸡也变得無味了。

回复[4]: 邓星 (2012-11-25 22:56:04)

　　哦，真的? 吃葵花长大的？

那是吃不到了。。香港也有么？以前在那里时，

　　电视台报道说香港居民大致以黄油鸡为主要食材，黄油鸡也的确很嫩很好吃。

　　日本的鸡么，哈哈60分也没办法，他们的鸡可能太注意健康。据说也有很好的

　　走地鸡，但是价格昂贵，一般也买不到。

回复[5]: 南海浪 (2012-11-25 23:20:51)

　　据说只有番禺才有。也许局长尝过。不过现在物流发达，也许香港也有。还有，这《葵花鸡》表面的黄油是吃葵花所致。也是，日本的南部鶏，沖縄鶏也味道不错，比冷凍巴西鸡好多了。

回复[6]: 江門　中華第一飯 etc 南海浪 (2012-11-28 23:47:48)

　　近年蛮夷喜欢到清静偏僻之处吃喝，例如：山上，海边，甚至船上。下面介绍的是江门饮食特色。这里有国家4A级海滨景区，沙堤渔港；鲜虾浪糍，中华第一饭，鸭粥鱼粥，烧肉.... 回味无穷。

　　

　　那个中华第一饭，听说男的吃了有活力，女的吃了增魅力，小孩吃了长智力。

　　

回复[7]: 邓星 (2012-11-29 00:45:12)

　　南海浪谢谢哦。晚上回来可以看看你的美食贴，好极了。

　　师傅就是师傅，有功力才好吃。不过我还是更中意叉烧啦。。

回复[8]: 正義的江門人 南海浪 (2012-11-29 12:36:24)

　　＞更中意叉烧啦

　　哈，仿佛听到纯正的Cantonese，特别是“中意”。So, do I.

　　叉烧的做法，广东人叉着烧，日本人绑着烫，但是也叫chasiu。

　　江门人，不光料理好，为人义气。难忘，小生初中毕业时，校党委不让小生读高中，时任小生班主任的江门知青愤怒地对校党委说：“如果不让他上高中，我这教师也不当了！”。

回复[9]: 南海浪桑 邓星 (2012-11-29 14:59:39)

　　叉烧叉着烧好像是很传统的了。当然现在有些日本人做得也不错， (没看见他们怎么做的只是吃过)

　　很久以前上海有几家广东料理馆子做得很地道的，里面的大厨也是正宗广东人。因为广东菜

　　好吃，到现在还记得一点。

回复[10]: 絶技海南鶏分半鐘拆骨起肉 南海浪 (2013-07-27 13:05:30)

　　这绝技也可以用于其它鶏料理。

　　